Rezepte

Artischocken-Poblano-Lagerfeuer-Paella

Diese Lagerfeuer-Paella steckt voller leckerem Gemüse und Gewürzen und kann vegetarisch, vegan oder glutenfrei zubereitet werden – eine Campingmahlzeit, die jeder genießen kann!

Nur wenige nationale Küchen wurden so aufwendig gentrifiziert wie die spanische Küche. Von gehobenen Tapas-Bars bis hin zu handwerklich hergestellter Sangria-Mixologie vergisst man leicht, dass viele der beliebtesten Gerichte des Landes aus sehr bescheidenen Verhältnissen stammen. Mit einfachen Zutaten und einfachen Kochtechniken lassen sich viele spanische Gerichte problemlos für den Campingurlaub anpassen. Dies ist bei Paella der Fall.

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Paella begann als Mittagsmahlzeit, die für die auf den Feldern arbeitenden Arbeiter zubereitet wurde. Dieses vielseitige Reisgericht wurde in einer breiten, flachen Pfanne über offener Flamme gegart und passte zu allen Fleisch- und Gemüsesorten, die zu dieser Zeit erhältlich waren. Mit zunehmender Beliebtheit entwickelte jede Region Spaniens ihre eigene, einzigartige Version davon, was zu unzähligen Variationen in den Provinzen führte. Diese Flexibilität ist ideal für Campingzwecke, da Sie mit den Vorräten, die Sie gerade zur Hand haben, improvisieren können.

Spanien ist kein besonders waldreiches Land und es kann ziemlich schwierig sein, gutes Brennholz zu finden. Paella wird daher traditionell über einer Bürstenflamme und nicht über der Glut gegart. Durch diese direkte Flamme entsteht das Socarrat, die Schicht verbrannter Reiskruste am Boden der Pfanne, die der Paella ihre charakteristische Knusprigkeit verleiht. Kochen auf dem Feuer eignet sich auch hervorragend zum Campen (besonders für den geistesabwesenden Koch, der vergisst, das Feuer anzuzünden, bis alle schon hungrig sind). Legen Sie einfach ein paar Holzscheite an und schon können Sie mit dem Kochen beginnen.

Was Paella jedoch so großartig macht, ist ihr gemeinschaftlicher Charakter. Familientypisch direkt aus der Pfanne serviert, hat dieses Gericht etwas, das Menschen wirklich zusammenbringt. Auf Festivals in ganz Spanien stellen sich Menschen um riesige Paella-Pfannen auf, um sich gehäufte Kugeln auf den Tellern servieren zu lassen. Ungeduldige Nachtschwärmer stecken vielleicht sogar ihre Gabeln direkt in die Pfanne, um ein paar Bissen zu schmuggeln. Aber zum Glück gibt es bei Paella fast immer mehr als genug. Und nichts ist besser, als mit vollem Magen in die Nacht einzuschlafen.

Warum bringen Sie also bei Ihrem nächsten Campingausflug nicht ein wenig spanisches Flair ins Hinterland und probieren diese Paella im Lagerfeuerstil?

Artischocken-Poblano-Lagerfeuer-Paella

Diese Lagerfeuer-Paella in einer Pfanne ist vollgepackt mit leckerem Gemüse und Gewürzen und kann vegetarisch, vegan oder glutenfrei zubereitet werden. Autor:Frisch vom Netz 4,91auselfBewertungen Speichern Gerettet! Rate Vorbereitungszeit:5Protokoll Protokoll Kochzeit:40Protokoll Protokoll Gesamtzeit:Vier fünfProtokoll Protokoll 2 Portionen

Zutaten

• 2 Esslöffel Oliven- oder Pflanzenöl
• 2-4 Würste,(wir haben Tofurky im italienischen Stil verwendet)
• 2 Poblano-Paprika
• 3 grüne Zwiebeln
• 1 groß Schalotte,gewürfelt
• 3 Nelken Knoblauch,grob gehackt
• ½ Tasse Reis
• ¼ Tasse Tempranillo,oder ein anderer mittelkräftiger Rotwein
• 14 oz kann Brühe
• ½ Teelöffel Salz
• Prise Safran
• 14 oz Dose Artischockenherzen,abgetropft und halbiert

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Anweisungen

• Setze das Poblano-Paprika , grüne Zwiebeln , Und Wurst direkt auf dem Grillrost über dem Feuer unter gelegentlichem Wenden braten, bis die Paprika und Zwiebeln weich und verkohlt sind und die Wurst größtenteils durchgegart ist. Vom Grill nehmen. Schneiden Sie die Wurst in 1/4-Zoll-Runden. Die Paprika abkühlen lassen, dann die Schale abziehen, die Kerne entfernen und hacken. Frühlingszwiebeln in mundgerechte Stücke schneiden. Beiseite legen.
• Stellen Sie die Gusseisenpfanne direkt über dem Feuer auf den Grill. Ausreichend gießen Öl um den Boden der Pfanne zu bedecken, dann hinzufügen Schalotten . 3–5 Minuten anbraten, bis es weich ist. Fügen Sie die geschnittene Wurst hinzu und Knoblauch und anbraten, bis der Knoblauch duftet, etwa 30 Sekunden. Ergänzen Sie die Reis und unter gelegentlichem Rühren 2-3 Minuten kochen, bis es an den Enden gerade anfängt, durchscheinend zu werden. Gießen Sie 1/4 Tasse Rotwein in die Pfanne geben, verdampfen lassen und dann hinzufügen Brühe . Mit würzen Salz und eine Prise Safran . Gut umrühren, um alle Zutaten gleichmäßig zu verteilen, und dann ungestört köcheln lassen, bis die gesamte Flüssigkeit aufgesogen ist (20–30 Minuten).
• Fügen Sie die gehackten Poblanos, Frühlingszwiebeln und hinzu Artischocke Herzen zum Aufwärmen in die Pfanne geben. Zu diesem Zeitpunkt beginnt die Paella, am Boden Socarrat zu entwickeln. Nach ein paar Minuten hören Sie, wie der Reis zu knistern beginnt – das ist Ihr Zeichen dafür, dass das Gericht fast fertig ist. Noch ein paar Minuten kochen lassen, um sicherzustellen, dass sich das Socarrat entwickelt hat (Sie können einen kleinen Teil der Pfanne mit einem Löffel prüfen).
• Sofort servieren, aus der Pfanne teilen oder auf einzelnen Tellern zusammen mit einem Glas des restlichen Rotweins servieren.

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Nährwert (pro Portion)

Kalorien:300kcal

*Der Nährwert ist eine Schätzung, die auf Informationen basiert, die von einem Nährwertrechner eines Drittanbieters bereitgestellt wurden

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