Rezepte

Rührei aus Kichererbsenmehl zum Frühstück

Wir stellen unseren neuesten Fresh Off the Grid-Mitarbeiter vor: Jen Sotolongo von Messkit Maven . Sie verbrachte die letzten zwei Jahre Bikepacking durch Europa und Südamerika , was sie zu einer Expertin für schnelle und einfache Mahlzeiten für unterwegs macht. Sie verrät uns ein leichtes Frühstücksrezept für veganes Rührei mit proteinreichem Kichererbsenmehl.

Sobald ich hineinkam Gesundheitsbrot In Medellin, Kolumbiens Stadtteil Laureles, wusste ich, dass ich meinen glücklichen Platz gefunden hatte. Salud Pan serviert nicht nur exquisite vegane und glutenfreie Gerichte, sondern bietet auch die größte Auswahl an Naturkostläden, die ich in den anderthalb Jahren, in denen ich mit dem Fahrrad durch Südamerika gereist bin, gesehen habe.

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Meine Augen weiteten sich, als sie über Lebensmittel musterten, die ich seit Ewigkeiten nicht gesehen hatte: Riesige Behälter mit Kokosöl, Vollkornbrot mit leckeren Kernen, eine große Abteilung mit allen Gewürzen, die ich mir nur vorstellen konnte, und Getreide wie Farro, Bulgur usw Hirse. Ich hielt inne, als ich auf eine Zutat stieß, die ich schon lange verwenden wollte, aber noch nicht ausprobiert hatte: Kichererbsenmehl.

Nach dem Essen Overnight Oats Seit gut einem Jahr während unserer Radtour war unser veganes Frühstücksangebot begrenzt. Wir mussten morgens schnell etwas vorbereiten, damit wir rechtzeitig unterwegs sein konnten, bevor Hitze oder Dunkelheit uns zum Anhalten zwangen.

Auf unserer Reise dachten wir immer wieder darüber nach, unsere veganen Ernährungsbedingungen neu zu verhandeln, um Eier zuzulassen. Sie sind so vielseitig, schnell zuzubereiten, leicht in Restaurants zu finden und günstig. Aber wir konnten uns nicht dazu durchringen.

Als ich das Kichererbsenmehl fand, wusste ich, dass unser Dilemma gelöst sein würde. Mein Ziel war es, ein köstliches veganes Frühstücks-Rührei-Gericht zu kreieren, das unsere sportlichen Anstrengungen antreibt und auch schnell gelingt.

Bei diesem Rezept habe ich mich an die Grundprinzipien gehalten und für mein Gemüse Zwiebeln, Paprika und eine Tomate verwendet. Sobald diese fertig waren, goss ich meinen Kichererbsen-Ei-Teig hinein und ein paar Minuten später war unser veganes Frühstücks-Rührei fertig!

Zutatenhinweise

Dieses Rezept verwendet einige für Sie möglicherweise neue Zutaten. Zuerst ist Aquafaba . Was zum Henker ist das? Kennen Sie die Flüssigkeit, die Sie in die Büsche schütten, wenn Sie eine Dose Kichererbsen öffnen? Das ist Aquafaba (Bohnensaft, wörtlich übersetzt!) und diese magische Substanz wirkt genau wie Eiweiß. Ich spreche von Baiser, flauschigen Pfannkuchen, Mousse und flauschigen veganen Frühstücks-Rühreien.
Als nächstes haben wir Nährhefe , liebevoll Nooch genannt. Dies ist ein veganes Grundnahrungsmittel für die Speisekammer, da es Gerichten einen käsigen Geschmack verleiht und außerdem reich an B-Vitaminen ist.
Und zu guter Letzt ist es so schwarzer Name , oder schwarzes Salz, neu für mich, seit ich Gemüse-Rührei zubereitet habe. Dieses scharfe Salz eignet sich aufgrund seines hohen Schwefelgehalts hervorragend für die Verwendung in veganen Eiermischungen und erinnert an den Geruch von Eiern. Kaufen Sie es nicht wie ich im teuren veganen Laden. Gehen Sie stattdessen zum nächstgelegenen Markt im Nahen Osten und kaufen Sie es dort für einen Bruchteil dessen, was ich bezahlt habe.

Eine weitere Sache, die ich Ihnen sagen möchte, ist, dass es sich hierbei nicht um Eier handelt. Bei meinem ersten Versuch hatte ich erwartet, dass sie genauso schmecken würden wie die Rühreier, die ich in meinen Tagen vor der Veganisierung gegessen habe. Das ist zwar nicht der Fall, aber sie sind ein fantastischer Ersatz.

Warum sind meine Hoden so groß?

Kichererbsen-Frühstücksrührei in grünen Schalen auf einer Holzoberfläche

Veganes Frühstücks-Rührei mit Kichererbsenmehl

Autor:Messkit Maven 4.59aus24Bewertungen Speichern Gerettet! Rate Vorbereitungszeit:5Protokoll Kochzeit:fünfzehnProtokoll Gesamtzeit:zwanzigProtokoll 2 Portionen

Zutaten

KICHERERBSENMEHLTEIG

1 Tasse Kichererbsenmehl
1 Tasse minus 3T Wasser
3 T Aquafaba*,(Flüssigkeit aus der Dose Kichererbsen)
2 T Nährhefe**
½ T Kurkuma
½ T Kreuzkümmel
¼-½ T Chilipulver ,je nach Gewürzvorlieben
¼ T Meersalz
¼ T schwarzer Pfeffer
¼ T schwarzer Name***,Optional

GEMÜSE

¼ Zwiebel,gewürfelt
1 Nelke Knoblauch,gehackt
½ grüner Pfeffer,gewürfelt
1 kleine Tomate,gewürfelt
1 T neutrales Speiseöl

KochmodusVerhindern Sie, dass Ihr Bildschirm dunkel wird

Anweisungen

Alle Zutaten für den Kichererbsenmehlteig in einer Schüssel vermengen, verrühren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind, und beiseite stellen.
Das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen, sobald sie heiß sind. Ständig umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.
Etwa zwei Minuten später, wenn die Zwiebeln glasig werden, die Paprika hinzufügen und weiterrühren.
Wenn die Paprikaschoten nach drei Minuten weich sind, fügen Sie die Tomaten hinzu und rühren Sie etwa eine Minute lang um.
Gießen Sie den Kichererbsenmehlteig über das Gemüse und in die Pfanne und lassen Sie ihn 2-3 Minuten lang ruhen, wie Sie es bei einem normalen Rührei oder Omelett tun würden, bis die Ränder auszutrocknen beginnen.
Rühren Sie die Mischung um, kratzen Sie dabei den Boden der Pfanne ab und lassen Sie sie weitere 2 Minuten ungestört ruhen, bevor Sie sie erneut verrühren. Fahren Sie mit dem Vorgang fort, bis der Teig auszutrocknen beginnt, insgesamt 4–5 Minuten.
Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie die Mischung 2 Minuten lang in der Pfanne ruhen. Falls gewünscht, zerfällt sie in kleinere Stücke.

Anmerkungen

ZUTATENHINWEISE

* Aquafaba: Dies ist die Flüssigkeit, in der Kichererbsen in Dosen verpackt sind. Reservieren Sie 3 Esslöffel für dieses Rezept, wenn Sie die Dose abtropfen lassen.
**Nährhefe: Hierbei handelt es sich um eine inaktivierte Hefe, die Gerichten einen käsigen Geschmack verleiht. Wir haben vor Kurzem gesehen, dass unsere Trader Joe's es anbieten, aber es ist auch bei Whole Foods, Naturkostläden oder anderen Geschäften erhältlich online .
*** Kala Namak: Schwarzes Salz. Dies verleiht dem Gericht einen Eiergeschmack, ist aber optional. Finden Sie es bei Lebensmittelhändlern im Nahen Osten oder in Indien oder online .

ERFORDERLICHE AUSRÜSTUNG

Mittelgroße Schüssel
Scharfes Messer + Schneidebrett
Holzlöffel
Bratpfanne mit Antihaftbeschichtung
Teller + Besteck zum Servieren Ernährung anzeigen Verstecken