Kokosroter Linseneintopf mit Grünkohl
Ich dachte, wir probieren heute Abend etwas Gesundes zum Abendessen. Dies sind nicht die Worte, die Sie von Ihrem Campingpartner hören möchten – insbesondere nach einem langen, aktiven Tag voller Kalorienverbrennung. Für mich weckt das Wort „gesund“ Erinnerungen an geschmacklose Körnerschalen und bittere Grünkohlhaufen. Die Nahrung der Masochisten. Als Megan mir erzählte, dass unsere Mahlzeit sowohl Linsen als auch Grünkohl enthalten würde, begann ich sofort darüber nachzudenken, wie viele Cliff-Riegel wir noch übrig hatten. Ich ging davon aus, dass ich mindestens zwei oder drei bräuchte, um die richtige Nahrungsergänzung zu erreichen.
Allerdings bin ich froh, sagen zu können, dass kein einziger Cliff-Riegel nötig war, denn dieses Essen ist echt. Es ist nicht nur von Hungry Camper™ zugelassen, sondern verwendet auch nur einen Topf (was immer ein gutes Zeichen ist). Das Rezept bringt sowohl bei den Linsen als auch beim Grünkohl wirklich das Beste zur Geltung. Rote Linsen zerfallen beim Kochen und werden eher zu einem cremigen Brei, und der Grünkohl verliert beim Kochen fast seine gesamte Bitterkeit. Aber die wahren Stars der Mahlzeit sind nicht die Hauptzutaten. Es sind Kokosmilch, Koriander und Kreuzkümmel, die diesem Eintopf ein so volles und sättigendes Geschmacksprofil verleihen. Wir haben viel für uns beide vorbereitet, hatten aber keine Probleme, es fertigzustellen. Wenn wir einen Laib knuspriges Brot zur Hand gehabt hätten, wäre der Topf gereinigt und einsatzbereit gewesen, wenn wir damit fertig wären.
Kokosroter Linseneintopf mit Grünkohl
Proteinreiche rote Linsen, herzhafter Grünkohl und aromatische Kokosmilch werden zusammen geköchelt, um diesen schnellen und einfachen Eintopf aus roten Linsen zuzubereiten. Autor:Frisch vom Netz 4,80ausfünfzehnBewertungen Speichern Gerettet! Rate Vorbereitungszeit:5Protokoll Kochzeit:25Protokoll Gesamtzeit:30Protokoll 2 PortionenZutaten
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 groß Schalotte,gehackt
- 3 Nelken Knoblauch,gehackt
- 1 ½ Teelöffel Koriander
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- ¼ Teelöffel Cayenne
- 14 oz Dose gewürfelte Tomaten,mit Säften
- 14 oz kann Brühe,oder Bouillon-Äquivalent
- 2 Esslöffel Kokosmilchpulver
- 1 Tasse rote Linsen
- 1 Teelöffel Salz
- 2 Tassen gehackter Grünkohl
Anweisungen
- Bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten lang die Schalotte in Olivenöl anbraten, bis sie weich wird. Den gehackten Knoblauch, Kreuzkümmel, Koriander und Cayennepfeffer hinzufügen und 30 Sekunden anbraten, bis es duftet.
- Tomaten und deren Säfte, Brühe, Kokosmilchpulver, rote Linsen und Salz hinzufügen. Zum Kombinieren umrühren. Zum Kochen bringen und dann auf niedriger Stufe köcheln lassen. Den Grünkohl hinzufügen. Etwa 20 Minuten kochen, bis die Linsen auseinanderzubrechen beginnen und cremig werden. Abschmecken und sofort servieren. Dazu passt hervorragend etwas gehackter Koriander oder ein Spritzer Limette!
Anmerkungen
Auswechslung : Wenn Sie Kokosmilch aus der Dose verwenden, ist es besser, zuerst die roten Linsen zu kochen und dann die Kokosmilch hinzuzufügen. Der hohe Fettgehalt der Kokosmilch in Dosen scheint die richtige Feuchtigkeitsversorgung der roten Linsen zu beeinträchtigen. Ernährung anzeigen VersteckenNährwert (pro Portion)
Kalorien:574kcal*Der Nährwert ist eine Schätzung, die auf Informationen basiert, die von einem Nährwertrechner eines Drittanbieters bereitgestellt wurden
Hauptkurs CampingDrucken Sie dieses Rezept aus
