Rezepte

Dehydrierter Chili Mac

Diese herzhafte Rucksackmahlzeit kombiniert herzhaftes Rinderhackfleisch und sautierte Zwiebeln, scharfe Chili-Gewürze und Nudeln und ist perfekt nach einem langen Tag auf dem Wanderweg.

Wir sind große Fans von Mountain House gefriergetrockneter Chili Mac , das häufig als Gast auf unseren Rucksack-Speiseplänen zu finden ist. Für uns ist es eine große Wohltat.

Obwohl wir die Bequemlichkeit sicherlich lieben, können sich die Kosten bei 10 US-Dollar pro Mahlzeit schnell summieren. Deshalb beschlossen wir, unsere eigene, budgetfreundliche Version des Rezepts zu erstellen.

Das Dörren zu Hause ist ein völlig anderer Prozess als das großtechnische Gefriertrocknen, daher mussten wir ein paar Anpassungen am Rezept vornehmen, aber das Endergebnis ist eine Mahlzeit, die genauso gut schmeckt wie die im Laden gekaufte Version (wir würden es tun). Besser gesagt) zu einem Bruchteil der Kosten pro Mahlzeit!

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Wenn Ihnen die Idee von Chili Mac auf dem Weg gefällt und Sie Ihren Dörrapparat sinnvoll nutzen möchten, dann ist dies das richtige Rezept für Sie!

Warum wir dehydrierten Chili Mac lieben

• Super herzhaft, super beruhigend. Es ist genau das, was wir uns am Ende eines langen Wandertages wünschen. Komfort-Essen für Rucksacktouristen.
• Budgetfreundlich! Es ist ein Bruchteil der Kosten für den Kauf der im Laden gekauften Version
• Skalierbar. Es lässt sich leicht vergrößern, um größere Gruppen unterzubringen oder mehrere Mahlzeiten für eine lange Reise zuzubereiten.
• Sehr anpassbar. Da Sie die Mahlzeit vor dem Dörren vollständig zubereiten, können Sie die Gewürze ganz nach Ihrem Geschmack anpassen!

Wenn Sie mit dem Dehydrieren noch nicht vertraut sind, lesen Sie unseren vollständigen Leitfaden dazu Dörrnahrung für Rucksacktouren um alle Einzelheiten zu erfahren!

Inhaltsverzeichnis

• Ausrüstung benötigt
• Beachten Sie die Zutaten
• Wie man dehydrierten Chili-Mac macht
• Aufbewahrungstipps
• Trailgewicht und Ernährung
• Dehydrierter Chili Mac

Ausrüstung benötigt

Dörrgerät: Jeder Dörrautomat mit einstellbarer Temperatureinstellung funktioniert. Wir besitzen beide Nesco Snackmaster (budgetfreundlich) und a Cosori (mehr Funktionen und trocknet schneller) und empfehle beides.

Wiederverwendbare Beutel: Um den Verbrauch von Einweg-Druckverschlussbeuteln zu reduzieren, haben wir damit begonnen, unsere dehydrierten Mahlzeiten für unterwegs in wiederverwendbaren Beuteln zu verpacken. ReZip ist eine großartige Option, die Haltbarkeit mit Gewicht in Einklang bringt. Die meisten ihrer Taschen wiegen zwischen ½ und 1 Unze.

Herd, Topf und Gemütlichkeit: Um dieses Rezept unterwegs zuzubereiten, benötigen Sie ein Rucksackkocher , einen Kochtopf und einen Topfwärmer (optional – das hilft Ihnen, Kraftstoff zu sparen. Sehen Sie sich unsere an Tutorial zum Selbermachen von Topflappen zum Selbermachen).

Beachten Sie die Zutaten

Hackfleisch: Verwenden Sie das magerste Hackfleisch, das Sie finden können – überschüssiges Fett trocknet nicht aus und verkürzt die Haltbarkeit Ihrer Mahlzeit. Wenn Sie auf das Rindfleisch verzichten möchten, können Sie stattdessen TVP verwenden.

Semmelbrösel: Ein Tipp, den wir von Backpacking Chef erhalten haben, ist, dass Hackfleisch besser rehydriert, wenn man Semmelbrösel unter das Fleisch mischt (lassen Sie es weg, wenn Sie TVP anstelle von Hackfleisch verwenden).

Bohnen: Wir fügen Kidneybohnen als Anspielung auf das Originalrezept von Mountain House hinzu und verleihen ihm etwas mehr Konsistenz. Wenn Sie zum Lager „BOHNEN GEHÖREN NICHT IN CHILI“ gehören, wissen wir, dass Sie eine starke Meinung haben, und wir sind nicht hier, um das zu ändern. Lassen Sie einfach die Bohnen weg und fügen Sie zusätzliches Hackfleisch hinzu.

Pasta: Mini-Ellenbogen rehydrieren gut und lassen sich leicht in Zip-Beuteln verpacken.

Tomatenmark: Tomatenmark verstärkt den herzhaften Umami-Geschmack des Chilis.

Gewürze: Gewürze können je nach Geschmack angepasst werden. Wenn Sie Ihre Lieblings-Chili-Gewürzmischung verwenden möchten, beginnen Sie mit etwa 3 Esslöffeln. Andernfalls verwenden Sie die im Rezept beschriebene Mischung als Ausgangspunkt.

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Maisstärke: Ein wenig Maisstärke hilft dabei, die Sauce zu verdicken, sodass sie an den anderen Zutaten haftet. Für eine Suppenmahlzeit weglassen. Wir mögen diese organische Version .

Käsepulver (optional): Werten Sie Ihre Mahlzeit auf (und fügen Sie Kalorien hinzu) und bereiten Sie diesen Chili Mac zu und Käse mit Cheddar-Käsepulver . Oder verwenden Sie Nährhefe um diese Mahlzeit milchfrei zu halten.

Wie man dehydrierten Chili-Mac macht

Zu Hause, Beginnen Sie mit sauberen, desinfizierten Geräten, Händen und Arbeitsbereich. Dies ist für die Lebensmittelsicherheit beim Dörren äußerst wichtig, also waschen Sie es mit Seife und heißem Wasser! Heizen Sie Ihren Dörrapparat auf 145 °F vor, während Sie den Chili Mac zubereiten.

In einer Schüssel das Hackfleisch mit den Semmelbröseln vermischen, bis alles gut vermischt ist. Waschen Sie sich an dieser Stelle erneut die Hände.

Eine beschichtete Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und das Hackfleisch, die gehackten Zwiebeln und den gehackten Knoblauch hinzufügen. Brechen Sie das Fleisch mit Ihrem Spatel auseinander, während Sie es in der Pfanne umrühren.

WENN Bei Bedarf können Sie eine hinzufügen minimal Etwas Öl zum Anbraten, aber wir finden, dass das Fett, das aus dem Rindfleisch austritt, normalerweise ausreicht.

Etwa 10 Minuten kochen lassen, bis das Hackfleisch vollständig durchgegart ist, keine rosa Flecken mehr vorhanden sind und die Zwiebeln weich und durchscheinend sind. Sollten noch große Rindfleischklumpen übrig bleiben, brechen Sie diese auseinander.

Das Tomatenmark und die Gewürze dazugeben und verrühren. Dann die Brühe und die Nudeln hinzufügen. Umrühren und köcheln lassen, bis die Nudeln entstehen Nur beginnt zart zu werden.

Mischen Sie einen Esslöffel Maisstärke mit drei Esslöffeln Wasser zu einer Aufschlämmung und gießen Sie sie unter Rühren in die Pfanne, um sie in die Soße einzuarbeiten. Noch etwa eine Minute kochen lassen, dann vom Herd nehmen. Die abgetropften Kidneybohnen unterrühren.

Legen Sie Ihre Dörrschalen mit Fruchtledereinlagen, Pergamentpapier oder Silikonfolien aus. Verteilen Sie den Chili Mac auf den Tabletts und achten Sie darauf, die Tabletts nicht zu voll zu füllen. Sie möchten während des Dörrvorgangs für eine gute Luftzirkulation zwischen den Lebensmitteln sorgen. Legen Sie die geschnittenen Frühlingszwiebeln auf die Tabletts (an eine freie Stelle oder über den Chili Mac verstreut).

6–12 Stunden bei 145 °F dehydrieren. Tupfen Sie den Chili Mac während des Trocknungsvorgangs einige Male mit einem Papiertuch ab, um eventuell aufgetauchtes Fett aufzusaugen. Wenn Sie einen Vertikal-Dörrapparat verwenden, ordnen Sie die Schalen neu an. Sobald Chili Mac vollständig trocken ist, ist es hart und die Soße ist nicht mehr klebrig.

Nehmen Sie den Chili Mac aus dem Dörrgerät und lassen Sie ihn vollständig abkühlen, bevor Sie ihn aufbewahren.

Wenn Sie diesen Chili Mac innerhalb von zwei Wochen verzehren, kann er in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt werden.

Wenn Sie die Mahlzeit länger als zwei Wochen aufbewahren müssen, vakuumieren Sie den Chili Mac und lagern Sie ihn bis zu 1–2 Monate lang an einem kühlen, dunklen Ort. Für eine längere Lagerung (bis zu 6 Monate) können Sie ihn vakuumieren und einfrieren. .

So packen Sie für den Trail: Verpacken Sie die Mahlzeit bei Bedarf in Einzelportionsbeutel mit Reißverschluss. Wenn Sie möchten, können Sie zu diesem Zeitpunkt Käsepulver hinzufügen. Wir empfehlen außerdem, etwa 1 Esslöffel Öl pro Portion in einen verschlossenen Behälter zu packen. Alternativ können Sie auch Einzelportions-Olivenölpakete einpacken.

Auf Spur, Geben Sie die Mahlzeit zusammen mit etwa 300 ml Wasser pro Portion in Ihren Kochtopf. Decken Sie den Topf ab, bringen Sie ihn zum Kochen und lassen Sie ihn eine Minute lang kochen. Umrühren, dann vom Herd nehmen und den Topf für 10 Minuten oder bis die Mahlzeit rehydriert ist, in einen Topf stellen.

Wenn Sie keinen Topfwärmer verwenden, bringen Sie die Mahlzeit zum Kochen und lassen Sie sie dann köcheln, bis sie rehydriert ist.

Lesen Sie dies als nächstes: Hier sind Dutzende davon Rezepte für leichte Rucksackreisen zum Ausprobieren bei Ihrer nächsten Rucksackreise!

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Aufbewahrungstipps

Richtig dehydriertes Fleisch ist 1 bis 2 Monate haltbar (Quelle: USDA ) oder 6 Monate, wenn vakuumiert und gefroren (Quelle: Das Dörrgerät-Kochbuch ).

Natürlich berichten einige, dass ihre dehydrierten Lebensmittel viel länger haltbar sind als die oben aufgeführten Zeiträume, aber dies sind die allgemeinen Richtlinien, denen wir basierend auf den aufgeführten Quellen folgen. Und einige Lebensmittel sind aufgrund von Dehydrierung und Lagerungsbedingungen möglicherweise nicht so lange haltbar. Werfen Sie im Zweifelsfall alle bedenklichen Lebensmittel weg!

Weitere Tipps und Informationen zur Aufbewahrung von Backpacking-Mahlzeiten findest du in unserem dehydrierende Lebensmittel Führung.

Trailgewicht und Ernährung

Dieses Rezept ergibt in der geschriebenen Form vier Portionen von ca. 150 g (Trockengewicht), was einem Kaloriengehalt von 130 kcal pro Unze entspricht, vorausgesetzt, dass pro Portion ein Esslöffel pulverisierter Cheddar-Käse und ein Esslöffel Olivenöl hinzugefügt werden. Jede Portion bietet:

• 694 Kalorien
• 22g Fett
• 85g Kohlenhydrate (45%)
• 42g Protein (20%)

Verpacken Sie diese Mahlzeit je nach Appetit gerne in größeren oder kleineren Portionen! Weitere Informationen darüber, wie viel Essen Sie beim Rucksackwandern essen sollten, finden Sie in unserem Rucksackmahlzeiten Post.

(Haftungsausschluss: Der Nährwert wurde auf Grundlage der von uns verwendeten Zutaten berechnet, sodass Ihr Nährwert geringfügig variieren kann.)

Dehydrierter Chili Mac

Diese dehydrierte Version der klassischen Rucksackmahlzeit ist voller Geschmack und Protein. Autor:Frisch vom Netz 4,50aus26Bewertungen Speichern Gerettet! Rate Kochzeit:12Protokoll Protokoll Dörrzeit:8Std. Std. Gesamtzeit:8Std. Std. 12Protokoll Protokoll 4 Portionen

Zutaten

• 1 Pfund extra mageres Rinderhackfleisch,454g
• ½ Tasse Semmelbrösel
• 1 Zwiebel,gewürfelt
• 4 Nelken Knoblauch,gehackt
• ¼ Tasse Tomatenmark
• 3 Esslöffel Chilipulver ,oder je nach Geschmack anpassen
• 2 Esslöffel Kreuzkümmel
• 2 Teelöffel Paprika
• 2 Teelöffel Meersalz
• 3 Tassen Rinderbrühe,710 ml
• 8 oz Ellenbogen-Makkaroni,224g
• 15.5 oz. dürfen Kidneybohnen,439g
• 1 Esslöffel Maisstärke
• 3 grüne Zwiebeln,dünn geschnitten

Packen Sie für den Weg

• 4 Esslöffel Olivenöl,60 ml
• 4 Esslöffel Cheddar-Käsepulver

KochmodusVerhindern Sie, dass Ihr Bildschirm dunkel wird

Anweisungen

Zu Hause

• Beginnen Sie mit sauberen, desinfizierten Geräten, Händen und Arbeitsbereich. Heizen Sie Ihren Dörrapparat auf 145 °F vor, während Sie den Chili Mac zubereiten.
• In einer Schüssel vermischen Hackfleisch mit dem Semmelbrösel bis alles gut vermischt ist. Waschen Sie sich an dieser Stelle erneut die Hände.
• Erhitzen Sie eine beschichtete Bratpfanne bei mittlerer Hitze und geben Sie das Hackfleisch hinein Zwiebeln , und gehackt Knoblauch . Brechen Sie das Fleisch mit Ihrem Spatel auseinander, während Sie es in der Pfanne umrühren.
• Etwa 10 Minuten kochen lassen, bis das Hackfleisch vollständig durchgegart ist, keine rosa Flecken mehr vorhanden sind und die Zwiebeln weich und durchscheinend werden. Sollten noch große Rindfleischklumpen übrig bleiben, brechen Sie diese auseinander.
• Ergänzen Sie die Tomatenmark und das Gewürze , und umrühren, um zu kombinieren. Ergänzen Sie die Brühe Und Pasta . Umrühren und köcheln lassen, bis die Nudeln zart werden.
• Mischen Sie einen Esslöffel Maisstärke Mit drei Esslöffeln Wasser zu einem Brei verrühren. In die Pfanne gießen und umrühren, um es in die Soße zu integrieren. Noch eine Minute kochen lassen, dann vom Herd nehmen. Das Abgetropfte unterrühren Kidneybohnen .
• Legen Sie Ihre Dörrschalen mit Fruchtledereinlagen, Pergamentpapier oder Silikonfolien aus. Den Chili Mac gleichmäßig auf den Blechen verteilen. Legen Sie die Scheiben hinein grüne Zwiebel auf den Tabletts (an einer leeren Stelle oder über den Chili Mac verstreut).
• 6–12 Stunden bei 145 °F dehydrieren. Tupfen Sie den Chili Mac während des Trocknungsvorgangs einige Male mit einem Papiertuch ab, um eventuell aufgetauchtes Fett aufzusaugen. Wenn Sie einen Vertikal-Dörrapparat verwenden, ordnen Sie die Schalen neu an. Sobald Chili Mac vollständig trocken ist, ist es hart und die Soße ist nicht mehr klebrig.
• Nehmen Sie den Chili Mac aus dem Dörrgerät und lassen Sie ihn vollständig abkühlen, bevor Sie ihn aufbewahren (*siehe Hinweise).

Zum Packen für den Trail

• Verpacken Sie die Mahlzeit bei Bedarf in Einzelportionsbeutel mit Reißverschluss. Du kannst hinzufügen Käsepulver zu diesem Zeitpunkt. Packung etwa 1 Esslöffel Öl pro Portion in einem verschlossenen Behälter. Alternativ können Sie auch Einzelportions-Olivenölpakete einpacken.

Auf Spur

• Geben Sie die Mahlzeit zusammen mit etwa 300 ml Wasser pro Portion in Ihren Kochtopf. Decken Sie den Topf ab, bringen Sie ihn zum Kochen und lassen Sie ihn eine Minute lang kochen. Umrühren, dann vom Herd nehmen und den Topf für 10 Minuten oder bis die Mahlzeit rehydriert ist, in einen Topf stellen.
• Wenn Sie keinen Topfwärmer verwenden, bringen Sie die Mahlzeit zum Kochen und lassen Sie sie dann köcheln, bis sie rehydriert ist.

Anmerkungen

Aufbewahrungstipps: Wenn Sie diesen Chili Mac innerhalb von zwei Wochen verzehren, kann er in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt werden. Wenn Sie die Mahlzeit länger als zwei Wochen aufbewahren müssen, vakuumieren Sie den Chili Mac und bewahren Sie ihn an einem kühlen, dunklen Ort für bis zu 1–2 Monate auf, oder vakuumieren Sie ihn und frieren Sie ihn für eine längere Lagerung (bis zu 6 Monate) ein. . Angepasst von unserem Ein Pot Chili Mac Camping-Rezept Ernährung anzeigen Verstecken

Nährwert (pro Portion)

Kalorien:694kcal|Kohlenhydrate:85G|Eiweiß:42G|Fett:22G

*Der Nährwert ist eine Schätzung, die auf Informationen basiert, die von einem Nährwertrechner eines Drittanbieters bereitgestellt wurden

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