Rezepte

Gegrillte Garnele

Diese gegrillten Garnelen sind voller Geschmack und lassen sich unglaublich einfach und im Handumdrehen zubereiten. Sie eignen sich perfekt als Vorspeise oder Hauptgericht, wenn Sie das nächste Mal den Grill anfeuern!

Eines der schnellsten Dinge, die man am Lagerfeuer oder Grill zubereiten kann, sind Garnelen! Sobald die Spieße auf dem Herd sind, dauert es nur ein paar Minuten, bis sie fertig sind. Aber gegrillte Garnelen zu bekommen, die schön verkohlt sind und vor Geschmack strotzen, erfordert ein wenig Vorbereitungsarbeit.

Nachfolgend teilen wir unsere einfache Meeresfrüchtemarinade. Diese Marinade verleiht Ihren gegrillten Garnelen nicht nur eine Menge Geschmack, sondern trägt auch dazu bei, dass sie schneller eine äußere Bräunung entwickeln. Außerdem geben wir Ihnen Tipps, welche Art von Garnelen Sie kaufen sollten und wie Sie sie am besten aufspießen. Mit ein wenig Vorbereitungsarbeit wird sich der Grillschritt wie ein Kinderspiel anfühlen.

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Also nichts wie los und schon sind die Garnelen im Handumdrehen auf dem Grill!

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Beste Garnelen zum Grillen

Wir empfehlen, große, gefrorene Garnelen mit Schale zu kaufen.

Gefroren oder frisch: Fast alle Garnelen werden kurz nach dem Fang im Meer schockgefroren und gefroren auf den Markt gebracht. Die frischen Garnelen, die Sie an der örtlichen Fischtheke sehen, und die frisch gefrorenen Garnelen, die zur Präsentation aufgetaut wurden. Es ist besser, wenn Sie den Zeitpunkt zum Auftauen der Garnelen selbst bestimmen – kaufen Sie sie also gefroren.

Überprüfen Sie den Beutel auf Gefrierbrand (große Eisbrocken), was darauf hindeuten kann, dass die Verpackung teilweise aufgetaut oder beim Verpacken falsch behandelt wurde.

Die Größe ist wichtig : Beim Grillen von Garnelen gilt: Je größer, desto besser, da sie nicht so schnell zu lange garen. Leider ist die Garnelengröße ziemlich unreguliert. Für Wörter wie Large, Jumbo und Colossal gibt es keine spezifische Definition.

Entbeint, Schale dran, Schwanz dran. Dabei handelt es sich um eine recht verbreitete Zubereitungskombination für Garnelen, die manchmal auch als EZ Peel bezeichnet wird. Wir finden, dass dies der beste Kompromiss für die meisten Camping- und Gartengrillanwendungen ist. Diese Garnelen haben einen sehr guten Geschmack und eine sehr gute Textur, während gleichzeitig die mühsame Arbeit des Entdarmens reduziert wird. Sie müssen die Schalen trotzdem selbst entfernen, aber der Aufwand lohnt sich.

Zutaten

Garnele: Gefroren, möglichst groß, entdarmt, mit Schale und Schwanz (EZ Peel). Stellen Sie sicher, dass sie vor dem Marinieren vollständig aufgetaut sind.

Zucker : Wir fügen der Marinade etwas Zucker hinzu, um die äußere Bräunung zu fördern.

Zitronensaft: Ein wenig Säure kann jedem Bissen einen besonderen Geschmack verleihen! Nur nicht zu viel marinieren, denn die Säure wird irgendwann anfangen, die Textur der Garnelen zu verändern (wir machen hier gegrillte Garnelen, kein Ceviche!).

Alte Bucht: Es gibt kein Gewürz, das so eng mit dem Geschmack von Meeresfrüchten verbunden ist wie Old Bay.

Gehackter Knoblauch, Petersilie und Butter: Zum Schluss noch etwas gehackte Petersilie und Butter, um Ihren Garnelen noch mehr Schwung zu verleihen!

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Schritt-für-Schritt (vereinfacht)

1. Tauen Sie die Garnelen auf, bereiten Sie die Marinade zu und lassen Sie sie 1–2 Stunden einweichen
2. Knoblauch und Petersilie hacken und mit Butter in eine große Rührschüssel geben
3. Die Garnelen aufspießen
4. Bei starker Hitze grillen, insgesamt 2 (halb umdrehen)
5. In die Schüssel geben
6. Aufschlag!

Schalen auftauen und entfernen

Vor dem Marinieren müssen die Garnelen vollständig aufgetaut sein. Wenn Sie sie in einer Kühlbox transportieren, kann dies natürlich passieren. Wenn sie noch etwas frostig sind, können Sie sie am besten vollständig auftauen, indem Sie sie in eine große Schüssel mit Wasser legen und etwa 10 Minuten einweichen lassen.

Sobald sie aufgetaut sind, möchten Sie die Schale entfernen, den Schwanz aber dran lassen.

Während die Schale beim Grillen wie ein Wärmepuffer wirken kann (was gut ist), verhindert sie, dass die Marinade in die Garnele eindringt (was nicht so gut ist). Außerdem wird die äußere Kohlefaser auf die Schale und nicht auf das Fleisch übertragen. Deshalb entfernen und entsorgen Sie gerne die Schalen, bevor wir mit der Marinade beginnen.

Garnelenschalen riechen etwas fischig, daher empfehlen wir, sie in einen Einwegbeutel mit Reißverschluss zu packen. Andernfalls wird Ihr Mülleimer einen Geruch haben.

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Stellen Sie die Marinade her

Die Marinade ist super einfach, sodass Sie sie problemlos vor Ort zubereiten können. Kombinieren Sie einfach Olivenöl, etwas Zitronensaft, Zucker, Old Bay-Gewürz, Knoblauchpulver und Pfeffer.

Die Old Bay-Saison enthält eine ordentliche Menge Salz. Wenn Sie also Old Bay verwenden, ist kein zusätzliches Salz erforderlich. Wenn Sie jedoch kein Old Bay verwenden und es durch etwas wie Paprika ersetzen, sollten Sie etwa 1 Teelöffel Salz für 1 Pfund Garnelen hinzufügen.

Geben Sie die Garnelen in die Marinade und stellen Sie sie anschließend wieder in den Kühlschrank, um sie etwa eine Stunde lang abkühlen zu lassen. Nicht länger als 2 Stunden marinieren, sonst beginnt die Konsistenz der Garnele aufgrund der Säure des Zitronensafts zu verfallen.

Die beste Art, Garnelen aufzuspießen

Die beste Art, Garnelen aufzuspießen, besteht darin, sie dicht auf dem Spieß zu packen. Dies verhindert nicht nur, dass sie herumrollen, sondern reduziert auch die freiliegende Oberfläche und verlangsamt so den Garvorgang. Wenn Sie die Garnelen fest auf einen Spieß stecken, vermeiden Sie, dass sie zu lange gegart werden.

Wir bevorzugen die Verwendung flacher Metallspieße, da diese wiederverwendbar sind, sich nicht entzünden und verhindern, dass die Garnelen herumrollen.

Sie können auch runde Bambusspieße verwenden. Es empfiehlt sich jedoch, diese vor der Verwendung 10 Minuten lang in Wasser einzuweichen. Bei runden Spießen stecken wir gerne zwei Spieße durch eine einzelne Garnele, damit sie nicht rollen.

Garnelen mit hoher direkter Hitze grillen

Sie möchten Garnelen hart und schnell mit hoher, direkter Hitze treffen. Sie sind in weniger als 2 Minuten durchgegart, es ist also ein Wettlauf, so schnell wie möglich einen schönen äußeren Saibling zu entwickeln.

• Bei Grills (Holzkohle, Propan usw.) sollten Sie den Grill mit geschlossenem Deckel vorheizen, um den Metallgrillrost richtig heiß zu machen. Öffnen Sie dann den Deckel und garen Sie die Garnelen bei starker Hitze bei geöffnetem Deckel.
• Für Lagerfeuer , ein heißes Bett aus Glut oder Kohlen aufbauen und den Grillrost so tief wie möglich absenken.

Wir lassen die Garnelen auf der ersten Seite gerne etwas länger gehen, etwa anderthalb Minuten, und drehen sie dann für weitere 30 Sekunden um. Wenn Sie bei sehr hoher Hitze kochen, ist das ausreichend Zeit.

Wenn Sie in dieser Zeit nicht viel Saibling entwickeln können, ist das in Ordnung! Es ist besser, die Garnelen rechtzeitig zu ziehen und sie dann länger dran zu lassen, um den Saibling zu jagen. Pralle, zarte Garnelen ohne Saibling sind viel besser als zerkochte Gummigarnelen mit Saibling.

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Der letzte Wurf

Der Unterschied zwischen guten und außergewöhnlichen gegrillten Garnelen besteht darin, dass man sie abschließend in einer großen Schüssel mit frischen Kräutern und geschmolzener Butter schwenkt. Der Kräuterbutter-Überzug verleiht Ihren Garnelen nicht nur eine Menge Geschmack und Optik, sondern verhindert auch, dass die Garnelen austrocknen.

Versuchen Sie es mit etwa 2 Esslöffeln sehr weicher oder geschmolzener Butter (Garnelen direkt vom Grill schmelzen die Butter). Probieren Sie als frische Kräuter gehackte Petersilie, Koriander oder Basilikum.

Tipps für die Zubereitung gegrillter Garnelen

• Sie können die Marinade zu Hause in einem Einmachglas vorbereiten. Geben Sie sie jedoch erst etwa 1 bis 2 Stunden vor der Essenszeit zu den Garnelen.
• Größere Garnelen eignen sich besser zum Grillen, da es länger dauert, bis sie vollständig durchgegart sind, sodass Sie genügend Zeit haben, um außen eine leichte Bräunung zu entwickeln.
• Verwenden Sie Doppelspieße oder flache Metallspieße, um das Bewegen der Garnelen über dem Feuer zu erleichtern.
• Die Garnelen auf den Spießen fest zusammendrücken, um die interne Gargeschwindigkeit zu verlangsamen.
• Die Garnelen bei starker Hitze schnell grillen. Sie möchten schnell eine äußere Verkohlung entwickeln, bevor das Innere der Garnele verkocht und zäh und gummiartig wird.

Gegrillte Garnele

Diese gegrillten Garnelen sind voller Geschmack und lassen sich unglaublich einfach und im Handumdrehen zubereiten. Sie eignen sich perfekt als Vorspeise oder Hauptgericht, wenn Sie das nächste Mal den Grill anfeuern! Autor:Frisch vom Netz 4,81aus68Bewertungen Speichern Gerettet! Rate Vorbereitungszeit:fünfzehnProtokoll Protokoll Kochzeit:5Protokoll Protokoll Marinierzeit:1Stunde Stunde Gesamtzeit:1Stunde Stunde zwanzigProtokoll Protokoll 2 -4 Portionen

Zutaten

• 1 Pfund Garnele,entdarmt, Schwanz dran
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 2 Teelöffel Zitronensaft
• 2 Teelöffel Old Bay-Gewürz
• 1 Teelöffel Knoblauchpulver
• 1 Teelöffel Zucker
• 2 Esslöffel Butter (ungesalzen),erweicht oder geschmolzen
• 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie
• 1 oder 2 Nelken Knoblauch,gehackt

KochmodusVerhindern Sie, dass Ihr Bildschirm dunkel wird

Anweisungen

• Tauen Sie die Garnelen bei Bedarf auf. Bereiten Sie die Marinade zu, indem Sie Olivenöl, Zitronensaft, Old Bay-Gewürz, Knoblauchpulver und Zucker in einen verschließbaren Behälter geben. Sobald die Garnelen aufgetaut sind, schälen Sie sie bei Bedarf und geben Sie sie dann 1–2 Stunden lang in die Marinade (bewahren Sie sie während dieser Zeit im Kühl-/Kühlschrank auf).
• Während die Garnelen marinieren, bereiten Sie Ihr Lagerfeuer oder Ihren Grill zum Grillen bei hoher Hitze vor.
• Knoblauch und Petersilie hacken und mit der Butter in eine große Schüssel geben.
• Fädeln Sie die Garnelen auf die Spieße und bündeln Sie sie.
• Bei starker Hitze grillen. Auf der einen Seite 1½ Minuten grillen, auf der anderen dann etwa 30 Sekunden. Sofort vom Herd nehmen.
• Die Garnelen mit Butter, Petersilie und Knoblauch in die Schüssel geben, sodass sie gut bedeckt sind.
• Mit einem Spritzer Zitrone servieren!

Anmerkungen

Wenn du nicht Verwenden Sie das Old Bay Seasoning. Fügen Sie der Marinade etwas Salz hinzu – etwa 1 Teelöffel pro Pfund Garnelen. Ernährung anzeigen Verstecken

Nährwert (pro Portion)

Portion:0,25Pfund|Kalorien:253kcal|Kohlenhydrate:2G|Eiweiß:28G|Fett:14G

*Der Nährwert ist eine Schätzung, die auf Informationen basiert, die von einem Nährwertrechner eines Drittanbieters bereitgestellt wurden

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