Rezepte

Vegane Paella

Pinterest-Grafik mit Textüberlagerung zum Lesen

Liste der vierzehn in Colorado

Vegane Paella auf einem blauen Teller mit einer Pfanne im Hintergrund

Paella ist in vielerlei Hinsicht eine ideale Campingmahlzeit. Es wird in einer Pfanne gekocht und serviert, kann über einem einzigen Brenner (oder Lagerfeuer) zubereitet werden und dauert nur etwa 30 Minuten!

Das einzige Problem ist, dass viele Leute Paella mit Meeresfrüchten (Paella de Marisco) assoziieren, was auf einem Campingplatz eine echte Herausforderung bei der Lagerung von Lebensmitteln darstellen kann.

Abonnementformular (#4)

Speichern Sie diesen Beitrag!

Geben Sie Ihre E-Mail-Adresse ein und wir senden diesen Beitrag an Ihren Posteingang! Außerdem erhalten Sie unseren Newsletter mit tollen Tipps für alle Ihre Outdoor-Abenteuer.

SPEICHERN!

Deshalb haben wir die leicht verderblichen Meeresfrüchte durch haltbare Oliven und Kapern ersetzt, um den gleichen salzigen, salzigen Geschmack zu erzielen. Das Ergebnis ist eine vegan-freundliche Mahlzeit, die super sättigend ist und sich gleichzeitig deutlich besser zum Campen eignet.

Während Paella mit vielen Beimischungsmöglichkeiten sehr individuell anpassbar ist, bestehen wir auf zwei Dingen: Safran Und schockiert . Das Aroma (und die Farbe!) des spanischen Safrans ist untrennbar mit der Paella verbunden, während die knusprige Reiskruste – bekannt als Socarrat – ein wesentliches Element des Gerichts ist. Ansonsten ist es nur Reis mit Sachen drin.

Wenn Sie also bereit sind, Ihre Mitcamper mit Camp-Küche der Extraklasse zu beeindrucken, ist diese vegane Paella ein guter Anfang. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn Sie noch nie Paella zubereitet haben. Im Folgenden erklären wir Ihnen alle Grundlagen!

Vegane Paella in einer Pfanne auf einer Holztischplatte

Warum wir beim Camping so gerne Paella zubereiten :

Eine Mahlzeit in einer Pfanne erleichtert das Aufräumen
Anpassbare Zutaten ermöglichen es Ihnen, es ganz nach Ihrem Geschmack zuzubereiten
Ein echter Publikumsliebling! Jeder, für den wir es jemals gemacht haben, war äußerst beeindruckt.

Sie campen an der Küste und möchten eine traditionellere Paella zubereiten? Wir haben ein tolles Rezept für Paella mit Meeresfrüchten , zu!

Paella-Grundlagen

Wenn Sie noch nie Paella zubereitet haben, finden Sie hier eine grobe Übersicht darüber, wie der Prozess ablaufen wird.

Tierspuren mit drei Zehen

Sie beginnen mit einer großen Pfanne und fügen dann weitere Zutaten hinzu. Da zwischen den einzelnen Schritten nicht viel Zeit vergeht, sollten Sie Ihre Zutaten im Voraus vorbereiten.

länger kochende Zutaten (z. B. Pilze) anbraten
Kürzere Kochzutaten anbraten (z. B. Tomaten, Knoblauch)
Fügen Sie Zutaten hinzu, die erwärmt und nicht gekocht werden müssen (z. B. Oliven, Kapern).
Reis hinzufügen
Wasser/Brühe mit Safran hinzufügen
Bei starker Hitze kochen
Ausruhen und servieren

Das sind die Grundbewegungen jeder Paella. Sobald Sie den Dreh raus haben, können Sie mit Ihren eigenen Improvisationen beginnen.

Eine Nahaufnahme von Paella Socarrat (knuspriger Reis) in einer Pfanne

Was ist Socarrat?

Nachdem die gesamte Feuchtigkeit verdunstet ist, beginnt der vollständig gekochte Reis mit den restlichen Ölen am Boden der Pfanne zu braten, wodurch eine knusprige Schicht namens Socarrat entsteht.

Der Socarrat ist nicht nur der wertvollste Teil jeder Paella, sondern auch der schwer fassbare Teil der Mahlzeit. Wenn die Paella zu früh vom Herd genommen wird, bildet sich kein Socarrat. Bei zu langer Einwirkung brennt die Unterseite und wird schwarz. Sie suchen die magische Zone, wenn es leicht gebräunt und knusprig ist.

Machen Sie sich keine Sorgen, wir gehen die verräterischen Zeichen durch, auf die Sie achten müssen, damit Sie wissen, wann Ihr Socarrat fertig ist.

Draufsicht auf vegane Paella in einer Pfanne

Tipps und Tricks zur Paella-Zubereitung

Wählen Sie das richtige Kochgeschirr: Eine gut leitfähige Pfanne ist der Schlüssel zu einer gleichmäßigen Wärmeverteilung. Habe einen Paella-Brot ? Perfekt. Edelstahl-, Kohlenstoffstahl-, Emailstahl- oder Kupferpfanne? Das wird auch alles funktionieren!

Gusseisen? Das haben wir genutzt! Es ist nicht ideal, aber es gibt einige Tricks, wie man es zum Laufen bringt (siehe Abschnitt „Ausrüstung“ unten).

Den Reis nicht abspülen: Im Gegensatz zu vielen anderen Reisgerichten ist es bei Paella tatsächlich besser, den Reis vorher nicht abzuspülen. Sie möchten einen Teil dieser Stärke behalten, um verbleibende Flüssigkeiten absorbieren und verdicken zu können.

Safran vorher ins Wasser/Brühe geben: Wir geben unseren Safran gerne vorher in das abgemessene Wasser/die Brühe. Dies verhindert, dass wir es vergessen, und ermöglicht, dass der Geschmack die Flüssigkeit durchdringt.

Wie viel Wasser soll ich mitbringen?

Den Reis nicht umrühren: Sobald Sie den Reis und das Wasser hinzugefügt haben, können Sie alles schnell mit Ihrem Spatel glatt streichen. Achten Sie dabei darauf, dass keine Hügel entstehen und die Flüssigkeit alle Zutaten mehr oder weniger bedeckt. Und dann: Finger weg für den Rest des Essens. Durch das Rühren verliert der Reis viel Stärke und beeinträchtigt die Entwicklung des Soccarat.

Zutaten

Bester Reis für Paella: Paella wird aus saugfähigem Kurzkornreis hergestellt. Während traditionell auf Spanisch hergestellt Reispumpe (manchmal auch als Calasparra verkauft) Wir haben noch nie gesehen, dass dies in einem Lebensmittelgeschäft in den USA verkauft wurde. Deshalb entscheiden wir uns für die Verwendung aller erhältlichen Kurzkornreis – wie Calrose- oder Sushi-Reis, oder mittelkörnigen Reis wie Arborio (Risottoreis), wenn wir in der Not sind.

Pilze: Bei dieser pflanzlichen Paella sind die Pilze der Star. Cremini oder weiße Champignons eignen sich hervorragend, aber Sie können auch Austernpilze verwenden, die einen etwas dynamischeren Geschmack und eine etwas dynamischere Textur haben.

Oliven, Kapern, Artischockenherzen: Diese salzigen Ersatzstoffe imitieren den salzigen Geschmack von Meeresfrüchten und können nach Belieben untergemischt werden. Wir lieben Oliven und Kapern, daher tendieren wir dazu, viel davon zu essen. Aber auch eingelegte Artischockenherzen sind eine tolle Ergänzung.

Safran: Safran ist ein absolut unverzichtbarer Bestandteil jeder Paella und kann in herkömmlichen Lebensmittelgeschäften etwas teuer sein, aber bei Trader Joe’s ist er immer zu einem sehr vernünftigen Preis erhältlich.

Wasser/Brühe/Wein: Wenn Sie es einfach halten möchten, können Sie ausschließlich Wasser verwenden. Wenn Sie den Geschmack jedoch verstärken möchten, sollten Sie eine Gemüsebrühe in Betracht ziehen. Und um die besten Ergebnisse zu erzielen, verwenden Sie ein Verhältnis von Brühe zu Weißwein von 4:1. (z. B. 2 Tassen Brühe zu ½ Tasse Weißwein)

Ausrüstung

Traditionell wird Paella mit einem speziellen Gericht zubereitet Paella-Brot . Diese Pfannen mit flachem Rand bestehen oft aus Kohlenstoffstahl und haben einen flachen Boden, um die Hitze gleichmäßig zu verteilen. Das Ergebnis ist ein gleichmäßig gekochter Reis mit gleichmäßig knusprigem Socarrat.

am besten billig Daunenschlafsack

Bei Kochgeschirr mit schlechter Wärmeverteilung ist der Reis oft an den Rändern zu wenig und in der Mitte ein verbrannter Soccaratt.

Wenn Sie wie wir den Kauf eines solchen Nischenkochgeschirrs nicht rechtfertigen können, machen Sie sich keine Sorgen, es auf einen Campingplatz zu schleppen, Sie haben einige Möglichkeiten.

Die heißesten Pornostars im Moment

Kohlenstoffstahl, Edelstahl oder Stahl-Emaille. Eine große Edelstahlpfanne mit flachem Boden ist die beste Alternative. Kochgeschirr aus Stahl leitet die Wärme sehr gut, was zu einer gleichmäßigen Wärmeverteilung am Boden führt.

Gusseisen ist ein sehr schlechter Wärmeleiter, Aber es ist das, womit viele Leute beim Camping kochen (wir selbst eingeschlossen). Der Schlüssel zum Funktionieren von Gusseisen liegt in der richtigen Größe Ihrer Pfanne für Ihre Wärmequelle.

Die Verwendung von Gusseisen zum Zubereiten von Paella über einem Lagerfeuer, Holzkohle oder einem Propangrill ist großartig, da die Wärmequelle größer ist als die Pfanne. Dadurch wird die gesamte Pfanne gleichmäßig erhitzt. Keine Hotspots, kein Problem.

Wenn Sie jedoch Gusseisen auf einem Campingkocher mit kleinem Brenner verwenden, gehen Sie wie folgt vor: Positionieren Sie die Pfanne regelmäßig (alle 2-3 Minuten) über dem Brenner, sodass die Ränder direkte Hitze abbekommen.

Sie sollten die Paella auch herausnehmen, sobald sich der Socarrat in der Mitte zu bilden beginnt. Wenn der Reis an den Rändern noch nicht fertig ist, ist das kein Problem. Einfach mit einem Deckel oder Alufolie abdecken und den restlichen Reis in der Resthitze dämpfen lassen.

Darin finden Sie alle unsere Lieblingsutensilien für die Campingküche Leitfaden zur Camping-Kochausrüstung !

Schritt-für-Schritt-Bilder zur Herstellung veganer Paella

Wie man Paella macht

Diese Mahlzeit besteht zu Beginn aus einem Aktivitätsschub, dem ein langes, langsames Köcheln folgt. Bereiten Sie also Ihre Pilze, Knoblauch, Tomaten und Oliven im Voraus vor und lassen Sie das Wasser vorher abmessen. (Wir fügen unseren Safran gerne dem Wasser hinzu, damit er den Geschmack im gesamten Gericht verteilt.)

Braten Sie die Pilze in 1 Esslöffel Öl an, bis sie stellenweise goldbraun werden, und fügen Sie dann den Knoblauch hinzu. Fügen Sie zwei weitere Esslöffel Öl hinzu und fügen Sie dann den trockenen Reis hinzu. Schieben Sie den Reis mit einem Spatel hin und her, bis er gleichmäßig mit Öl bedeckt ist. Dann das Wasser hinzufügen. Sobald das Wasser zu kochen beginnt, fügen Sie die Tomaten, Oliven und Kapern hinzu. Bestreuen Sie es mit Salz und lassen Sie es dann auf kleiner Flamme köcheln.

Jetzt beginnt das Wartespiel. Wenn Ihr Campingkocher über einen kleineren Brenner verfügt, sollten Sie die Pfanne regelmäßig hin und her bewegen, damit sie gleichmäßig erhitzt wird, ohne die Zutaten zu stark zu vermischen.

Wenn das Wasser verdunstet, geht das Geräusch von einem Zischen in ein Knistern über . Das ist der Reis, der auf der Unterseite knusprig wird. Sobald Sie dieses Stadium erreicht haben, haben Sie weitere 5–10 Minuten Zeit. Wenn Sie nervös werden, können Sie die Mitte mit einem Löffel überprüfen, um sicherzustellen, dass nichts anbrennt.

Sobald sich das Socarrat gebildet hat, nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Mit einem umgedrehten Metallspatel mit festem Druck unter den Reis kratzen, um das Socarrat aus der Pfanne zu lösen. Es zerfällt in Stücke und kann mit dem Rest des Reises vermischt werden, wodurch eine köstliche knusprige Konsistenz entsteht.

Paella auf einem Teller auf einem Holzhintergrund

Vegane Paella

Sautierte Pilze, salzige Kapern und Oliven, knuspriger Reis und der himmlische Duft von Safran, Diese vegane Paella ist eine unglaubliche Mahlzeit in einer Pfanne, die Sie bei Ihrem nächsten Campingausflug probieren können. Autor:Frisch vom NetzNoch keine Bewertungen Speichern Gerettet! Rate Vorbereitungszeit:5Protokoll Kochzeit:30Protokoll Gesamtzeit:35Protokoll 3 Portionen

Zutaten

3 Esslöffel Olivenöl,geteilt
¼ Pfund Pilze,vorzugsweise Austern, halbiert, wenn sie groß sind
3 Nelken Knoblauch,grob gehackt
¾ Tasse Kurz- oder Mittelkornreis
2 ¼ Tassen Wasser oder Brühe
1 Prise Safran
½ Teelöffel Salz
1 Tasse Kirschtomaten,halbiert, wenn groß
½ Tasse Kamillenoliven
2 Esslöffel Kapern

KochmodusVerhindern Sie, dass Ihr Bildschirm dunkel wird

Anweisungen

Stellen Sie eine gusseiserne Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze auf Ihren Herd und gießen Sie einen Esslöffel hinein Öl um den Boden der Pfanne zu bedecken.
Sobald das Öl heiß ist, fügen Sie es hinzu Pilze . Etwa 5 Minuten anbraten, bis es braun ist. Fügen Sie die hinzu Knoblauch und ca. 30 Sekunden anbraten, bis es duftet.
Fügen Sie das restliche Öl und das hinzu Reis und unter gelegentlichem Rühren 2-3 Minuten kochen, bis der Reis an den Enden durchscheinend wird.
Gießen Sie das Wasser bzw Brühe in die Pfanne geben und damit würzen Salz und eine Prise Safran .
Ergänzen Sie die Kapern , Kirschtomaten , Und Oliven , dann gut umrühren, um alle Zutaten gleichmäßig zu verteilen. Ungestört 20–30 Minuten köcheln lassen, bis die gesamte Flüssigkeit aufgesogen ist.
Gegen Ende der Kochzeit hörst du, wie der Reis zu knistern beginnt – das ist ein Zeichen dafür, dass sich der Socarrat bildet. Noch ein paar Minuten kochen lassen, um sicherzustellen, dass sich der Socarrat entwickelt hat (Sie können mit einem Löffel prüfen, ob der Reis in einem kleinen Teil der Pfanne am Boden festklebt).
Vom Herd nehmen und mit einem stabilen Spatel das Socarrat vom Boden der Pfanne abkratzen und in die Form geben. Sofort servieren.