Rezepte

Rote Bohnen und Reis aus dem holländischen Ofen

Rauchig, würzig und äußerst sättigend – dieses herzhafte Eintopfgericht ist eine campfreundliche Adaption von roten Bohnen und Reis.

Traditionell wurden montags rote Bohnen und Reis als Reste eines aufwändigeren Abendessens am Sonntagabend serviert. Doch von seinen bescheidenen Anfängen als Aufräummahlzeit hat es sich zu einer eigenständigen, beliebten Tradition entwickelt.

Heutzutage gibt es überall im Süden Restaurants, die ihre Spezialitäten aus roten Bohnen und Reis anbieten. Aber wenn Sie erst einmal gelernt haben, wie man es selbst macht, können Sie an jedem Tag der Woche rote Bohnen und Reis genießen!

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Wir fanden, dass diese Mahlzeit perfekt zum Camping bei kühlem Wetter passt. Die gesamte Mahlzeit wird in einem einzigen Topf zubereitet, was nicht nur die Reinigung erleichtert, sondern auch die Aromen aufeinander aufbauen lässt. Jeder Schritt fügt der Mischung einen weiteren wunderbaren Geschmack hinzu, was zu einer komplexen und sättigenden Mahlzeit führt, die weitaus größer ist als die Summe ihrer Teile.

Dieses Rezept ist definitiv keine authentische Darstellung von „Rote Bohnen und Reis“, aber wir finden, dass es eine großartige Variante zum Nachkochen auf einem Campingausflug mit dem Auto ist!

Warum wir es lieben

• Baut Schicht für Schicht Geschmack in einem Topf auf
• Lässt sich leicht auf vegetarisch/vegan umstellen (siehe unten!)
• Eine sehr preiswerte Mahlzeit, die viele Menschen ernähren kann

Wenn Sie also auf der Suche nach einer rauchigen, würzigen und herzhaften Mahlzeit sind, die Sie warm hält, probieren Sie dieses Gericht mit roten Bohnen und Reis! Wir glauben, dass Ihnen das wirklich gefallen wird.

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Benötigte Ausrüstung

Großer Topf mit dicht schließendem Deckel: Wir verwenden am liebsten unser 10 4 Quart Lodge Dutch Oven Grund dafür ist die gute Wärmespeicherung des Gusseisens. Der schwere gusseiserne Deckel sorgt zudem für einen tollen Verschluss beim Dämpfen des Reises.

Mesh-Sieb : Wenn Sie dazu in der Lage sind, empfehlen wir dringend, den Reis und die Bohnen abzuspülen. Die Mahlzeit reicht völlig aus, wenn Sie dazu nicht in der Lage sind (kein fließendes Wasser, begrenzte Wassermenge), aber die Qualität des Reises und der Bohnen wird deutlich verbessert, wenn Sie die Stärke vom Reis und die Flüssigkeit von den Bohnen abspülen.

Metall- oder Holzspatel : Durch das Anbraten des Gemüses und der Wurst entsteht ein kräftiger, aromatischer Fond auf dem Boden Ihres Topfes. Wenn es Zeit ist, den Reis zuzubereiten, heben Sie den Fond an, indem Sie ihn mit Flüssigkeit ablöschen und mit einem Spatel abkratzen. Sie benötigen einen stabilen Spatel, damit Sie den Fond richtig zerkleinern und den ganzen Geschmack entfalten können.

Hinweise zu den Inhaltsstoffen

Bohnen: Im Rezept empfehlen wir Kidneybohnen aus der Dose, da sie sich gut zum Campen eignen. Für traditionelle rote Bohnen und Reis werden echte rote Bohnen verwendet, bei denen es sich um eine andere Bohnenart als Nierenbohnen handelt. Leider haben wir sie noch nie als Dosenbohne verkauft gesehen. Wenn Sie zu Hause Ihre eigenen Bohnen herstellen, können Sie die entsprechende Menge echter roter Bohnen verwenden.

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Gewürzmischung: Rote Bohnen und Reis sind technisch gesehen ein kreolisches Gericht, aber wir finden, dass dieses Gericht auch gut mit Cajun-Gewürzen harmoniert. Wenn Sie interessiert sind, finden Sie hier eine großartiger Artikel über den Unterschied zwischen kreolischer und Cajun-Küche! Wenn Sie Ihre eigene Gewürzmischung herstellen möchten, anstatt eine vorgefertigte Mischung zu kaufen, dieses Rezept ist ein toller Ausgangspunkt.

Weitere Änderungen der Inhaltsstoffe: Eine bemerkenswerte Zutat, die in unserer Camp-Version von Red Beans and Rice fehlt, ist Schinkenhaxe. Traditionell wurde eine Schinkenhaxe vom Sonntagsessen zu den roten Bohnen und Reis vom Montag hinzugefügt. Der Einfachheit halber haben wir dies weggelassen, aber wenn Sie es hinzufügen möchten, tun Sie es bitte! Einfach zerkleinern und mit der Wurst dazugeben.

Wie man rote Bohnen und Reis macht

Erhitzen Sie zunächst ein wenig Öl auf dem Boden Ihres Schmortopfs bei mittlerer Hitze. Wenn Sie Andouille-Wurst verwenden, schneiden Sie diese in mundgerechte Scheiben und braten Sie sie an, bis sie auf jeder Seite leicht gebräunt sind.

Sobald die Wurst etwas Farbe annimmt, fügen Sie die Heilige Dreifaltigkeit (gehackte grüne Paprika, Zwiebeln und Sellerie) hinzu. Gelegentlich umrühren, bis die Zwiebeln und Paprika weich werden und etwas Farbe annehmen.

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Als nächstes kommen die Gewürze. Fügen Sie Ihren geschnittenen Knoblauch, die Cajun-Gewürzmischung, geräuchertes Paprikapulver, Lorbeerblatt und Salz hinzu. [Hinweis: Red Beans & Rice ist technisch gesehen ein kreolisches Gericht, kein Cajun, aber wir haben Cajun-Gewürzmischungen nur in Lebensmittelgeschäften gesehen.] Rühren Sie diese im Topf herum, bis die gesamte Wurst und das Gemüse bedeckt sind und die Gewürze anfangen zu duften.

Jetzt ist es an der Zeit, die Bohnen (wenn möglich abgespült) und den Reis (wenn möglich abgespült) hinzuzufügen. Zum Schluss das Wasser hinzufügen. Sobald das Wasser auf den heißen Topf trifft, beginnt es zu zischen und zu dampfen. Jetzt ist es an der Zeit, Ihren Metallspatel zu nehmen und kräftig über den Topfboden zu kratzen, um alle leckeren braunen Stückchen zu lösen, die möglicherweise am Boden haften geblieben sind. Diese zarte Schicht ist purer Geschmack und verleiht der Mahlzeit wirklich viel Tiefe.

Anschließend den Topf mit dem Deckel abdecken und die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren. Wenn Sie keinen dicht schließenden Deckel haben oder wenn Ihr Deckel mehrere Löcher zum Sieben aufweist, können Sie eine Stoffserviette um den Deckel falten, um einen festeren Verschluss zu gewährleisten. Den Dampf einfangen können innen Der Topf ist entscheidend für die Zubereitung von gutem Reis.

Nach 20 Minuten den Deckel abnehmen. Der Reis sollte leicht und locker sein

Fügen Sie 2-3 Esslöffel Butter (oder verwenden Sie eine Butteralternative) zur heißen und dampfenden Reismischung hinzu. Alles vorsichtig mit dem Spatel vermischen, bis die Butter geschmolzen und alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.

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Mit gehackter Petersilie belegen und servieren!

Was Sie zu Hause vorbereiten sollten

Paprika, Zwiebeln und Sellerie vorhacken. Auch wenn Sie nicht möchten, dass dies zu lange in Ihrer Kühlbox schmachtet, gibt es keinen Grund, warum Sie die Heilige Dreifaltigkeit ein paar Tage im Voraus vorzerkleinern sollten. Kombinieren Sie sie alle zusammen (da sie gleichzeitig hineingegeben werden) in einem wiederverschließbaren Behälter.

Wie man es vegetarisch/vegan macht

Machen Sie es vegetarisch : Tauschen Sie die Andouille-Wurst gegen eine pflanzliche Wurstalternative aus. Tofurky stellt eine Andouille-Wurst auf pflanzlicher Basis her, Sie können aber bei Bedarf auch eine würzige italienische oder süße italienische Wurst verwenden. Wir haben das Gericht auch schon ohne Wurst zubereitet und es schmeckt hervorragend.

Machen Sie es vegan : Tauschen Sie die Wurst aus (siehe oben) UND ersetzen Sie die Butter durch eine pflanzliche Butteralternative wie Earth Balance.

Rote Bohnen und Reis aus dem holländischen Ofen

Rauchig, würzig und äußerst sättigend – dieses herzhafte Eintopfgericht ist eine campfreundliche Adaption von roten Bohnen und Reis. Autor:Frisch vom Netz 4,91aus52Bewertungen Speichern Gerettet! Rate Vorbereitungszeit:5Protokoll Protokoll Kochzeit:30Protokoll Protokoll Gesamtzeit:35Protokoll Protokoll 4 Portionen

Zutaten

• 1 Esslöffel Öl
• 23 Andouillewurst
• 2 Stiele Sellerie,gewürfelt
• 1 grüne Paprika,gewürfelt
• 1 klein Zwiebel,gewürfelt
• 4 Nelken Knoblauch,geschnitten
• 1 Esslöffel Kreolisches oder Cajun-Gewürz,*siehe Hinweise
• 1 Teelöffel geräucherte Paprika
• 1 Lorbeerblatt
• 1 (14 Unzen) kann Kidneybohnen
• ½ Tasse weißer Reis,Ich empfehle Basmati
• 2 Esslöffel Butter
• ¼ Tasse glatte Petersilie,gehackt
• Salz nach Geschmack

KochmodusVerhindern Sie, dass Ihr Bildschirm dunkel wird

Anweisungen

• Erhitze das Öl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze.
• Bei Verwendung von Rohkost Andouillewurst , aus der Hülle nehmen und in den Topf bröseln. Wenn Sie vorgekochte Wurst verwenden, schneiden Sie diese in ½-Zoll-Scheiben und geben Sie sie in den Topf. Bei mittlerer Hitze ca. 3–5 Minuten kochen, bis die Wurst leicht braun wird.
• Fein gehackt dazugeben grüne Paprika , gewürfelte Zwiebel , Und Sellerie . Unter häufigem Rühren 10–12 Minuten kochen, bis es leicht gebräunt ist.
• Ergänzen Sie die Knoblauch , Gewürzmischung , geräucherte Paprika , Und Lorbeerblatt. Noch zwei Minuten kochen lassen. Abgießen und abspülen rote Bohnen und in den Topf geben. Den Reis hinzufügen Und 1 ½ Tassen Wasser.
• Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis weich ist.
• Hinzufügen Butter , Und Salz schmecken. Oben mit flachem Blättchen Petersilie , servieren und genießen.

Anmerkungen

*Rote Bohnen und Reis sind technisch gesehen ein kreolisches Gericht, aber auch eine kreolische oder Cajun-Gewürzmischung funktioniert gut. Kreolische Gewürze sind etwas milder, während eine Cajun-Mischung mehr Schärfe bringt. Ernährung anzeigen Verstecken

Nährwert (pro Portion)

Kalorien:337kcal|Kohlenhydrate:36G|Eiweiß:18G|Fett:13G|Faser:6G|Zucker:4G

*Der Nährwert ist eine Schätzung, die auf Informationen basiert, die von einem Nährwertrechner eines Drittanbieters bereitgestellt wurden

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