Rezepte

Pfannkuchen – Isländische Pfannkuchen mit Skyr

Diese dünnen, kreppartigen Pfannkuchen – Pönnukökur genannt – sind ein beliebtes Grundnahrungsmittel Islands und werden oft den ganzen Tag über serviert – zum Frühstück, zur Teezeit oder zum Nachtisch. Aber wäre Pönnukökur ein gutes Campingfrühstück? Wir haben neulich eine Portion gemacht und die Antwort ist ein klares Já!

Gefördert durch Isländische Bestimmungen & FeedFeed

Wir hatten noch keine Gelegenheit, Island zu besuchen, aber die Bilder der atemberaubenden Landschaft des Landes haben uns schon lange fasziniert: schwarze Vulkanstrände, sanfte grüne Weiden und tiefblaue Gletscher. Während wir in Nordamerika viele beeindruckende Orte gesehen haben, scheint es, als hätten sich dort Natur und Fantasie in perfekter Harmonie vermischt. Als wir wegen einer Zusammenarbeit mit dem isländischen Lebensmittelunternehmen kontaktiert wurden, waren wir gelinde gesagt neugierig.

Isländische Bestimmungen ist Hersteller eines weiteren isländischen Lieblingsessens: Skyr (ausgesprochen: Skeer), ein kultiviertes Milchprodukt, das es nur in Island gibt. Skyr ist kein echter Joghurt und kein Käse, er wird aus alten Milchkulturen hergestellt, die es auf dem Inselstaat seit Jahrhunderten gibt. Die Konsistenz ähnelt griechischem Joghurt, aber anstelle eines stark würzigen Nachgeschmacks hat Skyr einen glatten, cremigen Abgang.

Abonnementformular (#4)

D

Speichern Sie diesen Beitrag!

Geben Sie Ihre E-Mail-Adresse ein und wir senden diesen Beitrag an Ihren Posteingang! Außerdem erhalten Sie unseren Newsletter mit tollen Tipps für alle Ihre Outdoor-Abenteuer.

SPEICHERN!

Wir wollten eine isländische Variante eines klassischen amerikanischen Campinggerichts kreieren und entdeckten Pönnukökur – einen traditionellen isländischen Pfannkuchen, der einem Crêpe ähnelt. Sie werden normalerweise mit Marmelade oder Schlagsahne serviert, aber wir haben uns entschieden, sie mit etwas Skyr mit Beerengeschmack von Icelandic Provision zu füllen, damit sie besser zum Frühstück geeignet sind.

Für dieses Pönnukökur-Rezept haben wir eine Version von angepasst Das nordische Kochbuch , eine enzyklopädische und wunderschön fotografierte Quelle der nordischen Küche. Im Gegensatz zu dicken amerikanischen Pfannkuchen, die so viel Ahornsirup wie möglich aufsaugen sollen, sind isländische Pfannkuchen viel dünner und eignen sich besser zum Einwickeln köstlicher Füllungen. Wir wagen nicht zu sagen, was besser ist, aber Pönnukökur bietet auf einem Campingplatz einige Vorteile.

Zu Beginn werden für den Teig viele Eier verwendet, sodass Sie statt nur einer kleinen Menge Kohlenhydrate am Morgen tatsächlich etwas Energie für den Rest des Tages erhalten. (Wir haben unseren mit Skyr gefüllt, der ebenfalls voller Eiweiß ist.) Da die Pfannkuchen so dünn sind, sind sie sehr schnell gar. Sobald wir unsere Pfanne heiß gemacht hatten, backten wir jede Minute einen Pfannkuchen. Und da der isländische Pfannkuchen eher als Wrap verwendet wird, kann das Ganze in der Hand gegessen werden, sodass morgens weniger Geschirr abgewaschen werden muss.

Allerdings erfordert Pönnukökur eine einzigartige Kochtechnik. Sobald der Teig in die Mitte der Pfanne gegossen ist, sollten Sie die Pfanne am Griff fassen und herumschwenken, bis der Teig sie gleichmäßig bedeckt. Wenn es Zeit zum Wenden ist (nach etwa 30–45 Sekunden bei mittlerer Hitze), haben Sie zwei Möglichkeiten. Wenn Ihre Pfanne eine schöne antihaftbeschichtete Oberfläche hat, können Sie den Pfannkuchen lösen, indem Sie die Pfanne am Griff anheben und sie schnell hin und her bewegen. Wenn der Pfannkuchen locker gleitet, können Sie ihn in der Luft umdrehen und wieder in die Pfanne legen. Wer risikoscheuer ist (wie wir), kann den Pfannkuchen auch mit einem Messer umdrehen. Nehmen Sie ein gerades Tafelmesser, klappen Sie eine Kante des Pfannkuchens zurück, heben Sie ihn mit dem Finger an und schieben Sie dann das Messer darunter. Das Anheben und Umdrehen erfolgt in einer einzigen Bewegung, da der Pfannkuchen zerbrechlich ist und zerbricht, wenn er zu lange hängen bleibt. Wenn Sie mit einer Crêpe-Pfanne in Ihrem rollen Lagerküche , das wäre ein guter Zeitpunkt, es herauszuholen (wenn Sie das nicht tun – und wir auch nicht! – wird Ihre Standardpfanne gut funktionieren.)

Wir haben Skyr mit Erdbeer-Preiselbeer- und Blaubeer-Heidelbeer-Geschmack von Icelandic Provisions für unseren Pönnukökur verwendet und dazu frisches Obst gehackt. Ein Bissen von einem dieser mit Skyr gefüllten Pfannkuchen an einem Morgen bei kühlem Pulloverwetter könnte auf absehbare Zeit so nah wie möglich an Island sein. Aber dank der isländischen Bestimmungen und des FeedFeed können Sie vielleicht selbst einen Ausflug dorthin unternehmen!

Um die Einführung ihres Produkts in den Vereinigten Staaten zu feiern, veranstaltet Icelandic Provisions ein Gewinnspiel für eine Reise nach Island (einschließlich Flugpreis!) für zwei Personen. Klicken Sie einfach auf den FeedFeed, um zu sehen, wie Sie teilnehmen können.

Randbemerkung: Wir werden ständig von Unternehmen angesprochen, die für sie Wettbewerbe anbieten möchten. Gelegentlich stimmen wir zu, aber meistens lehnen wir sie ab. Das liegt daran, dass wir meistens nicht das Gefühl haben, dass sie für Sie, unsere Leser, einen wirklichen Mehrwert bieten. Obwohl kostenlose Gutscheine und Produktproben nett sind, geht es auf dieser Website nicht wirklich darum. Aber eine kostenlose Reise nach Island für zwei? Das ist ein echter Preis.

Wir hatten Anfang des Jahres großes Glück und haben einen Online-Wettbewerb für eine Reise nach Kuba gewonnen, und es war eine Erfahrung, an die wir uns für den Rest unseres Lebens erinnern werden. Also geh rein Giveaway der isländischen Bestimmungen. Die Leute gewinnen diese Dinge wirklich! (Wenn wir teilnahmeberechtigt wären, hätten wir unsere Namen bereits im Hut!)

Pfannkuchen – Isländische Pfannkuchen mit Skyr

Pönnukökur ist ein isländischer Pfannkuchen, ähnlich einem Crêpe. Sie eignen sich hervorragend zum Füllen mit Skyr, Obst oder Marmelade und sind reich an Proteinen, was sie zu einem sättigenden Frühstücksessen macht!Autor:Frisch vom Netz 4,67aus6Bewertungen Speichern Gerettet! Rate Vorbereitungszeit:5Protokoll Protokoll Kochzeit:fünfzehnProtokoll Protokoll Gesamtzeit:zwanzigProtokoll Protokoll 14 Pfannkuchen (mit einer 10er-Pfanne)

Zutaten

• 5 Eier
• 1 ¼ Tassen Mehl
• 1 Teelöffel Salz
• 2 ½ Tassen Milch
• Butter, Ghee oder Kokosöl
• 2 Pakete Isländischer Proviant Skyr
• Erdbeeren, Blaubeeren oder Obst nach Wahl in mundgerechte Stücke schneiden

KochmodusVerhindern Sie, dass Ihr Bildschirm dunkel wird

Anweisungen

• Eier, Milch und Salz in einer Schüssel schaumig schlagen. Das Mehl langsam hinzufügen und verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Beiseite legen.
• Erhitzen Sie eine beschichtete oder gut gewürzte Gusseisenpfanne bei mittlerer Hitze. Sobald die Pfanne heiß ist, etwas Butter hinzufügen, um den Boden der Pfanne zu bedecken. Gießen Sie gerade so viel Teig ein, dass die Pfanne bedeckt ist (etwa 1/3 Tasse, wenn Sie eine 10er-Pfanne verwenden), nehmen Sie die Pfanne und kippen Sie sie nach allen Seiten, sodass der Teig den Boden der Pfanne gleichmäßig in einer dünnen Schicht bedeckt.
• Sobald der Pfannkuchen fest geworden ist und die Unterseite goldbraun ist (30 Sekunden bis eine Minute), wenden Sie den Pfannkuchen vorsichtig mit einem Spatel oder Messer um. Die andere Seite weitere 30 Sekunden bräunen lassen, dann den Pfannkuchen aus der Pfanne nehmen und auf einen Teller legen.
• Wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Teig und verwenden Sie nach Bedarf mehr Butter.
• Zum Servieren einen gehäuften Löffel isländischen Provisions-Skyr auf einer Hälfte des Pfannkuchens verteilen und etwas frisches Obst darüberstreuen. Falten Sie den Pfannkuchen über der Füllung in zwei Hälften und dann noch einmal in zwei Hälften. Genießen!

Anmerkungen

Angepasst von Das nordische Kochbuch von Magnus Nilsson

ERFORDERLICHE AUSRÜSTUNG

10 Pfanne
Spachtel (oder ein Messer)
Schneebesen (oder eine Gabel)
Rührschüssel
Platte
Messbecher und Löffel Ernährung anzeigen Verstecken

Nährwert (pro Portion)

Kalorien:108kcal

*Der Nährwert ist eine Schätzung, die auf Informationen basiert, die von einem Nährwertrechner eines Drittanbieters bereitgestellt wurden

Drucken Sie dieses Rezept aus