Backpacking Mushroom Stroganoff
Mit einer Auswahl an Pilzen, sättigenden Eiernudeln und einer reichhaltigen und cremigen Cashew-Sauce ist dieses dehydrierte vegane Pilz-Stroganoff die perfekte DIY-Mahlzeit für deine nächste Rucksackreise!
Beef Stroganoff aus dem Laden ist seit Jahren unser Grundnahrungsmittel für Rucksacktouristen! Cremig, herzhaft und rundum sättigend nach einem langen Tag auf dem Trail. Totale Perfektion!
Außer … wir wünschten immer, es gäbe sie Weg mehr Pilze, und während wir versuchen, weniger Fleisch und Milchprodukte zu akzeptieren, haben wir uns gefragt, ob es eine Möglichkeit gibt, Stroganoff vollständig auf Pflanzenbasis herzustellen.
Mit dieser Wäscheliste von Änderungen in der Hand haben wir also unser eigenes veganes Pilz-Stroganoff entwickelt. Diese neue und verbesserte Version hat den großartigen, zufriedenstellenden Geschmack des Originals, aber ohne das Fleisch, mehr und bessere Pilze und eine milchfreie „Sahne“-Sauce auf Cashewbasis.
Während gefriergetrocknetes Stroganoff immer einen nostalgischen Platz in unserem Herzen einnehmen wird, bevorzugen wir diese neue, gesündere vegane Version. Die Pilze liefern diesen großen Umami-Geschmack, sie sättigen, ohne sich schwer anzufühlen, und die Cashew-Sauce fügt etwas von dem Protein hinzu, das wir mit dem Rindfleisch herausgenommen haben. Für uns ist dieses Rezept eine absolute Win-Win-Situation.
Karte der Appalachen
Lassen Sie uns also eintauchen und Ihnen zeigen, wie einfach es ist, dies zu tun DIY Backpacking Mahlzeit dich selbst!
Zutaten
Pilze: Diese sind der Star der Show, also gönnen Sie sich, wenn Sie können, ein paar gute! Natürlich funktionieren auch normale alte Cremini oder Champignons gut, aber das Dehydrieren einiger schöner Shiitake, Austern, Trompeten oder Morcheln bringt diese Mahlzeit wirklich auf die nächste Stufe. Lesen Sie mehr über Pilze dehydrieren hier!
Eiernudelnudeln: Eiernudeln sind in den meisten Lebensmittelgeschäften oft in dünnen, breiten und extra breiten Varianten erhältlich. Welche Art Sie wählen, hängt wirklich von Ihren persönlichen Vorlieben ab. Wir nehmen gerne eine normale breite Nudel, weil sie die Sauce gut hält und das Kochen nicht zu lange dauert.
Cashewkerne: Diese werden für die Basis der „Sahne“-Sauce verwendet. Sie können geröstete ungesalzene Cashewnüsse verwenden, wenn das alles ist, was verfügbar ist, aber wir glauben, dass Sie durch die Verwendung von rohen Cashewnüssen eine cremigere Konsistenz erhalten.
Nährhefe: Dies ist eine weitere wichtige Zutat für die Sauce, die wirklich dazu beiträgt, diesen reichen, cremigen Geschmack zu entwickeln. Wenn Sie sich nicht auf den Kauf einer ganzen Packung Nährhefe festlegen möchten, können Sie eine kleine Menge aus der Großtonne abholen. Nährhefe ist NICHT dasselbe wie Bierhefe. Sie sind nicht austauschbar!
Gemüsebouillon, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver: Dies sind die Stroganoff-Sauce-Geschmacksbomben, die nach dem Dehydrieren hinzugefügt werden.
Ausrüstung
Dörrgerät: Wir haben unsere benutzt Cosori Dörrgerät aus Edelstahl für dieses Rezept, aber jeder Dehydrator mit einstellbarer Temperatureinstellung funktioniert. Wenn Sie mehr über unsere Top-Empfehlungen für Dörrgeräte erfahren möchten, schauen Sie sich unsere an Die besten Dörrgeräte Artikel.
Wiederverwendbare Taschen: In unserem Bestreben, den Verbrauch von Einweg-Druckverschlussbeuteln zu reduzieren, haben wir damit begonnen, unsere dehydrierten Mahlzeiten für den Trail in wiederverwendbare Tüten zu verpacken. ReZip ist eine großartige Option, die Haltbarkeit mit Gewicht in Einklang bringt. Die meisten ihrer Taschen wiegen zwischen ½ – 1 oz.
Herd, Topf und Gemütlichkeit: Um dieses Rezept unterwegs zuzubereiten, benötigen Sie eine Rucksackkocher ( Dieses hier ist unser Favorit), ein Kochtopf und ein Topfwärmer (optional – das hilft Ihnen, Kraftstoff zu sparen. Sehen Sie sich unsere an DIY Topf gemütliches Tutorial zum Selbermachen).
Machen Sie die Sahnesauce
Die Zubereitung unserer veganen „Stroganoff“-Sahnesauce beginnt mit dem Einweichen roher Cashewnüsse in Wasser für etwa eine Stunde. Dies ist ein wichtiger Schritt, um sie weicher zu machen, was am Ende eine viel cremigere Sauce ergibt.
Lassen Sie das Wasser ab und fügen Sie dann die Nüsse zu a Küchenmaschine oder Hochgeschwindigkeitsmixer. Fügen Sie Zitronensaft, Nährhefe, Dijon-Senf, Salz und etwa 1/3 einer Tasse zusätzliches Wasser hinzu. Mischen, bis es vollständig glatt ist. Möglicherweise müssen Sie gelegentlich anhalten und einen Gummispatel verwenden, um die Seiten herunterzudrücken.
Sobald die Sauce fertig ist, geben Sie ihr einen Geschmack zum Würzen. Wenn es gut schmeckt, verteilen Sie es auf einer dünnen Schicht auf einer Silikon-Trockenmatte (falls Sie keine haben, reicht ein Blatt Pergamentpapier).
Vorbereiten und dehydrieren
Einen Topf mit Salzwasser aufkochen und die Eiernudeln gemäß den Anweisungen auf der Packung für al-dente-Nudeln kochen. Wenn keine bestimmte Garzeit angegeben ist, reduzieren Sie die Kochzeit um 1-2 Minuten.
Durch ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, damit die Nudeln nicht weiter garen. Auf ein Dehydratorblatt übertragen.
Als nächstes können Sie beginnen, Ihre Zwiebel zu hacken. Wir ziehen es vor, dass diese mit der Sauce vermischt werden, also gehen wir gerne mit relativ feinen Würfeln. Zwiebeln können roh dehydriert werden, du musst sie also nur auf ein Dörrblech legen.
Wenn Sie ausgefallene Bauernpilze gekauft haben, großartig! Gelegentlich haben diese ein wenig Schmutz, den Sie abbürsten möchten. Du solltest sie nicht wirklich mit Wasser waschen müssen, aber wenn du es tust, ist das in Ordnung. Sie werden vollständig dehydriert, sodass Sie sich keine Sorgen machen müssen, dass sie beim schnellen Spülen etwas zusätzliches Wasser aufnehmen.
Schneiden Sie die Champignons in etwas größere als mundgerechte Stücke (sie schrumpfen während des Dehydrierungs-/Rehydrierungsprozesses) und arrangieren Sie sie auf Ihrem Dörrtablett.
Sie können Ihren Dörrautomaten jetzt mit der Sahnesoßenschale, Eiernudelschale(n), Zwiebelschale und Pilzschale(n) beladen. Wenn Sie ein wenig extra Lust haben, können Sie auch etwas gehackte Petersilie dehydrieren, um der Mahlzeit ein wenig Grün hinzuzufügen.
Stellen Sie das Dehydrieren auf 125 F ein und dehydrieren Sie es etwa 6-8 Stunden lang. Die Zeit ist nur eine grobe Schätzung, überprüfen Sie das tatsächliche Essen, um sicherzustellen, dass es vollständig, vollständig trocken ist.
Ausrüstung im Rampenlicht: Dehydratoren
Wenn Sie auf dem Markt nach einem Dehydrator suchen, empfehlen wir Ihnen, einen mit einstellbarer Temperatur zu kaufen, mit dem Sie die Trocknungstemperatur einstellen können, um die besten Ergebnisse für einzelne Zutaten zu erzielen. Der Dehydrator, den wir am häufigsten empfehlen (und verwenden), ist der COSORI-Premium . Sie können sich auch unsere anschauen beste Dörrgeräte Post für einen Vergleich aller Dehydratoren, die wir verwendet haben und empfehlen würden.
Lagerung
Sobald alles mit dem Dehydrieren fertig ist, können alle Zutaten miteinander vermischt werden. Wenn Sie Portionen für den sofortigen Gebrauch zubereiten, sollten Sie Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und Bouillon in die Portion geben, aber wenn Sie eine große Menge für eine längerfristige Lagerung zubereiten, sollten Sie warten, bis Sie fertig sind zu portionieren.
Kurzfristiger Einsatz (innerhalb der nächsten Tage): Bewahren Sie alles zusammen mit Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und Bouillon in einem gut gereinigten, wiederverschließbaren Beutel auf.
Mittelfristige Lagerung (für die nächsten ein bis zwei Monate): Bewahren Sie die Mahlzeit in einem verschlossenen Einmachglas oder einem anderen luftdichten Behälter an einem kühlen, dunklen Ort auf. Wenn Sie in einem besonders warmen/feuchten Klima leben, ist die Aufbewahrung im Kühlschrank besser. Warten Sie mit der Zugabe von Bouillon, Knoblauch und Zwiebelpulver, bis Sie bereit sind, es zu portionieren.
Langzeitspeicherung (ab einem Jahr): Bewahren Sie die Mahlzeit in einem vakuumversiegelten Beutel im Gefrierschrank auf. Warten Sie mit der Zugabe von Bouillon, Knoblauch und Zwiebelpulver, bis Sie zum Portionieren bereit sind.
On-Trail-Rehydrierung
Das Rehydrieren dieses Pilz-Stroganoffs auf dem Trail ist super einfach. Legen Sie die dehydrierten Zutaten in Ihren Rucksackkocher und fügen Sie genug Wasser hinzu, um die Zutaten gerade so zu bedecken.
Du kannst entweder:
- Zum Kochen bringen und 10-12 Minuten köcheln lassen
- 2-3 Minuten zum Kochen bringen, abdecken, vom Herd nehmen und hineinstellen isoliert gemütlich .
Die Nudeln, Pilze und Sauce sind vollständig rehydriert. Jetzt ist eine gute Zeit, etwas Olivenöl umzurühren, um ein paar zusätzliche Kalorien hinzuzufügen.
Pilz-Stroganoff
Mit einer Auswahl an Pilzen, sättigenden Eiernudeln und einer reichhaltigen und cremigen Cashew-Sauce ist dieses dehydrierte vegane Pilz-Stroganoff die perfekte DIY-Mahlzeit für deine nächste Rucksackreise! Noch keine Bewertungen Drucken Stift Rate Speichern Gerettet! Kochzeit: 12 Protokoll Dörren/zu Hause Zeit:: 6 Std. Gesamtzeit: 6 Std. 12 Protokoll zwei PortionenZutaten
- 4 oz breite Nudeln , Eifrei für Veganer, nach Packungsanweisung zubereitet
- ½ Pfund gemischte Pilze , auf ¼“ dünn geschnitten
- ¼ Tasse gewürfelte gelbe Zwiebel
- zwei Teelöffel Gemüsebrühe
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1 Teelöffel Zwiebelpulver
- ¼ Teelöffel Salz sein
- zwei olivenöl pakete , oder 2 Esslöffel
Cashew Creme
- ½ Tasse Cashewkerne
- ½ Zitrone , entsaftet
- 1 Esslöffel Nährhefe
- 1 Teelöffel dijon Senf
- ¼ Teelöffel Salz sein
Anweisungen
- Für die Cashewcreme die Cashewkerne eine Stunde in Wasser einweichen. Abgießen, dann mit Zitronensaft, Nährhefe, Dijon-Senf, Salz und ⅓ Tasse Wasser in eine Küchenmaschine oder einen Hochleistungsmixer geben. Mischen, bis es vollständig glatt ist.
- Ein Dörrblech mit Pergamentpapier auslegen und die Cashewcreme in einer dünnen, gleichmäßigen Schicht darauf verteilen. Ordnen Sie die gekochten Nudeln, geschnittenen Champignons und Zwiebelwürfel auf separaten Tabletts an. Dehydrieren Sie die Zutaten bei 125F, bis sie vollständig trocken sind, 6-12 Stunden. Die Cashew-Creme wird wahrscheinlich am längsten brauchen.
- Sobald die Zutaten dehydriert sind, lassen Sie sie vollständig abkühlen. Übertragen Sie die getrocknete Cashewcreme in eine saubere, trockene Küchenmaschine oder Gewürzmühle und lassen Sie sie zerreißen (je kleiner die gemahlenen Stücke sind, desto glatter wird die fertige Sauce).
- Teilen Sie die getrockneten Zutaten, Gemüsebouillon, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und das restliche Salz bis zu zwei Monate lang an einem kühlen, trockenen Ort auf zwei luftdichte Behälter auf. Wenn Sie für den Trail packen, bringen Sie die Olivenölpakete mit oder bewahren Sie das Olivenöl in einem kleinen auslaufsicheren Behälter auf.
Auf Spur
- Geben Sie die Zutaten zusammen mit 200 ml (eine knappe Tasse) Wasser in Ihren Kochtopf. Den Topf abdecken und zum Kochen bringen und eine Minute kochen lassen. Umrühren, dann vom Herd nehmen und den Topf 10 Minuten lang oder bis die Mahlzeit rehydriert ist, in einen warmen Topf stellen. Wenn Sie keinen Topf gemütlich verwenden, bringen Sie die Mahlzeit zum Kochen und reduzieren Sie sie dann auf ein Köcheln, bis sie rehydriert ist.
