Rezepte

Dehydrierte Meeresfrüchte-Paella

Diese dehydrierte Meeresfrüchte-Paella ist ein echtes Gourmet-Rucksackessen der nächsten Generation. Garnelen, Krabben, Oliven, Kapern und Gemüse in einem Bett aus goldenem Safranreis.

Gefördert durch Brod & Taylor

Wir haben uns mit unseren Gourmet-Mahlzeiten für Rucksacktouren versucht Pilz Risotto Und Hähnchen Marbella Rezepte, aber diese Paella mit dehydrierten Meeresfrüchten ist das Beste. Es steckt nicht nur voller frischer und aufregender Aromen, sondern ist es tatsächlich auch Einfacher zuzubereiten als einige andere Rucksackmahlzeiten.

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Fertig gegarte Garnelen und nachgemachtes Krabbenfleisch verleihen dieser Paella ihr Meeresfrüchte-Flair. Sie sind beide leicht in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft zu finden, einfach zuzubereiten und rehydrieren relativ gut. Dieses Rezept bietet auch eine Vielzahl salziger mediterraner Aromen wie Kapern und Oliven. Und um alles zusammenzuhalten, ist ein leuchtendes Bett aus goldenem Safranreis.

Wenn Sie also den Geschmack der Paella genießen und Ihre Wanderkollegen mit Ihren Kochkünsten im Hinterland beeindrucken möchten, ist diese dehydrierte Paella genau das Richtige für Sie!

Dörrgerät im Rampenlicht

Für dieses Rezept haben wir unser verwendet Brod & Taylor Sahara Dörrgerät . Wir lieben dieses Gerät absolut. Es verfügt über zahlreiche clevere Funktionen wie ein faltbares Design zur einfachen Aufbewahrung, sicher schließende Glastüren und intuitive digitale Bedienelemente.

Brod & Taylor stellt auch eine Reihe von Silikon- und Netzmatten her, die perfekt in die Sahara passen. Diese Matten eignen sich hervorragend für kleinere Zutaten, die durch die größeren Edelstahlregale fallen würden.

Sehen Sie es hier!

Zutaten

Der Reis: Traditionelle spanische Paella wird aus einem sehr saugfähigen Kurzkornreis, typischerweise Bomba (der manchmal als Calasparra verkauft wird), zubereitet. Wir haben jedoch noch nie gesehen, dass dies in unseren Lebensmittelgeschäften verkauft wurde. Stattdessen entscheiden wir uns für jeden Kurzkornreis, den wir finden können, wie zum Beispiel Calrose-Reis.

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Bei der Reiszubereitung fügen wir dem Wasser gerne Salz, Knoblauchpulver und Safran hinzu. Dadurch erhält der Reis beim Kochen Geschmack und ist perfekt gewürzt.

Die Meeresfrüchte: Paella kann eigentlich mit jeder Fleischsorte zubereitet werden oder komplett vegetarisch sein. In den USA sind wir jedoch besonders von einer Art Paella fasziniert: der Paella mit Meeresfrüchten (Paella de Marisco).

Meeresfrüchte-Paella eignet sich tatsächlich hervorragend für die Rucksackvariante, da Garnelen und Krabbenfleischimitat sehr leicht zu dehydrieren sind und keiner Vorbehandlung bedürfen.

Die Add-Ins: Bei den Zusatzzutaten haben Sie eine gewisse Flexibilität, aber wir haben versucht, es einfach zu halten, indem wir nur rote und gelbe Paprika, Petersilie, Kapern und zerdrückten Knoblauch verwendet haben. Andere gute Beilagen könnten sein: Artischockenherzen (in Salzlake, nicht in Öl), grüne Bohnen und Erbsen.

1. Den Reis zubereiten

Am besten Befolgen Sie die Kochanweisungen auf der Packung für den spezifischen Reis, den Sie haben. Die Garzeiten können je nach Reissorte variieren. Für Paella, Spülen Sie den Reis nicht ab Sie möchten tatsächlich, dass sich etwas Stärke entwickelt.

Mischen Sie Salz, Knoblauchpulver und Safran in das Wasser, das Sie für die Reiszubereitung verwenden möchten.

Nachdem der Reis fertig gekocht ist, lockern Sie ihn mit einer Gabel leicht auf und nehmen Sie ihn vom Herd.

2. Zubereitung der Meeresfrüchte

Kauf Vorgekochte, entdarmte Garnelen ohne Schale und Schwanz Reduziert wirklich den Aufwand an Vorbereitungsarbeiten, die Sie erledigen müssen. Diese Art von Garnelen wird normalerweise gefroren geliefert. Bevor Sie sie dehydrieren, sollten Sie sie in einer Schüssel mit Wasser auftauen.

Damit die Garnelen besser dehydrieren/rehydrieren können, Schneiden Sie sie der Länge nach in zwei Hälften und hacken Sie die beiden Stücke dann in zwei Hälften. (Grundsätzlich die Garnelen vierteln). Dadurch entsteht mehr Oberfläche, damit die Garnelen rehydrieren können. * Es ist erwähnenswert, dass rehydrierte Garnelen Wille haben eine etwas zähe Konsistenz. Für uns ist der Geschmack wichtiger als die Textur, aber wenn es Sie stört, greifen Sie zu mehr Krabbenimitat, das mit einer besseren Textur rehydriert.

Krabbenfleischimitat gibt es in vielen verschiedenen Ausführungen (Keulen, Stücke und Flocken). Alle funktionieren, aber bei der Zubereitung dieses Rezepts haben wir Stücke verwendet – Flocken funktionieren auch gut. Wir haben die Stücke halbiert und dann mit einer Gabel darauf gedrückt, um sie zu zerkleinern. Auch diese vergrößerte Oberfläche hilft ihnen bei der Rehydrierung.

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3. Vorbereiten Ihrer Add-Ins

Paprika: Wir schneiden sie in etwa 1/4 große Würfel.

Petersilie: Wir haben die Blätter von den Stielen entfernt und sie ganz gelassen. Sie können sie aber auch hacken, wenn Sie möchten, dass sie sich besser in die Paella einfügen.

Knoblauch: Wir haben ein paar Nelken mit der Seite unseres Messers zerdrückt und sie in handliche Stücke geschnitten.

Kapern: Am einfachsten ist es, sie einfach aus der Salzlake zu nehmen und fertig.

Laden Sie die SAHARA Dörrgerät

4. So beladen Sie den Dörrautomaten

Beim Laden Ihres Dörrgerät Stellen Sie sicher, dass Sie für die zu dörrenden Zutaten die richtige Silikon- oder Netzmatte verwenden, damit diese nicht durch die Löcher der Dörrschalen fallen.

Wir haben ein verwendet Silikonmatte für Reis, Kapern, Knoblauch und Petersilie

Wir haben ein verwendet mattes Fleisch für Garnelen, Krabben und Paprika

Stellen Sie den Dörrapparat auf 145 °F ein und lassen Sie ihn 8–12 Stunden lang laufen. Wir haben das über Nacht gemacht.

5. Lagerung und Verpackung

Sobald alles fertig getrocknet ist, können alle Zutaten miteinander vermischt werden. Je nachdem, wann Sie diese Mahlzeit verwenden möchten, stehen Ihnen verschiedene Aufbewahrungsmöglichkeiten zur Verfügung.

Kurzfristige Nutzung (innerhalb der nächsten Tage): Alles in einem gut gereinigten, wiederverschließbaren Beutel aufbewahren.

Mittelfristige Lagerung (für die nächsten ein bis zwei Monate): Bewahren Sie die Mahlzeit in einem verschlossenen Einmachglas an einem kühlen, dunklen Ort auf. Wenn Sie in einem besonders warmen/feuchten Klima leben, ist die Lagerung im Kühlschrank besser.

Langzeitlagerung (ab einem Jahr): Bewahren Sie die Mahlzeit in einem vakuumversiegelten Beutel im Gefrierschrank auf.

Wenn Sie diese Mahlzeit für die Wanderung einpacken, sollten Sie darauf achten, zusätzlich eine kleine Flasche Olivenöl sowie eine Packung entkernter Oliven (wie diese von) mitzubringen Oloves ).

6. So rehydrieren Sie unterwegs

Das Rehydrieren dieser Paella unterwegs kann ganz einfach in einem Topf mit Deckel erfolgen.* Geben Sie einfach alle getrockneten Zutaten und die Packung Oliven in Ihren Topf und fügen Sie Wasser hinzu, bis alles gerade noch bedeckt ist.

Du kannst entweder:

1. Zum Kochen bringen und 10–12 Minuten köcheln lassen
2. 2-3 Minuten zum Kochen bringen, abdecken, vom Herd nehmen und in einen Behälter stellen isoliert gemütlich .

Sobald fast das gesamte Wasser aufgesogen ist, einen Esslöffel Olivenöl hinzufügen. Es sinkt auf den Reistopf und Sie werden hören, wie es zu knistern und zu platzen beginnt, während es den Boden ein wenig anbraten wird. Lassen Sie dies nur ein paar Sekunden lang geschehen, sonst besteht die Gefahr, dass der Boden Ihres Topfes verbrennt.

*Wir haben unsere Paella in einer Titanpfanne zubereitet, damit wir sie besser fotografieren können. Wir garantieren, dass es auch in einem Backpacking-Topf mit höherem Rand genauso gut schmeckt!

Dehydrierte Backpacking-Paella

Diese dehydrierte Meeresfrüchte-Paella ist ein echtes Gourmet-Rucksackessen der nächsten Generation. Garnelen, Krabben, Oliven, Kapern und Gemüse in einem Bett aus goldenem Safranreis. Autor:Frisch vom NetzNoch keine Bewertungen Speichern Gerettet! Rate Kochzeit unterwegs:12Protokoll Protokoll Gesamtzeit:12Protokoll Protokoll 2 Portionen

Zutaten

• 1 Tasse Kurzkornreis
• 1 Teelöffel Meersalz
• ½ Teelöffel Knoblauchpulver
• ½ Teelöffel Safran
• 1 rote Paprika
• 1 gelbe Paprika
• ¼ Tasse Petersilie,nur die Blätter
• 2 Esslöffel Kapern
• 3 Nelken Knoblauch,zerschlagen und in Scheiben geschnitten
• 6 große Garnelen,gekocht, entdarmt, Schale und Schwanz entfernt
• 6-8 Stücke aus nachgeahmtem Krabbenfleisch
• Pack für unterwegs: 1 EL Olivenöl + 1 Päckchen Oliven (z. B. Oloves)

KochmodusVerhindern Sie, dass Ihr Bildschirm dunkel wird

Anweisungen

Machen Sie den Reis

• Bereiten Sie den Reis gemäß den Anweisungen in der Packung für 1 Tasse (ungekochten) Reis zu und geben Sie zu Beginn des Kochvorgangs Salz, Knoblauchpulver und Safran in das Wasser.

Bereiten Sie die restlichen Zutaten vor

• Während der Reis kocht, hacken Sie die Paprika in ¼ Zoll große Stücke, hacken Sie den Knoblauch grob, vierteln Sie die Garnelen und hacken oder zerkleinern Sie das Krabbenimitat.

Beladen Sie den Dörrapparat

• Übertragen Sie alle Zutaten (gekochter Reis, Gemüse, Kräuter und Meeresfrüchte) auf die Dörrschalen und verwenden Sie Netz- oder feste Einlagen, um zu verhindern, dass kleine Lebensmittelstücke zwischen die Löcher in den Schalen fallen.
• Laden Sie die Tabletts in den Dörrautomaten.
• 8–12 Stunden lang bei 140 °F dehydrieren, bis alles vollständig getrocknet und hart ist.

Verpacken oder lagern Sie die Mahlzeit

• Kurzfristige Anwendung (innerhalb der nächsten Tage): Alles in gut gereinigten, wiederverschließbaren Beuteln aufteilen und aufbewahren. Packen Sie zusätzlich 1 Esslöffel Olivenöl und eine kleine Packung Oliven pro Portion ein. Mittelfristige Lagerung (für die nächsten ein bis zwei Monate): Bewahren Sie die Mahlzeit in einem verschlossenen Einmachglas an einem kühlen, dunklen Ort auf. Wenn Sie in einem besonders warmen/feuchten Klima leben, ist die Lagerung im Kühlschrank besser. Langzeitlagerung (mehr als ein Jahr): Bewahren Sie die Mahlzeit in einem vakuumversiegelten Beutel im Gefrierschrank auf.

Auf Spur

• Geben Sie alle getrockneten Zutaten in Ihren Topf und fügen Sie Wasser hinzu, bis alles gerade noch bedeckt ist.
• Zum Kochen bringen und 10–12 Minuten köcheln lassen ODER 2–3 Minuten zum Kochen bringen, abdecken, vom Herd nehmen und in einen isolierten, gemütlichen Behälter stellen.
• Gegen Ende des Garvorgangs Öl hinzufügen.
• Sobald die Mahlzeit rehydriert ist, fügen Sie die Packung Oliven hinzu und genießen Sie!

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*Der Nährwert ist eine Schätzung, die auf Informationen basiert, die von einem Nährwertrechner eines Drittanbieters bereitgestellt wurden

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