Rezepte

Dehydriertes Risotto mit Gemüse

Cremiger Risottoreis, herzhafte Pilze und frische Zucchini – dieses dehydrierte Risotto ist eines unserer absoluten Lieblingsrezepte für Rucksackreisende. Jetzt können Sie auf Ihrer nächsten Rucksackreise eine warme, wohlige Schüssel Risotto genießen, ganz ohne zeitraubende Arbeit!

Wir lieben Risotto. Für uns steht es ganz oben auf der Liste, wenn es um Wohlfühlessen geht. An einem regnerischen Tag oder einer kühlen Nacht bereitet uns nichts mehr Freude als der Duft einer reichhaltigen und cremigen Schüssel Risotto. Es ist herzhaft und sättigend, aber dennoch überraschend hell – besonders wenn es mit Weißwein und Frühlingsgemüse gekocht wird!

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Wir können uns bestimmt an ein paar Nächte im Hinterland erinnern, an denen eine Schüssel Risotto himmlisch gewesen wäre. (Ich denke dabei speziell an eine kalte und stürmische Nacht, als wir in der Mt. Jefferson Wilderness unterwegs waren. Yeesh!)

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Aber trotz seiner die Moral steigernden Eigenschaften ist traditionelles Risotto nicht gerade für Rucksacktouristen geeignet. Aufgrund der aktiven Kochzeit bei schwacher, kontrollierter Hitze (etwas, was Rucksackkocher notorisch schlecht können) und dem Gewicht der Zutaten ist es einfach nicht der beste Kandidat für leichte Rucksackreisen.

Aber wir haben die Lösung gefunden ... Machen Sie das Risotto zu Hause und dehydrieren Sie es! Auf diese Weise können Sie alle zeitaufwändigen Teile des Rezepts bequem in Ihrer heimischen Küche durchführen. Wenn Sie dann draußen auf dem Feld sind, müssen Sie es nur noch in kochendem Wasser rehydrieren und schon ist es verzehrfertig!

Und wenn Sie Ihr Risotto bereits zu Hause dörren, können Sie doch auch etwas Gemüse dazu dörren, oder? Für dieses spezielle Rezept haben wir uns für Zucchini, Pilze und Erbsen entschieden, die für etwas Nährwert sorgen.

Mit ein wenig Vorbereitungsarbeit zu Hause können auch Sie im Handumdrehen die reichhaltige Cremigkeit von hausgemachtem Risotto genießen, während Sie mit dem Rucksack unterwegs sind!

Wie man dehydriertes Risotto macht

Das Wichtigste zuerst: Machen Sie das Risotto (zu Hause!) Verwenden Sie beim Kochen so wenig Fett wie möglich. Wenn wir dieses Rezept zu Hause zubereiten würden, würden wir normalerweise eine angemessene Menge Butter verwenden. Um den Reis jedoch richtig zu dehydrieren und zu verhindern, dass er ranzig wird, haben wir die gesamte Butter weggelassen ???? und den Fettgehalt auf nur 1 Esslöffel Öl reduziert (Sie brauchen etwas, womit Sie die Zwiebel anbraten und den Reis rösten können!).

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Die Zwiebel im Öl anbraten, bis sie weich und gerade noch goldbraun ist. Geben Sie den Reis in den Topf und rühren Sie ihn um, bis er mit dem Öl bedeckt ist. Wenn die Spitzen der Reiskörner durchscheinend werden, den Wein hinzufügen. Unter ständigem Rühren solange rühren, bis der Reis den Wein vollständig aufgenommen hat. Beginnen Sie dann mit der Zugabe der Brühe, jeweils eine halbe Tasse, und fügen Sie mehr hinzu, wenn die Flüssigkeit absorbiert ist. Sobald der Reis weich ist, vom Herd nehmen, mit Salz abschmecken und abkühlen lassen.

Verteilen Sie den Reis in einer möglichst gleichmäßigen Schicht auf Ihren Dörrschalen. Wir bevorzugen die Verwendung dieser Siebschalen in unserem Nesco-Dörrgerät. Da die Soße so stärkehaltig ist, tropft sie nicht wirklich durch die Löcher und wir stellen fest, dass der Reis in diesen Schalen gleichmäßiger trocknet. Sie können auch Tabletts aus Fruchtleder verwenden, wenn Sie nichts mehr haben und/oder Ihr Risotto beim Dörren besonders flüssig ist. Wenn Sie die Tabletts aus massivem Fruchtleder verwenden, können Sie das Risotto wenden, wenn es halb getrocknet ist, um ein gleichmäßiges Trocknen zu gewährleisten.

Schneiden Sie Ihr Gemüse in Scheiben und legen Sie es auf die Dörrschalen, ohne dass sich die Stücke überlappen.

4–8 Stunden bei 135 °F trocknen. Der Reis ist fertig, wenn er brüchig ist und leicht zwischen den Fingern zerbricht. Gemüse ist fertig, wenn es vollständig trocken ist und keine Biegung mehr aufweist.

So packen Sie für den Trail: Packen Sie alle dehydrierten Zutaten zusammen mit etwas Parmesankäse ein und bringen Sie für zusätzliche Kalorien einen kleinen Behälter Olivenöl mit.

So rehydrieren Sie unterwegs

Geben Sie auf dem Campingplatz alle Zutaten in einen Topf, fügen Sie 2 Tassen Wasser hinzu und beginnen Sie zu köcheln und umzurühren. Der Reis und das Gemüse beginnen wieder prall zu werden und all die stärkehaltigen Eigenschaften kehren zurück. Die Rehydrierung dieser Mahlzeit im Camp dauert nur einen Bruchteil der Zeit, die für die Zubereitung vor Ort erforderlich wäre!

Grundausstattung

↠ Dörrgerät: Der Nesco Snackmaster ist ein großartiger Einsteiger-Dörrautomat, der nicht Ihr Budget sprengt. Wir verwenden dieses Gerät nun schon seit einigen Jahren.

↠ Dörrbeutel: Legen Sie Ihre Dörrschalen entweder mit Netz- oder Fruchtledereinlagen aus, um zu verhindern, dass Risotto und Erbsen durchfallen.

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Dehydriertes Risotto

Mit diesem Rucksack-Rezept für dehydriertes Risotto können Sie im Hinterland schnell und einfach köstliches hausgemachtes Risotto zubereiten, ohne viel Kraftstoff zu verbrauchen!
Autor:Frisch vom Netz 4.38ausfünfzigBewertungen Speichern Gerettet! Rate Vorbereitungszeit:5Protokoll Protokoll Kochzeit:30Protokoll Protokoll Dörrzeit::6Std. Std. Gesamtzeit:35Protokoll Protokoll 2 Portionen

Ausrüstung

• Dörrgerät
• Dörreinsatz-Einlage
• Rucksackkocher
• Rucksack-Topf

Zutaten

• 1 Esslöffel Öl
• 1 kleine Zwiebel,gewürfelt
• 1 Tasse Arborioreis
• ½ Tasse Weißwein
• 2 Tassen Brühe
• Salz
• 1 klein Zucchini
• 6-8 Pilze
• ¼ Tasse gefrorene Erbsen
• 2 Esslöffel Parmesan Käse
• 2 Esslöffel Olivenöl,separat verpackt

KochmodusVerhindern Sie, dass Ihr Bildschirm dunkel wird

Anweisungen

• Risotto zubereiten: Öl in einem Topf mit starkem Boden erhitzen. Sobald es schimmert, die Zwiebel und das Salz hinzufügen und 6 Minuten anbraten. Den Reis dazugeben und 1-2 Minuten anbraten, bis die Enden glasig werden. Den Wein hinzufügen und unter ständigem Rühren kochen, bis er verdampft ist. Fügen Sie die Brühe hinzu und kochen Sie unter häufigem Rühren und nach Bedarf jeweils eine halbe Tasse Wasser, wenn der Boden der Pfanne trocken ist, bis der Reis weich ist – etwa 20 Minuten. Vom Herd nehmen und das Risotto im Topf etwas abkühlen lassen.
• Während das Risotto abkühlt, Zucchini und Pilze in ¼ Scheiben schneiden.
• Entwässern: Legen Sie die Zucchini, Pilze und Erbsen auf die Dörrschalen und achten Sie darauf, dass sich das Gemüse nicht überlappt. Legen Sie ein oder zwei zusätzliche Dörrbleche (je nach Größe) mit einer Netz- oder festen Folie oder einem Stück Pergamentpapier aus. Das Risotto gleichmäßig auf dem Blech verteilen.
• 4–8 Stunden bei 135 °F dehydrieren, bis das Gemüse und das Risotto vollständig trocken sind. (Vielleicht sollten Sie das Risotto zur Hälfte prüfen und umdrehen, um ein gleichmäßiges Trocknen zu gewährleisten.) In einem verschlossenen, luftdichten Behälter aufbewahren, bis es im Camp zubereitet werden kann.
• Packen Sie Ihr Bärenfass ein: Packen Sie das Risotto, 2 Esslöffel Käse und einen kleinen Behälter Olivenöl ein (optional – fügt der Mahlzeit zusätzliche Kalorien hinzu!)
• Im Lager: Geben Sie das getrocknete Risotto und das Gemüse zusammen mit 2 Esslöffeln Parmesankäse in einen Kochtopf. Fügen Sie so viel Wasser hinzu, dass es knapp bedeckt ist – etwa 2 Tassen. Optional: Lassen Sie die Speisen etwas einweichen, um die Garzeit und den Brennstoffverbrauch zu reduzieren. Zum Kochen bringen und dann unter häufigem Rühren köcheln lassen, bis das Risotto und das Gemüse weich sind. Bei Bedarf noch mehr Wasser hinzufügen. Genießen!

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Nährwert (pro Portion)

Kalorien:684kcal|Kohlenhydrate:95G|Eiweiß:12G|Fett:23G|Gesättigte Fettsäuren:3G|Cholesterin:3mg|Natrium:1035mg|Kalium:587mg|Faser:5G|Zucker:8G|Vitamin A:795IU|Vitamin C:23.1mg|Kalzium:87mg|Eisen:5.3mg

*Der Nährwert ist eine Schätzung, die auf Informationen basiert, die von einem Nährwertrechner eines Drittanbieters bereitgestellt wurden

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