Rezepte

Gegrillte Süßkartoffel-Fajitas

Gegrillte Süßkartoffelsteaks, geröstete Paprika und Zwiebeln sowie eine neue mexikanische Chilimarinade – diese veganen Lagerfeuer-Fajitas sind eine neue Interpretation eines alten Klassikers.

Wir haben dieses Rezept Anfang des Sommers für gemacht Gutes Firmenjournal beim Zelten am Timothy Lake, in der Nähe von Mt. Hood, OR. Es ist ein absolut atemberaubender Ort, umgeben von hoch aufragenden Kiefernwäldern, kristallklarem Wasser und wunderschönen Ausblicken auf den schneebedeckten Mt. Hood. Auf so einem Campingplatz könnte man eine ganze Woche (oder sogar den ganzen Sommer) verbringen. Der einzige Nachteil ist, dass es nur sehr wenige Orte gibt, an denen man Lebensmittel einkaufen kann, wenn man draußen ist. Grundsätzlich müssten Sie den ganzen Weg zurück nach Portland zurückfahren, was etwa zwei Stunden dauert, um Ihren Vorrat vollständig aufzufüllen.

Bevor wir Portland verließen, machten wir also einen großen Einkaufsbummel, um unsere Vorräte aufzufüllen. Wir verspürten bereits ein Verlangen nach Fajitas – vielleicht hervorgerufen durch einen der vielen berauschenden Imbisswagen, an denen wir früher am Tag vorbeigekommen waren – also wollten wir das auf jeden Fall verwirklichen. Da wir nicht mit einer Kühlbox reisen, haben wir uns Gedanken darüber gemacht, wie wir Fajitas zubereiten können, ohne leicht verderbliche Zutaten wie Fleisch zu verwenden. Die Lösung? Dünn geschnittene, marinierte Süßkartoffelsteaks!


Es gibt einige Rezepte, von denen wir wissen, dass sie funktionieren. Und dann gibt es einige, bei denen es sich um fundierte Vermutungen handelt. Da wir es noch nie zuvor probiert hatten, gingen wir definitiv ein gewisses Risiko ein, waren aber zuversichtlich, dass es klappen würde.

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Auf dem Campingplatz haben wir unsere Marinade aus Olivenöl, New-Mexico-Chilipulver, Kreuzkümmel und Salz gemischt. Dann schnitten wir die Süßkartoffeln der Länge nach in etwa ¼ Zoll große Steaks, überzogen sie mit der Marinade und ließen sie dann ruhen, während wir das Lagerfeuer anzündeten.

Nachdem sich das Feuer beruhigt hatte und wir schöne Glut zum Arbeiten hatten, schnitten wir die Paprika und Zwiebeln in Scheiben, gaben sie mit etwas Olivenöl in eine gusseiserne Pfanne und stellten sie auf den Herd. Dann haben wir die Süßkartoffelsteaks auf den Metallrost gelegt. Wir haben sie nach etwa 5 Minuten einmal umgedreht und als sie sich in der Mitte weich anfühlten, haben wir sie abgenommen.

Schon beim ersten Geschmackstest der Süßkartoffeln waren wir überzeugt. Das würde ein Hit werden. Die Haut an den Rändern war durch das Feuer knusprig geworden, das Innere hatte eine zähe, aber feste Konsistenz und die Grillspuren verliehen ihnen einen köstlichen, verkohlten Grillgeschmack. Die restlichen Steaks haben wir umgehend der Breite nach in Streifen geschnitten und noch warm zum Servieren vorbereitet.


Kurz bevor wir mit dem Zubereiten unserer Fajitas begannen, nahmen wir die Zwiebeln und Paprika vom Grill und stellten die Pfanne auf den Picknicktisch (denn ohne eine dramatisch brutzelnde Pfanne in der Nähe gibt es einfach keine Fajitas).

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Das Endergebnis war mörderisch. Gegrilltes Gemüse, verkohlte Süßkartoffeln und jede Menge Südwestgeschmack. Es war alles, was wir von Fajitas erwarten. Und da alle Zutaten ziemlich lange haltbar sind, hätten wir das auch problemlos am ersten oder siebten Tag unseres Campingausflugs zubereiten können.

Versuchen Sie also, für Ihren nächsten Fajita-Abend das Fleisch wegzulassen und stattdessen eine schöne gegrillte Süßkartoffel zu essen.

Gegrillte Süßkartoffel-Fajitas

Um auf dem Campingplatz Zeit zu sparen, können Sie die Süßkartoffeln zu Hause schneiden, marinieren und in einem luftdichten Behälter oder Beutel in Ihrer Kühlbox verpacken.Autor:Frisch vom Netz 4,80aus5Bewertungen Speichern Gerettet! Rate Vorbereitungszeit:25Protokoll Protokoll Kochzeit:zwanzigProtokoll Protokoll Gesamtzeit:Vier fünfProtokoll Protokoll 4 Fajitas

Zutaten

FÜR DIE SÜßKARTOFFELN

• 1 große Süßkartoffel
• 1 Esslöffel Speiseöl
• 2 Teelöffel flüssige Amine,oder ich bin Weide
• 1 Esslöffel Chilipulver aus New Mexico
• ½ TL Salz

FÜR DAS GEMÜSE

• 1 rote Paprika
• 1 Poblano-Pfeffer,oder grüne Paprika, wenn Sie es milder mögen
• 1 Weiße Zwiebel
• 3 Esslöffel Speiseöl
• 3 Nelken Knoblauch
• 1 TL Chilipulver aus New Mexico
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1 TL Salz

DIENEN

• 1 Kalk,in Spalten schneiden
• 4-6 Mehl Tortillas,oder Mais für GF

KochmodusVerhindern Sie, dass Ihr Bildschirm dunkel wird

Anweisungen

• DIE SÜSSKARTOFFELSTEAKS VORBEREITEN UND MARINIEREN: Schneiden Sie beide Enden von der Süßkartoffel ab. Legen Sie die Süßkartoffel senkrecht auf Ihr Schneidebrett und schneiden Sie sie nach unten, sodass etwa 10 cm dicke Scheiben entstehen. Bereiten Sie die Marinade vor, indem Sie Öl, flüssige Aminosäuren, Chilipulver und Salz in einem kleinen Behälter vermischen. Legen Sie die Süßkartoffel auf einen großen Teller und träufeln Sie die Hälfte der Marinade darüber. Verwenden Sie bei Bedarf die Rückseite eines Löffels, um sie gleichmäßig zu bedecken. Drehen Sie die Süßkartoffel um und wiederholen Sie den Vorgang auf der anderen Seite. Beiseite stellen und mindestens 20 Minuten marinieren lassen.
• GEMÜSE ZUBEREITEN: In der Zwischenzeit das gesamte Gemüse in Scheiben schneiden. Die Paprika entstielen, entkernen und in lange Streifen schneiden. Die Zwiebel in ¼ breite Scheiben schneiden. Den Knoblauch hacken.
• KOCHEN SIE DAS GEMÜSE: Erhitzen Sie über Ihrem Lagerfeuer 2 Esslöffel Öl in einer gusseisernen Pfanne. Sobald es heiß ist, fügen Sie die Paprika und die Zwiebel hinzu. Bei starker Hitze anbraten, bis sie weich sind, dann den Knoblauch und die Gewürze hinzufügen. Weiter kochen, bis das Gemüse weich ist und die Zwiebel gerade anfängt zu bräunen – insgesamt etwa 15–20 Minuten.
• KOCHEN SIE DIE SÜßKARTOFFELN: Gleich nachdem Sie das Gemüse in der Pfanne zubereitet haben, legen Sie die Süßkartoffeln auf den Grill (Sie können sie auch in einem zweiten Gusseisen grillen, wenn Sie nicht über einem Lagerfeuer kochen). Auf einer Seite 5 Minuten braten, dann umdrehen und auf der anderen Seite 5 Minuten braten. Sobald sie ganz zart (aber nicht matschig!) sind, nehmen Sie sie vom Feuer und schneiden Sie sie in ¼ Scheiben.
• Die TORTILLAS über dem Feuer toasten, etwa 15–20 Sekunden pro Seite.
• ZUSAMMENBAUEN: Eine Kugel Gemüse auf eine Tortilla geben. Die Süßkartoffeln darüber geben und mit einem Spritzer Limette abschließen. Wiederholen Sie dies für die anderen Fajitas. Eingraben!

Anmerkungen

ERFORDERLICHE AUSRÜSTUNG

Scharfes Messer
Schneidbrett
Gusseisen Bratpfanne oder Bratpfanne
Metallzange
Messlöffel
Teller und Utensilien zum Servieren Ernährung anzeigen Verstecken

Nährwert (pro Portion)

Kalorien:294kcal

*Der Nährwert ist eine Schätzung, die auf Informationen basiert, die von einem Nährwertrechner eines Drittanbieters bereitgestellt wurden

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