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So dehydrieren Sie Sellerie

Sellerie ist ein oft übersehenes Aroma, das Ihren Suppen, Eintöpfen und Saucen eine Menge Tiefe und Geschmack verleiht. Indem Sie Ihren eigenen dehydrierten Sellerie herstellen, haben Sie immer etwas davon in der Küche zur Hand und können ihn auch zu Ihren Rucksackmahlzeiten hinzufügen.

Es ist wahr: Niemand hält Sellerie für eine Hauptzutat, aber dieser vielseitige Aromastoff spielt in vielen Küchen der Welt eine entscheidende Nebenrolle. Sellerie kommt in französischen Mirepoix (Zwiebeln, Karotten, Sellerie), Holy Trinity der Cajun-Küche (Zwiebeln, grüne Paprika, Sellerie) und auch im italienischen Soffritto (Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Knoblauch) vor. Sellerie ist die Grundlage vieler großartiger Gerichte, weshalb es schön ist, etwas davon zur Hand zu haben.

Während frischer Sellerie das ganze Jahr über im Supermarkt erhältlich ist, ist er im Kühlschrank nur etwa eine Woche haltbar. Deshalb ist es eine gute Idee, es selbst zu dehydrieren. Getrockneter Sellerie kann zu Suppen, Eintöpfen und Soßen hinzugefügt werden und ist bis zu einem Jahr haltbar.

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Dehydrierter Sellerie ist auch eine tolle Möglichkeit, Ihre Rucksackmahlzeiten aufzuwerten. Versuchen Sie, es zu im Laden gekauften Ramen oder hausgemachter dehydrierter Marinara-Sauce hinzuzufügen.

Schauen wir uns also an, wie Sie Ihren eigenen Sellerie zu Hause mit einem Dörrgerät oder Ofen zubereiten.

Geschnittener Sellerie auf gelbem Hintergrund

Sellerie für die Dehydrierung vorbereiten

Bevor Sie mit der Zubereitung Ihres Selleries beginnen, stellen Sie sicher, dass Ihre Arbeitsflächen, Geräte und Hände sauber und desinfiziert sind, um Verunreinigungen zu vermeiden, die Ihre Charge später verderben können.

Versuchen Sie, die Stücke gleichmäßig dick zu halten, damit sie gleichmäßig trocknen.

Dies ist ein optionaler Schritt.

Geräte-Spotlight: Dörrgeräte

Wenn Sie auf der Suche nach einem Dörrgerät sind, empfehlen wir den Kauf eines Geräts mit einstellbarer Temperatur, mit dem Sie die Trocknungstemperatur so einstellen können, dass Sie für die einzelnen Zutaten die besten Ergebnisse erzielen. Der Dörrautomat, den wir am häufigsten empfehlen (und verwenden), ist der COSORI Premium . Sie können sich auch unsere ansehen beste Dörrgeräte In diesem Beitrag finden Sie einen Vergleich aller Dörrgeräte, die wir verwendet haben und die wir empfehlen würden.

Wie man Sellerie dehydriert

Sellerie zu dehydrieren ist super einfach! Sobald Ihr Sellerie zubereitet ist, stellen Sie Ihren Dörrapparat auf und befolgen Sie diese Schritte:

Ordnen Sie den Sellerie auf Ihren Dörrtabletts an. Benutzen Sie Netzpapier oder Pergamentpapier. Sellerie schrumpft beim Dörren stark zusammen und fällt durch die meisten Dörrgitter. Lassen Sie zwischen den Teilen Platz, damit die Luft zirkulieren kann.

4–8 Stunden lang bei 52 °C (125 °F) dehydrieren Bis der Sellerie trocken und brüchig ist – er sollte brechen, nicht verbiegen.

Abhängig von Ihrer Maschine müssen Sie die Tabletts möglicherweise von Zeit zu Zeit drehen, um ein gleichmäßiges Trocknen zu gewährleisten.

So erkennen Sie, wann der Sellerie fertig ist

Sellerie sollte hart und spröde sein, wenn er vollständig getrocknet ist. Lassen Sie sie zum Testen abkühlen und versuchen Sie dann, einige Stücke zu biegen. Wenn sie richtig getrocknet sind, sollten sie in der Mitte zerbrechen. Wenn sie sich verbiegen, geben Sie sie zum längeren Trocknen zurück in den Dörrautomaten oder Ofen.

Getrockneter Sellerie in einem kleinen Glas

So lagern Sie es

Bei ordnungsgemäßer Trocknung und Lagerung Getrockneter Sellerie kann bis zu einem Jahr haltbar sein. Hier unsere Tipps zur Aufbewahrung:

Lassen Sie den Sellerie vollständig abkühlen, bevor Sie ihn umfüllen.
Bedingung: Verpacken Sie den Sellerie locker in einem transparenten, luftdichten Behälter. Überprüfen Sie es eine Woche lang täglich auf Anzeichen von Feuchtigkeit oder Kondensation und schütteln Sie es, um ein Zusammenkleben der Scheiben zu verhindern. Wenn Anzeichen von Feuchtigkeit auftreten, stecken Sie sie wieder in den Dörrapparat (solange kein Schimmel vorhanden ist – werfen Sie die Charge in diesem Fall weg). Wenn nach einer Woche keine Anzeichen von Feuchtigkeit oder Schimmel vorhanden sind, können Sie sie zur Langzeitlagerung verpacken.
In einem sauberen, luftdichten Behälter aufbewahren. Für eine längere Haltbarkeit vakuumieren.
Verwenden Sie ein feuchtigkeitsabsorbierendes Trockenmittelpaket, wenn Sie den Behälter häufig öffnen oder in einer Gegend mit hoher Luftfeuchtigkeit leben.
Beschriften Sie den Behälter mit dem Datum und anderen wichtigen Details.
Stellen Sie den Behälter an einen kühlen, dunklen und trockenen Ort – ein Vorratsschrank eignet sich am besten.

Wir persönlich lagern unsere dehydrierten Lebensmittel gerne in Einmachgläsern, die damit vakuumiert wurden Handheld-Vakuumiergerät FoodSaver zusammen mit diesen Aufsätze zum Verschließen von Gläsern . Dies gibt uns den Vorteil der Vakuumversiegelung ohne Abfall (und Kosten) von Vakuumbeuteln aus Kunststoff. Da die Gläser durchsichtig sind, achten wir darauf, sie an einem dunklen Ort in unserer Speisekammer aufzubewahren.

Appalachian Trail Karte New Hampshire

Wie benutzt man

Um den Sellerie zu rehydrieren, geben Sie ihn in eine Schüssel mit kochendem Wasser und lassen Sie ihn 15–20 Minuten ruhen. Oder fügen Sie den getrockneten Sellerie direkt zu Gerichten wie Suppen oder Eintöpfen hinzu, die viel Flüssigkeit enthalten und eine Weile kochen.

Während sich rehydrierter Sellerie hervorragend für alle Anwendungen eignet, die gekochten Sellerie erfordern, wird er nie die knusprige Konsistenz von rohem Sellerie annehmen. Daher ist es nicht die beste Option für Salate.

Zu hausgemachten Suppen, Eintöpfen oder Aufläufen hinzufügen
Zur hausgemachten Marinara-Sauce hinzufügen
Zum Reis hinzufügen
Zu den im Laden gekauften Ramen-Ramen hinzufügen
Zerkleinern Sie es in einer Küchenmaschine, um Ihr eigenes Selleriesalz herzustellen (mischen Sie 2 Teelöffel Selleriepulver und 1 Teelöffel Meersalz).
Benutze es hier Dehydrierte Minestrone-Suppe für eine herzhafte Rucksack- oder Campingmahlzeit

Umstellung von frisch auf dehydriert

1 Tasse (4 oz/112 g) frisch = 1 ½ Esslöffel (5 g) getrocknet

Dehydrierter Sellerie

Umrechnung von frisch auf trocken: 1 Tasse (4 oz/112 g) frisch = 1 ½ Esslöffel (5 g) getrocknet Autor:Frisch vom Netz 5ab 1 Bewertung Speichern Gerettet! Rate Vorbereitungszeit:10Protokoll Dörrzeit:4Std. Gesamtzeit:4Std. 10Protokoll 4 1,5 EL (5 g) Portionen

Ausrüstung

Dörrgerät
Luftdichter Aufbewahrungsbehälter
Vakuumiergerät (optional)
Feuchtigkeitsabsorber (optional)

Zutaten

1 Pfund Sellerie,siehe Anmerkung 1

KochmodusVerhindern Sie, dass Ihr Bildschirm dunkel wird

Anweisungen

Beginnen Sie mit sauberen Händen, Geräten und Arbeitsplatten.
Den Sellerie in ⅛ bis ¼ Stücke schneiden.
Optional: 1 Minute in kochendem Wasser blanchieren, dann abgießen und unter kaltem Wasser abschrecken. Trocken schütteln.
Ordnen Sie den Sellerie auf Dörrschalen an und verwenden Sie eine Netzeinlage, um zu verhindern, dass der Sellerie beim Schrumpfen durch die Löcher fällt.
4–8 Stunden lang bei 52 °C (125 °F) dehydrieren, bis der Sellerie trocken und brüchig ist – er sollte brechen und sich nicht verbiegen (siehe Hinweis 2).

Aufbewahrungstipps

Lassen Sie den getrockneten Sellerie vor dem Lagern vollständig abkühlen.
Kurzfristige Lagerung: Wenn Sellerie innerhalb weniger Wochen verzehrt wird, bewahren Sie ihn in einem Beutel mit Reißverschluss oder einem verschlossenen Behälter auf der Theke oder in einer Speisekammer auf.
Langzeitlagerung: Konditionieren Sie den getrockneten Sellerie, indem Sie ihn locker in einen transparenten, luftdichten Behälter verpacken. Lassen Sie es eine Woche lang auf der Arbeitsplatte liegen und überprüfen Sie es täglich auf Anzeichen von Feuchtigkeit. Wenn sich Kondenswasser bildet, geben Sie den Sellerie wieder in den Dörrapparat (es sei denn, es gibt Anzeichen von Schimmel – dann werfen Sie die gesamte Charge weg). Gelegentlich schütteln, damit die Stücke nicht zusammenkleben.
Nach der Konditionierung in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, dunklen Ort bis zu einem Jahr aufbewahren. Das Vakuumieren trägt dazu bei, die Haltbarkeit und Qualität des Selleries zu verlängern.

Anmerkungen

Anmerkung 1: Sie können jede Menge Sellerie dörren, die in Ihren Dörrapparat passt. Anmerkung 2: Die Gesamtzeit hängt von Ihrer Maschine, der Gesamtbeladung des Dörrgeräts, der Luftfeuchtigkeit und der Lufttemperatur ab. 4-8 Stunden sind ein Bereich und Sie sollten sich in erster Linie auf das Gefühl und die Textur des Selleries verlassen, um den Gargrad zu bestimmen. Selleriestücke sollten bei richtiger Trocknung trocken und spröde sein. Zum Testen eine Scheibe herausnehmen und vollständig abkühlen lassen. Es sollte brechen, nicht verbiegen. Wenn sie Anzeichen von Restfeuchtigkeit aufweisen, geben Sie sie zum längeren Trocknen zurück in den Dörrautomaten oder Ofen. Ernährung anzeigen Verstecken

Nährwert (pro Portion)

Portion:5g (getrocknet)|Kalorien:18kcal|Kohlenhydrate:3G|Eiweiß:1G|Kalium:295mg

*Der Nährwert ist eine Schätzung, die auf Informationen basiert, die von einem Nährwertrechner eines Drittanbieters bereitgestellt wurden

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