Rezepte

Kartoffelsalat

Kartoffelsalat ist eine unverzichtbare Beilage für jedes amerikanische Essen im Freien. Camping, Picknicken, Grillen im Hinterhof, Blockpartys, Potlucks. Im Grunde ist es immer dann eine gute Zeit, Kartoffelsalat zu essen, wenn die Sonne scheint und man draußen isst.

Kartoffelsalat in einer roten Emailleschüssel

Dieses Rezept für kalten Kartoffelsalat ist ein Destillat all dieser schönen Sommererinnerungen. Zarte Kartoffeln, hartgekochte Eier, ein Mayonnaise-Relish-Senf-Dressing und reichlich knackiger Sellerie und Frühlingszwiebeln. Alles, was es braucht, ist eine Prise Paprika als Farbe, und schon haben Sie den klassischen Kartoffelsalat unserer Kindheit!

Während die Leute die Rezepte ihrer Familie ziemlich geheim halten können, werden wir alles für Sie aufschlüsseln. Auch wenn Sie noch nie zuvor Kartoffeln gemacht haben, werden Sie nach der Lektüre dieses Artikels ein Profi sein!

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Riegel mit niedrigem Zuckergehalt

SPEICHERN! Zutaten für Kartoffelsalat

Warum es sich hervorragend zum Camping eignet:

Kann (und sollte) vollständig im Voraus erstellt werden.
Hält bis zu 5 Tage im Kühlschrank oder Kühlbox.
Passt zu praktisch allem!

Links: Kartoffeln in einem Topf mit kochendem Wasser. Rechts: Gekochte Kartoffeln schälen

Welche Kartoffeln eignen sich am besten für Kartoffelsalat?

Um den besten Geschmack und die beste Textur aus Ihrem Kartoffelsalat herauszuholen, empfehlen wir die Verwendung kleine bis mittelgroße, dünnschalige, festkochende Kartoffeln, wie Frühkartoffeln, Jungkartoffeln und Yukon Golds.

Diese Kartoffelsorten haben einen tollen Geschmack, eine feste Konsistenz und vertragen das Kochen recht gut. Es gibt viele verschiedene Sorten. Schauen Sie also nach, was Ihr örtlicher Lebensmittelladen im Angebot hat. Im jeweiligen Rezept haben wir Yukon Gold verwendet.

Vermeiden Sie große, stärkehaltige Kartoffeln wie Russets oder Idaho. Das Kochen kann sehr lange dauern und dazu neigen, zu einer trockenen, mehligen Konsistenz zu zerfallen.

Wie man die Kartoffeln kocht

Kochen Sie Ihre Kartoffeln im Ganzen mit Schale in einem Topf mit ungesalzenem Wasser. Dieser Ansatz erfordert nicht nur den geringsten Aufwand, sondern liefert auch die beste Kartoffelsalat-Textur.

Das liegt daran, dass du es willst Begrenzen Sie die Wasseraufnahme der Kartoffeln während des Kochvorgangs. Das in die Kartoffel aufgenommene Wasser wird schließlich wieder freigesetzt, sobald alles abgekühlt ist. Dies kann zu einem der häufigsten Kartoffelsalatprobleme führen: ein wässriger Salat.

Lassen Sie die Kartoffeln also ganz, ohne Schale, und lassen Sie das Salz vorerst weg (wir geben es später zum Dressing!).

Kartoffeln sollten kochen ca. 30 Minuten , abhängig von der Größe Ihrer Kartoffeln. Dass die Kartoffeln gar sind, erkennt man daran, dass die Außenschale zu platzen beginnt und man sie leicht mit einer Gabel einstechen kann.

Wenn Sie glauben, dass sie fertig sind, entfernen Sie die größte Kartoffel und schneiden Sie sie mit einem Messer in zwei Hälften. Wenn die Mitte immer noch hart ist, geben Sie sie wieder ins Wasser und kochen Sie weiter. Schütten Sie das Wasser erst weg, wenn Sie sicher sind, dass alle Kartoffeln gar sind.

Irren Sie auf der Seite des Überkochens: für Kartoffelsalat, Leicht durchgegarte Kartoffeln sind deutlich besser als leicht durchgegarte Kartoffeln.

Wie man Kartoffeln schält und schneidet

Sobald die Kartoffeln weich sind, nehmen Sie sie aus dem kochenden Wasser. Jetzt , Solange die Kartoffeln noch warm sind, ist es am besten, sie zu schälen … Aber nicht mit einem Sparschäler!

Reiben Sie die Salzkartoffeln mit einem Geschirrtuch (oder einfach mit den Fingern) kräftig ab, bis sich die Haut sofort ablösen lässt. Mit dem Geschirrtuch können Sie die Kartoffeln auch dann handhaben, wenn sie noch heiß sind.

Karte von vierzehn in Colorado

Schneiden Sie die Kartoffeln in große Stücke (ca. 5 x 5 cm). Die Größe der Kartoffeln nimmt immer weiter ab, wenn wir weitere Zutaten hinzufügen. Deshalb ist es eine gute Idee, etwas groß anzufangen.

Gehackte hartgekochte Eier und Gemüse auf einem gelben Schneidebrett

Der Essig-Zinger

Sie sollten jetzt eine Schüssel mit frisch geschälten, gehackten und noch recht warmen Kartoffeln haben. Die Kartoffeln sind so offen und porös wie nie zuvor, also ist jetzt ein guter Zeitpunkt dafür Fügen Sie Ihren Essig hinzu. Es zieht beim Abkühlen in die Kartoffeln ein und verleiht ihnen eine köstliche Würze, die auch dann noch durchscheint, wenn wir den Rest des Dressings hinzufügen.

Wir haben von Alton Brown von diesem cleveren Trick erfahren, obwohl es sich anhört, als würden auch Omas seit Generationen dasselbe tun. Beide Quellen sind über jeden Zweifel erhaben.

Schritte zur Zubereitung eines Kartoffelsalatdressings

Kochen Sie Ihr Ei, schneiden Sie Ihr Gemüse

Der nächste Schritt besteht darin, Ihre Eier zu kochen. Sie können das bereits heiße Kartoffelwasser zum Kochen Ihrer Eier verwenden (für die Kartoffeln können Sie jedoch kein gekochtes Eierwasser verwenden). Legen Sie die Eier in kochendes Wasser, stellen Sie einen Timer auf 10 Minuten und geben Sie sie nach Ablauf der Zeit in ein Eisbad.

Während die Eier kochen, können Sie den Sellerie und die Frühlingszwiebeln hacken. Für den Sellerie die Enden des Selleries abschneiden, der Länge nach halbieren und dann in 1/4 Stücke schneiden. Für die Frühlingszwiebeln den Boden abschneiden und in 1/4 Stücke schneiden.

Sobald sie abgekühlt genug sind, um sie anzufassen, schälen und grob hacken Sie Ihre hartgekochten Eier. Dann den Sellerie, die Frühlingszwiebeln und die Eier unter die Kartoffeln heben.

Hände halten eine Schüssel Kartoffelsalat

Das beste Kartoffelsalatdressing

Mayonnaise: Die cremige Fettigkeit, die Mayonnaise verleiht, ist ein Markenzeichen eines guten Kartoffelsalatdressings. Verwenden Sie Ihre Lieblingsmayonnaise aus dem Laden oder machen Sie Ihre eigene.

Gelber Senf: Dies ist keine Zeit, mit Ihrem Senf anmaßend zu sein. Ja, ein schöner Vollkorn-Dijon-Senf sorgt für einen raffinierteren Geschmack. Aber die Farbe und den klassischen Americana-Geschmack, die Sie sich für einen Kartoffelsalat wünschen, finden Sie am besten in einer Flasche gelben Senf.

Genießen: Der säuerliche, würzige Geschmack Ihres im Laden gekauften Lieblingsrelishs verleiht dem Dressing eine wirklich schöne Note.

Gewürze: Bei diesem Dressing orientieren wir uns an einigen der Klassiker – Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und Pfeffer. Dies ist auch der Zeitpunkt, an dem wir das Salz hinzufügen, das größtenteils im Dressing hängen bleiben und zu stark in die Kartoffeln eindringen sollte.

Alle Zutaten für das Dressing in einer kleinen Schüssel vermischen, mit Salz abschmecken und dann unter die Kartoffeln heben.

Eine kleine Schüssel Kartoffelsalat mit einer Servierschüssel im Hintergrund

So lagern und servieren Sie Kartoffelsalat

Diese Art Kartoffelsalat sollte kalt serviert werden. Wenn Sie also den Tag vorbereiten, empfehlen wir, früh genug damit zu beginnen, damit er einige Stunden im Kühlschrank ruhen kann.

Bei richtiger Lagerung in einem wiederverschließbaren Behälter hält sich Kartoffelsalat im Kühlschrank oder in der Kühlbox bis zu 5 Tage (und ehrlich gesagt schmeckt er nach einem Tag im Kühlschrank besser). Das ist also eine perfekte Beilage dazu Machen Sie es vor einem Campingausflug am Wochenende oder BBQ und werfen Sie es in Ihre Kühlbox.

Zum Servieren die Oberfläche leicht mit Paprika bestäuben. Möchten Sie diesen Kartoffelsalat bis zum nächsten Sonntag veröffentlichen? Mit zerbröckeltem Speck belegen.

Appalachian Trail Höhenprofilkarte

tldr Was mache ich?

Kartoffeln kochen, schälen, hacken, Essig hinzufügen
Hartgekochte Eier, gehackten Sellerie und Frühlingszwiebeln unterheben
Das Dressing aufbauen und unterheben
Abkühlen lassen und dann servieren

Kartoffelsalat

Mit zarten Kartoffeln, knackigem Sellerie und einem cremigen Dressing ist dieses einfache Kartoffelsalatrezept die perfekte Beilage für Grillabende, Picknicks und Campingausflüge! Autor:Frisch vom Netz 4,87aus69Bewertungen Speichern Gerettet! Rate 8 Portionen

Zutaten

6 Mittel Yukon Gold-Kartoffeln,2½ bis 3 Pfund
2 Esslöffel Apfelessig
4 Eier
2 Sellerierippen,gehackt
5 grüne Zwiebeln,gehackt
¼ Tasse süßes Gurkenrelish
½ Tasse Mayonnaise
1 Esslöffel gelber Senf
½ Teelöffel Knoblauchpulver
½ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
½ Teelöffel Salz
¼ Tasse gehackte frische Kräuter,wie Dill, Petersilie, Schnittlauch
Paprika zum Bestreuen

KochmodusVerhindern Sie, dass Ihr Bildschirm dunkel wird

Anweisungen

Die ganzen Kartoffeln in einen Topf mit ungesalzenem Wasser geben und zum Kochen bringen. Etwa 30 Minuten kochen lassen oder bis die Kartoffeln weich sind und sich leicht mit einer Gabel durchstechen lassen.
Die Kartoffeln aus dem kochenden Wasser nehmen. Reiben Sie die Salzkartoffeln mit einem Geschirrtuch (oder einfach mit den Fingern) kräftig ab, bis sich die Haut sofort ablösen lässt.
Die Kartoffeln in 2 x 2 Zoll große Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Mit Apfelessig vermischen und beiseite stellen.
Um die Eier hart zu kochen, bringen Sie einen Topf Wasser zum Kochen (Sie können das Kartoffelwasser wiederverwenden). Die Eier vorsichtig hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen, dann in ein Eisbad geben. Nach dem Abkühlen die Eier schälen, hacken und zu den Kartoffeln geben.
Während die Eier kochen, den Sellerie und die Frühlingszwiebeln hacken und zu den Kartoffeln geben
Bereiten Sie das Dressing zu, indem Sie Mayonnaise, Relish, Senf, Kräuter, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermischen und gut umrühren. Zum gleichmäßigen Verteilen unter den Kartoffelsalat heben.
Den Kartoffelsalat zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen. Es wird etwa 5 Tage dauern. Beim Transport in einen verschlossenen Behälter verpacken richtig verpackt coole r oder in eine Kühlbox (41 °F oder weniger) und verbrauchen Sie es innerhalb von 2 Stunden nach der Entnahme (oder 1 Stunde, wenn die Temperatur über 30 °F ist).