Rezepte

Perfekt gegrillte Maiskolben

Genießen Sie den Sommer mit perfekt gegrillten Maiskolben.

Weich, saftig und voller Geschmack – diese Schältechnik ist das Nonplusultra Das beste Rezept für gegrillte Maiskolben, das wir je probiert haben!

Gegrillte Maiskolben auf einem blauen Teller gestapelt.

Nichts verrät den Sommer mehr als gegrillter Mais! Süße, saftige Kerne, dezente Rauchnoten und jede Menge Butter – wir können einfach nicht genug davon bekommen. Ganz gleich, ob wir campen oder einen Grillabend im Garten veranstalten, gegrillte Maiskolben gehören zu unseren Lieblingsbeilagen und sind nahezu narrensicher. So einfach und so gut.

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Wir werden Ihnen unser bewährtes Rezept für gegrillten Mais mit Schale vorstellen, mit dem Sie jedes Mal absolut perfekte gegrillte Maiskolben zubereiten können! Also lasst uns loslegen!

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SPEICHERN! Maiskolben auf einem Schneidebrett

So wählen Sie den besten Mais zum Grillen aus

Ohne wirklich guten Mais kann man keinen fantastisch schmeckenden gegrillten Mais haben. Konkret handelt es sich um Zuckermaiskolben, deren Hauptsaison von Mitte Mai bis September ist.

Im Sommer sind frische Maiskolben auf fast jedem örtlichen Bauernmarkt, in Lebensmittelgenossenschaften und in großen Lebensmittelketten erhältlich. Die Vereinigten Staaten sind ein Megaproduzent von Mais, daher gibt es in der Saison einen Überfluss an Mais. Aber finden guter Mais kann etwas Geschick erfordern. Hier finden Sie einige Tipps, wie Sie den besten Mais zum Grillen auswählen.

Ohren von Mais, der gekühlt gelagert wurde sind in der Regel besser als solche, die bei Zimmertemperatur gelagert wurden.
Überprüf den seidige braune und weiße Quasten kommt ganz oben raus. Sie sollten sich feucht und leicht klebrig anfühlen, nicht trocken und spröde.

Eine Hand, die mit einer Metallzange Mais auf dem Grill dreht

So bereiten Sie einfach gegrillten Mais zu

Das Tolle an dieser Schälmethode ist, dass Sie eigentlich nur sehr wenig tun müssen, um den Mais für den Grill vorzubereiten. Keine Alufolie, kein Einweichen des Mais oder ähnliches.

Was ist eine Byob-Party?

Wir empfehlen, alle wirklich schlaffen Blätter zu entfernen und die seidigen Quasten abzuschneiden, die oben hervorstehen, aber das ist alles. Wir tun dies eigentlich nur, um das Risiko zu verringern, dass die Schale in Brand gerät, was bei richtiger Aufstellung Ihres Grills oder Lagerfeuers ohnehin sehr unwahrscheinlich ist.

Aber lassen Sie den Mais größtenteils in Ruhe und schälen Sie die Schale nicht ab.

Camping-Tipp: So bereiten Sie Ihr Lagerfeuer für gegrillten Mais vor

Wenn Sie diese Maiskolben beim Camping zubereiten, können Sie einen tragbaren Grill verwenden. oder Grillen Sie es direkt über dem Lagerfeuer! Wie die meisten Kochen am Lagerfeuer , Sie möchten tatsächlich über heißer Glut oder Kohlen kochen – nicht über offenen Flammen.

Dies ist besonders wichtig für gegrillten Mais, da offene Flammen aufschlagen und Ihre Maisschale in Brand geraten können.

Um ein heißes Glutbett zu entwickeln, machen Sie ein starkes, heißes Feuer, das in der Lage ist, große Holzscheite zu verbrennen. Machen Sie ein paar Holzscheite und lassen Sie sie so lange verbrennen, bis sie anfangen, auseinanderzufallen. Dieser Vorgang kann bis zu 45–60 Minuten dauern.

Wenn Sie es beschleunigen möchten, machen Sie ein starkes, heißes Feuer und legen Sie Holzkohle in das Feuer. Die Holzkohle entzündet sich und ist in etwa 20 Minuten zum Kochen bereit. Bewegen Sie die aktiven Holzscheite auf eine Seite des Feuerrings und harken Sie die heiße Glut der Holzkohle unter Ihrem Grillrost aus. Jetzt können Sie den Mais grillen!

Mais ohne Schale auf dem Grill mit Grillspuren auf den Körnern

Wie man perfekt gegrillten Mais zubereitet

Legen Sie Ihren Mais entsprechend der Ausrichtung des Grillrosts auf den Grill. Dadurch wird verhindert, dass der Mais herumrollt und möglicherweise vom Rost fällt.

Achten Sie auf mittlere bis hohe Hitze, ohne offene Flammen direkt unter dem Mais. Die äußere Schale fängt an, braun und schwarz zu werden, was völlig in Ordnung ist. Es gibt viele Schalenschichten und im Inneren ist der Mais nicht verkohlt. Tatsächlich dampft die gesamte eingeschlossene Feuchtigkeit sie zu praller, saftiger Perfektion.

Der Mais muss häufig gedreht werden, um sicherzustellen, dass alle Seiten gleichmäßig erhitzt werden. Nutzen Sie die Bräunung an der Außenseite der Schale als Indikator dafür, welche Seite der Hitze noch etwas länger ausgesetzt werden muss. Am Ende sollte die Maisschale rundherum gleichmäßig gebräunt und geschwärzt sein, sodass Sie erkennen können, dass alle Seiten des Mais gegart sind.

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Bei mittlerer Hitze benötigt der Mais mindestens 20 Minuten, um vollständig zu garen. Wenn Sie darauf warten, dass andere Gerichte fertig sind, können Sie die Garzeit etwas auf bis zu 30 Minuten verlängern. Danach beginnt der Mais jedoch, einen Teil seiner Feuchtigkeit abzugeben und auszutrocknen.

Nehmen Sie den Mais vom Grill und lassen Sie ihn 2-3 Minuten abkühlen, bevor Sie versuchen, den Mais zu schälen. Das Innere wird sehr heiß sein!

Gegrillte Maiskolben auf einem Teller gestapelt

Etwas Holzkohle darauf geben

Mais, der mit der Schale gegrillt wurde, ist saftig, saftig und hat nur einen Hauch von Rauchgeschmack. Wenn Sie suchen mehr Rauchgeschmack, hier erfahren Sie, wie Sie das erreichen!

Nachdem Sie Ihre Maisschale gegrillt und die Schale und Seide entfernt haben, können Sie sie wieder auf den Grillrost legen, um die Maiskörner selbst etwas zu bräunen. Da der Mais bereits perfekt gegart ist, können Sie so wenig oder so viel Bräunung hinzufügen, wie Sie möchten, ohne sich Gedanken darüber machen zu müssen, ob der Mais tatsächlich gekocht werden muss.

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Wenn Sie versucht haben, Ihren Mais von Anfang an ohne Schale zu grillen, wird die Außenseite der Körner schwarz, bevor das Innere vollständig gegart ist. Selbst bei geringer, indirekter Hitze würde der Mais viel Feuchtigkeit durch Verdunstung verlieren, so dass der Mais trocken und mehlig schmeckte.

Gewürz- und Serviervorschläge

Der klassische Belag für gegrillten Mais besteht aus Butter, Salz und vielleicht etwas schwarzem Pfeffer. Aber es gibt VIELE Möglichkeiten, Ihren gegrillten Mais kreativ aufzupeppen.

• Fein gehackte Kräuter wie Schnittlauch, Koriander, Basilikum usw.
• Knoblauchpulver
• Geräucherte Paprika
• Cajun Gewürz
• Old Bay-Gewürz
• Alles außer dem Elote-Gewürz von Trader Joe’s
• Mexikanische Straßenmais-Art mit Mayo, Cotija-Käse, Tajin-Gewürzmischung
• Harissa-Gewürzmischung

Servieren Sie dies mit…

Gegrillte Maiskolben passen gut zu jedem Grillgericht im Garten oder Essen am Lagerfeuer . Gegrilltes Fleisch, Hamburger und Hot Dogs, Pulled-Pork-Slider , Sloppy Joes , Sie nennen es! Es handelt sich um eine eigenständige Beilage, die köstlich genug ist, dass sie beim Grillen immer mitgenommen werden sollte.

Was tun mit Resten?

Übrig gebliebener gegrillter Mais ist bei uns nicht allzu oft ein Problem, aber wenn Sie am Ende des Abends noch ein paar Extras übrig haben, finden Sie hier ein paar Ideen, was Sie damit machen können:
• Mach das frisch gegrillter Maissalat
• Topping für Tacos oder Burrito-Bowls
• Fügen Sie es zu Salsa hinzu
• Machen Sie Cowboy-Kaviar
• Gegrillter Maissalat nach mexikanischer Art
• Maiskrapfen
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