Dehydrierende Rezepte

Wie man Pfirsiche dehydriert

Fangen Sie den flüchtigen Geschmack des Sommers ein, indem Sie Pfirsiche dehydrieren! Dehydrierte Pfirsiche eignen sich hervorragend zur Aufbewahrung saisonal geernteter Pfirsiche für die Langzeitlagerung oder zum einfachen Naschen.

Dank des weltweiten Versands sind sie nur sehr wenige Lebensmittel, die wirklich nur in der Saison erhältlich sind. Von mexikanischen Erdbeeren bis hin zu chilenischen Äpfeln sind die nordamerikanischen Supermärkte das ganze Jahr über voller „saisonaler“ Produkte.

Aber eine der größten Ausnahmen sind Pfirsiche! Suchen Sie hoch und niedrig, aber Sie können im Januar nirgendwo einen Pfirsich finden. Sie sind eine Sommerfrucht und der Sommer ist die einzige Zeit, in der Sie sie bekommen können.

Neben dem Einmachen und Herstellen von Marmelade ist eine der besten Möglichkeiten, diese sommerliche Fülle einzufangen, das Dehydrieren von Pfirsichen. Dehydrierte Pfirsiche behalten fast ihr gesamtes Aroma und können als Chips für einen Snack gegessen oder rehydriert werden, um einen Pfirsichschuster herzustellen.

Wenn Sie also Ihre ganz persönliche Pfirsichsaison verlängern möchten, schnappen Sie sich einen Scheffel und einen Dehydrator und lassen Sie uns ein paar dehydrierte Pfirsiche herstellen!

Auswahl von Pfirsichen zum Dehydrieren

Es ist eine wahre Kunst, einen guten Pfirsich zu pflücken. Zum Glück gibt es viele subtile Hinweise, die Ihnen helfen, die besten zu finden.

Farbe : Bei gelben Pfirsichen und Nektarinen ist die dunkelgelbe oder goldene Schalenfarbe der wichtigste Indikator. Die rote Farbe wurde tatsächlich von Bauern zu Pfirsichen gezüchtet, um sie appetitlicher aussehen zu lassen und Ihnen nicht viel über die Reife der Pfirsiche zu sagen. Dunkelgelb ist die Farbe, nach der Sie suchen, insbesondere um den Stiel herum. Blasses Gelb oder sogar Grüntöne weisen darauf hin, dass der Pfirsich zu früh gepflückt wurde.

Bei weißen Pfirsichen möchten Sie im „Weiß“ um den Stiel einen blassgelben Unterton sehen. Schneeweiß oder Weiß mit Grüntönen weist darauf hin, dass der Pfirsich zu früh geerntet wurde.

Aussehen: Vermeiden Sie natürlich alle Pfirsiche mit blauen Flecken, Schönheitsfehlern oder dunklen Flecken. Aber Dinge, nach denen Sie suchen möchten, sind Rundheit und faltige Haut. Pfirsiche werden mit zunehmender Reife etwas runder, vermeide also Pfirsiche mit spitzen Winkeln. Eine faltige Haut um den Stiel herum zeigt die Wasserverdunstung durch die Haut an und bedeutet, dass der Pfirsich reif ist.

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Duft: Riechen Sie an der Spitze des Pfirsichs, am Stiel. Ein reifer oder fast reifer Pfirsich hat einen reichen, blumigen Duft – fast so, als würden Sie ihn nur durch Riechen schmecken. Umgekehrt riecht ein zu wenig zerrissener Pfirsich gedämpft und flach.

Weichheit: Die Weichheit sollte mit Vorsicht beurteilt werden. Pfirsiche bekommen SEHR leicht Blutergüsse, so dass das feste Drücken eines Pfirsichs ihn ruinieren wird. Wenn Sie jedoch einen Pfirsich in die Hand nehmen und ihn sanft mit den Fingern umschließen, können Sie feststellen, ob das Fruchtfleisch nachgibt. Ein steinharter Pfirsich ist unreif, aber wenn er leicht nachgibt, sind Sie auf dem richtigen Weg.

Alle wirklich weichen oder matschigen Stellen auf einem Pfirsich sind wahrscheinlich blaue Flecken, möglicherweise von einem übereifrigen Fruchtquetschen. Vermeiden.

Wählen Sie nach Möglichkeit Bio-Pfirsiche, da Pfirsiche auf dem Markt sind 'das dreckige Dutzend' Liste, was bedeutet, dass sie mit größerer Wahrscheinlichkeit Pestizidrückstände enthalten.

Pfirsiche zum Dehydrieren vorbereiten

Stellen Sie zunächst sicher, dass Ihre Pfirsiche vollständig reif sind. Sie möchten, dass sich alle Zucker vollständig entwickelt haben, damit die dehydrierten Pfirsiche reich und süß schmecken. Wenn Sie den Reifungsprozess beschleunigen möchten, können Sie Ihre Pfirsiche über Nacht in eine braune Papiertüte legen.

Bevor Sie mit der Zubereitung Ihrer Pfirsiche beginnen, vergewissern Sie sich, dass Ihre Theken, Geräte und Hände sauber und desinfiziert sind, um eine Kontamination zu vermeiden, die Ihre Charge später verderben kann.

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• Entfernen Sie die Haut (optional!): Pfirsichhaut ist dünn und vollständig essbar, also wenn du möchtest, kannst du sie dran lassen – achte nur darauf, sie gründlich zu waschen. Wenn Sie lieber die Haut entfernen möchten, ist es am schnellsten, die Pfirsiche 30 Sekunden lang in kochendem Wasser zu blanchieren, dann zu entfernen und in ein Eisbad zu legen. Nach dem Abkühlen sollte sich die Haut leicht mit den Fingern abziehen lassen.
• Pfirsiche in Scheiben schneiden & entkernen: Den Pfirsich mit einem scharfen Messer halbieren und den Kern entfernen.
• In Scheiben schneiden: Für eine zähe Pfirsichchip-Konsistenz streben Sie eine Dicke von etwa 1/2 Zoll an. Für eine sprödere, knusprigere Pfirsichchip-Konsistenz streben Sie eine Dicke von etwa 1/4 Zoll an.

Wie man Pfirsiche dehydriert

Pfirsiche zu dehydrieren ist super einfach! Sobald Ihre Pfirsiche vorbereitet sind, richten Sie Ihren Dehydrator ein und befolgen Sie diese Schritte:

• Ordnen Sie die Pfirsichscheiben auf den Tabletts Ihres Dehydrators an. Achten Sie darauf, zwischen den Teilen etwas Platz zu lassen, damit die Luft zirkulieren kann.
• Bei 135ºF (52ºC) für 8-12 Stunden dehydrieren bis die Pfirsiche trocken und ledrig sind (sie werden noch etwas biegsam sein).
• Abhängig von Ihrer Maschine müssen Sie die Schalen möglicherweise regelmäßig drehen, um eine gleichmäßige Trocknung zu fördern.

Ausrüstung im Rampenlicht: Dehydratoren

Wenn Sie auf dem Markt nach einem Dehydrator suchen, empfehlen wir Ihnen, einen mit einstellbarer Temperatur zu kaufen, mit dem Sie die Trocknungstemperatur einstellen können, um die besten Ergebnisse für einzelne Zutaten zu erzielen. Der Dehydrator, den wir am häufigsten empfehlen (und verwenden), ist der COSORI-Premium . Sie können sich auch unsere anschauen beste Dörrgeräte Post für einen Vergleich aller Dehydratoren, die wir verwendet haben und empfehlen würden.

So erkennen Sie, wann Pfirsiche fertig sind

Es ist wichtig zu beachten, dass die angegebene Trocknungszeit nur eine ist schätzen – Es gibt viele Faktoren, die zu längeren oder kürzeren Trocknungszeiten beitragen können (Luftfeuchtigkeit, Haustemperatur, Beladung des Dörrgeräts usw.). Um festzustellen, ob Ihre Pfirsiche trocken sind, müssen Sie sie physisch untersuchen.

Pfirsichscheiben sollten bei richtiger Trocknung eine ledrige Textur haben. Zum Testen eine Scheibe herausnehmen und vollständig abkühlen lassen. Sie werden etwas gebogen sein, aber wenn Sie eine in zwei Hälften reißen und zusammendrücken, sollte keine Feuchtigkeit heraussickern. Wenn sie Anzeichen von Restfeuchtigkeit aufweisen, legen Sie sie erneut in den Dörrautomaten, um sie länger zu trocknen.

So lagern Sie getrocknete Pfirsiche

Wenn Sie Pfirsiche zum Knabbern trocknen und planen, sie innerhalb einer Woche oder so zu essen, Sie können sie in einem versiegelten Behälter oder Beutel mit Reißverschluss auf der Theke oder in Ihrer Speisekammer aufbewahren. Lassen Sie sie einfach abkühlen und legen Sie sie in einen verschlossenen Behälter. Wir verwenden gerne diese wiederverwendbaren Rezip-Taschen .

Allerdings, wenn richtig getrocknet und gelagert, dehydrierte Pfirsiche können bis zu einem Jahr halten! Hier sind unsere Tipps für die Langzeitlagerung:

• Kühl: Lassen Sie die Pfirsiche vollständig abkühlen, bevor Sie sie umfüllen.
• Bedingung: Packe die Pfirsiche locker in einen durchsichtigen, luftdichten Behälter. Überprüfen Sie es eine Woche lang täglich auf Anzeichen von Feuchtigkeit oder Kondensation und schütteln Sie es, um zu verhindern, dass die Pfirsiche zusammenkleben. Wenn Anzeichen von Feuchtigkeit auftreten, stecken Sie sie wieder in den Dehydrator (solange kein Schimmel vorhanden ist – in diesem Fall werfen Sie die Charge weg). Wenn nach einer Woche keine Anzeichen von Feuchtigkeit oder Schimmel vorhanden sind, können Sie sie für die Langzeitlagerung verpacken.
• In einem sauberen, luftdichten Behälter aufbewahren. Für längere Haltbarkeit vakuumieren.
• Verwenden ein Feuchtigkeit absorbierendes Trockenmittelpaket wenn Sie erwarten, den Behälter häufig zu öffnen, oder wenn Sie in einem Gebiet mit hoher Luftfeuchtigkeit leben.
• Beschriften Sie den Behälter mit Datum und anderen wichtigen Details
• Stellen Sie den Behälter in a kühlen, dunklen und trockenen Ort – in einem Vorratsschrank funktioniert gut.

Tipps zum Vakuumieren

Wir lagern unsere getrockneten Lebensmittel gerne in Einmachgläsern, die mit diesem Handheld vakuumversiegelt wurden FoodSaver Vakuumierer zusammen mit diesen Glasversiegelungsaufsätze . Dies gibt uns den Vorteil der Vakuumversiegelung ohne Abfall (und Kosten) von Kunststoff-Vakuumierbeuteln. Da die Gläser klar sind, stellen wir sicher, dass wir sie an einem dunklen Ort in unserer Speisekammer aufbewahren, um sie vor direktem Licht zu schützen.

Wie benutzt man

Dehydrierte Pfirsiche eignen sich hervorragend als gesunder Snack, aber hier sind ein paar weitere Ideen, wie man sie verwenden kann:

• Zur Studentenfuttermischung hinzufügen
• Haferflocken oder Joghurt mit gehackten, rehydrierten Stücken belegen
• Zum Granola geben
• Während des Brühens zum Eistee geben
• Hacken und rehydrieren, bevor Sie sie zu Scones oder Muffin-Teig geben
• Rehydrieren und mit etwas Zucker köcheln lassen, um ein Marmeladenkompott für Pfannkuchen, Waffeln, Haferflocken oder Eiscreme herzustellen
• Verwandeln Sie sie in Pulver, um sie zu Joghurt, Kuchen- oder Cupcake-Teig, Eiscreme, Smoothies, Frischkäse und vielem mehr hinzuzufügen!
• Als Teil einer Käseplatte oder eines Wurstbretts verwenden

Dehydrierte Pfirsiche

Fangen Sie den flüchtigen Geschmack des Sommers ein, indem Sie Pfirsiche dehydrieren! Dehydrierte Pfirsiche eignen sich hervorragend zur Aufbewahrung saisonal geernteter Pfirsiche für die Langzeitlagerung oder zum einfachen Naschen. Autor: Frisch vom Netz Noch keine Bewertungen Drucken Stift Rate Speichern Gerettet! Vorbereitungszeit: fünfzehn Protokoll Dörrzeit: 8 Std. Gesamtzeit: 8 Std. fünfzehn Protokoll

Ausrüstung

• Dehydrator
• Luftdichter Aufbewahrungsbehälter
• Feuchtigkeitsabsorber (optional)
• Vakuumierer (optional)

Zutaten

• Reife Pfirsiche

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Anweisungen

• Beginnen Sie mit sauberen Händen, Geräten und Arbeitsplatten.
• Pfirsiche waschen und nach Belieben schälen. Entfernen Sie den Kern, indem Sie jeden Pfirsich halbieren und den Samen herausziehen (ein Löffel kann hilfreich sein, um hartnäckige Kerne zu lösen).
• Die Pfirsiche mit einem scharfen Messer in ¼-½ Zoll dicke Scheiben schneiden. Je dünner sie sind, desto knuspriger werden sie im Dörrgerät.
• Ordnen Sie die Pfirsichscheiben in einer einzigen Schicht auf Dörrtabletts an und stellen Sie sicher, dass zwischen den Stücken Platz ist, um einen Luftstrom zu ermöglichen.
• Bei 135F/57C für 6-12 Stunden dehydrieren, bis es trocken ist (siehe Hinweis).

Aufbewahrungstipps

• Lassen Sie die getrockneten Pfirsiche vollständig abkühlen, bevor Sie sie aufbewahren.
• Kurzfristige Lagerung: Wenn die Pfirsiche innerhalb von ein oder zwei Wochen verzehrt werden, lagern Sie sie in einem Reißverschlussbeutel oder einem versiegelten Behälter auf der Theke oder in einer Speisekammer. Langzeitlagerung: Konditionieren Sie, indem Sie die getrockneten Pfirsiche locker in einen durchsichtigen, luftdichten Behälter packen. Lassen Sie es eine Woche lang auf der Theke liegen und überprüfen Sie es täglich auf Anzeichen von Feuchtigkeit. Wenn Kondensation auftritt, geben Sie die Pfirsiche zurück in den Dehydrator (es sei denn, es gibt Anzeichen von Schimmel – dann werfen Sie die ganze Charge weg). Gelegentlich schütteln, damit die Pfirsiche nicht zusammenkleben.
• Nach der Konditionierung bis zu einem Jahr in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren. Das Vakuumieren trägt dazu bei, die Haltbarkeit und Qualität der Pfirsiche zu verlängern.

Anmerkungen

Die Gesamtzeit hängt von Ihrer Maschine, der Gesamtbelastung des Dörrgeräts, der Luftfeuchtigkeit und der Lufttemperatur ab. 6-12 Stunden ist ein Bereich und Sie sollten sich in erster Linie auf das Gefühl und die Textur der Pfirsiche verlassen, um den Gargrad zu bestimmen.
Pfirsichscheiben sollten ledrig und biegsam in der Textur sein, wenn sie richtig getrocknet sind. Zum Testen eine Scheibe herausnehmen und vollständig abkühlen lassen. Sie können etwas gebogen sein, aber wenn Sie eine in zwei Hälften reißen und zusammendrücken, sollte keine Feuchtigkeit heraussickern. Wenn sie Anzeichen von Restfeuchtigkeit aufweisen, legen Sie sie wieder in den Dehydrator, um sie länger zu trocknen. *Die Ernährung ist eine Schätzung, die auf Informationen basiert, die von einem Ernährungsrechner eines Drittanbieters bereitgestellt werden