Dänisches Baby
Mit einem puddingartigen Inneren und in Butter gebratenen goldenen Rändern, dies Dutch Baby-Pancake (alias German Pancake) ist einer unserer Lieblings-Camping-Frühstück . Alles, was Sie brauchen, ist ein Dutch Oven!
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Eine kurze Geschichte des „holländischen“ Babys
Spoiler: An diesem Pfannkuchen ist nicht viel Niederländisch.
Das „Dutch Baby“ wurde Anfang des 20. Jahrhunderts vom Gastronomen Victor Manca aus Seattle entwickelt. Das Gericht sieht zwar nicht aus wie ein traditioneller holländischer Pfannkuchen, bekannt als a Pfannkuchen , es sah einem deutschen Pfannkuchenstil sehr ähnlich, der als bekannt ist pfannkuchen .
Die Geschichte besagt, dass Mancas Tochter bei der Benennung seines „neuen“ Rezepts falsch ausgesprochen wurde Deutsch (das deutsche Wort für Deutsch) als Niederländisch und der Spitzname war geboren. Als das Gericht immer beliebter wurde, wurde das Deutsch Baby als Dutch Baby bekannt.
Für diese Campingversion haben wir noch eine weitere Schicht niederländischer Faltung hinzugefügt: a Schmortopf .
Während die Menschen in den Niederlanden lose an diesem Ofen beteiligt waren (indem sie die Verwendung von Trockensandformen zum Formen von Gusseisen perfektionierten), wird allgemein angenommen, dass der Engländer Abraham Darby den abgedeckten Gusseisentopf erfunden hat, den wir heute als Dutch Oven bezeichnen.
Da haben Sie es also, einen deutschen Pfannkuchen, der in einem englischen Topf zubereitet wird, den wir aus irgendeinem Grund ein niederländisches Baby nennen. Sauber!
Zutaten
Eier: Versuchen Sie, Eier mit Raumtemperatur zu verwenden, die für dieses Rezept besser zu funktionieren scheinen. Gründlich rühren, bis es vollständig glatt ist.
Milch: Wir haben für dieses Rezept Vollmilch verwendet, aber es würde auch mit Hafermilch funktionieren. Entscheiden Sie sich einfach für die extra cremige Version. Das Rezept funktioniert am besten, wenn die Milch auch Zimmertemperatur hat.
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Mehl: Normales AP-Mehl.
Zucker: Wir fügen dem Teig keine Tonne Zucker hinzu, was Ihnen die Möglichkeit gibt, Ihren fertigen Pfannkuchen je nach Belag entweder in eine süße oder herzhafte Richtung zu lenken.
Salz: Muss man haben.
Butter: Sparen Sie nicht daran! Die Butter wird dazu beitragen, diese herrlich knusprigen, knusprigen Ränder zu entwickeln (das Beste daran).
Ausrüstung
Schmortopf: Wenn Sie auf einem Campingplatz ein Dutch Baby zubereiten möchten, brauchen Sie einen Dutch Oven. Für dieses Rezept haben wir unsere verwendet 10 Zoll Lodge Dutch Oven . Heiße Kohlen oder Glut kommen darunter und oben, damit Sie darin backen können.
Deckelheber: Wir verwenden dies Lodge 4-in-1-Deckelheber-Werkzeug um uns zu helfen, unseren holländischen Ofendeckel zu entfernen und neu zu positionieren, sobald die Kohlen angezündet sind.
Wie man einen holländischen Babypfannkuchen macht
Nachfolgend finden Sie die Details zur Zubereitung dieses holländischen Babyrezepts beim Camping. Wenn Sie es zu Hause machen möchten, Schauen Sie sich die Infobox am Ende für eine Wegbeschreibung an!
Bereiten Sie das Feuer oder die Holzkohle vor
Ehrlich gesagt ist dies der zeitaufwändigste Teil dieses gesamten Rezepts! Wenn Sie Glut verwenden möchten, stellen Sie sicher, dass Sie Ihr Lagerfeuer etwa eine Stunde vor dem Kochen anzünden. In unserem Artikel zum Erstellen eines Lagerfeuers finden Sie Tipps dazu wie man ein lagerfeuer macht für Glut.
Eine schnellere Methode ist die Verwendung von Holzkohle. Mit Hilfe eines Holzkohlekamins können Sie die Holzkohle in etwa 20 Minuten bereit stellen.
Machen Sie den Teig
Für den Teig die Eier in eine große Rührschüssel schlagen und kräftig schlagen, bis sie glatt sind. Fügen Sie die Milch hinzu und rühren Sie kurz um, um sie einzuarbeiten. Dann Mehl, Zucker, Salz und optional Muskat hinzufügen. Zusammen mischen, bis es glatt ist.
Es ist in Ordnung, wenn der Teig ein wenig ruht. Dieses Rezept funktioniert tatsächlich besser, wenn alle Teigzutaten Zimmertemperatur haben.
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Schmelze die Butter
Sobald die Glut oder Holzkohle bereit ist, stellen Sie Ihren Schmortopf auf die Hitze, um ihn aufzuwärmen. Legen Sie Ihre Butter auf den Boden des Schmortopfes und schwenken Sie sie herum, bis sie schmilzt. Sobald die Butter vollständig geschmolzen ist, gießen Sie Ihren Teig in den Dutch Oven.
Es ist wichtig, dies auf einer relativ ebenen Oberfläche zu tun. Der Teig ist sehr locker und sammelt sich auf einer Seite, wenn der Dutch Oven stark geneigt ist.
Backen
Die Innentemperatur, die Sie in Ihrem Schmortopf anstreben, beträgt 425 F. Es gibt Kohletemperaturdiagramme Das gibt Ihnen eine ungefähre Vorstellung davon, wie viele Briketts Sie unter und über Ihrem Dutch Oven verwenden sollten. Wie Sie jedoch im Laufe der Zeit feststellen werden, können Ihnen diese Diagramme nur eine sehr grobe Schätzung geben.
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Für dieses Rezept breiten wir einen kleinen Haufen Holzkohle unter unserem Feuertopf aus und bedecken dann die gesamte Oberseite des Deckels mit einer einzigen Schicht heißer Holzkohle.
Am besten erkennt man mit der Nase, wann das Dutch Baby fertig ist. Nach etwa 10 Minuten (möglicherweise weniger) beginnen Sie, einen goldbraunen Duft zu riechen. Dies ist Ihr Stichwort, um einen kurzen Blick darauf zu werfen. Wenn die Spitzen und Ränder goldbraun sind, ist es fertig! Von der Hitze nehmen.
Aufschlag
Das Dutch Baby bläht sich wirklich sehr auf. Am beeindruckendsten ist es, wenn Sie den Deckel öffnen und es scheint, als ob es aus dem Topf herausgedrückt wird. Aber sobald die Wärme freigesetzt wird, wird es leicht zusammenbrechen.
Wenn Sie nur einen machen, können Sie das Dutch Baby auch im Topf lassen, damit es warm bleibt. Aber wenn Sie zurücksetzen möchten, um einen anderen zu machen, können Sie einen Pfannenwender an der Seite nach unten schieben und ihn auf ein Schneidebrett oder eine Platte heben.
Mit Puderzucker bestäuben, mit Beeren garnieren und mit Ahornsirup beträufeln.
Wie man ein holländisches Baby in einem Heimofen zubereitet: Stellen Sie eine 10-Zoll-Gusseisenpfanne in Ihren Ofen, während sie auf 425F vorheizt. Bereiten Sie den Teig auf die gleiche Weise wie oben vor. Wenn Sie zum Kochen bereit sind, geben Sie die Butter in die Pfanne (lassen Sie sie im Ofen) und nehmen Sie die Pfanne (vorsichtig!), sobald sie vollständig geschmolzen ist, aus dem Ofen, schwenken Sie die Butter, um den Boden gleichmäßig zu bedecken, und gießen Sie die Butter hinein Teig in die Mitte der Pfanne geben. Schieben Sie die Pfanne zurück in den Ofen und backen Sie sie 15-20 Minuten lang, bis sie aufgeblasen und goldbraun ist.
Dänisches Baby
Dieses Dutch Baby erinnert an einen Crêpe-trifft-Trichter-Kuchen und ist ein einfaches, aber beeindruckendes Camping-Frühstück! Noch keine Bewertungen Drucken Stift Rate Speichern Gerettet! Vorbereitungszeit: 5 Protokoll Kochzeit: zwanzig Protokoll Gesamtzeit: 25 Protokoll 4 PortionenZutaten
- 3 Große Eier , bei Raumtemperatur
- ½ Tasse Allzweckmehl
- ½ Tasse Vollmilch , bei Raumtemperatur
- 1 Esslöffel Zucker
- ¼ Teelöffel Salz
- ¼ Teelöffel gemahlene Muskatnuss , Optional
- 4 Esslöffel ungesalzene Butter
Optionale Beläge
- Sirup, frisches Obst, Konserven, Puderzucker oder Zimtzucker
Anweisungen
- Bereiten Sie Ihre Kohlen vor: Entweder Holzkohle anzünden (empfohlen) oder ein Lagerfeuer zum Kochen anzünden. Kohlen brauchen etwa 20 Minuten, um anzuzünden, ein Lagerfeuer braucht bis zu einer Stunde, um zu Glut herunterzubrennen. Für Hausmannskost siehe Hinweis*.
- Um den Teig zu machen, knacken Sie die Eier in eine große Rührschüssel geben und kräftig schlagen, bis alles glatt ist. Ergänzen Sie die Milch , und kurz umrühren, um es einzuarbeiten. Fügen Sie dann die hinzu Mehl , Zucker , Salz , und optional Muskatnuss. Zusammen mischen, bis es glatt ist.
- Sobald die Glut oder Holzkohle bereit ist, stellen Sie Ihren Schmortopf auf die Hitze, um ihn vorzuheizen Butter auf den Boden des Dutch Oven geben und herumwirbeln, bis es schmilzt. Sobald die Butter vollständig geschmolzen ist, gießen Sie Ihren Teig in den Dutch Oven.
- Decken Sie den Dutch Oven mit dem Deckel ab. Auf ein kleines Kohlenbett legen und den Deckel mit weiteren Kohlen bedecken.
- Machen Sie nach 10 Minuten einen kurzen Peak, um den Fortschritt zu überprüfen. Sie suchen nach dem holländischen Baby, das aufgeblasen und an Stellen goldbraun ist. Bei Bedarf noch ein paar Minuten garen und vom Herd nehmen, wenn es fertig ist.
- Sofort mit den Toppings Ihrer Wahl servieren.
