Rezepte

Mit Chili gewürzte Fruchtleder (L.A. Fruit Cart Style!)

Inspiriert von der Obstkarren-Szene in LA sind diese absolut unwiderstehlichen Obst-Leder-Roll-Ups ein toller Wandersnack. Süß, tropisch, mit genau der perfekten Würze. Sobald Sie sie ausprobiert haben, werden Sie begeistert sein!

Wenn Sie Zeit in Los Angeles verbracht haben, haben Sie wahrscheinlich die vielen mit Regenschirmen bedeckten Obstkarren gesehen, die die Straßen und Stadtparks zieren. An einem heißen Tag gibt es nichts Besseres als eine Tüte frisch geschnittenes Obst.

Aber was das LA Fruit Cart-Erlebnis wirklich ausmacht, ist, dass man seine Früchte mit gesalzenem Chilipulver erhält. Kühl und erfrischend, aber mit ein wenig Würze. Es ist eine Geschmackskombination, die uns sofort in die Sommertage in Los Angeles zurückversetzt.

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Wie man mit Chili gewürzte Fruchtleder herstellt

Was die Rezepte angeht, ist dieses bemerkenswert einfach. Wir haben in diesem Rezept Wassermelone, Mango und Ananas verwendet, um den klassischen LA-Fruit-Cart-Geschmack einzufangen. Anschließend haben wir alles mit unserem Vitamix zu einer glatten, flüssigen Mischung vermengt – ein normaler Mixer oder eine Küchenmaschine geht aber genauso gut. Diese Früchte enthalten viel Wasser und lassen sich daher sehr gut vermischen.

Unser Nesco-Dörrgerät wurde mit Fruchtlederschalen geliefert, bei denen es sich lediglich um stabile Schalen für Flüssigkeiten wie unser Fruchtpüree handelt. Bevor wir das Püree darauf verteilten, fetteten wir die Bleche leicht mit einem Tropfen Pflanzenöl ein. Dadurch entsteht eine antihaftbeschichtete Oberfläche und die Fruchtschale lässt sich später leichter entfernen.

Anschließend haben wir einen Teil der Fruchtmischung in das Blech gegossen und mit einem versetzten Spatel verteilt. Der Schlüssel hier ist, eine schöne, flache, gleichmäßige Schicht auf dem Tablett zu erhalten. Je gleichmäßiger die Fruchtmischung verteilt ist, desto gleichmäßiger trocknet sie.

Nachdem wir eine schöne Schicht aufgetragen hatten, bestreuten wir die Oberseite mit Chilipulver. Das klassische LA Fruit Cart-Chilipulver ist ein Produkt namens Tajin – da wir es jedoch in keinem Geschäft in unserer Nähe finden konnten, haben wir uns für das Chili-Limetten-Pulver von Trader Joe’s entschieden. Nicht ganz das Gleiche, aber dennoch ein ähnlicher Geschmack.

20 Grad Mumienschlafsack

Wir hatten genug Fruchtmischung, um zwei Gestelle in unserem Dörrgerät zu füllen. Dörrgeräte gibt es in den unterschiedlichsten Formen und Größen. Entscheiden Sie also selbst, wie viele Fächer Sie füllen müssen. Die Fruchtmischung sollte rundherum eine gleichmäßige Dicke von 0,6 cm haben.

Geben Sie es darauf, stellen Sie die Temperatur auf 135 °F ein und lassen Sie es 4–8 Stunden lang gehen. Die Gesamtzeit hängt von einer Reihe von Faktoren ab, darunter der Dicke des Pürees, der Art des Dörrgeräts, das Sie verwenden, und der Luftfeuchtigkeit. Beginnen Sie nach 4 Stunden mit der Überprüfung und Sie sollten in der Lage sein, die insgesamt benötigte Zeit abzuschätzen. Das Leder ist fertig, sobald es nicht mehr klebrig ist.

Anschließend, wenn alles vollständig trocken ist, das Leder von den Schalen abziehen, in Streifen schneiden und probieren. Es ist erstaunlich, welche Geschmackstiefe sich aus nur einem Bissen ergibt. Wassermelone, Mango, Ananas – alles kommt auf einmal auf Sie zu!

Grundausstattung

↠ Dörrgerät: Der Nesco Snackmaster Dörrautomat ist ein großartiger Einsteiger-Dörrautomat, der nicht Ihr Budget sprengt. Wir nutzen unseres schon seit ein paar Jahren.
↠ Fruchtledertabletts: Diese Tabletts aus Fruchtleder sind unverzichtbar zum Dörren von Flüssigkeiten wie Fruchtpüree.

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Mit Chili gewürzte Fruchtleder (LA Fruit Cart Style!)

Dieses einfache Rezept für Fruchtleder ist von den Obstkarren in L.A. inspiriert: mit Chili bestäubte Wassermelone, Mango und Ananas. Süß, salzig und nur ein Hauch von Würze.
Autor:Frisch vom Netz 5aus3Bewertungen Speichern Gerettet! Rate Vorbereitungszeit:5Protokoll Protokoll Kochzeit:6Std. Std. Gesamtzeit:6Std. Std. 5Protokoll Protokoll 8 Leder

Ausrüstung

• Dörrgerät
• Dörreinsatz-Einlage
• Offset-Spachtel

Zutaten

• 2 Tassen Wassermelone
• 1 Tasse Mango
• 1 Tasse Ananas
• ½ Kalk,entsaftet
• 1 Teelöffel Tajine-Gewürz ,oder ein anderes Chili-Limetten-Gewürz
• Neutrales Öl,zum Einfetten von Blechen

KochmodusVerhindern Sie, dass Ihr Bildschirm dunkel wird

Anweisungen

• Wenn Sie gefrorenes Obst verwenden, tauen Sie es auf Zimmertemperatur auf. Geben Sie Wassermelone, Mango, Ananas und Limettensaft in einen Mixer oder eine Obstmaschine. Alles glatt rühren.
• Ölen Sie die Fruchtlederschalen Ihres Dörrgeräts leicht ein. Verteilen Sie das Püree in einer gleichmäßigen ¼-Schicht auf den Blechen. In unserem Nesco Snackmaster wurden für dieses Rezept zwei Bleche verwendet. Streuen Sie das Tajin-Gewürz darüber.
• 4–8 Stunden lang bei 135 °F dehydrieren, bis das Leder geschmeidig und nicht mehr klebrig ist.
• Das Leder vom Blech abziehen und mit einem Messer, Pizzaschneider oder einer Schere in Streifen schneiden. Wenn Sie ein quadratisches Tablett verwenden, ist dies ziemlich einfach. Wenn Ihre Tabletts rund sind (wie unseres), schneiden Sie sie in Viertel und rollen Sie sie dann in Kegelform. In einem luftdichten Behälter oder Druckverschlussbeutel aufbewahren.

Anmerkungen

So bereiten Sie Fruchtleder im Ofen zu:

Heizen Sie Ihren Backofen auf die niedrigste Temperatur vor, die möglich ist.
Nachdem Sie die Früchte püriert haben, verteilen Sie das Püree auf einem Silikonmatte oder ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Verteilen Sie die Mischung in einer gleichmäßigen 1/4-Zoll-Schicht.
Legen Sie das Backblech in den Ofen und trocknen Sie es 4–6 Stunden lang, bis das Fruchtleder trocken und nicht mehr klebrig ist. Möglicherweise möchten Sie das Blatt etwa jede Stunde drehen, um eine gleichmäßige Trocknung zu gewährleisten. Ernährung anzeigen Verstecken

Nährwert (pro Portion)

Kalorien:35kcal|Kohlenhydrate:9G|Natrium:92,5mg|Kalium:99mg|Zucker:7G|Vitamin A:450IU|Vitamin C:21.7mg|Kalzium:9mg|Eisen:0,2mg

*Der Nährwert ist eine Schätzung, die auf Informationen basiert, die von einem Nährwertrechner eines Drittanbieters bereitgestellt wurden

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