Rezepte

Teriyaki-Beef Jerky

Süß, herzhaft und gefährlich als Snack: Sobald Sie herausgefunden haben, wie einfach es ist, Ihr eigenes Teriyaki-Beef Jerky zuzubereiten, werden Sie nie wieder auf das Gekaufte zurückgreifen!

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Beef Jerky ist einer unserer Lieblingssnacks für unterwegs, weil es reich an Eiweiß ist und uns stundenlang mit Energie versorgt. Einen kohlenhydratreichen Müsliriegel verbrennen wir in 20 Minuten, aber ein paar Streifen Trockenfleisch können uns bis zum Essen durchhalten. Das einzige Problem ist, dass der Kauf im Laden teuer sein kann. Aber jetzt, wo wir unser eigenes gekauft haben Dörrgerät , es braucht nur ein wenig Voraussicht und wir können so viel Trockenfleisch vom Rind haben, wie wir wollen!

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Welches Fleisch eignet sich am besten für Beef Jerky?

Beim Dörren von Fleisch empfiehlt es sich, ein möglichst mageres Stück zu wählen. Der Geschmack liegt vielleicht im Fett, aber es dehydriert nicht gut. Wir suchen also nach Schnitten wie Augenrundung, Oberrundung oder Unterrundung. Wenn es als Braten kommt, frieren wir das Fleisch teilweise ein, um es leichter schneiden zu können, und schneiden es in kleine ⅛ – ¼ dicke Medaillons. Wenn es in Form von Steaks kommt, schneiden wir es der Breite nach in dünne Streifen.

Teriyaki Beef Jerky Marinade

Dieses Rezept versucht, den klassischen Teriyaki-Geschmack von im Laden gekauftem Trockenfleisch durch die Verwendung frischer Zutaten zu reproduzieren. Wenn Sie möchten, können Sie natürlich auch Ihre vorgefertigte Lieblings-Teriyaki-Sauce verwenden, aber wir machen sie lieber selbst.

Unser größter Kritikpunkt an den meisten im Laden gekauften Teriyaki-Trockenfleisch vom Rind ist, dass der Teriyaki-Geschmack selbst zu kräftig ist. Für ein oder zwei Stücke ist es in Ordnung, aber es nutzt sich schnell ab. Unser Rezept ergibt einen milderen, subtileren Teriyaki-Geschmack, der unserer Meinung nach besser für Trockenfleisch vom Rind geeignet ist. Das Letzte, was wir wollen, ist, eine große Menge Trockenfleisch zuzubereiten, nur um nach ein paar Stücken darauf zu verbrennen.

Einschließlich der Prager Pulver Nr. 1 in der Marinade ist optional, kann aber dazu beitragen, dass das Dörrfleisch länger haltbar ist, da es als Konservierungsmittel wirkt. Oder wenn Sie lieber auf zusätzliche Konservierungsstoffe verzichten möchten, lassen Sie es einfach weg. Bei Verwendung des Prager Pulvers Nr. 1 kann das Dörrfleisch einige Wochen im Kühlschrank oder zwei Wochen in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur haltbar sein. Ohne die Verwendung des Prager Pulvers kann Ihr Dörrfleisch im Kühlschrank etwa zwei Wochen haltbar sein.

So bereiten Sie Beef Jerky in einem Dörrgerät zu

Das Rindfleisch mit der Marinade vermischen, vollständig verschließen und 12–24 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Sobald es fertig ist, laden Sie es auf die Dörrgestelle und stellen Sie die Temperatur auf 160 °F ein. Wir kochen es etwa 4-6 Stunden lang, je nachdem, wie dick die Stücke sind. Nach etwa 4 Stunden nehmen wir die dünneren Scheiben heraus, damit sie nicht zu lange garen, und tupfen das eventuell an die Oberfläche gestiegene Öl ab.

Am Ende haben wir eine riesige Ladung köstlichen hausgemachten Trockenfleischs vom Rind, das viel länger haltbar sein dürfte, als es tatsächlich der Fall ist!

Teriyaki-Beef Jerky

Dieses hausgemachte Trockenfleischrezept ist ein süßer und herzhafter Snack für Ihr nächstes Abenteuer! Die frische Teriyaki-Marinade verleiht dem Trockenfleisch jede Menge tollen Geschmack und die Zubereitung könnte nicht einfacher sein. Autor:Frisch vom Netz 4,81aus96Bewertungen Speichern Gerettet! Rate Vorbereitungszeit:10Protokoll Protokoll Kochzeit:4Std. Std. Marinierzeit:12Std. Std. Gesamtzeit:4Std. Std. 10Protokoll Protokoll 10 Portionen

Ausrüstung

• Dörrgerät
• Dehydrator Mesh Liner

Zutaten

• 1 Pfund Auge rund oder oben rund
• ¼ Tasse Ich bin Weide
• 2 Esslöffel überall
• 2 Esslöffel brauner Zucker
• 1 -Zoll-Stück frischer Ingwer,gehackt (oder 1 Esslöffel vorgerieben)
• 2 Nelken Knoblauch,gehackt
• 1 Teelöffel Salz
• ¼ Teelöffel Prager Pulver Nr. 1 oder Instacure Nr. 1 ,Optional
• 1 Teelöffel Sesamsamen

KochmodusVerhindern Sie, dass Ihr Bildschirm dunkel wird

Anweisungen

• Schneiden Sie das Fleisch in ⅛ - ¼ Zoll dicke Stücke und entfernen Sie so viel sichtbares Fett wie möglich. In einen großen Beutel mit Reißverschluss geben und beiseite stellen.
• Sojasauce, Mirin, braunen Zucker, gehackten Ingwer und Knoblauch, Salz und Prag-Pulver (falls verwendet) in einer kleinen Schüssel vermischen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Mit dem Fleisch in den Beutel mit Reißverschluss füllen und darauf achten, dass das Fleisch gleichmäßig bedeckt ist. Zum Marinieren 12–24 Stunden in den Kühlschrank stellen.
• Nachdem das Fleisch mariniert ist, legen Sie die Streifen auf die Dörrschalen. Mit Sesamkörnern bestreuen. 4–6 Stunden bei 160 °F dehydrieren, bis das Fleisch getrocknet ist. Als allgemeine Faustregel gilt: Wenn Sie ein Stück biegen und es bricht, ist es fertig. Wenn Sie ein Stück biegen und es zerbricht, wurde es zu lange gekocht.
• Nehmen Sie es aus dem Dörrgerät und lassen Sie es vollständig abkühlen, bevor Sie es in einem Beutel oder einer Tupperware verschließen.
• Mit Prager Pulver oder Instacure mariniertes Trockenfleisch ist in einem verschlossenen Beutel bei Zimmertemperatur einige Wochen haltbar. Unbehandelt mariniertes Trockenfleisch hält sich im Kühlschrank zwei Wochen.

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Nährwert (pro Portion)

Kalorien:188kcal|Eiweiß:9G

*Der Nährwert ist eine Schätzung, die auf Informationen basiert, die von einem Nährwertrechner eines Drittanbieters bereitgestellt wurden

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