Rezepte

Dehydrierter Erdbeeren- und Sahne-Quinoa-Porridge

Diese dehydrierte Quinoa ist eine erfrischende Alternative zu Instant-Haferflocken und ein warmes und sättigendes Frühstück für Rucksacktouristen. Cremige Kokosmilch, geröstete Kokosnusschips und köstlich schmeckende Erdbeeren – das ist eine wunderbare Art, den Tag auf dem Wanderweg zu beginnen.

Haferflocken sind für viele Rucksacktouristen ein Grundnahrungsmittel am Morgen – uns selbst eingeschlossen. Allerdings kann man dabei leicht ausbrennen. Eine schöne Abwechslung ist die Umstellung auf Quinoa!

Quinoa hat eine etwas andere Textur und einen etwas anderen Geschmack, ergibt aber dennoch einen süßen und köstlichen Morgenbrei. Das einzige Problem ist, dass das Kochen von rohem Quinoa kaum sofort gelingt. Um den Prozess zu beschleunigen, haben wir uns der Dehydrierung zugewandt.

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Indem wir unseren Quinoa-Porridge zu Hause kochen und dehydrieren und ihn dann unterwegs einfach rehydrieren, können wir diesen köstlichen Geschmack und die köstliche Konsistenz mit einem Bruchteil des Gewichts und der Kochzeit erzielen.

Wenn Sie also Ihre Rucksack-Frühstücksroutine ändern möchten, zeigen wir Ihnen, wie Sie diesen köstlichen Quinoa-Porridge im Handumdrehen zubereiten!

Zutaten

Quinoa: Während Hafer dazu neigt, zu einem homogenen Brei zu zerfallen, behält Quinoa seine weiche, aber deutlich körnige Textur. Quinoa hat außerdem einen leicht nussigen Geschmack, der den Gesamtgeschmack einer Mahlzeit deutlich bereichern kann. Aber unbedingt vor Gebrauch ausspülen!

Geschmacksrichtungen: Um diesem besonderen Porridge mehr Geschmack zu verleihen, haben wir eine Kombination aus Ahornsirup, Zimt und Vanille verwendet. Honig, Agavensirup oder brauner Zucker würden auch funktionieren.

Beeren: Wir haben Erdbeeren wegen ihrer leuchtenden Farbe und ihres Geschmacks verwendet, Sie können jedoch auch problemlos Blaubeeren, Himbeeren oder Brombeeren als Ersatz verwenden.

Kokosmilch: Hierher kommt die Cremigkeit (und viele Kalorien). Wenn Sie auf der Suche nach einem cremigeren oder kalorienreicheren Brei sind, können Sie mehr Kokosmilchpulver hinzufügen.

Kokosnussflocken : Diese gerösteten Kokosflocken fügen die wesentliche Texturkomponente des Crunch hinzu und sind eine tolle Ergänzung, die die Mahlzeit wirklich abrundet. Auf dem Weg haben wir herausgefunden, dass ein kleiner Crunch viel bewirken kann!

Grundausstattung

↠ Dörrgerät: Für dieses Rezept haben wir einen Nesco Snackmaster Pro verwendet. Obwohl ihm einige der schicken Bedienelemente teurerer Modelle fehlen, haben wir festgestellt, dass er ein großartiger, preisgünstiger Dörrautomat für den Einstieg ist. Es gibt teurere Modelle, aber dieses hat bisher bei uns funktioniert.

↠ Dörrblätter: Wenn Ihr Dörrgerät nicht mit robusten Fruchtlederschalen ausgestattet ist, müssen Sie diese besorgen. Der Brei wird nass sein, daher benötigen Sie ein stabiles Tablett, um ihn richtig zu dehydrieren.

↠ Backpacking Pot: Wenn wir unterwegs unsere eigenen Mahlzeiten zubereiten, verwenden wir diesen keramikbeschichteten Topf von MSR. Der Aluminiumkörper verteilt die Hitze gut, während die ungiftige Antihaftoberfläche verhindert, dass unsere Lebensmittel anbrennen.

↠ Rucksackkocher: Wir verwenden für unseren Topf einen MSR Pocket Rocket 2. Leicht, kompakt und zuverlässig. Bei den meisten Rucksackreisen war dieser Kocher unser Favorit.

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Wie man dehydrierten Erdbeer-Sahne-Quinoa-Porridge zubereitet

Dieses Rezept beginnt damit, dass Sie zu Hause in Ihrer Küche eine große Menge Quinoa-Porridge zubereiten. Der erste Schritt besteht darin, Ihr Quinoa gründlich in einem feinmaschigen Sieb unter fließendem kaltem Wasser abzuspülen. Dadurch wird die natürliche Außenschicht namens Saponin entfernt, die Quinoa einen bitteren oder sogar seifigen Geschmack verleihen kann. Wenn Sie in der Vergangenheit jemals Probleme beim Kochen von Quinoa hatten, empfehlen wir Ihnen dringend, es vorher auszuspülen. Nach dem Abspülen schmeckt es wie ein völlig anderes Produkt.

Um die Quinoa zuzubereiten, müssen Sie sie lediglich mit dem richtigen Flüssigkeitsverhältnis köcheln lassen (siehe Rezeptkarte unten). Für dieses Rezept haben wir Wasser und eine Prise Salz verwendet, aber Sie können experimentieren, indem Sie Ihre Quinoa mit fettfreier, milchfreier Milch (Mandelmilch, Hafermilch) köcheln lassen, um ihr einen etwas anderen Geschmack zu verleihen. Stellen Sie nur sicher, dass es fettfrei ist, da das Fett sonst die Fähigkeit des Breis beeinträchtigt, richtig zu dehydrieren.

Nach ca. 20–25 Minuten köcheln und gelegentlich umrühren ist die Quinoa weich und die Flüssigkeit aufgesogen. Zu diesem Zeitpunkt fügen wir unsere Aromen aus Ahornsirup, Zimt und Vanille hinzu. An diesem Punkt ist es wichtig, den Brei zu probieren und die Aromen auszuwählen. Braucht es mehr Süßstoff? Mehr Salz? Wenn der Brei jetzt schmeckt, kann er in den Dörrautomaten gegeben werden.

Wir haben die mit unserem Dörrgerät gelieferten Tabletts aus massivem Fruchtleder verwendet, die sich perfekt zum Dörren nasser Zutaten wie dieser eignen. Bevor wir etwas in die Schalen geben, reiben wir gerne mit einem Papiertuch eine ganz dünne Schicht Öl auf die Schalen, damit sich die Zutaten nach dem vollständigen Trocknen leichter entfernen lassen. Wir sprechen von ein oder zwei Tropfen pro Tablett, es handelt sich also um eine sehr minimale Ölmenge. Sie können diesen Schritt jedoch überspringen, wenn Sie sich wirklich Sorgen um die Haltbarkeit Ihrer dehydrierten Mahlzeit machen. Auf einem separaten Dörrgestell verteilen wir einige geschnittene Erdbeeren gleichmäßig.

Bei einer Temperatur von 135 °F lassen wir den Dörrapparat über Nacht 6–8 Stunden lang laufen. Sie können diese Mahlzeit nicht wirklich übermäßig dehydrieren, also machen Sie sich keine Sorgen, wenn sie etwas zu lange dauert. Am nächsten Tag entfernen wir die Zutaten und teilen sie in Portionen auf. Zu jeder Portion geben wir das Kokosmilchpulver und die gerösteten Kokosflocken hinzu.

Wie viel Gewicht sollte ich mit dem Rucksack tragen?

Auf dem Weg müssen wir nur noch die dehydrierte Porridge-Mischung in unseren Kochtopf füllen, gerade so viel Wasser hinzufügen, dass die trockenen Zutaten knapp bedeckt sind, und erneut aufwärmen. Bei leichtem Köcheln rehydriert der Brei in etwa 10–15 Minuten. Da die gesamte Quinoa bereits zersetzt ist, rehydriert sie viel schneller als im rohen Zustand, was Ihnen Zeit und Kraftstoff spart.

Bevor wir es wissen, haben wir eine kochend heiße Schüssel mit cremigem Erdbeer-Quinoa-Porridge. Cremig, nussig und hell – dies ist eine wunderbare Mahlzeit, mit der Sie Ihren Tag beginnen können. Wenn Sie also auf der Suche nach einer frischen Idee sind, um Ihre morgendliche Rucksackroutine aufzulockern, probieren Sie diesen Quinoa-Porridge!

Tipps

↠ Es ist wirklich wichtig, dass Sie Ihr Quinoa gründlich ausspülen, bevor Sie beginnen. Andernfalls kann es zu einem bitteren und leicht unangenehmen Geschmack kommen.

↠ Fühlen Sie sich frei, Süßstoffe, Aromen und Früchte zu kombinieren.

↠ Wenn Sie eine sehr dünne Schicht Öl auf die Folie Ihres Dörrgeräts reiben, lassen sich die Zutaten nach dem Dörren viel einfacher entfernen.

↠ Wenn Sie die Kaloriendichte dieser Mahlzeit erhöhen möchten, Erwägen Sie, das Kokosmilchpulver zu erhöhen oder mehr geröstete Kokosnusschips hinzuzufügen.

↠ Kokosmilchpulver finden Sie oft in der Asia-Abteilung Ihres örtlichen Lebensmittelladens, ansonsten ist es weit verbreitet online erhältlich.

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Erdbeer-Sahne-Quinoa-Porridge

Diese dehydrierte Quinoa ist eine erfrischende Alternative zu Instant-Haferflocken und ein warmes und sättigendes Frühstück für Rucksacktouristen. Cremige Kokosmilch, geröstete Kokosnusschips und köstlich schmeckende Erdbeeren – das ist ein wunderbarer Start in den Tag auf dem Wanderweg. Autor:Frisch vom Netz 4.25aus8Bewertungen Speichern Gerettet! Rate Vorbereitungszeit:25Protokoll Protokoll Kochzeit:10Protokoll Protokoll Dörrzeit:8Std. Std. Gesamtzeit:8Std. Std. 35Protokoll Protokoll 2 Portionen

Ausrüstung

• Dörrgerät
• Dörreinsatz-Einlage
• Rucksack-Topf
• Rucksackkocher

Zutaten

• 2 Tassen Wasser
• 1 Tasse Quinoa
• ⅛ Teelöffel Meersalz
• 3 Esslöffel Ahornsirup
• 1 Teelöffel Zimt
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• ½ Pfund Erdbeeren
• ¼ Tasse Kokosmilchpulver
• ¼ Tasse Kokosnussflocken

KochmodusVerhindern Sie, dass Ihr Bildschirm dunkel wird

Anweisungen

Zu Hause

• Quinoa unter fließendem Wasser abspülen. Wasser, Quinoa und Salz zum Kochen bringen, teilweise abdecken und 20–25 Minuten köcheln lassen. Alle paar Minuten umrühren. Fügen Sie nach Bedarf weiteres Wasser hinzu. Vom Herd nehmen und dann Ahornsirup, gemahlenen Zimt und Vanilleextrakt unterrühren.
• In der Zwischenzeit die Erdbeeren in dünne Scheiben schneiden und auf einem Dörrtablett anrichten. Sobald die Quinoa vollständig gegart ist, verteilen Sie sie in einer dünnen, gleichmäßigen Schicht auf Dörrschalen, die mit einer Fruchtledereinlage oder Pergamentpapier ausgelegt sind.
• 6–8 Stunden bei 135 °C dehydrieren, bis Quinoa und Erdbeeren vollständig trocken sind.
• In einen luftdichten Behälter oder Beutel mit Kokosmilchpulver und Kokosflocken geben.

Im Lager

• Einen Teil des Quinoa-Porridges in einen kleinen Topf geben und mit Wasser bedecken. 10–15 Minuten köcheln lassen oder bis die Quinoa weich ist.

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Nährwert (pro Portion)

Kalorien:630kcal|Kohlenhydrate:99G|Eiweiß:14G|Fett:22G

*Der Nährwert ist eine Schätzung, die auf Informationen basiert, die von einem Nährwertrechner eines Drittanbieters bereitgestellt wurden

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