Rezepte

Blaubeer-Bananen-Pfannkuchen

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Flauschig, mit knusprigen Rändern und voller Früchte – dieses Rezept für Blaubeer- und Bananenpfannkuchen ist perfekt Frühstück zum Ausprobieren bei Ihrem nächsten Campingausflug.

Michael hält einen Teller mit Pfannkuchen in der Hand

Wer liebt Pfannkuchen nicht? Eine unserer schönsten Camping-Erinnerungen ist ein großes Pfannkuchenfrühstück. Auch wenn es einfach erscheinen mag, kann das Zubereiten einer großen Menge Pfannkuchen auf überraschend viele und unerwartete Arten schiefgehen.

Dicht, ungleichmäßig gegart oder in der Pfanne verbrannt – wir haben alles gesehen (und getan).

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Aber mit unserem Rezept und einigen der unten aufgeführten Tipps und Tricks versprechen wir Ihnen, dass Sie weiche, fluffige Camp-Pfannkuchen mit perfekt knusprigen Rändern zubereiten können.

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Michael gibt Pfannkuchenteig in eine Grillplatte auf einem Campingkocher

Wie man den Teig macht

Wir haben unser Teigrezept ziemlich einfach gehalten und auf die Verwendung von Einwegzutaten (wie Buttermilch) verzichtet.

Zu Hause können Sie alle trockenen Zutaten in einem wiederverschließbaren Behälter vermischen. Dadurch entfällt das gesamte Abmessen und es ist nicht mehr nötig, jede Menge Vorratsutensilien mit auf den Campingplatz zu nehmen.

Im Camp Milch und Ei verquirlen und dann die trockenen Zutaten in eine große Schüssel geben.

Wie immer bei Pfannkuchen sollten Sie darauf achten, nicht zu viel zu mischen. Wir gehen dabei vor, indem wir leicht mischen, bis noch eine ordentliche Menge Klumpen vorhanden sind. Anschließend lassen wir den Teig etwa 30 Minuten ruhen. Die Klumpen nehmen die Flüssigkeit auf und beginnen, sich auf natürliche Weise aufzulösen.

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Megan backt Pfannkuchen auf einer Grillplatte über einem Campingkocher

Tipps und Tricks zum Pfannkuchenbacken

Verwenden Sie eine beschichtete Pfanne: Eine gut eingebrannte Gusseisenpfanne dürfen funktionieren, aber eine beschichtete Pfanne ist die ideale Wahl für Pfannkuchen. Das leitfähige Metall (normalerweise hartanodisiertes Aluminium) sorgt für eine bessere Wärmeverteilung und wirkt den heißen Stellen entgegen, die durch zu kleine Campingkocherbrenner entstehen.

Die Pfanne vorheizen: Der Grund dafür, dass der erste Pfannkuchen nie gelingt, ist meist, dass die Pfanne noch nicht ganz auf Temperatur ist.

Verwenden Sie mittlere bis niedrige Hitze: Zu niedrig und der Vorgang dauert ewig. Zu hoch und die Pfannkuchen werden in der Mitte unzureichend gekocht. Stellen Sie also eine angenehme mittlere bis niedrige Temperatur ein.

Kokosöl statt Butter verwenden: Unser Geheimnis für knusprige Ränder liegt in der Verwendung von Kokosnussöl. Obwohl wir den Geschmack von Butter lieben, finden wir, dass sie einen zu niedrigen Rauchpunkt hat und am Ende einfach die ganze Zeit anbrennt. Kokosöl hat einen höheren Rauchpunkt und sorgt für einen schönen, subtilen Geschmack.

Der Schlüssel ist, reichlich davon zu verwenden! Unser Ziel ist etwa ein Esslöffel pro Portion Pfannkuchen. Sie möchten das Öl in der Pfanne herumrollen lassen, sodass es die Ränder Ihres Teigs bedeckt.

Geben Sie die Früchte zum Pfannkuchen, nicht den Teig: Wenn Sie alle Bananenscheiben und Blaubeeren in die Teigschüssel geben, sinken sie einfach auf den Boden. Um eine gleichmäßige Verteilung der Früchte zu erreichen, entscheiden wir uns dafür, die Früchte zu jedem Pfannkuchen hinzuzufügen.

Wir legen die Bananenscheiben zuerst auf die Pfanne, gießen unseren Teig darüber und streuen dann die Blaubeeren darüber. Dies führt zu einer leichten Karamellisierung der Banane und verleiht den Blaubeeren eine wunderbar pikante, konfitüreartige Qualität.

Grundausstattung

Bratpfanne/Grillplatte ohne Bratpfanne : Wie oben erwähnt, können Sie eine gut eingebrannte Gusseisenpfanne verwenden, wir empfehlen jedoch dringend die Verwendung einer antihaftbeschichteten Pfanne – insbesondere, wenn Sie über einem Propan-Campingkocher kochen. Wir lieben unsere wirklich GSI Bugaboo-Pfanne , was sich über die Jahre sehr gut bewährt hat. Sie machen auch eine gerade Seite quadratische Bratpfanne (auf diesen Fotos abgebildet), das etwas mehr Kochfläche bietet.

Silikonspatel: Während Sie einen Spatel aus Holz, Kunststoff oder Silikon mit einer antihaftbeschichteten Pfanne verwenden können (um sie nicht zu zerkratzen), bevorzugen wir einen Spatel aus Silikon. Die zusätzliche Flexibilität kann hilfreich sein, um einen ersten Blick darauf zu werfen, wie es Ihren Pfannkuchen geht.

Campingkocher: Ein Campingkocher, der über eine gute Temperaturkontrolle verfügt und den Wind abhält, wird Ihnen beim Pfannkuchenbacken wirklich helfen. Hier ist ein Ratgeber zu den besten Campingkochern, der Ihnen bei der Auswahl helfen soll.

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Pfannkuchen auf einer Grillplatte über einem Campingkocher mit verschiedenen Campingkochutensilien im Rahmen

So halten Sie Pfannkuchen beim Camping warm

Zu Hause ist es einfach, die ersten paar Pfannkuchen in den Ofen zu geben, um sie warm zu halten, aber was macht man auf dem Campingplatz?

Wir haben mit verschiedenen Möglichkeiten experimentiert, Pfannkuchen warm zu halten, und hier sind die beiden, die wir in der Vergangenheit verwendet haben.

Hinweis: Diese Methoden verringern aufgrund der eingeschlossenen Feuchtigkeit die Knusprigkeit Ihrer Pfannkuchen. Aber es wird sie warm halten!

Gusseiserne Pfanne mit Deckel ( Beste Option ): Wenn Sie auch eine gusseiserne Pfanne mitgebracht haben, kann diese als Warmhaltezone wahre Wunder bewirken. Wir heizen die Gusseisenpfanne auf dem Herd vor und stellen sie dann mit aufgesetztem Deckel auf die Seite. Das Gusseisen speichert die Hitze wirklich lange, sodass wir fertige Pfannkuchen in die Pfanne geben können, um sie warm zu halten.

Großer Teller mit Folienoberseite : Wenn Sie keine zusätzliche Pfanne dabei haben, können Sie alle Pfannkuchen auf einen großen Teller legen und mit Alufolie abdecken.