Rezepte

Am Lagerfeuer gedämpfte Muscheln

Diese leichten und hellen, mit Butter und Weißweinsauce gedämpften Muscheln eignen sich perfekt für Camping an der Küste und sind immer ein Hit.

Im Sommer unternehmen wir oft Ausflüge an die Küste Oregons. Auf dem Weg zum Campingplatz schauen wir normalerweise beim örtlichen Fischhändler vorbei, um zu sehen, was es frisch gibt. Normalerweise packen wir Meeresfrüchte nicht für Campingausflüge ein, aber wenn wir so nah an der Quelle sind und die Wellen von unserem Campingplatz aus hören können, scheint das nur passend! Auf dieser besonderen Reise hatte der Fischladen gerade eine Ladung kleine Halsmuscheln erhalten. Wir nahmen zwei Pfund zu und machten uns auf den Weg.

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Wir lieben dieses Rezept mit gedämpften Muscheln, weil es super vielseitig ist. Alles, was Sie brauchen, sind ein paar Grundzutaten, um es zuzubereiten, und es funktioniert mit fast jeder Art von Muscheln oder Muscheln, sodass Sie nicht einmal wissen müssen, was Sie aufnehmen. Fragen Sie einfach, was am frischesten ist!

Das Konzept ist ganz einfach: In einem großen Schmortopf (oder einem Topf mit dicht schließendem Deckel) geschnittenen Knoblauch und rote Paprikaflocken in reichlich Butter anbraten. Etwas Weißwein hinzufügen und köcheln lassen, um den Alkohol zu verdampfen. Die Muscheln oder Miesmuscheln hinzufügen und abdecken. Der Dampf baut sich auf und die Muscheln werden gar. Sobald sich alle Schalen öffnen, den Deckel abnehmen, etwas fein gehackte Petersilie darüberstreuen und servieren. Dieser gesamte Vorgang dauert etwa 15 Minuten und riecht himmlisch. Stellen Sie sicher, dass Sie knuspriges Brot zur Hand haben!

Warum wir es lieben:
↠ Super vielseitig und funktioniert mit den meisten Schalentierarten
↠ Lokales Essen stärkt Ihre Verbindung zu einer Umgebung
↠ Das Eintauchen des Brotes in die aromatische Brühe ist einer der Gründe, warum wir dieses Rezept machen

Wenn Sie also die Küstenatmosphäre genießen und auf Ihrem Campingplatz lokale Meeresfrüchte essen möchten, ist dieses Rezept mit in Knoblauchbutter gedämpften Muscheln eine der einfachsten und kinderleichtsten Möglichkeiten, dies zu tun.

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So transportieren und lagern Sie Schalentiere beim Camping

Frische ist das A und O. Sie möchten planen, Ihre Schalentiere innerhalb von 24 Stunden nach der Abholung zu kochen. Dies ist nicht die Art von Mahlzeit, die Sie am Wochenende auf dem Boden Ihrer Kühlbox schmoren lassen. Sie wollen maximale Frische, also je früher, desto besser. Lerne mehr über wie man eine Kühlbox packt Hier.

Wir empfehlen Ihnen, Ihre Schalentiere in einem örtlichen Fischgeschäft zu kaufen, das so nah wie möglich an Ihrem Campingplatz liegt. Wenn Sie in Colorado campen, ist die ganze Idee der lokalen Meeresfrüchte natürlich ein strittiger Punkt. Wenn Sie jedoch irgendwo in der Nähe der Küste campen, versuchen Sie, einen Ort in der Nähe zu finden, anstatt zum Mega-Supermarkt zu gehen.

Wenn Sie Ihre Schalentiere abholen, prüft jeder seriöse Fischhändler, ob jede einzelne Schale geschlossen ist – ein Zeichen dafür, dass die Muschel lebt. Wenn die Person hinter der Theke einfach wahllos Handvoll greift und sie in eine Tüte stopft, ist das ein schlechtes Zeichen für die ganze Operation, und ehrlich gesagt würden wir wahrscheinlich einfach weggehen. (Hinweis: Das ist uns nur passiert, als wir Schalentiere in einem großen Supermarkt gekauft haben.) Aber wenn der dramatische Ausstieg nicht Ihr Stil ist, melden Sie sich und bitten Sie die Person, jedes einzelne Stück einzeln zu prüfen. Sie sollten nicht für tote Schalentiere bezahlen müssen, sondern diese einfach sowieso wegwerfen.

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Wenn Sie ein gutes Verhältnis haben, teilen Sie ihnen außerdem mit, dass Sie campen, und fragen Sie, ob es ihnen möglich ist, sie für Sie zu säubern (und bei Muscheln den Bart zu enthaaren). Es kann sich lohnen, ein paar Euro mehr zu zahlen, wenn Sie die Schalentiere vorab reinigen lassen, anstatt dies selbst auf dem Campingplatz zu tun. Wenn ja, dann großartig. Wenn nicht, ist es kein Problem, es selbst zu machen – aber es lohnt sich, danach zu fragen.

Schalentiere sollten gekühlt aufbewahrt werden, ohne dass sie mit Süßwasser in Berührung kommen. Sie sollten auch atmen dürfen. Dies erreichen wir, indem wir Muscheln in eine große Emailleschüssel geben, sie mit einem feuchten Tuch abdecken und die Schüssel an einem sicheren Ort oben auf unserem Kühler platzieren.

Die erste Nacht auf dem Campingplatz ist der beste Zeitpunkt, diese zuzubereiten, aber am nächsten Tag sind sie auch in Ordnung.

So überprüfen und reinigen Sie Ihre Schalentiere

Wenn Sie bereit sind, Ihre Muscheln zu kochen, nehmen Sie sie aus der Kühlbox und überprüfen Sie sie. Wie oben erwähnt, sollten beim Kauf alle Gehäuse geschlossen sein. Allerdings könnten sich einige während ihres Aufenthalts in Ihrer Kühlbox geöffnet haben. Noch kein Grund zur Sorge.

Richten Sie Muscheln mit teilweise geöffneten Schalen seitlich aus und klopfen Sie sie dann auf eine harte Oberfläche. Wenn die Schalentiere noch am Leben sind, sollte dieser Reiz dazu führen, dass sie ihre Schale wieder schließen. Wenn sich ein Schalentier auch nach mehrmaligem Klopfen nicht schließen lässt, werfen Sie es weg. Erwarten Sie einen kleinen Verlust. Das ist gut.

Wir verwenden die Scheuerseite eines Schwamms, um jede Seite der Schale zu schrubben. Sie möchten Schmutz, Seepocken und andere Ablagerungen entfernen. Anschließend spülen wir sie mit kaltem Wasser ab – entweder mit einem Sieb oder indem wir die Schüssel mit kaltem Wasser füllen und dann abseihen.

Muscheln haben manchmal Bärte, kleine Haarbüschel, die aus der Schale sprießen. Um sie zu entfernen, greifen Sie zwischen Daumen und Zeigefinger und ziehen Sie kräftig in Richtung des Scharniers der Schale. Sie können den Bart auch mit einem Messer abschneiden.

Sobald sie gereinigt und alle Schalen verschlossen sind, können Sie mit dem Kochen beginnen!

Wie man gedämpfte Muscheln in einem holländischen Ofen zubereitet

Der erste Schritt besteht darin, Ihre Schalentiere zu überprüfen, zu reinigen und abzuspülen. Sobald das erledigt ist, beginnen Sie mit dem Aufwärmen Ihres Schmortopfs und schmelzen Sie dann die Butter. Sobald es nicht mehr schäumt, fügen Sie die Knoblauch- und Paprikaflocken hinzu und rühren Sie um, bis es duftet. Beachten Sie, dass die hier aufgeführte Knoblauchmenge nur ein Ausgangspunkt ist. Steigern Sie gerne!

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Sobald der Knoblauch die geringste Farbe annimmt, fügen Sie den Weißwein hinzu und lassen Sie ihn köcheln, bis der alkoholische Biss verdunstet ist. Dann die Muscheln hinzufügen, abdecken und weiter köcheln lassen. Der Dampf baut sich unter dem Deckel auf, verteilt die Hitze gleichmäßig und kocht die Muscheln. Sobald sich alle Muschelschalen (oder zumindest der Großteil) geöffnet haben, nehmen Sie den Deckel ab.

Mit etwas fein gehackter Petersilie belegen und mit reichlich gegrilltem, knusprigem Brot servieren.

Grundausstattung

↠ Kühler: Wir haben einen Yeti 35 Kühler für Autocamping. Wenn Sie Meeresfrüchte lagern, benötigen Sie eine echte Kühlbox, die die Kälte hält.

↠ Schmortopf: Dafür sollte jeder Topf mit dicht schließendem Deckel geeignet sein, aber das Gewicht des Dutch Oven-Deckels sorgt dafür, dass sich im Inneren Dampf ansammelt. Da das Gusseisen außerdem die Hitze sehr gut speichert, servieren wir es oft einfach aus dem Schmortopf, um alles warm zu halten.

↠ Sieb: Wenn Sie auf Ihrem Campingplatz Zugang zu fließendem Wasser haben, eignet sich ein Sieb hervorragend zum Abspülen Ihrer Schalentiere, nachdem Sie sie mit der Scheuerseite eines Schwamms abgewischt haben. Wir haben einen zusammenklappbaren Topf mit Siebdeckel, es handelt sich also um ein Mehrzweckgerät.

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Gedämpfte Muscheln aus dem holländischen Ofen

Diese leichten und hellen, mit Butter und Weißweinsauce gedämpften Muscheln eignen sich perfekt für Camping an der Küste und sind immer ein Hit. Autor:Frisch vom Netz 5aus3Bewertungen Speichern Gerettet! Rate Vorbereitungszeit:fünfzehnProtokoll Protokoll Kochzeit:13Protokoll Protokoll Gesamtzeit:28Protokoll Protokoll 2 Portionen

Ausrüstung

• 4qt Dutch Oven

Zutaten

• 2 Esslöffel Butter
• 2 Nelken Knoblauch,gehackt
• ½ Teelöffel rote Paprikaflocken
• ¾ Tasse Weißwein
• 2 Pfund kleine Halsmuscheln,gereinigt + geschrubbt
• frische Petersilie
• 1 Zitrone,in Viertel schneiden
• Knuspriges Baguette,geschnitten

KochmodusVerhindern Sie, dass Ihr Bildschirm dunkel wird

Anweisungen

• Überprüfen Sie die Muscheln und entsorgen Sie alle nicht geschlossenen Muscheln (tippen Sie auf die offenen Muscheln auf dem Tisch, wenn sie sich innerhalb weniger Minuten nach dem Antippen schließen, können Sie sie trotzdem verwenden). Die Muscheln waschen und schrubben.
• Schmelzen Sie das Butter in einem Schmortopf (oder einem Topf mit fest schließendem Deckel) bei mittlerer Hitze. Sobald die Schaumbildung nachlässt, fügen Sie das hinzu Knoblauch Und rote Paprikaflocken und 2 Minuten anbraten.
• Ergänzen Sie die Wein und ca. 30 Sekunden köcheln lassen – bis der alkoholische Biss verfliegt (es sollte aber noch Flüssigkeit im Topf sein!)
• Ergänzen Sie die Muscheln und den Topf mit einem Deckel abdecken. 5–10 Minuten dämpfen, oder bis sich die Muscheln geöffnet haben. Entsorgen Sie alle Muscheln, die noch geschlossen sind.
• Top mit Petersilie , ein Spritzer von Zitrone , Und gegrilltes Brot um die ganze Soße aufzusaugen!

Anmerkungen

Dieses Rezept reicht für 2 Personen zum Abendessen, wenn es mit Brot oder Nudeln serviert wird, oder für 4–6 Portionen in Vorspeisengröße. Nährwertschätzung gilt nur für Muscheln und Soße (basierend auf 2 Portionen) Ernährung anzeigen Verstecken

Nährwert (pro Portion)

Kalorien:467kcal|Kohlenhydrate:12G|Eiweiß:fünfzigG|Fett:fünfzehnG

*Der Nährwert ist eine Schätzung, die auf Informationen basiert, die von einem Nährwertrechner eines Drittanbieters bereitgestellt wurden

Vorspeise, Hauptgericht CampingDrucken Sie dieses Rezept aus