Rezepte

Holländische Ofenpizza

Lust auf tolle Pizza? Brechen Sie den Schmortopf aus! Knusprige und zähe Kruste, Ihre Lieblingsbeläge, sprudelnder geschmolzener Käse – alles liegt in Ihrer Zukunft, wenn Sie diese holländische Ofenpizza zubereiten.

Schmelzender Käse und würzige Soße auf einer Kruste, die außen knusprig und innen weich ist … es gibt nichts Besseres als eine perfekt gebackene Pizza.

Aber leider war selbstgemachte Pizza beim Camping keine große Option, wenn man bedenkt, dass man keinen Ofen hat. Das heißt, bis jetzt! Mit der Lagerfeuerpizza aus dem holländischen Ofen ist großartige Pizza möglich – heiß und frisch direkt auf Ihrem Campingplatz serviert.

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Warum Pizza in einem Schmortopf backen? Denn die Töpfe sind ein äußerst vielseitiges Kochgefäß – auch perfekt für die Zubereitung von Pizza! Wenn Sie ein Lagerfeuer nutzen, Kochen mit einem Dutch Oven ermöglicht es Ihnen, Kohlen oder Glut sowohl unter als auch auf dem Deckel des Topfes zu stapeln, wodurch im Inneren eine hohe, omnidirektionale Hitze entsteht. Dadurch entsteht ein Effekt, der einem Ofen sehr ähnlich ist – genau die Art von Umgebung, in der eine perfekt gebackene Pizza entsteht.

Sie können diese Pizza auch zu Hause zubereiten! Wenn Sie diese Kochmethode beim Camping einmal genossen haben, möchten Sie sie vielleicht einfach in Ihrer eigenen Küche nachmachen.

Sind Sie bereit, sich an einem unserer absoluten Favoriten zu versuchen? Camping-Rezepte für den holländischen Ofen indem Sie Ihre eigene holländische Ofenpizza zubereiten? Es gibt ein paar Tricks, um es genau richtig zu machen. Lesen Sie also weiter, um alles zu erfahren, was Sie wissen müssen.

Zutaten

Pizzateig : Machen Sie Ihren eigenen hausgemachten Pizzateig (hier ist unser Favorit). Schnelles 30-Minuten-Pizzateigrezept ) oder verwenden Sie vorgefertigten Pizzateig wie die Marke Pillsbury oder gekühlten Teig von Trader Joe’s. Für eine 10-Zoll-Pizza benötigen Sie etwa 8 Unzen Teig oder für einen 12-Zoll-Kuchen 10 Unzen.

Mehl : Nur ein bisschen, damit der Teig beim Ausrollen nicht klebt.

Mahlzeit mit Getreide : Dies verhindert, dass Ihre Pizza am Backpapier klebt, und verleiht Ihrer Kruste eine willkommene Portion Knusprigkeit.

Belag nach Wahl : Das liegt an Ihnen! Sie können typische Pizzabeläge wie Mozzarella, Pizzasauce, Peperoni wählen … oder Sie werden kreativ und backen einen einzigartigeren Kuchen. In jedem Fall sollten Sie zu viel Feuchtigkeit vermeiden, damit Ihre Pizza so knusprig wie möglich wird. Bleiben Sie also bei Mozzarella mit niedrigem Feuchtigkeitsgehalt und lassen Sie wässrige Beläge wie Zucchini weg.

Hier sind einige unserer Lieblingskombinationen:

Käse : Mozzarella, Parmesan, Asiago und Tomatensauce

Peperoni : Mozzarella, Peperoni und Tomatensauce

Vegetarisch : Mozzarella, Pilze, Paprika, schwarze Oliven und Tomatensauce

Mittelmeer : Feta-Käse, Artischockenherzen, Kalamata-Oliven, sonnengetrocknete Tomaten, Oregano und Olivenöl

Pesto : Mozzarella, Kirschtomaten und Pesto

Blauschimmelkäse und Speck : Blauschimmelkäse, Speck, gehackte Datteln, Rucola und Tomatensauce

BBQ-Hähnchen : Mozzarella, Hühnchen, rote Zwiebeln, Koriander und Barbecuesauce

Würzige Chorizo : Manchego, geröstete rote Paprika, Chorizo und Tomatensauce

Kombination : Mozzarella, zerbröckelte Wurst, Tomatensauce und sautierte Paprika, Fenchel und Zwiebeln

Ziegenkäse und gegrillter Pfirsich : Ziegenkäse, gegrillte Pfirsiche, Prosciutto, frisches Basilikum und Olivenöl

Margherita : Mozzarella, Tomatenscheiben, frisches Basilikum und Tomatensauce

Spinat-Ricotta : Ricotta, Prosciutto, Spinat und Tomatensauce

hawaiisch : Mozzarella, Ananas, Schinken und Tomatensauce

Tex-Mex : Monterey Jack, Poblanos, gerösteter Mais, Zwiebeln, Koriander, Salsa oder El Pato-Tomatensauce

Schmortopf in einer Feuerstelle mit Glut auf dem Deckel

Ausrüstung

Schmortopf : Sie benötigen einen holländischen Ofen im Camping-Stil mit Beinen am Boden (damit Sie Kohlen darunter platzieren können) und einem Deckel mit Rand (damit Sie Kohlen darauf legen können).

Kaminanzünder : Ein Anzündkamin ist zwar nicht notwendig, hilft aber dabei, Holzkohlebriketts schnell fertig zu machen. Wir mögen Dieses hier lässt sich zur einfachen Aufbewahrung flach verpacken.

Pergamentpapier : Pergamentpapier bietet Ihnen Griffe zum einfachen Herausheben Ihres Kuchens. Außerdem wird das Aufräumen zum Kinderspiel! Schneiden Sie die Blätter von einer Standardrolle zu, oder kaufen Sie sie runde Pergamentpapierbögen speziell für Dutch Ovens von Lodge hergestellt.

Metall-Spieße : Wir empfehlen, Metallspieße zwischen Topf und Deckel zu stecken, um einen Spalt zu schaffen, durch den der Dampf entweichen kann. Wenn Sie keine Metallspieße haben, können Sie auch etwas Folie aufrollen, um Abstandshalter zu schaffen.

Metallzange : Zum sicheren Positionieren Ihrer Kohlen.

Hitzebeständige Handschuhe/Deckelheber : Ihr Dutch Oven wird extrem heiß sein, inklusive Deckel. Sie können ein spezielles verwenden Deckelheber um den Deckel sicher zu entfernen, verwenden wir aber lieber hitzebeständige Handschuhe weil sie vielseitiger sind.

Wie man Dutch Oven Pizza macht – Schritt für Schritt

Wenn Sie im Freien campen und/oder kochen, bereiten Sie zunächst Ihre Kohlen oder Holzkohlebriketts in Ihrer Lagerfeuerstelle vor. Sie beginnen mit etwa 30 Kohlen für einen 10-Zoll-Dutch-Ofen oder 33 für einen 12-Zoll-Ofen.

Sobald die Kohlen heiß sind, stellen Sie den Kohlehaufen für Ihren Topf zusammen – 10 Kohlen für einen 10-Zoll-Dutch-Ofen und 11 für einen 12-Zoll-Topf. Stellen Sie Ihren Schmortopf auf die Kohlen und heizen Sie den Topf auf 230 °C (450 °F) vor.

Während der Schmortopf aufheizt, bereiten Sie Ihren Teig vor. Bestäuben Sie ein großes Schneidebrett mit Mehl, legen Sie den Teig darauf und rollen Sie ihn zu einem Kreis aus, der ein bis zwei Zentimeter größer als Ihr Topf ist.

Streuen Sie anschließend das Maismehl gleichmäßig auf Ihr Backpapier und übertragen Sie Ihren Teig auf das Papier. Stechen Sie mit einer Gabel mehrere Löcher in den Teig, um Blasen in der Kruste zu vermeiden.

Dann fügen Sie Ihre Soße, Toppings und Käse hinzu. Unter Variationen (Ankerlink) finden Sie jede Menge Topping-Ideen.

Jetzt ist es Zeit, Ihre Pizza zu backen! Bewegen Sie den vorgeheizten Dutch Oven von den Kohlen weg, nehmen Sie den Deckel ab und senken Sie die Pizza vorsichtig in den Topf – Pergamentpapier und alles. Legen Sie Ihre Abstandshalter – die Metallspieße oder Folienstreifen – quer über die Oberseite und setzen Sie den Deckel darüber.

Stellen Sie Ihren Dutch Oven wieder auf das Kohlenbett. Übertragen Sie die restlichen Kohlen oder Glut auf den oberen Rand Ihres Topfes und backen Sie die Pizza 15 bis 20 Minuten lang, bis die Pizzakruste goldbraun ist und der Käse geschmolzen ist und Blasen bildet.

Um zu Hause Dutch Oven-Pizza zuzubereiten, heizen Sie Ihren Ofen auf 200 °C vor. Bereiten Sie Ihre Pizza auf Pergamentpapier vor, geben Sie die Pizza in Ihren Schmortopf, stellen Sie den Topf in Ihren Küchenofen und backen Sie sie etwa 15 Minuten lang ohne Deckel.

Pizzastücke auf einem blauen Schneidebrett

Tipps zur Herstellung Holländische Ofenpizza

Wenn Sie knusprige, knusprige Pizza mögen, ist Dampf der Feind – daher sollte das Innere des Dutch Oven möglichst trocken bleiben. Wir haben zwei Tipps, um die Feuchtigkeit fernzuhalten und die beste und knusprigste Pizza zu erhalten:

1. Deckel entlüften : Wenn der Deckel fest auf dem Topf sitzt, bleibt die von der Pizza abgegebene Feuchtigkeit im Inneren hängen, was zu einem matschigen Kuchen führt. Um dies zu vermeiden, empfehlen wir Ihnen, den Deckel mit Metallspießen anzuheben und so einen kleinen Spalt zu schaffen, durch den der Dampf entweichen kann. Wenn Sie es in Ihrem heimischen Ofen zubereiten, lassen Sie den Deckel offen.

Bobcat Spuren im Schnee

2. Verwenden Sie Beläge mit niedrigem Feuchtigkeitsgehalt Tipp: Verzichten Sie für den Mozzarella auf frischen Mozzarella und wählen Sie stattdessen eine Variante mit geringer Feuchtigkeit. Mehr Pizzasoße bedeutet mehr Feuchtigkeit, daher ist auch eine leichte Hand mit der Soße am besten. Und vermeiden Sie wässrige/feuchtigere Toppings wie Zucchini.