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Gegrillte Alles-Burger

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Ein Mann legt ein Brötchen auf einen gegrillten Burger mit Zwiebeln, Tomaten und Salat

Ganz gleich, ob Sie am Lagerfeuer kochen oder einfach nur zu Hause grillen, es gibt keinen Ersatz für den rauchigen, gegrillten Geschmack, den Sie beim Kochen über dem offenen Feuer erhalten. Es verleiht Ihrem Essen so viel Geschmack, dass so ziemlich alles gegrillt besser schmeckt.

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Warum also bei der Burgerzubereitung die Patties einfach grillen? Warum nicht den ganzen Weg gehen und auch alles andere grillen? Das ist die Frage, die dieser Burger beantworten will!

Es stimmt zwar, dass viele Leute ihre Brötchen rösten, wenn sie Hamburger grillen, aber erst beim Grillen der Tomaten, Zwiebeln und des Salats kommt der wahre Geschmack zum Vorschein. Ein großer Schlüssel zum Erfolg ist, das Gemüse mit Öl zu bestreichen und einen gut gereinigten Grill zu verwenden. Dies verhindert deutlich, dass empfindlicheres Gemüse am Rost festklebt. Für dieses spezielle Shooting haben wir die BioLite-Feuerstelle verwendet, die mit einem großartigen, leicht zu reinigenden verschiebbaren Grillrost ausgestattet ist.

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Sobald alles perfekt gegrillt ist, müssen nur noch die Komponenten zusammengebaut werden. Da jeder Bissen einen rauchigen Geschmack hat, werden Sie vielleicht feststellen, dass Sie nicht einmal Gewürze brauchen – wir haben nicht viel verwendet.

Wenn Sie also bei der Bestellung von Burgern eher der Typ Tomaten und Salat sind, könnte dieser Grilled Everything Burger Ihre Meinung ändern! Genießen!

Blick von oben auf Tomaten, Zwiebeln und Burger auf einem Grill

6 schnelle Tipps zum Grillen von Burgern

1. Halten Sie alles kalt

Bis die Burger-Patties geformt sind, ist es wichtig, das Hackfleisch so kalt wie möglich zu halten. Rinderhackfleisch ist reich an Fett, insbesondere wenn Sie 80 % mageres Rinderhackfleisch verwenden, was wir empfehlen würden. Wenn es erwärmt wird (z. B. an einem warmen, sonnigen Tag), beginnt das Fett zu verflüssigen und gelangt in Form von Fett auf Ihre Hände, die Teller usw. Jegliches Fett an Ihren Händen ist Geschmack, der nicht im Burger enthalten ist. Halten Sie das Hackfleisch also solange kalt, bis Sie bereit sind, die Patties zu formen.

2. Formen Sie Ihre Patties vorsichtig

Der einfachste Weg, Ihren zarten Hamburger in ein zähes Stück Hackbraten zu verwandeln, besteht darin, das Fleisch zu überarbeiten. Hackfleisch reagiert sehr empfindlich auf physikalische Einflüsse. Übermäßiges Kneten führt dazu, dass sich die Proteine miteinander vernetzen und der Teig von weich und zart zu zäh und elastisch wird. Formen Sie Ihre Patties so sanft und mit minimalem Aufwand.

3. Nach der Formung der Pastetchen salzen

So wie das Hackfleisch durch Überarbeitung seine Textur verändert, verändert sich auch das Einmischen des Salzes in das Fleisch, bevor die Pastetchen geformt werden. Das Salz zersetzt Proteine und entzieht dem Fleisch sofort Feuchtigkeit. Geben Sie das Salz also erst hinzu, wenn die Patties geformt sind und Sie mit dem Grillen beginnen können.

4. Würzen Sie die Außenseite der Patties:

Wenn die Kohlen heiß sind und Sie mit dem Grillen beginnen können, ist es JETZT an der Zeit, Ihre Burger-Patties zu würzen – und zwar großzügig! Selbst hochwertiges Hackfleisch benötigt etwas Salz, um seinen natürlichen Geschmack hervorzuheben. Salz, Pfeffer und alle anderen Gewürze, die Sie benötigen. Stauben Sie sie ab und legen Sie sie dann auf den Grill.

5. Drehen Sie Ihre Burger um, wann immer Sie möchten

Wir behaupten nicht, echte Burger-Fans zu sein, aber Kenji Lopez-Alt von Serious Eats schon. Er und sein Team aus Burger-Experten haben es geschafft kürzlich abgeschlossen Es gibt keine Regel, wie oft Sie Ihre Burger wenden müssen. Wenn Sie sie einmal umdrehen möchten, sicher. Wenn Sie sie alle 15 Sekunden umdrehen möchten, tun Sie es. Ungeachtet dessen, was Ihnen einige Hinterhof-BBQ-Blowhards vielleicht sagen, macht es keinen nennenswerten Unterschied. Also tust du es. Drehen Sie so oft um, wie Sie möchten.

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6. Verwenden Sie ein digitales Thermometer

Wenn Sie konsistente Ergebnisse wünschen, benötigen Sie echte Daten. Mithilfe eines digitalen Fleischthermometers können Sie den genauen Gargrad jedes Ihrer Burger ermitteln. Sie sind nicht so teuer und können leicht abgeholt werden online .

Zutaten für gegrillte Burger, darunter Tomaten, rote Zwiebeln und Römersalat

Gegrillte Alles-Burger-Zutaten

Hackfleisch: Für Burger empfehlen wir grasgefüttertes Rinderhackfleisch mit einem Anteil von 80 % magerem Fleisch und 20 % Fett.

Tomaten: Wenn es um das Grillen von Tomaten geht, gibt es nichts Besseres als eine dicke, alte Tomate. Sie haben eine Festigkeit und Struktur, die man mit herkömmlichen Roma-Tomaten einfach nicht erreicht.

Römersalat: Wenn Sie Ihren Salat grillen möchten, ist Römersalat die richtige Wahl. Auch hier hält die feste Stielstruktur der hohen Hitze des Grills gut stand. Stellen Sie vor dem Grillen sicher, dass der Salat vollständig trocken ist, da er sonst nur dampft.

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Rote Zwiebel: Wir haben für dieses Rezept eine rote Zwiebel verwendet, aber ehrlich gesagt reicht jede Zwiebel. Schneiden Sie es in dickere Ringe, um es auf dem Grill besser handhaben zu können.

Käse: Für den Geschmack bevorzugen wir Cheddar. Aber was die Schmelzfähigkeit angeht, ist amerikanischer Käse das Beste.

Hamburger Buns: Wir haben eine Vorliebe für Kartoffelbrötchen wie das von Martin. Sie sind etwas dichter als normale Burgerbrötchen und scheinen einfach etwas besser zu halten.

Ausrüstung zum Grillen von Burgern

Grill: Natürlich können Sie Burger auf jedem verfügbaren Grill grillen, aber wir haben den verwendet BioLite-Feuerstelle für dieses Rezept. Dank einer verstellbaren Ablage kann er entweder als Holzfeuerstelle oder als Holzkohlegrill dienen. Es verfügt über einen elektronisch angetriebenen Ventilator, der dafür sorgt, dass die Luft um die Flammen zirkuliert, wodurch die Rauchentwicklung erheblich reduziert wird. Aber was uns am besten gefällt, ist der abnehmbare, reinigbare Grill. Ein sauberer, gut geölter Grillrost ist auf einem Campingplatz ein seltenes Gut und kann einen großen Unterschied machen.

Metallspatel und Zange : Für Grillarbeiten mit hoher Hitze sind ein langer Pfannenwender und eine Zange unerlässlich.

Zusammenklappbarer Kaminanzünder : Mit einem richtigen Anzündkamin ist es viel einfacher, die Kohlen auf einem Campingplatz anzuzünden.

Kühler: Fast jeder Kühler reicht aus, aber wir haben unseren verwendet Yeti 35 Kühler um unser Hackfleisch und Gemüse für dieses Rezept kalt zu halten. Wenn dieser Kühler richtig mit Eis gefüllt ist, kann er Lebensmittel problemlos 3–4 Tage lang gekühlt halten. Wir waren beeindruckt von all den neuen rotationsgeformten Kühlern, die in letzter Zeit auf den Markt kamen. Wenn Sie noch einen Kühler der alten Generation verwenden, empfehlen wir Ihnen auf jeden Fall, sich einige der neueren Modelle anzuschauen.

Digitales Thermometer : Mit der Fingerstich-Technik kommt man nur begrenzt weit. Anstatt zu raten, können Sie jetzt wissen, wann Ihr Burger den gewünschten Gargrad erreicht hat. Es gibt viele verschiedene Marken online und selbst ein billiges Thermometer ist besser als kein Thermometer.

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Eine Frau hält einen gegrillten Burger vor einem Lagerfeuer
Ein Mann legt ein Brötchen auf einen gegrillten Burger mit Zwiebeln, Tomaten und Salat

Gegrillter Alles-Burger

Wenn Sie den verkohlten, rauchigen Geschmack gegrillter Burger lieben, warum sollten Sie dann bei den Patties Halt machen? Für diesen Grilled Everything Burger grillen wir die Brötchen, Tomaten, Zwiebeln und sogar den Salat! Autor:Frisch vom Netz 5aus2Bewertungen Speichern Gerettet! Rate Vorbereitungszeit:5Protokoll Kochzeit:10Protokoll Gesamtzeit:fünfzehnProtokoll 4 Burger

Zutaten

1 größer Tomate
½ Kopf Romaine,der Länge nach schneiden
1 rote Zwiebel
2 Esslöffel Olivenöl
1 Pfund 80 % mageres Rinderhackfleisch
Salz
4 Scheiben Cheddar-Käse
4 hamburger buns

KochmodusVerhindern Sie, dass Ihr Bildschirm dunkel wird

Anweisungen

Bereiten Sie den Grill auf mittlere Hitze vor.
Schneiden Sie die Tomate Und Zwiebel in ½ Zoll dicke Runden formen. Bestreichen Sie die Tomaten, Zwiebeln und die Schnittseite Romaine mit Öl und mit Salz würzen. Bilde die Hackfleisch In 4 Pastetchen teilen, dabei eine kleine Vertiefung in der Mitte bilden (dadurch werden die Pastetchen gleichmäßiger gegart), dann großzügig mit Salz würzen.
Legen Sie die Burger-Patties auf den Grill. Etwa 5 Minuten grillen, dann umdrehen und mit Topping belegen Käse , und grillen Sie die andere Seite 2-3 Minuten lang oder bis die Temperatur 145 °F (mittlere Stufe) erreicht.
Während die Burger garen, platzieren Sie die Tomaten , Zwiebeln , Romaine , Und Gebäck auf dem Grill. Gelegentlich wenden, bis das Gemüse leicht weich und verkohlt ist und die Brötchen geröstet sind. Herausnehmen und beiseite stellen.
Stellen Sie die Burger zusammen, indem Sie ein paar Römerblätter, ein Burger-Patty mit Käse, eine Tomatenscheibe und eine Zwiebelscheibe zwischen zwei Brötchen schichten. (Ketchup, Mayo und Senf sind optional – durch die Verwendung von 80 % magerem Rinderhackfleisch ist dieser Burger allein schon reichlich saftig!)