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Wie man Kiwi dehydriert

Getrocknete Kiwi ist schnell zu einem unserer Lieblingssnacks geworden – sie ist wie ein süß-saures Gummibonbon, aber natürlich! In diesem Beitrag teilen wir alle unsere Tipps zum Dörren von Kiwis zum Knabbern oder zur Langzeitlagerung.

Mit ihrer exotischen tropischen Süße und ihrer würzigen Würze gehören Kiwis zu unseren Lieblingsfrüchten, die wir zum Naschen dehydrieren. Es ist auch eine Frucht mit einer faszinierenden Geschichte.

Bei Kiwis, die gemeinhin als Kiwi abgekürzt werden, handelt es sich eigentlich um eine wilde Stachelbeerart, die in China beheimatet ist – die früheste Erwähnung stammt aus der Song-Dynastie aus dem 12. Jahrhundert. Zu Beginn des 20. Jahrhunderts breitete sich der Kiwi-Anbau nach Neuseeland aus, wo die Bauern sie wegen ihrer braunen, flauschigen Außenseite – ähnlich dem Kiwi-Vogel – „Kiwi“ nannten. Kiwis waren während des Zweiten Weltkriegs ein Hit bei den auf der Insel stationierten Soldaten und nach dem Krieg wurden die Früchte nach Europa und später in die Vereinigten Staaten importiert.

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Mittlerweile werden Kiwis auch in den USA angebaut, vor allem in Kalifornien. Die Hochsaison liegt in den Monaten November, Dezember und Januar. Aufgrund dieses begrenzten Zeitfensters ist es eine gute Idee, Kiwis dann zu dehydrieren, wenn sie am frischesten (und günstigsten) sind.

Konturintervall auf einer Karte

Getrocknete Kiwichips sind weich, zäh, süß und sauer. Sie sind im Grunde das Äquivalent der Natur zu einem süß-sauren Gummibonbon – und sie machen gleichermaßen süchtig!

Wenn Sie also ein paar frische Kiwis in die Hände bekommen, ist es jetzt an der Zeit, mit dem Dehydrieren zu beginnen! Im Folgenden behandeln wir alles, was Sie wissen müssen.

Kiwischeiben auf einer orangefarbenen Oberfläche angeordnet

Kiwis zum Dörren vorbereiten

Bevor Sie mit der Zubereitung Ihrer Kiwis beginnen, stellen Sie sicher, dass Ihre Arbeitsflächen, Geräte und Hände sauber und desinfiziert sind, um Verunreinigungen zu vermeiden, die Ihre Charge später verderben können.

dürfen

Kiwis in Scheiben schneiden:Schneiden Sie die Kiwis mit einem scharfen Messer in etwa ¼ dicke Scheiben. Versuchen Sie, die Stücke auf einer einheitlichen Größe zu halten, um ein gleichmäßiges Trocknen zu ermöglichen.

Mit Zucker bestreuen (optional):Nachdem Sie die Scheiben auf den Tabletts angeordnet haben, belegen Sie jede Scheibe mit einer Prise Zucker. Dies ist völlig optional, kann aber dabei helfen, den sauren Geschmack besonders säuerlicher Kiwis auszugleichen.

Geräte-Spotlight: Dörrgeräte

Wenn Sie auf der Suche nach einem Dörrgerät sind, empfehlen wir den Kauf eines Geräts mit einstellbarer Temperatur, mit dem Sie die Trocknungstemperatur so einstellen können, dass Sie für die einzelnen Zutaten die besten Ergebnisse erzielen. Der Dörrautomat, den wir am häufigsten empfehlen (und verwenden), ist der COSORI Premium . Sie können sich auch unsere ansehen beste Dörrgeräte In diesem Beitrag finden Sie einen Vergleich aller Dörrgeräte, die wir verwendet haben und die wir empfehlen würden.

Kiwis vor und nach dem Dörren

Wie man Kiwis dehydriert

Kiwi zu dehydrieren ist super einfach! Sobald Ihre Kiwis vorbereitet sind, stellen Sie Ihren Dörrapparat auf und befolgen Sie diese Schritte:

Ordnen Sie die Kiwischeiben auf Ihren Dörrschalen an.Achten Sie darauf, zwischen den Stücken etwas Platz zu lassen, damit die Luft zirkulieren kann. Nach Belieben wie oben beschrieben mit Zucker bestreuen.

6–12 Stunden lang bei 52 °C (135 °F) dehydrierenbis die Kiwis trocken und ledrig sind.

Abhängig von Ihrer Maschine müssen Sie die Tabletts möglicherweise regelmäßig drehen, um eine gleichmäßige Trocknung zu gewährleisten.

Kiwi kann auch im Ofen getrocknet werden.Legen Sie ein Kühlregal aus Metall auf ein Backblech und ordnen Sie die Scheiben an. Stellen Sie es bei der niedrigsten Temperatur in den Ofen, die Ihr Ofen erreichen kann. Möglicherweise möchten Sie die Tür ein paar Zentimeter offen halten, damit die Feuchtigkeit in den ersten zwei Stunden oder so entweichen kann (Vorsicht, wenn Sie Kinder oder Haustiere haben!). Aufgrund der höheren Hitze dauert das Trocknen bis zu halb so schnell wie das Dörren.

So erkennen Sie, wann Kiwis fertig sind

Kiwischeiben sollten bei richtiger Trocknung eine ledrige Textur haben. Zum Testen eine Scheibe herausnehmen und vollständig abkühlen lassen. Sie werden etwas gebogen sein, aber wenn man sie in zwei Hälften reißt und zusammendrückt, sollte keine Feuchtigkeit heraussickern. Wenn sie Anzeichen von Restfeuchtigkeit aufweisen, geben Sie sie zum längeren Trocknen zurück in den Dörrautomaten oder Ofen.

Getrocknete Kiwis in einem Beutel mit Reißverschluss

Sie können getrocknete Kiwis zum einfachen Naschen bis zu ein paar Wochen in einem Beutel mit Reißverschluss aufbewahren

So lagern Sie getrocknete Kiwi

Wenn Sie Kiwis zum Knabbern trocknen und planen, sie innerhalb einer Woche oder so zu verzehren, Sie können sie in einem versiegelten Behälter oder einem Beutel mit Reißverschluss auf der Theke oder in Ihrer Speisekammer aufbewahren. Lassen Sie sie einfach abkühlen und legen Sie sie in einen verschlossenen Behälter. Wir verwenden diese gerne wiederverwendbar ReZip-Taschen .

Wenn es jedoch richtig getrocknet und gelagert wird, Dehydrierte Kiwis können bis zu einem Jahr haltbar sein! Hier unsere Tipps zur Langzeitlagerung:

feuchtigkeitsabsorbierendes Trockenmittelpaket

Stellen Sie den Behälter in einen kühlen, dunklen und trockenen Ort – in einem Vorratsschrank funktioniert gut.

Tipps zum Vakuumieren

Wir lagern unsere dehydrierten Lebensmittel gerne in Einmachgläsern, die mit diesem Handheld vakuumversiegelt wurden FoodSaver-Vakuumierer zusammen mit diesen Aufsätze zum Verschließen von Gläsern . Dies gibt uns den Vorteil der Vakuumversiegelung ohne Abfall (und Kosten) von Kunststoff-Vakuumbeuteln. Da die Gläser durchsichtig sind, stellen wir sicher, dass wir sie an einem dunklen Ort in unserer Speisekammer aufbewahren, um sie vor direktem Licht zu schützen.

Dehydrierte Kiwis in einem Glas auf einer orangefarbenen Oberfläche mit geschnittenen Kiwis im Hintergrund

Umstellung von frisch auf dehydriert

Abhängig von der Größe der Früchte und der Dicke, in die man sie schneidet, ergibt jede Kiwi 6–8 Scheiben. Beim Rucksackwandern dehydriert eine frische Kiwi auf etwa 10–15 % ihres ursprünglichen Gewichts. Wenn Sie eine Prise Zucker hinzufügen, liefern sie ca. 180 Kalorien pro Unze, was sie zu einem großartigen Gericht macht Wanderjause !

wie man juckende Eier heilt

Getrocknete Kiwi

Egal, ob Sie Kiwis für einen Snack dehydrieren oder saisonale Produkte für Ihre Speisekammer konservieren, Sie werden diese süß-säuerlichen getrockneten Kiwischeiben lieben! Autor:Frisch vom Netz 5aus2Bewertungen Speichern Gerettet! Rate Vorbereitungszeit:fünfzehnProtokoll Dörrzeit (ungefähr):8Std. Gesamtzeit:8Std. fünfzehnProtokoll

Ausrüstung

Dörrgerät

Zutaten

Kiwi
Rohrzucker,Optional

KochmodusVerhindern Sie, dass Ihr Bildschirm dunkel wird

Anweisungen

Beginnen Sie mit sauberen Händen, Geräten und Arbeitsplatten.
Schälen Sie die Kiwi, indem Sie sie halbieren und vorsichtig mit einem Löffel zwischen Frucht und Schale fahren, um sie zu entfernen. Alternativ können Sie einen Gemüseschäler verwenden und Stange für Stange schälen oder das Schälen ganz auslassen (in diesem Fall die Haut gründlich waschen).
Schneiden Sie die Kiwis in etwa 0,6 cm große Scheiben und legen Sie sie auf einen Dörrständer. Wenn Sie sie haben, erleichtern Gittereinlagen das Entfernen, sobald sie trocken sind.
Optional: Streuen Sie eine Prise Rohrzucker über jede Kiwischeibe.
Bei 135 °F / 57 °C 10–18 Stunden lang dehydrieren, bis es trocken und ledrig ist (siehe Hinweis 1).

Aufbewahrungstipps

Lassen Sie die getrocknete Kiwi vollständig abkühlen, bevor Sie sie lagern.
Kurzfristige Lagerung: Wenn Kiwis innerhalb einer Woche oder danach verzehrt werden, bewahren Sie sie in einem Beutel mit Reißverschluss oder einem verschlossenen Behälter auf der Theke oder in einer Speisekammer auf.
Langzeitlagerung: Konditionieren Sie die getrocknete Kiwi, indem Sie sie locker in einen transparenten, luftdichten Behälter verpacken. Lassen Sie es eine Woche lang auf der Arbeitsplatte liegen und überprüfen Sie es täglich auf Anzeichen von Feuchtigkeit. Wenn sich Kondenswasser bildet, geben Sie die Kiwis wieder in den Dörrapparat (es sei denn, es gibt Anzeichen von Schimmel – dann werfen Sie die ganze Charge weg). Gelegentlich schütteln, damit die Kiwis nicht zusammenkleben. Nach der Konditionierung in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, dunklen Ort bis zu einem Jahr aufbewahren. Das Vakuumieren trägt dazu bei, die Haltbarkeit und Qualität der Kiwi zu verlängern.

Anmerkungen

Anmerkung 1: Kiwischeiben sollten bei richtiger Trocknung eine ledrige Textur haben. Zum Testen eine Scheibe herausnehmen und vollständig abkühlen lassen. Sie werden etwas gebogen sein, aber wenn man sie in zwei Hälften reißt und zusammendrückt, sollte keine Feuchtigkeit heraussickern. Wenn sie Anzeichen von Restfeuchtigkeit aufweisen, geben Sie sie zum längeren Trocknen zurück in den Dörrautomaten oder Ofen. Ernährung: Die folgenden Nährwertangaben basieren auf getrockneter Kiwi ohne Zuckerzusatz. Die Zugabe von 1/2 Teelöffel Zucker pro ganze Kiwi ergibt etwa 180 Kalorien pro Unze, 44 g Kohlenhydrate pro Unze und 30 g Zucker pro Unze. Ernährung anzeigen Verstecken

Nährwert (pro Portion)

*Der Nährwert ist eine Schätzung, die auf Informationen basiert, die von einem Nährwertrechner eines Drittanbieters bereitgestellt wurden

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