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So dehydrieren Sie Tomaten

Machen Sie das Beste aus der Sommerernte, indem Sie Ihre eigenen Tomaten dehydrieren!

Der Sommer ist die Hochsaison für Tomaten. Natürlich gibt es im Supermarkt das ganze Jahr über reichlich Tomaten. Aber im Sommer ist die Zeit Qualität Tomaten gehen durch die Decke. Ob im heimischen Garten oder auf dem Bauernmarkt – die sonnengereiften Tomaten des Sommers dürfen Sie nicht verpassen.

Doch sobald die Tomatensaison beginnt, geht sie mit der Ankunft des Herbstes auch wieder vorbei. Aus diesem Grund ist es eine gute Idee, Ihre Tomaten zu dehydrieren, um sie das ganze Jahr über verwenden zu können!

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Das Dörren von Tomaten ist unglaublich einfach. Tatsächlich sind sie eine der besten Zutaten für Anfänger. Getrocknete Tomaten behalten ihren hellen Sommergeschmack und behalten die meisten ihrer Nährstoffe. Bei richtiger Lagerung sind sie jedoch bis zu einem Jahr haltbar!

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Wenn Sie also den Zauber der sommerlichen Tomatensaison einfangen möchten, haben wir unten alles, was Sie wissen müssen, um mit dem Dörren Ihrer eigenen Tomaten zu Hause zu beginnen!

Welche Tomatensorte kann man dehydrieren?

Alle Tomatensorten können getrocknet werden! Dazu gehören die kleinen Kirschtomaten, die Sie in Ihrem Hausgarten anbauen, alte Tomaten vom Bauernmarkt, Pflaumentomaten aus dem Supermarkt und sogar Dosentomaten! Sie werden alle funktionieren!

Obwohl jede Tomate dehydriert werden kann, empfehlen wir dringend, nach Möglichkeit Bio-Tomaten auszuwählen. Das liegt daran, dass Tomaten eine davon sind das dreckige Dutzend Obst und Gemüse enthalten eher Pestizidrückstände.

Geschnittene Tomaten auf einem grünen Schneidebrett

Vorbereiten und Vorbehandeln von Tomaten für die Dehydrierung

Bevor Sie mit der Zubereitung Ihrer Tomaten beginnen, stellen Sie sicher, dass Ihre Arbeitsflächen, Geräte und Hände sauber und desinfiziert sind, um Verunreinigungen zu vermeiden, die Ihre Charge später verderben können.

Unabhängig davon, ob Sie Bio-Tomaten haben oder nicht, ist es eine gute Idee, sie zu waschen. Da Tomaten eine dünne Schale haben und das Schrubben nicht gut vertragen, lassen sich Tomaten am besten gründlich reinigen, indem man sie einige Minuten lang in einer 50/50-Wasser-Essig-Lösung einweicht.
Tomaten müssen zum Trocknen in Stücke geschnitten werden. Die meisten Kirschtomaten können in zwei Hälften geschnitten werden, größere sollten jedoch geviertelt werden. Größere Tomaten sollten in Scheiben geschnitten werden, die nicht dicker als ¼ Zoll sind.
[Optional] Sie können mit einem kleinen Löffel einige oder alle Kerne und das Gel aus dem Inneren der Tomaten entfernen. Es schadet absolut nicht, sie zurückzulassen, aber wenn Sie sie nicht möchten, ist es jetzt an der Zeit, sie zu entfernen.

So dehydrieren Sie Tomaten

Das Dörren von Tomaten ist unglaublich einfach – eine tolle Zutat für Anfänger! Sobald Ihre Mangos zubereitet sind, stellen Sie Ihren Dörrapparat auf und befolgen Sie diese Schritte:

Wenn Sie ein Tablett mit großen Löchern verwenden, Legen Sie Pergamentpapier oder, noch besser, eine Netzfolie darauf, die auf die Größe Ihres Tabletts zugeschnitten ist . Lassen Sie zwischen den Teilen Platz, damit die Luft zirkulieren kann.
Wenn möglich, mit der Hautseite nach unten legen (z. B. halbierte Kirschtomaten). Tomaten enthalten zuckerreiche Säfte, die dazu führen können, dass sie im dehydrierten Zustand am Gericht kleben bleiben. Legen Sie sie also möglichst mit der Haut nach unten und der Schnittseite nach oben hinein.
Dehydrieren bei 125 °F (52 °C) für etwa 8–14 Stunden bis die Tomaten trocken und ledrig sind.
Abhängig von Ihrer Maschine müssen Sie die Tabletts möglicherweise von Zeit zu Zeit drehen, um ein gleichmäßiges Trocknen zu gewährleisten.

Geräte-Spotlight: Dörrgeräte

Wenn Sie auf der Suche nach einem Dörrgerät sind, empfehlen wir den Kauf eines Geräts mit einstellbarer Temperatur, mit dem Sie die Trocknungstemperatur so einstellen können, dass Sie für die einzelnen Zutaten die besten Ergebnisse erzielen. Der Dörrautomat, den wir am häufigsten empfehlen (und verwenden), ist der COSORI Premium . Sie können sich auch unsere ansehen beste Dörrgeräte In diesem Beitrag finden Sie einen Vergleich aller Dörrgeräte, die wir verwendet haben und die wir empfehlen würden.

So erkennen Sie, wann getrocknete Tomaten fertig sind

Dehydrierte Tomaten sollten hart sein, wenn sie vollständig getrocknet sind. Lassen Sie sie zum Testen abkühlen und versuchen Sie dann, einige Stücke zu biegen und zusammenzudrücken. Wenn beim Auspressen spürbare Feuchtigkeit entsteht, muss mehr Sorte in den Dörrautomaten gegeben werden.

Sie können nicht über Tomaten dehydrieren. Lassen Sie sie daher im Zweifelsfall länger laufen.

Konditionieren Sie Ihre dehydrierten Tomaten

Da Tomaten so viel Wasser enthalten, ist es eine wirklich gute Idee, sie zu konditionieren, bevor man sie für die Langzeitlagerung versiegelt.

Sobald die dehydrierten Tomaten auf dem Tablett auf Raumtemperatur abgekühlt sind, geben Sie sie in ein Einmachglas und schrauben Sie den Deckel auf.
Lassen Sie das Glas mindestens eine Woche lang auf Ihrer Arbeitsplatte stehen. Überprüfen Sie jeden Tag das Glas, um festzustellen, ob sich an der Innenseite des Glases Feuchtigkeit entwickelt. Schütteln Sie das Glas, um sicherzustellen, dass keine Tomaten am Glas (oder an sich selbst) kleben bleiben.
Wenn Sie Anzeichen von Feuchtigkeit bemerken, geben Sie die Tomaten wieder in den Dörrapparat und trocknen Sie sie weiter. (Es sei denn, Sie sehen Anzeichen von Schimmel. In diesem Fall werfen Sie die gesamte Charge weg.)
Wenn nach einer Woche keine Feuchtigkeit mehr vorhanden ist, können Sie die Tomaten zur Langzeitlagerung umlagern.

So lagern Sie dehydrierte Tomaten

Bei ordnungsgemäßer Trocknung und Lagerung Getrocknete Tomaten können bis zu einem Jahr haltbar sein. Hier unsere Tipps zur Aufbewahrung:

Überspringen Sie nicht den oben erwähnten Konditionierungsschritt.
In einem aufbewahren sauberen, luftdichten Behälter. Für eine längere Haltbarkeit vakuumieren.
Verwenden Sie ein feuchtigkeitsabsorbierendes Trockenmittelpaket, wenn Sie den Behälter häufig öffnen oder in einer Gegend mit hoher Luftfeuchtigkeit leben.

Tipps zum Vakuumieren

Wir lagern unsere dehydrierten Lebensmittel gerne in Einmachgläsern, die mit diesem Handheld vakuumversiegelt wurden FoodSaver-Vakuumierer zusammen mit diesen Aufsätze zum Verschließen von Gläsern . Dies gibt uns den Vorteil der Vakuumversiegelung ohne Abfall (und Kosten) von Vakuumbeuteln aus Kunststoff. Da die Gläser durchsichtig sind, stellen wir sicher, dass wir sie an einem dunklen Ort in unserer Speisekammer aufbewahren, um sie vor direktem Licht zu schützen.

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Wie benutzt man

Um Ihre getrockneten Tomaten zu rehydrieren, lassen Sie sie 10–15 Minuten in kochendem Wasser einweichen, bis sie weich und geschmeidig werden. Sie können aber auch auf natürliche Weise in viele Mahlzeiten eingearbeitet werden.

Verwenden Sie es für alle Rezepte, die sonnengetrocknete Tomaten erfordern
Suppen, Eintöpfe, Soßen, Schmorgerichte oder alles andere, was in einer Flüssigkeit erhitzt wird.
Zerkleinern Sie sie und verwenden Sie sie als Topping für Salate.
Mahlzeiten für Rucksackreisende – Dehydrierte Tomaten sind eine tolle Ergänzung zu einer Vielzahl leichter Mahlzeiten für Rucksackreisende wie:

Dehydrierte Tomaten

Getrocknete Tomaten sind das ganze Jahr über eine tolle Möglichkeit, dieses saisonale Produkt zu genießen! Perfekt für die Aufbewahrung in Ihrer Speisekammer oder für die Verwendung in Rucksackmahlzeiten. Autor:Frisch vom Netz 5aus3Bewertungen Speichern Gerettet! Rate Vorbereitungszeit:10Protokoll Dörrzeit:6Std. Gesamtzeit:6Std. 10Protokoll 8 Portionen

Ausrüstung

Dörrgerät
Luftdichter Aufbewahrungsbehälter
Vakuumiergerät (optional)
Feuchtigkeitsabsorber (optional)

Zutaten

1 Pfund Tomaten,siehe Anmerkung 1

KochmodusVerhindern Sie, dass Ihr Bildschirm dunkel wird

Anweisungen

Beginnen Sie mit sauberen Händen, Geräten und Arbeitsplatten.
Bereiten Sie die Tomaten vor: Schneiden Sie große Tomaten in ¼ Zoll dicke Scheiben oder Würfel. Kirsch- oder Traubentomaten können halbiert oder geviertelt werden. Bei Bedarf Samen entfernen.
Ordnen Sie die Tomaten auf Dörrschalen an und verwenden Sie eine Netzeinlage, um zu verhindern, dass kleinere Tomatenscheiben beim Schrumpfen durch die Löcher fallen.
Bei 57 °C (135 °F) 6–12 Stunden lang trocknen, bis die Tomaten trocken und hart sind – sie sollten sich nicht verbiegen (siehe Hinweis 2).

Aufbewahrungstipps

Lassen Sie die getrockneten Tomaten vor dem Lagern vollständig abkühlen.
Kurzfristige Lagerung: Wenn Tomaten innerhalb weniger Wochen verzehrt werden, bewahren Sie sie in einem Beutel mit Reißverschluss oder einem verschlossenen Behälter auf der Theke oder in einer Speisekammer auf.
Langzeitlagerung: Zur Konditionierung die getrockneten Tomaten locker in einen transparenten, luftdichten Behälter verpacken. Lassen Sie es eine Woche lang auf der Arbeitsplatte liegen und überprüfen Sie es täglich auf Anzeichen von Feuchtigkeit. Wenn sich Kondenswasser bildet, geben Sie die Tomaten wieder in den Dörrautomaten (es sei denn, es gibt Anzeichen von Schimmel – dann werfen Sie die gesamte Charge weg). Gelegentlich schütteln, damit die Stücke nicht zusammenkleben.
Nach der Konditionierung in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, dunklen Ort bis zu einem Jahr aufbewahren. Das Vakuumieren trägt dazu bei, die Haltbarkeit und Qualität der Tomaten zu verlängern.

Anmerkungen

Anmerkung 1: Sie können so viele Tomaten verwenden, wie in Ihren Dörrapparat passen. Anmerkung 2: Die Gesamtzeit hängt von Ihrer Maschine, der Gesamtbeladung des Dörrgeräts, der Luftfeuchtigkeit und der Lufttemperatur ab. 6-12 Stunden sind ein Bereich und Sie sollten sich in erster Linie auf das Gefühl und die Textur der Tomaten verlassen, um den Gargrad zu bestimmen. Tomaten sollten bei richtiger Trocknung trocken und hart sein. Nehmen Sie zum Testen ein Stück heraus und lassen Sie es vollständig abkühlen. Es sollte sich nicht verbiegen. Wenn es Anzeichen von Restfeuchtigkeit aufweist, geben Sie die Charge zum längeren Trocknen zurück in den Dörrautomaten oder Ofen. Ernährung anzeigen Verstecken