Rezepte

Grüne Ranchero-Eier

Geröstete Maistortillas, Spiegeleier und frische Pico de Gallo – Huevos Rancheros sind ein schnelles und einfaches Camping-Frühstück.

Eier, Salsa und Avocado auf Tortillas auf blauen Campingtellern.

An manchen Morgen haben wir große Ambitionen für das Frühstück. An anderen Morgen können wir kaum die Energie aufbringen, Instant-Haferflocken zuzubereiten. Huevos Rancheros passt perfekt dazwischen.

Es ist ein einfaches Frühstück, das in etwa 15 Minuten fertig ist. Aber es fühlt sich an, als hätte es einen viel höheren Produktionswert – als könnte es auf einem schicken Brunch-Menü stehen. Geringer Aufwand, hohe Belohnung? Klingt für uns nach einem tollen Frühstück!

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Gießen Sie zunächst ein Glas Ihrer Lieblingssalsa Verde in einen kleinen Topf und stellen Sie ihn bei mittlerer Hitze auf Ihren Herd (oder in unserem Fall auf das Lagerfeuer, da wir nur eine mitgebracht haben). Ein-Flammen-Herd Auf dieser Reise). Dies köchelt einfach vor sich hin, während Sie die Tortillas und Eier kochen – Sie müssen sich nicht allzu sehr darum kümmern, solange die Hitze stimmt und es am Boden nicht anbrennt.

Ein kleiner Topf Salsa Verde über einem Lagerfeuer

Mit einer Zange eine Tortilla in einer Pfanne wenden

Als nächstes erhitzen Sie etwas Speiseöl in einer gut gewürzten Pfanne Gusseisenpfanne (Mit einem 12-Zoll-Gerät können Sie zwei Toasts gleichzeitig toasten.) Normalerweise empfehlen wir für eine Eierspeise kein Gusseisen, aber für dieses Gericht eignet es sich tatsächlich sehr gut. Sobald das Öl heiß ist, geben Sie ein oder zwei Tortillas hinein. Bewegen Sie die Pfanne auf dem Brenner hin und her, um entstehende Hitzeflecken auszugleichen.

Sobald die Tortillas goldbraun, aber nicht ganz knusprig sind, wenden Sie den Vorgang und wiederholen Sie den Vorgang. Wenn die Rückseite fertig ist, nehmen Sie sie ab, schütteln Sie das überschüssige Öl ab und legen Sie sie zum Abkühlen auf ein Papiertuch. Sie benötigen eine Tortilla für jedes Ei, das Sie zubereiten möchten.

Jetzt haben Sie also eine heiße Gusseisenpfanne mit einer ordentlichen Portion Speiseöl darin. Wenn die Tortillas viel Öl aufgesaugt haben, können Sie gerne noch etwas hinzufügen. Das werden Sie brauchen! Hitze auf mittlere Stufe reduzieren.

Bei weniger als einer makellos eingebrannten Gusseisenpfanne besteht eine gute Chance, dass Ihre Eier am Boden kleben bleiben. Aber das ist in Ordnung. Tatsächlich ist es genau das, was wir mit dieser Technik erreichen wollen.

Geben Sie die gewünschte Anzahl Eier in die Pfanne. Sie werden im Öl sprudeln und zischen. Sobald das Eiweiß fest wird, nehmen Sie die Pfanne und rollen Sie das Öl herum, sodass es die Ränder der Eier bedeckt. Der Trick besteht jetzt darin, nicht umzudrehen – einfach, oder?

Während die Eier kochen, beginnt der Boden zu bräunen. Die Strahlungswärme des Gusseisens trägt zusammen mit dem Öl dazu bei, dass die Oberfläche des Eies gar wird. Sobald das Eiweiß auf der Oberseite fest geworden ist, sind die Unterseiten der Eier etwas geröstet und haben sich von der Pfanne gelöst. Nun genügen noch ein paar kräftige Kratzer mit einem Spachtel und schon sollten sie frei sein. Das Endergebnis sollte ein brauner Boden, vollständig ausgehärtetes Eiweiß und ein flüssiges Eigelb sein. Perfekt!

Zwei Tortillas garniert mit Eiern, Salsa und geschnittener Avocado

Legen Sie Ihr Ei auf eine geröstete Tortilla und belegen Sie es mit der erwärmten Salsa Verde, Pico de Gallo, Avocado und Koriander. Wenn Sie etwas geriebenen Käse zur Hand haben, wäre dies ein guter Zeitpunkt, ihn hinzuzufügen.

Und das ist es! Ein schnelles Eierfrühstück, einfache Zutaten und ein Minimum an Schritten. Wenn nur alles beim Frühstück so einfach und lecker wäre!

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