Rezepte

Rezept für Apfel-Ingwer-Fruchtleder

Es macht Spaß, diese hausgemachten Fruchtleder zuzubereiten und zu essen, sie sind ein perfekter Snack zum Mitnehmen für Wanderungen, Camping, Skiausflüge oder Roadtrips. In diesem Beitrag führen wir Sie durch wie man Fruchtleder herstellt mit einem Ofen oder Dörrgerät!

Fünf Obstbrötchen gestapelt vor einem Apfel

Dieses Rezept wurde in Zusammenarbeit mit erstellt Eddie Bauer .

Wir lieben es, Fruchtleder herzustellen – entweder im Dörrgerät oder im Ofen. Sie sind einfach zuzubereiten, lassen sich individuell anpassen und machen jede Menge Spaß beim Essen. Theoretisch sind diese Fruchtleder einige Monate haltbar, in der Praxis sind sie jedoch so gut, dass sie meist innerhalb weniger Tage vergriffen sind.

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Pacific Crest Trail oder Appalachian Trail

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Für dieses spezielle Rezept verwenden wir Äpfel, Ingwer und Ahornsirup, der unserer Meinung nach eine gewisse wärmende Atmosphäre hat, die perfekt für kühles Wetter geeignet ist. Ein weiterer zusätzlicher Vorteil von Fruchtleder besteht darin, dass es auch bei kalten Temperaturen weich und zäh bleibt. Dies macht sie zu einem idealen Snack für Winterwanderungen und Skiausflüge.

Megan isst ein Fruchtleder auf einem schneebedeckten Weg

Outfitdetails: Eddie Bauer MicroTherm® 2.0 Daunenjacke // Crossover-Winter-Trail-Adventure-Leggings mit hohem Bund // Zopfstrickmütze

Wenn Sie also Lust haben, mit der Herstellung Ihres eigenen Fruchtleders zu beginnen, finden Sie unten alles, was Sie wissen müssen. Wir geben Anleitungen für die Zubereitung sowohl im Dörrgerät als auch im heimischen Backofen.

Warum wir sie lieben:

Es macht wirklich Spaß, es zuzubereiten und zu essen.
Perfekt für Wanderungen bei kaltem Wetter, da sie nicht wie die meisten Energieriegel zu harten kleinen Klumpen gefrieren.
Viel Spaß bei der Geschmacksanpassung.

Zutaten

Apfel: Sie können jede beliebige Apfelsorte verwenden. Wir bevorzugen Pink Ladies, weil sie eine schöne Balance aus süß und säuerlich bieten, aber auch Fuji, Honigchips und Jazz sind gute Optionen.

Ingwer : Der einzigartige Geschmack von frischem Ingwer passt hervorragend zu den Äpfeln in diesem Rezept.

Ahornsirup: Wir lieben die Geschmackskombination von Apfel- und Ahornsirup, weshalb wir ihn als Süßungsmittel verwenden. Wenn Sie möchten, können Sie aber auch eine entsprechende Menge Agavendicksaft, Honig oder Kristallzucker verwenden.

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Zitronensaft): Die Zitronensäure aus Zitronensaft verstärkt den Geschmack aller anderen Zutaten, ohne sie zu übertönen.

Grundausstattung

Dörrgerät (oder Ofen): Während Sie Fruchtleder entweder in einem Dörrgerät oder im heimischen Ofen herstellen können, bevorzugen wir die Verwendung eines Dörrgeräts, da wir damit die Temperatur genau einstellen können. Unser Lieblings-Dörrgerät für Fruchtleder ist das Brod & Taylor SAHARA , dessen Ablagen groß genug für ein Silikonbackblech normaler Größe sind. Wenn Sie auf der Suche nach einem Dörrgerät sind, schauen Sie sich unser an Beste Dörrgeräte Artikel.

Mixer oder Küchenmaschine: Für dieses Rezept haben wir einen leistungsstarken Vitamix-Mixer verwendet, aber jeder Mixer und jede Küchenmaschine funktioniert auch. Das Ziel besteht darin, die Früchte zu einem glatten, gleichmäßigen Püree zu verarbeiten.

Silikon-Backmatte: Backmatten aus Silikon sind zweifelsohne die beste Antihaft-Oberfläche zum Auftragen von Fruchtleder und erleichtern das Abziehen des getrockneten Leders.

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Offset-Spachtel: Wenn Sie viele Fruchtleder herstellen, an versetzter Spachtel ist ein Muss. Es hilft Ihnen, Ihr Fruchtpüree so zu verteilen und zu formen, dass es die perfekte Dicke und Größe hat.

Pergamentpapier: Eine der besten Möglichkeiten, Fruchtleder aufzubewahren, besteht darin, sie mit Pergamentpapier aufzurollen. Die antihaftbeschichtete Papiereinlage verhindert, dass das Fruchtleder an sich selbst klebt, selbst wenn es in Ihrem Rucksack zerdrückt wird.

Megan hält beim Wandern ein Obstleder in der Hand

Jacke: Eddie Bauer MicroTherm® 2.0 Daunenjacke

Wie man Apfel-Ingwer-Fruchtleder herstellt – Schritt für Schritt

Der erste Schritt besteht darin, die Äpfel zu schälen, zu entkernen, in etwa 1 Stücke zu schneiden und sie dann mit dem Zitronensaft, dem gehackten Ingwer und etwas Wasser in einen Topf zu geben. Die Früchte bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen, bis die Äpfel weich sind.

Sobald die Äpfel weich sind, geben Sie die Mischung in einen Mixer oder eine Küchenmaschine. Geben Sie den Ahornsirup hinzu und verarbeiten Sie alles, bis die Mischung vollkommen glatt ist.

Verteilen Sie das Püree auf einem mit Silikonmatte ausgelegten Backblech (für den Ofen) oder einem Fruchtlederblech (für den Dörrapparat).

Wie man Fruchtleder herstellt, Schritte 1-4

Verteilen Sie das Püree mit einem versetzten Spatel, bis die Mitte etwa einen Zentimeter dick ist und die Ränder etwa einen Zentimeter dick sind. Fruchtleder trocknen von außen nach innen. Durch den Aufbau dickerer Kanten wird sichergestellt, dass das gesamte Fruchtleder gleichzeitig trocknet.

Ein guter Trick, dies zu erreichen, besteht darin, das gesamte Püree möglichst gleichmäßig zu verteilen. Drehen Sie dann Ihren versetzten Spatel auf die Kante und drücken Sie damit die Kanten vorsichtig wieder in Richtung Mitte. Dadurch können Sie Ihre Kantenlinien aufräumen und an den Kanten etwas Tiefe aufbauen.

Zum Trocknen im Ofen: Legen Sie das Backblech bei der niedrigsten Temperatur in den Ofen, die der Ofen erreichen kann. Halten Sie die Tür mit einem Holzlöffel offen, damit die Feuchtigkeit entweichen kann (Vorsicht, wenn Sie neugierige Haustiere oder Kinder haben!).

Zum Trocknen im Dörrgerät: Geben Sie das Püree in den Dörrapparat und stellen Sie ihn auf 135 °F ein.

Einige Stunden trocknen lassen, bis das Fruchtleder nicht mehr klebrig ist und sich in einem Stück abziehen lässt. Die genauen Zeiten hängen davon ab, ob Sie einen Ofen oder Dörrgerät verwenden, von der Luftfeuchtigkeit in Ihrem Haus usw. Rechnen Sie jedoch mit einer Zeitspanne zwischen 3 und 6 Stunden.

Wie man Fruchtleder herstellt, Schritte 5-8

Schälen Sie das Fruchtleder vorsichtig von der Silikonmatte. Wenn es in der Mitte weiche Stellen gibt, die dazu führen, dass es reißt, stoppen Sie es und geben Sie es zurück in den Ofen oder Dörrautomaten, um mit dem Dörren fortzufahren.

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Wenn es gleichmäßig trocken ist, lässt es sich mühelos abziehen. Übertragen Sie es dann auf ein Stück Pergamentpapier, das Sie ggf. zuschneiden müssen, und rollen Sie es dann auf. Schneiden Sie die Rolle mit einer Schere oder einer Küchenschere in Stücke in der Größe eines Snacks, etwa 1 ½ bis 2 breit.

So lagern Sie Fruchtleder

Für eine kurzfristige Lagerung von einigen Wochen lassen sich Fruchtleder perfekt auf der Theke aufbewahren, wenn sie in einem Druckverschlussbeutel oder einem wiederverschließbaren Behälter aufbewahrt werden. Übermäßiger Kontakt mit der Luft führt dazu, dass sie austrocknen.

Für eine mittelfristige Lagerung von einigen Monaten empfehlen wir, sie in ein dicht verschlossenes Einmachglas zu geben und an einem kühlen, dunklen Ort aufzubewahren.

Für eine längere Lagerung von mehr als einem Jahr empfehlen wir, sie in einem vakuumversiegelten Behälter an einem kühlen, dunklen Ort aufzubewahren.

Spitze Tipps zur Herstellung von Fruchtleder

Durch Erhitzen Ihrer Fruchtmischung wird zusätzliches Pektin freigesetzt, was dazu beiträgt, dass die Fruchthäute eine dehnbare, elastische Textur erhalten.
Ein kleiner Spritzer Zitronensaft hellt den Geschmack jedes Fruchtleders auf, ohne dass es nach Zitrone schmeckt.
Benutze einen Backmatte aus Silikon ! Damit ist das Schälen Ihres fertigen Fruchtleders ein Kinderspiel.
Ein versetzter Spachtel macht das Formen Ihres Fruchtlederpürees ganz einfach.
Versuchen Sie, die Ränder Ihres Fruchtleders etwas dicker zu machen als die Mitte. Es trocknet von außen nach innen. Wenn Sie also etwas mehr an den Rändern auftragen, wird alles gleichzeitig fertig.
Nachdem Sie das Püree auf Ihrem Blatt verteilt haben, säubern Sie die Kanten mit dem versetzten Spatel, indem Sie ihn auf die Kante drehen und das Püree zurückschieben (wie bei einem Rakel).
Dörren Sie bei 135 F in einem Dörrgerät oder so nah wie möglich in Ihrem Ofen. Halten Sie die Ofentür mit einem Holzlöffel offen, damit die Luft zirkulieren kann.

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Apfel-Ingwer-Fruchtleder

Mit diesem Rezept ergibt sich genug Püree für zwei 9'x12' große Fruchtlederblätter, die 18 1' breite Roll-Ups ergeben. Autor:Frisch vom Netz 5ab 1 Bewertung Speichern Gerettet! Rate Vorbereitungszeit:30Protokoll Dörrzeit:4Std. Gesamtzeit:4Std. 30Protokoll 18 Stücke

Zutaten

4 Tassen gehackte Äpfel
Saft einer halben Zitrone,etwa 1 Esslöffel
1 Esslöffel gehackter Ingwer
½ Tasse Wasser
2 Esslöffel Ahornsirup,mehr oder weniger nach Geschmack

KochmodusVerhindern Sie, dass Ihr Bildschirm dunkel wird

Anweisungen

Die Äpfel schälen, entkernen, in Stücke schneiden und mit Zitronensaft, gehacktem Ingwer und Wasser in einen Topf geben. Bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen, bis die Äpfel weich sind.
Geben Sie die Äpfel vorsichtig in einen Mixer oder eine Küchenmaschine, geben Sie den Ahornsirup hinzu und verarbeiten Sie alles, bis eine vollkommen glatte Masse entsteht.
Das Püree auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech oder Dörrblech verteilen. Der Trick bei Fruchtleder besteht darin, das Püree so zu verteilen, dass die Ränder etwas dicker sind als die Mitte – es trocknet von außen nach innen und sorgt so dafür, dass alles gleichzeitig fertig wird.
Zum Trocknen im Ofen: Legen Sie das Backblech bei der niedrigsten Temperatur in den Ofen, die der Ofen erreichen kann. Halten Sie die Tür mit einem Holzlöffel offen, damit die Feuchtigkeit entweichen kann (Vorsicht, wenn Sie neugierige Haustiere oder Kinder haben!). Zum Trocknen im Dörrgerät: Geben Sie das Püree in den Dörrapparat und stellen Sie ihn auf 135 °F ein.
Einige Stunden trocknen lassen, bis das Fruchtleder nicht mehr klebrig ist und sich in einem Stück abziehen lässt. Die genauen Zeiten hängen davon ab, ob Sie einen Ofen oder Dörrgerät verwenden, von der Luftfeuchtigkeit in Ihrem Haus usw.
Übertragen Sie das Leder auf ein Stück Pergamentpapier und rollen Sie es auf. Mit einer Schere in Snack-große Stücke schneiden.
In einem luftdichten Behälter oder Beutel mit Reißverschluss bis zu ein paar Wochen aufbewahren.

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