Rezepte

Gegrillte Bierwürmer

Nichts fängt die Herbststimmung besser ein als ein Oktoberfest-inspiriertes Abendessen am Lagerfeuer. In der einen Hand ein Bier, in der anderen eine mit Sauerkraut beladene Bratwurst. Das Leben kann nicht viel besser sein.

Blick von oben auf einen Teller mit gegrillten Bierwürsten, Sauerkraut und gegrilltem Mais

Wir haben schon oft Lagerfeuer-Gören gemacht und hätten nie gedacht, dass dafür ein Rezept nötig wäre. Wie schwer kann es sein, Bratwurst auf den Grill zu legen? Dank Serious Eats haben wir jedoch begonnen, eine neue Technik anzuwenden, von der wir glauben, dass sie das gesamte System wirklich verbessert.

Wie man Bratwurst am Lagerfeuer grillt

Das Hauptproblem, das wir bei Gören hatten, ist, dass sie außen zu lange und innen zu wenig gegart sind. Dies wird normalerweise durch zu hohe Hitze verursacht und führt dazu, dass die Haut aufplatzt und die köstlichen Säfte freigesetzt werden.

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Wie lässt sich das vermeiden? Zuerst pochieren, dann grillen.

In einem gusseiserne Pfanne , schütten wir den gesamten Behälter Sauerkraut aus, gießen ein halbes Bier hinein, mischen etwas Senf hinein und schmiegen uns dann an unsere Bratwurst.

Wir stellen die Pfanne über den heißen Teil des Feuers, bis es zu brodeln beginnt, und stellen sie dann auf eine niedrigere Hitze, um sie köcheln zu lassen.

Dadurch werden die Würste in der aromatischen Flüssigkeit pochiert, sodass sie vollständig gegart sind.

Bierbratwürste auf einem Lagerfeuergrill

Bierbratwürste, die in einer gusseisernen Pfanne in Bier und Sauerkraut köcheln

Wenn die Essenszeit naht, werfen wir die Würstchen gerade lange genug auf die heiße Seite des Grills, bis sie außen verkohlen. Dann können wir sie zurück in die Pfanne geben, um sie warm zu halten, bis alle fertig sind.

Dieses Verfahren macht das Kochen von Wurst über offenem Feuer zum Kinderspiel. So können wir weniger Zeit mit Herumstochern und Stupsen verbringen und haben mehr Zeit zum Entspannen. Das ist schließlich der springende Punkt!

Zutaten für Bierbratwürste

Bratwurst: Die besten Bratwürste bekommt man immer vom örtlichen Metzger (oder sogar vom Metzger im Supermarkt). Nehmen Sie sich also einen Moment Zeit, um mit dem Mann oder der Frau hinter der Fleischtheke zu plaudern.

Sauerkraut: Da es bis zu sechs Wochen dauert, Sauerkraut selbst herzustellen, ist es sicher, dass Sie eine der vielen im Laden gekauften Marken verwenden werden. Allerdings sind nicht alle im Laden gekauften Sauerkrautsorten gleich zubereitet. Insbesondere möchten Sie gekühltes Sauerkraut vermeiden, das in einer Plastiktüte geliefert wird. Die Beutel lassen tatsächlich kleine Mengen Sauerstoff durch, daher verwenden die Hersteller Konservierungsstoffe, um die Haltbarkeit des Produkts zu verlängern. Es stellt sich heraus, dass das am besten schmeckende Sauerkraut tatsächlich in einem haltbaren Glas oder einer Dose geliefert wird und nur zwei Zutaten enthält: Kohl und Salz.

Bier: Hell oder dunkel, einfach kein IPA. Beim Reduzieren werden die bitteren Noten eines IPA immer stärker ausgeprägt, wodurch Ihr Sauerkraut nicht nur sauer, sondern auch bitter wird.

Gebäck : Aufgeschnittene Brötchen im New-England-Stil sind ein strukturell überlegenes Bratwurst-Transportsystem als die weiter verbreiteten seitlich aufgeschnittenen Brötchen. Aufgeschnittene Brötchen (am häufigsten für Hummerbrötchen verwendet) haben einen flachen Boden, sodass sie auf einen Teller gelegt werden können und nicht umfallen. Außerdem haben sie ein viel schlankeres Profil, so dass Sie am Ende nie einen enttäuschenden Bissen Brot essen müssen. Wenn Sie sie finden können, besorgen Sie sich oben geschnittene Brötchen! Sie sind es wert!

Über einem Lagerfeuer mit zwei Bierwürsten auf dem Grill und drei Bierwürsten, die in Bier und Sauerkraut köcheln

Grundausstattung

Gusseiserne Pfanne : Dies ist ein großartiges, vielseitiges Gerät, aber dieses Rezept ist eine ideale Möglichkeit, Ihr Sauerkraut zu köcheln und Ihre Bratwürste zu pochieren.

Grill oder Feuerstelle: Wenn Sie auf einem etablierten Campingplatz mit Feuerstelle und Grillrost campen, sind Sie bestens gerüstet. Wenn Sie jedoch an einem Ort campen, an dem es keinen Grill gibt (überprüfen Sie das vorher!), sollten Sie Ihren eigenen mitbringen. Wir mögen das Fold-a-Flame (im Bild) oder das BioLite-Feuerstelle . Wenn Sie in einem Gebiet campen, in dem Feuer nicht erlaubt ist, ist dies der Fall tragbarer Propangrill ist auch toll.

Tragbarer Holzkohlekamin : Wenn Sie nicht möchten, dass Ihre Gören nach Feuerzeugflüssigkeit schmecken, empfehlen wir Ihnen, einen tragbaren Holzkohlekamin und etwas Hartholzkohle zu besorgen.

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Sofort ablesbares Thermometer: Grillen ist eine unvollkommene Wissenschaft, aber Sie können sich bei der Frage „Ist es fertig?“ ein wenig Rätselraten ersparen. indem Sie Ihr Fleisch mit einem sofort ablesbaren Thermometer überprüfen.

Sehen Sie sich unseren vollständigen Leitfaden an Campingküchenausrüstung Weitere Informationen zur Camping-Kochausrüstung finden Sie hier.

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Gegrillte Bierwürmer

Das Pochieren der Bratwurst in einem würzigen Schmortopf (in diesem Fall Bier und Sauerkraut) vor dem Garen auf dem Grill stellt sicher, dass die Bratwürste perfekt gegart sind! Autor:Frisch vom Netz 5aus2Bewertungen Speichern Gerettet! Rate Vorbereitungszeit:5Protokoll Kochzeit:25Protokoll Gesamtzeit:30Protokoll 6 Portionen

Ausrüstung

Zutaten

6 bratwurst
1 Pfund zubereitetes Sauerkraut
1 Bierdose
1 Esslöffel Senf
6 Gebäck
Weitere Toppings nach Wahl: Senf, Zwiebeln usw.

KochmodusVerhindern Sie, dass Ihr Bildschirm dunkel wird

Anweisungen

Sauerkraut, Bier und Senf in eine Pfanne geben und verrühren. Geben Sie die Bratwurst in die Mischung und stellen Sie sie über Ihr Feuer oder Ihren Campingkocher. Bei mittlerer bis hoher Hitze köcheln lassen und etwa 20 Minuten kochen lassen, bis die Bratwürste eine Temperatur von 140 °F erreichen.
Nehmen Sie die Bratwürste aus dem Sauerkraut, schütteln Sie überschüssige Flüssigkeit ab und legen Sie sie für 2–3 Minuten auf den Grill, wobei Sie etwa alle 30 Sekunden wenden. Die Bratwürste können sofort mit gerösteten Brötchen und den gewünschten Gewürzen serviert werden oder zum Sauerkraut zurückgelegt werden, um sie warm zu halten, bis Ihre Gruppe zum Essen bereit ist.

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