Rezepte

So dehydrieren Sie Karotten

Getrocknete Karotten eignen sich perfekt für Suppen, Eintöpfe und eine Vielzahl verschiedener Rucksackmahlzeiten.

Getrocknete Karotten in einer kleinen Schüssel

Auch wenn Karotten das ganze Jahr über im Supermarkt erhältlich sind und im Kühlschrank recht lange haltbar sind, gibt es dennoch viele Gründe, darüber nachzudenken, sie zu dehydrieren.

Dehydrierte Karotten, die ordnungsgemäß versiegelt wurden, sind mehr als ein Jahr haltbar und viel leichter als frische Karotten. Durch den Dehydrierungsprozess behalten sie ihre leuchtend orange Farbe, ihren süßen Geschmack und viele ihrer Nährstoffe. Und sie müssen nur 15 Minuten in heißem Wasser eingeweicht werden, um sie wieder mit Feuchtigkeit zu versorgen.

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Wenn Sie getrocknete Karotten zur Hand haben, können Sie diese problemlos zu hausgemachten Suppen, Eintöpfen, Schmorgerichten oder anderen Gerichten hinzufügen, die kurz in einer Flüssigkeit gegart werden. Getrocknete Karotten sind auch eine gute Möglichkeit, etwas Gemüse in Ihre selbstgemachten Rucksackmahlzeiten zu integrieren.

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Wenn Sie also mit dem Dörren von Karotten beginnen möchten, finden Sie unten alles, was Sie wissen müssen.

Vorbereiten und Vorbehandeln von Karotten zum Dörren

Bevor Sie mit der Zubereitung Ihrer Karotten beginnen, stellen Sie sicher, dass Ihre Arbeitsflächen, Geräte und Hände sauber und desinfiziert sind, um Verunreinigungen zu vermeiden, die Ihre Charge später verderben können.

Entfernen Sie mit einem scharfen Messer die Spitzen Ihrer Karotten. Der braune Hut an der Oberseite einer Karotte kann sehr bitter sein. Schneiden Sie ihn daher unbedingt ab.

Schälen Sie die Schale der Karotte. Auch dieses kann nach dem Dörren einen leicht bitteren Geschmack entwickeln.

Waschen Sie die Karotten, um eventuell verbleibende sandige Rückstände zu entfernen.

Für Scheiben:Schneiden Sie den Boden der Karotte in 1/8-Zoll-Runden. Je weiter man sich an der Karotte hocharbeitet, desto größer werden die Stücke. Sobald die Stücke die Größe eines Nickels haben, schneiden Sie die Karotte der Länge nach und schneiden Sie anschließend 1/8 Halbmonde ab.

Für Fetzen:Verwenden Sie die großen Löcher einer Kistenreibe, um die Karotte zu zerkleinern.

Eine Vorbehandlung der Karotten ist optional. Bei Bedarf die Karotten 2 Minuten in Wasser kochen, dann herausnehmen und sofort unter kaltem Wasser abschrecken.

Ihre Karotten sind jetzt bereit zum Dörren!

So dehydrieren Sie Karotten

Ordnen Sie die Karotten mit einer Netzeinlage oder Pergamentpapier auf den Tabletts Ihres Dörrgeräts an. Karotten schrumpfen beim Dörren stark und fallen durch Dörrschalen mit größeren Löchern.

Die Karotten gleichmäßig verteilen. Sie möchten nicht, dass sie sich berühren oder überlappen.

8 bis 12 Stunden lang bei 52 °C (125 °F) dehydrieren, bis die Karotten trocken und hart sind. Sie sollten nicht weich oder matschig sein und brechen und sich nicht verbiegen.

Abhängig von Ihrer Maschine müssen Sie die Tabletts möglicherweise von Zeit zu Zeit drehen, um ein gleichmäßiges Trocknen zu gewährleisten.

Geräte-Spotlight: Dörrgeräte

Wenn Sie auf der Suche nach einem Dörrgerät sind, empfehlen wir den Kauf eines Geräts mit einstellbarer Temperatur, mit dem Sie die Trocknungstemperatur so einstellen können, dass Sie für die einzelnen Zutaten die besten Ergebnisse erzielen. Der Dörrautomat, den wir am häufigsten empfehlen (und verwenden), ist der COSORI Premium . Sie können sich auch unsere ansehen beste Dörrgeräte In diesem Beitrag finden Sie einen Vergleich aller Dörrgeräte, die wir verwendet haben und die wir empfehlen würden.

So erkennen Sie, wann Karotten fertig sind

Vollständig getrocknete Karotten sollten hart und/oder spröde sein. Lassen Sie sie zum Testen abkühlen und versuchen Sie dann, ein Stück zwischen Ihren Fingern zu zerdrücken. Beim Zusammendrücken sollte es hart sein. Die Scheiben sollten brechen, nicht verbiegen.

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Wenn es weich, schwammig oder biegsam ist oder Feuchtigkeit herausdringt, müssen die Karotten länger dehydriert werden.

So lagern Sie dehydrierte Karotten

Bei ordnungsgemäßer Trocknung und Lagerung Getrocknete Karotten können bis zu einem Jahr haltbar sein. Hier unsere Tipps zur Aufbewahrung:

Lass die Karotten vollständig abkühlen lassen, bevor Sie sie umfüllen .
In einem aufbewahren sauberen, luftdichten Behälter. Für eine längere Haltbarkeit vakuumieren.
Verwenden Sie ein feuchtigkeitsabsorbierendes Trockenmittelpaket, wenn Sie den Behälter häufig öffnen oder in einer Gegend mit hoher Luftfeuchtigkeit leben.

Tipps zum Vakuumieren

Wir lagern unsere dehydrierten Lebensmittel gerne in Einmachgläsern, die mit diesem Handheld vakuumversiegelt wurden FoodSaver-Vakuumierer zusammen mit diesen Aufsätze zum Verschließen von Gläsern . Dies gibt uns den Vorteil der Vakuumversiegelung ohne Abfall (und Kosten) von Kunststoff-Vakuumbeuteln. Da die Gläser durchsichtig sind, stellen wir sicher, dass wir sie an einem dunklen Ort in unserer Speisekammer aufbewahren, um sie vor direktem Licht zu schützen.

Wie benutzt man

Um getrocknete Karotten zu rehydrieren, geben Sie sie 10–15 Minuten lang in kochendes Wasser oder verwenden Sie sie in flüssigen Gerichten, die kurz kochen.

Hier sind ein paar Ideen, wie man dehydrierte Karotten verwenden kann:

Zu Suppen, Eintöpfen oder Aufläufen hinzufügen
Rehydriert und zur Verwendung in gebratenem Reis
Fügen Sie der Marinara-Sauce rehydrierte Karottenschnitzel hinzu, um etwas Gemüse hineinzuschmuggeln
Rehydrieren Sie die Stücke und verwenden Sie sie für Karottenbrot oder Muffins
Dehydrierte Minestrone-Suppe
Veggie-Add-in für DIY-Ramen

Konvertierungen von frisch zu trocken

1 Tasse (115 g) frisch = 3 Esslöffel (6 g) getrocknet, 16 Kalorien, 0 Fett, 4 Kohlenhydrate, 0 Protein, 123 mg Topf.

Dehydrierte Karotten

Ertrag: 1 Tasse (115 g) frisch = 3 Esslöffel (6 g) getrocknet Autor:Frisch vom Netz 5ab 1 Bewertung Speichern Gerettet! Rate Vorbereitungszeit:10Protokoll 5 Portionen

Ausrüstung

Dörrgerät
Luftdichter Aufbewahrungsbehälter
Mandoline (optional)
Vakuumiergerät (optional)
Feuchtigkeitsabsorber (optional)

Zutaten

10 Mittel Möhren,siehe Anmerkung 1

KochmodusVerhindern Sie, dass Ihr Bildschirm dunkel wird

Anweisungen

Beginnen Sie mit sauberen Händen, Geräten und Arbeitsplatten.
Die Karotten schälen, waschen und in Scheiben schneiden – Für Karottenscheiben: Schneiden Sie die Zucchini mit einem scharfen Messer oder einer Mandoline in ⅛' große Scheiben. Von dort aus können Sie sie nach Belieben in Halbmonde oder Viertelscheiben schneiden. Für Karottenschnitzel: Benutzen Sie die großen Löcher einer Küchenreibe und zerkleinern Sie die Karotte.
Ordnen Sie die Karotten auf Dörrschalen an und verwenden Sie eine Netzeinlage, um zu verhindern, dass die Karotten beim Schrumpfen durch die Löcher fallen.
Bei 52 °C (125 °F) 8–12 Stunden lang dehydrieren, bis die Karotten trocken und spröde sind – sie sollten brechen und sich nicht verbiegen (siehe Hinweis 2).

Aufbewahrungstipps

Lassen Sie die getrockneten Karotten vor dem Lagern vollständig abkühlen.
Kurzfristige Lagerung: Wenn Karotten innerhalb weniger Wochen verzehrt werden, bewahren Sie sie in einem Beutel mit Reißverschluss oder einem verschlossenen Behälter auf der Theke oder in der Speisekammer auf.
Langzeitlagerung: Zur Konditionierung die getrockneten Karotten locker in einen transparenten, luftdichten Behälter packen. Lassen Sie es eine Woche lang auf der Arbeitsplatte liegen und überprüfen Sie es täglich auf Anzeichen von Feuchtigkeit. Wenn sich Kondenswasser bildet, geben Sie die Karotten wieder in den Dörrapparat (es sei denn, es gibt Anzeichen von Schimmel – dann werfen Sie die gesamte Charge weg). Gelegentlich schütteln, damit die Stücke nicht zusammenkleben.
Nach der Konditionierung in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, dunklen Ort bis zu einem Jahr aufbewahren. Das Vakuumieren trägt dazu bei, die Haltbarkeit und Qualität der Karotten zu verlängern.

Anmerkungen

Anmerkung 1: Verwenden Sie eine beliebige Menge, die in Ihren Dörrapparat passt. Als allgemeine Schätzung gilt: 2 mittelgroße Karotten = 1 Tasse geschnittene Karotte = 3 Esslöffel dehydriert Anmerkung 2: Die Gesamtzeit hängt von Ihrer Maschine, der Gesamtbeladung des Dörrgeräts, der Luftfeuchtigkeit und der Lufttemperatur ab. 8-12 Stunden sind ein Bereich und Sie sollten sich in erster Linie auf das Gefühl und die Textur der Karotten verlassen, um den Gargrad zu bestimmen. Wenn Karotten richtig getrocknet sind, sollten sie trocken und hart sein. Zum Testen eine Scheibe herausnehmen und vollständig abkühlen lassen. Es sollte brechen, nicht verbiegen. Wenn sie Anzeichen von Restfeuchtigkeit aufweisen, geben Sie sie zum längeren Trocknen zurück in den Dörrautomaten oder Ofen. Ernährung anzeigen Verstecken