Wie man getrocknete Mango macht
Getrocknete Mangoscheiben haben eine weiche und zähe Konsistenz mit einem Hauch tropischen Geschmacks und sind einer unserer liebsten gesunden Snacks.
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Die Idee der getrockneten Mango wurde uns von Trader Joe’s vorgestellt. Ihre Just Mango Slices sind seit Jahren einer unserer Lieblingssnacks für Wanderungen, Rucksackreisen, Camping und Roadtrips! Wir sind so große Fans, dass unsere Eltern angefangen haben, sie in unsere Weihnachtsstrümpfe zu stecken!
Aber auch die Zubereitung Ihrer eigenen dehydrierten Mangos zu Hause ist ganz einfach! Ganz gleich, ob Sie bereits einen Dörrautomaten besitzen oder Ihren Backofen nutzen möchten, Sie können im Handumdrehen Ihre selbstgemachte getrocknete Mango genießen!
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SPEICHERN!Mango ist eine tropische Frucht und daher fast das ganze Jahr über frisch erhältlich. Gefrorene Mangos sind auch in den Tiefkühlregalen fast aller großen Supermärkte des Landes erhältlich. Daher ist jede Jahreszeit eine gute Zeit, um getrocknete Mangos selbst herzustellen.
Also lasst uns anfangen. Wir verraten Ihnen alles, was Sie wissen müssen, um Ihre eigenen weichen und zähen getrockneten Mangos herzustellen!
Welche Mangoarten können dehydriert werden?
Sowohl reife, frische als auch gefrorene Mangos lassen sich gut dehydrieren. Es sind einige Kompromisse zu berücksichtigen, die eine Frage der persönlichen Entscheidung sind.
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Gefrorene Mangos: Gefrorene Mangos sind im Tiefkühlregal weit verbreitet und bei weitem die einfachste Option. Sie wurden geschält, gewürfelt und bei höchster Reife schockgefroren. Möglicherweise müssen Sie die Würfel halbieren, um sie etwas dünner zu machen, aber ansonsten ist die ganze harte Arbeit bereits für Sie erledigt.
Der große Nachteil von gefrorenen Mangos ist, dass sie fast ausschließlich in Würfelform vorliegen. Wenn Sie also die getrockneten Mangoschalen, die Sie von Trader Joe’s lieben, nachbilden möchten, sind gefrorene Mangos nicht geeignet.
Frische Mangos: Reife frische Mangos zu finden, sie zu schälen und in ¼ Zoll dünne Scheiben zu schneiden, erfordert eine Menge Arbeit. Außerdem ist es bekanntermaßen schwierig, Mangokerne zu umgehen. Aber das Endergebnis ist ein geschmeidiges, knabberbares Mangoleder, das für die Trader Joe’s-Version ein absoluter Hingucker ist.
Mango-Fruchtleder-Option: Kaufen Sie die gefrorenen Mangos, tauen Sie sie auf, pürieren Sie sie in einer Küchenmaschine oder einem Mixer und gießen Sie sie dann auf eine Silikonmatte oder Pergamentpapier. Dabei handelt es sich im Wesentlichen nur um die Herstellung von Mangofruchtleder. Das Endergebnis wird nicht die natürlichen Konturen getrockneter frischer Mangoscheiben haben, aber Sie erhalten einen großen, geschmeidigen und rollbaren Snack, ohne sich mit frischen Mangos herumschlagen zu müssen.
Ausführliche Anweisungen zur Herstellung von Fruchtleder (einschließlich 100 % Mango-Fruchtleder) finden Sie in unserem dehydriertes Fruchtleder Lernprogramm.
Mangos für die Dehydrierung vorbereiten und vorbehandeln
Bevor Sie mit der Zubereitung Ihrer Mangos beginnen, stellen Sie sicher, dass Ihre Arbeitsflächen, Geräte und Hände sauber und desinfiziert sind, um eine Kontamination zu verhindern.
Für gefrorene Mangos:
- Schneiden Sie alle großen Würfel, während sie noch gefroren sind, in zwei Hälften, sodass sie etwa ¼ Zoll dick sind. Würfel mit einer Dicke von ½ Zoll trocknen nicht gleichmäßig aus.
- Sie müssen die Mangos nicht auftauen, um mit dem Dörren zu beginnen, aber der Dörrvorgang dauert länger.
Für frische Mangos:
- Stellen Sie sicher, dass Ihre Mangos reif sind. Sie sollten beim sanften Drücken eine leichte Sprungkraft haben. Feste, unterreife Mangos werden faserig und säuerlich, weiche, überreife Mangos werden beim Schneiden zu Brei.
- Entfernen Sie die Haut entweder mit einem Kartoffelschäler oder einem scharfen Messer.
- Schneiden Sie etwa ¼ vom Boden ab. Legen Sie die flache Unterseite so auf das Schneidebrett, dass die Mango gerade nach oben steht.
- Schneiden Sie mit einem scharfen Messer ¼ Scheiben entlang der breiten Seite der Mango ab.
- Sie können ¼-Zoll-Streifen von den Seiten abschneiden, um den Ertrag zu maximieren.
So dehydrieren Sie Mango
Sobald Ihre Mangos zubereitet sind, stellen Sie Ihren Dörrapparat auf und befolgen Sie diese Schritte:
- Ordnen Sie die Mangowürfel oder -scheiben auf den Tabletts Ihres Dörrgeräts an. Wenn Sie ein Tablett mit großen Löchern verwenden, Legen Sie Pergamentpapier oder, noch besser, eine Netzfolie darauf, die auf die Größe Ihres Tabletts zugeschnitten ist . Lassen Sie zwischen den Teilen Platz, damit die Luft zirkulieren kann.
- Dehydrieren bei 6–12 Stunden lang bei 57 °C (135 °F). bis die Mangos trocken und ledrig sind.
- Abhängig von Ihrer Maschine müssen Sie die Tabletts möglicherweise von Zeit zu Zeit drehen, um ein gleichmäßiges Trocknen zu gewährleisten.
- Lassen Sie die Mangos kühlen vollständig ab, bevor sie umgefüllt werden .
- In einem aufbewahren sauberen, luftdichten Behälter. Für eine längere Haltbarkeit vakuumieren.
- Verwenden Sie ein feuchtigkeitsabsorbierendes Trockenmittelpaket, wenn Sie den Behälter häufig öffnen oder in einer Gegend mit hoher Luftfeuchtigkeit leben.
- Dörrgerät
- Luftdichter Aufbewahrungsbehälter
- Vakuumiergerät (optional)
- 1 Pfund Mango,siehe Anmerkung 1
- Beginnen Sie mit sauberen Händen, Geräten und Arbeitsplatten.
- Wenn Sie gefrorene Mango verwenden, tauen Sie sie auf, schneiden Sie sie in kleinere, ½ Fuß große Würfel und legen Sie die Mango dann auf Dörrschalen. Verwenden Sie eine Netzeinlage, wenn Ihre Tabletts größere Löcher haben.
- Wenn Sie frische Mangos verwenden, schälen Sie die Schale und schneiden Sie dann ¼ Zoll Streifen von den beiden breiten Seiten der Mango ab, bis Sie den Kern erreichen. Dann die restlichen dünnen Seiten in Streifen schneiden. Auf Dörrtabletts anordnen.
- Bei 135 °F / 57 °C 8–10 Stunden lang dehydrieren, bis es trocken und geschmeidig ist (siehe Hinweis 2).
- Lassen Sie die getrocknete Mango vollständig abkühlen, bevor Sie sie lagern.
- Kurzfristige Lagerung: Wenn Mango innerhalb von ein oder zwei Wochen verzehrt wird, lagern Sie sie in einem Beutel mit Reißverschluss oder einem verschlossenen Behälter auf der Theke oder in einer Speisekammer.
- Langzeitlagerung: Zur Konditionierung die getrocknete Mango locker in einen transparenten, luftdichten Behälter verpacken. Lassen Sie es eine Woche lang auf der Arbeitsplatte liegen und überprüfen Sie es täglich auf Anzeichen von Feuchtigkeit. Wenn sich Kondenswasser bildet, geben Sie die Mango wieder in den Dörrapparat (es sei denn, es gibt Anzeichen von Schimmel – dann werfen Sie die gesamte Charge weg). Gelegentlich schütteln, damit die Mango nicht zusammenklebt.
- Nach der Konditionierung in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, dunklen Ort bis zu einem Jahr aufbewahren. Das Vakuumieren trägt dazu bei, die Haltbarkeit und Qualität der Mango zu verlängern.
Geräte-Spotlight: Dörrgeräte
Wenn Sie auf der Suche nach einem Dörrgerät sind, empfehlen wir den Kauf eines Geräts mit einstellbarer Temperatur, mit dem Sie die Trocknungstemperatur so einstellen können, dass Sie für die einzelnen Zutaten die besten Ergebnisse erzielen. Der Dörrautomat, den wir am häufigsten empfehlen (und verwenden), ist der COSORI Premium . Sie können sich auch unsere ansehen beste Dörrgeräte In diesem Beitrag finden Sie einen Vergleich aller Dörrgeräte, die wir verwendet haben und die wir empfehlen würden.
So erkennen Sie, wann Mangos fertig sind
Mangos sollten biegsam sein, wenn sie vollständig getrocknet sind, aber keine erkennbare Restfeuchtigkeit aufweisen (eine Hälfte zerreißen und ausdrücken – wenn Feuchtigkeit auftritt, trocknen Sie sie länger).
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So lagern Sie getrocknete Mangos
Bei ordnungsgemäßer Trocknung und Lagerung Dehydrierte Mangos können bis zu einem Jahr haltbar sein. Hier unsere Tipps zur Aufbewahrung:
Tipps zum Vakuumieren
Wir lagern unsere dehydrierten Lebensmittel gerne in Einmachgläsern, die mit diesem Handheld vakuumversiegelt wurden FoodSaver-Vakuumierer zusammen mit diesen Aufsätze zum Verschließen von Gläsern . Dies gibt uns den Vorteil der Vakuumversiegelung ohne Abfall (und Kosten) von Vakuumbeuteln aus Kunststoff. Da die Gläser durchsichtig sind, stellen wir sicher, dass wir sie an einem dunklen Ort in unserer Speisekammer aufbewahren, um sie vor direktem Licht zu schützen.
Wie benutzt man
Getrocknete Mangos sind ein unglaublich leckerer Snack für unterwegs. Sie eignen sich hervorragend für Wanderungen, Campingausflüge, Picknicks, Skiausflüge oder Tage am Strand. Getrocknete Mangos können sowohl für einen schnellen Kalorienschub als auch für einen Stimmungsaufschwung mit tropischem Geschmack sorgen.
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Darüber hinaus haben wir zwar keine wissenschaftliche Umfrage durchgeführt, aber wir haben noch kein Kind getroffen, das getrocknete Mangos nicht liebte, selbst wenn es wählerische Esser waren! So kann es auch für die Kleinen ein Lieblingssnack sein.
Getrocknete Mango
Getrocknete Mangoscheiben sind eine weiche und zähe Konsistenz mit einem Hauch tropischem Geschmack und gehören zu unseren liebsten gesunden Snacks. Autor:Frisch vom Netz 4,84aus6Bewertungen Speichern Gerettet! Rate Vorbereitungszeit:10ProtokollAusrüstung
Zutaten
Anweisungen
Aufbewahrungstipps
Anmerkungen
Anmerkung 1: Sie können jede Menge Mango verwenden, die auf die Tabletts Ihres Dörrgeräts passt. Anmerkung 2: Dehydrierte Mangos sind trocken (nicht klebrig), aber bei richtiger Trocknung geschmeidig. Zum Testen eine Scheibe herausnehmen und vollständig abkühlen lassen. Sie werden etwas gebogen sein, aber wenn man sie in zwei Hälften reißt und zusammendrückt, sollte keine Feuchtigkeit heraussickern. Wenn sie Anzeichen von Restfeuchtigkeit aufweisen, geben Sie sie zum längeren Trocknen zurück in den Dörrautomaten oder Ofen. Ernährung anzeigen Verstecken*Der Nährwert ist eine Schätzung, die auf Informationen basiert, die von einem Nährwertrechner eines Drittanbieters bereitgestellt wurden
Zutat, Snack DehydriertDrucken Sie dieses Rezept aus
