Rezepte

Kurkuma-Tofu-Rührei

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Mit einer Kombination aus gewürztem Tofu, herzhaften Kartoffeln und Pilzen sowie reichlich Blattgemüse ist dieses ausgewogene Tofu-Rührei eines unserer Lieblingsgerichte Camping-Frühstück .

Foto von oben: Tofu-Rührei mit Spinat auf zwei silbernen Campingtellern.

Wenn wir campen, stellen wir fest, dass das, was wir zum Frühstück essen, den Verlauf unseres Tages wirklich beeinflussen kann. Die Zeiten, in denen wir versuchen, mit nur einer Handvoll Müsli oder einer Packung Instant-Haferflocken auszukommen, werden nie gut. Es ist wichtig, mit einem gesunden, ernährungsphysiologisch ausgewogenen Frühstück eine solide Grundlage zu schaffen – aber verdammt, das braucht Zeit! Oder doch?

Eigentlich haben wir dieses Tofu-Rührei für uns selbst entwickelt, als eine Art Arbeitsessen hinter den Kulissen. Wir brauchten etwas Schnelles und Einfaches zum Frühstück, BEVOR wir unseren Tag mit der Arbeit an zeitintensiveren Projekten begannen (wie z. B. Dreharbeiten). Holländisches Bananenbrot aus dem Ofen Rezept).

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Während wir letztes Jahr unser Wohnmobil bauten, aß Megan fast jeden Morgen dieses Tofu-Rührei.

Da es ernährungsphysiologisch vielfältig ist und viel Protein enthält, ist es sehr haltbar. Wann immer wir das zum Frühstück zubereiten, wissen wir, dass wir bis zum Mittagessen satt sind.

Das andere Tolle an diesem Tofu-Rührei ist, dass Sie, sobald Sie die Grundtechnik beherrschen, verschiedene Gemüsesorten hinzufügen oder verschiedene Gewürze hinzufügen können, um es interessant zu halten. Es kann langweilig sein, jeden Morgen das Gleiche zu essen. Deshalb ist es schön, wenn man ein Grundrezept so anpassen kann, dass es alle Zutaten enthält, die man gerade zur Hand hat!

Also lasst uns eintauchen und euch mit einem unserer beliebtesten Camping-Frühstücke vorbereiten!

Zutaten für das Tofu-Rührei

Fester Tofu: Obwohl Tofu auf den ersten Blick vielleicht nicht wie ein gewöhnliches Camping-Essen aussieht, glauben wir tatsächlich, dass es viel einfacher zu handhaben ist als Eier (keine Schalen, weniger empfindlich, keine Salmonellen). Tofu lässt sich gut in einer Kühlbox transportieren, wenn Sie ihn in Ihren eigenen wiederverschließbaren Behälter umpacken. Auf diese Weise bringen Sie nur das mit, was Sie für Ihre Reise benötigen (wahrscheinlich nicht den gesamten Block) und können das Wasser vorzeitig ablassen. Wenn Sie ohne Kühlbox reisen, finden Sie in einigen Supermärkten haltbaren Tofu. Sie können es auch online abholen.

Kartoffeln: Jede Kartoffel, die Sie zur Hand haben, reicht aus, aber wir bevorzugen festkochende gelbe Kartoffeln für dieses Gericht. Wie bei allen Kartoffelbrei gilt: Je kleiner man die Kartoffeln würfelt, desto schneller garen sie. (Wie sehr wir in Eile sind, erkennt man an der Größe unserer Kartoffeln!)

Pilze: Mit Ihrer Pilzauswahl können Sie den Geschmack intensiver oder dezenter gestalten. Wir haben uns für relativ einfache weiße Pilze entschieden (die hatten wir wiederum zur Hand). Wenn Sie jedoch etwas Besonderes zubereiten möchten, sollten Sie Morcheln, Austernpilze oder sogar Shiitake-Pilze in Betracht ziehen.

Schalotte: Wenn wir den Geschmack von Knoblauch und die Textur einer Zwiebel kombinieren möchten, verwenden wir eine Schalotte. Es ist eine vielseitige Zutat, die wir beim Camping häufig verwenden. Obwohl es Knoblauch bzw. Zwiebeln nie vollständig ersetzen kann, ist es ein toller Kompromiss, wenn wir versuchen, die Zutaten einzusparen.

Spinat: Wir haben für dieses Rezept Spinat verwendet, weil wir ihn zur Hand hatten, aber jedes Blattgrün geht auch. Bedenken Sie auch die Robustheit von Grünkohl, die Schärfe von Rucola oder die Farbe von Mangold.

Nährhefe: Wir lieben es, Nährhefe in unseren Frühstücks-Rühreien zu verwenden. Es ergibt einen nussigen, fast käsigen Geschmack, der die herzhaften Aspekte des Gerichts perfekt ergänzt.

Kurkumapulver: Es braucht nicht viel Kurkumapulver, um den gewünschten Geschmack und die gewünschte Farbe zu erhalten. Zu viel und alles fängt an, bitter zu schmecken. Also etwas hinzufügen, verrühren und abschmecken.

Horizontales Foto eines Tofu-Rühreis mit Spinat auf einem silbernen Campingteller.

Ausrüstung für die Zubereitung eines Tofu-Rühreis

Obwohl Sie für die Zubereitung dieses Rezepts keine spezielle Ausrüstung benötigen, möchten wir uns kurz Zeit nehmen, um über die ideale Art von Pfanne für dieses Rezept zu sprechen.

Für die meisten Frühstücks-Hashes/Rühreigerichte auf Kartoffelbasis empfehlen wir die Verwendung einer gusseisernen Pfanne. Gusseisen leistet hervorragende Arbeit beim Speichern und Abstrahlen von Wärme. Da es so viel Wärme abstrahlt, können Sie Speisen sogar 2,5 cm über der Kochfläche garen. Dieses Hitzeprofil eignet sich hervorragend zum Garen von Kartoffeln, deren Garzeit bekanntermaßen länger dauert, als man erwarten würde.

Eine antihaftbeschichtete Pfanne aus eloxiertem Aluminium oder Edelstahl funktioniert auch, allerdings kann es länger dauern, bis die Kartoffeln weich werden.

Auch die Größe Ihrer Pfanne spielt eine Rolle. Wenn Sie Ihre Kartoffeln richtig braten und das restliche Gemüse anbraten möchten, ist es wichtig, die Pfanne nicht zu überfüllen. Wir sind die Ersten, die zugeben, dass wir uns mehrfach dieser Tat schuldig gemacht haben. Das Problem bei einer überfüllten Pfanne ist, dass am Ende alles dampft. Statt leckerer Knusperstückchen bekommt man also weiches und matschiges Mittelmaß.

Wenn Sie diese Mahlzeit für eine Person zubereiten, dann würden wir sagen: 8-Zoll-Pfanne ist ausreichend (größer ist immer besser) Für zwei Personen a 10-Zoll-Pfanne . Für vier Personen, a 12-Zoll-Pfanne .

Wie man Rührtofu macht

Wie bei allen Eintopf- oder Pfannengerichten liegt der Schlüssel zum Erfolg in der Reihenfolge.

Von allen Zutaten brauchen die Kartoffeln am längsten zum Garen, also fangen wir hier an. Erhitzen Sie zunächst etwas Speiseöl in Ihrer Pfanne. Würfeln Sie die Kartoffel in die gewünschte Größe – je kleiner die Würfel, desto schneller garen sie.

Gewürfelte Kartoffeln in einer Pfanne für ein Rührei zum Frühstück

Die Kartoffeln mit etwas Salz in die Pfanne geben. Während sie kochen, die weißen Champignons entstielen, vierteln und hinzufügen. Die Schalotte in dünne Ringe schneiden und ebenfalls hinzufügen.

Für ein Tofu-Rührei gewürfelte Kartoffeln, geviertelte Pilze und Schalotten in einer großen Pfanne anbraten

Wenn die Kartoffeln, Pilze und Schalotten fast fertig sind, schieben Sie sie zur Seite, fügen Sie noch etwas Öl hinzu und zerbröseln Sie den Tofu in die offene Fläche. Kurkuma dazugeben, verrühren. Nährhefe hinzufügen, verrühren. Salz und Pfeffer hinzufügen, verrühren.

Gewürfelte Kartoffeln und zerbröselten Tofu in einer großen Pfanne als Rührei kochen.

Es ist wichtig, zwischen den einzelnen Schritten ein wenig Abwechslung zu schaffen, damit die Zutaten je nach Jahreszeit gleichmäßig verteilt werden. Niemand möchte in eine Tüte reines Kurkuma beißen. (Wir haben das aus Versehen gemacht und möchten Ihnen das ersparen!)

Rührtofu mit Spinat in einer großen Pfanne auf einem Campingkocher kochen

Der letzte Schritt besteht darin, ein paar gehäufte Hände voll Spinat darauf zu geben und in den Mixer zu rühren. Der Dampf des Haschischs kocht den Spinat auf einen Bruchteil seiner Größe, also scheuen Sie sich nicht, gleich eine ganze Menge auf den Spinat zu geben.

Und das ist es! Herzhafte Kartoffeln, herzhafte Pilze, Blattgemüse und wunderbar gewürzter Tofu. Es handelt sich um eine hervorragende Frühstückspfanne, die Eiern und Speck durchaus Konkurrenz machen kann.

Vertikales Foto von oben: Tofu-Rührei mit Spinat auf zwei silbernen Campingtellern.

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