Gegrillte Zucchini (2 Arten!)
Die rauchige und herzhafte gegrillte Zucchini ist im Sommer eine unserer Lieblingsbeilagen. Wir zeigen Ihnen zwei Techniken (über dem Grill und in einer Folienverpackung), die Ihnen dabei helfen, perfekt gegrillte Zucchini zu erhalten, egal ob Sie sie am Lagerfeuer oder beim Grillen zubereiten.
Zucchini ist ein perfektes Gemüse zum Grillen. Sie sind robust genug, um Hitze standzuhalten, entwickeln eine schöne Verkohlung und Bräunung und passen gut zu nahezu jedem Gewürz. Auch in den Sommermonaten gibt es sie im Überfluss!
Das Grillen von Zucchini ist auch eine tolle Möglichkeit, gesundes Gemüse in Ihren Sommerspeiseplan zu integrieren, ohne auf etwas Vergessenes wie einen Beilagensalat zurückgreifen zu müssen. Sie sind grün, frisch und haben Grillspuren! Was gibt es nicht zu lieben?
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In diesem Artikel stellen wir zwei verschiedene Techniken vor: Direkt auf dem Grill, eine perfekte Option für Propan- und Holzkohlegrills sowie Lagerfeuer mit schönen Grillrosten. Darüber hinaus stellen wir Ihnen eine Folienverpackung vor, die eine gute Idee ist, wenn Ihr Lagerfeuer keinen Grillrost hat oder wenn der Abstand zwischen den Stäben zu groß ist, als dass die Zucchini ihn überspannen könnte.
Also, lasst uns eintauchen!
Zutaten
Zucchini: Der Star der Show! Es gibt viele verschiedene Zucchinisorten, die sich in Farbe, Geschmack und Textur unterscheiden. Vielleicht finden Sie diese lustigen Sorten auf dem örtlichen Bauernmarkt, aber die meisten großen Lebensmittelgeschäfte führen nur eine einzige dunkelgrüne, zylindrische Sorte. Da sie die am weitesten verbreitete Sorte sind, haben wir sie für dieses Rezept ausgewählt.
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Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver: Bei unseren Gewürzen haben wir es sehr einfach gehalten, aber hier können Sie Ihrer Kreativität freien Lauf lassen, wenn Sie möchten. Gegrillte Zucchini haben einen ziemlich neutralen Geschmack, der gut zu den meisten herzhaften Gewürzmischungen passt.
Olivenöl: Sie benötigen Olivenöl, um eine schöne Bräunung zu erzielen und die Zucchini feucht zu halten.
Welche Zucchini-Sorte eignet sich am besten zum Grillen?
Wenn Sie Ihre Zucchini im Supermarkt kaufen, Suchen Sie nach mittelgroßen Exemplaren mit einer Länge von etwa 20 bis 30 cm .
Während der Hochsaison im Sommer stößt man manchmal auf riesige Zucchini, die mehr als 60 cm lang sind (oft die Art, die Ihr gärtnerischer Verwandter Ihnen bei einem Familientreffen zu verpfänden versucht) .
Aber bei gegrillten Zucchini bedeutet größer nicht immer besser. Die wirklich großen Stücke haben eine schwammige Konsistenz und sind weniger aromatisch. Sie eignen sich hervorragend für die Zubereitung von Zucchinisuppe oder Brot, eignen sich jedoch nicht zum alleinigen Verzehr.
Das haben wir gefunden mittelgroße Zucchini haben den besten Geschmack und die beste Konsistenz und sind dennoch groß genug, um die Lücken der meisten Grillroste zu überbrücken.
Ausrüstung
Silikonbürste : Dies ist die beste Möglichkeit, eine gleichmäßige Schicht Olivenöl auf Ihre Zucchinischeiben aufzutragen.
Langstielig Zange: Sie müssen das Wenden bei heißen Temperaturen präzise durchführen. Stellen Sie daher sicher, dass Sie eine Zange mit langem Griff haben, um Ihre Hände von der Hitze fernzuhalten.
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So schneiden Sie Zucchini zum Grillen
Sie haben mehrere Möglichkeiten, Ihre Zucchini zu schneiden, die hauptsächlich von der Oberfläche abhängen, auf der Sie sie grillen.
Wir bevorzugen es, die Zucchini in lange, 1/4 – 1/2 dicke Bretter zu schneiden, wenn Sie einen Propan- oder Holzkohlegrill oder ein Lagerfeuer mit einem guten Rost verwenden. Dadurch erhalten Sie die größte Oberfläche, um den rauchigen Grillgeschmack zu entwickeln. Oder Sie können sie der Länge nach vierteln, um lange Speere zu erhalten (denken Sie an die Form eines Gurkenspeeres).
Wenn Sie über einem Lagerfeuer kochen, das keinen Grillrost hat oder sehr große Lücken zwischen den Stäben aufweist, empfehlen wir Ihnen, Ihre Zucchini in einer Folienverpackung zuzubereiten. In diesem Fall empfehlen wir, die Zucchini je nach Wunsch in 1/4 dicke Bretter oder Scheiben zu schneiden.
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So grillen Sie Zucchini
Der erste Schritt besteht darin, Ihren Grill oder Ihr Lagerfeuer für die hohe Hitze vorzubereiten. Bei Lagerfeuern kochen Sie idealerweise über einem Bett aus heißer Glut (nicht über offenen Flammen).
Bereiten Sie Ihre Zucchini vor, indem Sie beide Enden entfernen. Als nächstes schneiden Sie mit einem scharfen Messer eine dünne Längsscheibe von beiden Seiten Ihrer Zucchini ab. Nun in etwa 1/4 dicke, flache Bretter schneiden. Wiederholen Sie den Vorgang für den Rest Ihrer Zucchini.
Salz, Knoblauchpulver und Pfeffer in eine kleine Schüssel oder Auflaufform geben. Olivenöl einfüllen. Mit einer Silikonbürste kräftig umrühren und die Zucchinibretter bestreichen. Die Gewürze lösen sich nicht im Öl auf, deshalb müssen Sie es ständig umrühren, damit nicht alles auf den Boden sinkt. Trotz dieser Einschränkung finden wir diesen Ansatz besser, als die Gewürze darüber zu streuen, weil sonst viel davon verschwendet wird.
Sobald die Zucchini gleichmäßig mit der Olivenölmischung bedeckt sind, können Sie sie auf Ihren vorgewärmten Grill legen. Legen Sie die Zucchini im 45°-Winkel zum Grillrost auf Ihren Grill.
Sie möchten bei hoher Hitze kochen, damit Ihre Zucchini schnell bräunen und Grillflecken bekommen, BEVOR sie zu weich und matschig wird.
Auf der ersten Seite 4–6 Minuten braten, dann umdrehen und auf der Rückseite etwa 2–4 Minuten braten, dann vom Grill nehmen. Die Zucchini wird noch weicher, nachdem Sie sie vom Feuer genommen haben.
Idealerweise servieren Sie gegrillte Zucchini sofort. Sie können es mit Aluminiumfolie abdecken, um zu versuchen, einen Teil der Hitze zu halten, aber dadurch wird die Zucchini weiterhin gedämpft und weich.
So grillen Sie Zucchini in Folie
Vieles davon ähnelt also der Zubereitung der Zucchini zum Grillen, mit ein paar SEHR wichtigen Unterschieden.
Bereiten Sie Ihr Lagerfeuer oder Ihren Grill vor. Für ein Lagerfeuer möchten Sie ein Bett aus heißer Glut entwickeln (oder mit etwas Holzkohle ergänzen), also stellen Sie sicher, dass Sie Ihr Feuer rechtzeitig vorbereiten. Bereiten Sie sich beim Grillen auf hohe Hitze vor.
Für die Folienpaket-Technik können Sie Ihre Zucchini entweder in lange Bretter (wie oben beschrieben) oder in 1/4 dicke Ringe schneiden.
Rollen Sie ein Stück Aluminiumfolie und dann ein kleineres Stück Pergamentpapier aus. Ordnen Sie Ihre Zucchini in einer einzigen Schicht auf dem Pergament an.
Nun zum wichtigen Unterschied. Fügen Sie beim Auftragen von Olivenöl und Gewürzen KEIN Salz hinzu. Nur das Olivenöl, Knoblauchpulver und Pfeffer.
Salz führt dazu, dass die Zucchini ihr gesamtes Wasser in einen verschlossenen Behälter wie eine Folienverpackung entleert, und alles wird dampfen und matschig werden. Um eine wirkliche Bräunung zu erreichen, sollten Sie das Salz nach dem Garen hinzufügen.
Die mit Olivenöl, Knoblauchpulver und Pfeffer bedeckten Zucchini in einer flachen Schicht auf dem Pergamentpapier anordnen. Rollen Sie ein weiteres Blatt Pergament aus, um es darauf zu legen, und legen Sie dann ein weiteres Stück Aluminiumfolie darauf. Falten oder kräuseln Sie die Ränder, um eine dicht verschlossene Folienverpackung zu bilden.
Hier ist der andere Unterschied zur Grilltechnik. Wir empfehlen Ihnen, Ihr Folienpaket direkt auf die Kohle oder die heiße Glut zu legen. Sie benötigen sehr hohe, direkte Hitze, um die Innenseite der Folienverpackung zu bräunen. Legen Sie es also für 2–4 Minuten direkt auf die Glut, drehen Sie es um und lassen Sie es dann noch einmal 2–4 Minuten ruhen. Dann nimm es ab.
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Gegrillte Zucchini (2 Arten)
Die rauchige und herzhafte gegrillte Zucchini ist im Sommer eine unserer Lieblingsbeilagen. Wir zeigen Ihnen zwei verschiedene Techniken (über dem Grill und in einer Folienverpackung), die Ihnen dabei helfen, perfekt gegrillte Zucchini zu erhalten, egal ob Sie sie am Lagerfeuer oder beim Grillen zubereiten. Autor:Frisch vom NetzNoch keine Bewertungen Speichern Gerettet! Rate Vorbereitungszeit:10Protokoll Kochzeit:10Protokoll Gesamtzeit:zwanzigProtokoll 4 PortionenZutaten
- 4 Zucchini,mittelgroße
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel Meersalz
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- ½ Teelöffel Pfeffer
Anweisungen
Direkte Grillmethode
- Der erste Schritt besteht darin, Ihren Grill oder Ihr Lagerfeuer für die hohe Hitze vorzubereiten. Bei Lagerfeuern kochen Sie idealerweise über einem Bett aus heißer Glut (nicht über offenen Flammen).
- Bereiten Sie die Zucchini vor: Entfernen Sie beide Enden und schneiden Sie sie dann in flache, etwa ¼ bis ½ Fuß dicke Bretter. Mit den restlichen Zucchini wiederholen.
- Salz, Knoblauchpulver und Pfeffer in eine kleine Schüssel geben und das Olivenöl hinzufügen. Zum Kombinieren umrühren.
- Bestreichen Sie beide Seiten der Zucchini mit einer Silikonbürste (oder Ihren sauberen Fingern) mit dem gewürzten Olivenöl.
- Legen Sie die Zucchini im 45°-Winkel zum Grillrost auf Ihren Grill. Auf der ersten Seite 4–6 Minuten garen, dann umdrehen und auf der Rückseite etwa 2–4 Minuten garen, dann vom Grill nehmen.
Folienpaketmethode
- Der erste Schritt besteht darin, Ihren Grill oder Ihr Lagerfeuer für die hohe Hitze vorzubereiten. Bei Lagerfeuern kochen Sie idealerweise über einem Bett aus heißer Glut (nicht über offenen Flammen).
- Schneiden Sie die Zucchini in ¼‘ große Bretter oder Scheiben.
- Rollen Sie ein Stück Aluminiumfolie und dann ein kleineres Stück Pergamentpapier aus. Ordnen Sie Ihre Zucchini in einer einzigen Schicht auf dem Pergament an.
- Geben Sie das Knoblauchpulver und den Pfeffer in eine kleine Schüssel und fügen Sie das Olivenöl hinzu (lassen Sie das Salz vorerst weg!). Zum Kombinieren umrühren.
- Das gewürzte Olivenöl über die Zucchini träufeln.
- Rollen Sie ein weiteres Blatt Pergament aus, um es darauf zu legen, und legen Sie dann ein weiteres Stück Aluminiumfolie darauf. Falten oder kräuseln Sie die Ränder, um eine dicht verschlossene Folienverpackung zu bilden.
- Wir empfehlen, das Folienpaket direkt auf die Kohle oder die heiße Glut zu legen (bei Verwendung eines Propangrills bei starker, direkter Hitze grillen). Um die Innenseite der Folienverpackung zu bräunen, benötigen Sie sehr hohe, direkte Hitze. Also 2-4 Minuten direkt auf der Glut kochen, wenden und dann weitere 2-4 Minuten kochen.
- Vom Herd nehmen und die Folienverpackung vorsichtig öffnen (es entsteht viel heißer Dampf!). Mit Meersalz würzen und servieren.
Nährwert (pro Portion)
Kalorien:125kcal|Kohlenhydrate:7G|Eiweiß:2G|Fett:elfG*Der Nährwert ist eine Schätzung, die auf Informationen basiert, die von einem Nährwertrechner eines Drittanbieters bereitgestellt wurden
Beilage GegrilltDrucken Sie dieses Rezept aus
