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So dehydrieren Sie Zucchini

Das Dörren von Zucchini ist eine tolle Möglichkeit, diesen saisonalen Kürbis aufzubewahren und den sommerlichen Überfluss über das ganze Jahr zu verteilen! In diesem Beitrag verraten wir Ihnen, wie man Zucchini-Chips, -Stücke und -Schnitzel dehydriert – und Ideen für deren Verwendung!

Wenn Zucchini-Saison ist (Juni bis August), werden Sie es wissen. Jeder Hobbygärtner in der Nähe wird versuchen, Ihnen ein halbes Dutzend Zucchini in Jumbo-Größe anzubieten. Das heißt: Alle paar Wochen im Sommer schüttet unser Nachbar in einem Tempo, mit dem selbst wir nicht mithalten können, zusätzliche Zucchini über den Zaun zu uns (Danke, Mary) !

Der Punkt ist: Wenn Zucchini Saison haben, geht es los. Herauszufinden, was man mit ihnen allen machen soll, kann eine Herausforderung sein – und mit Zucchinibrot kommt man nur begrenzt weit! Nein, der beste Weg, diesen saisonalen Überfluss über den Rest des Jahres zu verteilen, besteht darin, sie zu dehydrieren.

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SPEICHERN! Fünf Zucchini auf einer grünen Fläche

Getrocknete Zucchini können über ein Jahr lang gelagert und überall dort verwendet werden, wo auch frische Zucchini verwendet werden. Sie brauchen nur ein paar Minuten in kochendes Wasser und schon werden sie wieder prall.

wie man einen Kompass für die Landnavigation benutzt

Wenn Sie Reis dämpfen oder Nudeln kochen möchten, geben Sie diese einfach zu Beginn hinzu. Geben Sie sie in Suppen, Eintöpfe, Schmorgerichte, rote Soßen oder alles andere, das lange köcheln lässt. Sie sind auch eine unglaubliche Möglichkeit, Gemüse zu Rucksackmahlzeiten hinzuzufügen. Eines unserer bisher beliebtesten Backpacking-Mahlzeiten ist dieses Pilz-Zucchini-Risotto .

Sie können Zucchini auch mit etwas Salz (und Ihren Lieblingsgewürzen) vermischen und pur als gesunde, knusprige Zucchinichips genießen. Oder verwenden Sie sie als Vorspeisen-Dipper anstelle von Crackern!

Also gut. Sie verstehen, es gibt viele Möglichkeiten, dehydrierte Zucchini zu verwenden. Tauchen wir also ein in die richtige Art der Dehydrierung Und Bewahren Sie sie auf.

Wählen Sie Zucchini zum Dörren

Alle Arten von Zucchini können getrocknet werden! Wählen Sie kleine bis mittelgroße Zucchini, die fest sind und sich nicht verbiegen. Große oder überwucherte Zucchini haben meist mehr Kerne, die entfernt werden müssen.

Zucchini zum Dörren vorbereiten

Bevor Sie mit der Zubereitung Ihrer Zucchini beginnen, stellen Sie sicher, dass Ihre Arbeitsflächen, Geräte und Hände sauber und desinfiziert sind, um Verunreinigungen zu vermeiden, die Ihre Charge später verderben können.

Zucchini putzen:Die Zucchini gründlich waschen und mit einem sauberen Handtuch trocknen.

Für Zucchinistücke:Schneiden Sie die Zucchini mit einem scharfen Messer oder einer Mandoline in ¼ Scheiben. Von dort aus können Sie sie nach Belieben in Halbmonde, Viertelscheiben oder Würfel schneiden.

Für Zucchinichips: In ⅛-Zoll-Runden schneiden. Mit Salz, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, getrockneten Kräutern usw. würzen.

Zucchinischnitzel:Benutzen Sie die großen Löcher einer Kastenreibe und zerkleinern Sie die Zucchini.

Versuchen Sie, die Stücke gleichmäßig dick zu halten, damit sie gleichmäßig trocknen.

Geräte-Spotlight: Dörrgeräte

Wenn Sie auf der Suche nach einem Dörrgerät sind, empfehlen wir den Kauf eines Geräts mit einstellbarer Temperatur, mit dem Sie die Trocknungstemperatur so einstellen können, dass Sie für die einzelnen Zutaten die besten Ergebnisse erzielen. Der Dörrautomat, den wir am häufigsten empfehlen (und verwenden), ist der COSORI Premium . Sie können sich auch unsere ansehen beste Dörrgeräte In diesem Beitrag finden Sie einen Vergleich aller Dörrgeräte, die wir verwendet haben und die wir empfehlen würden.

Zucchinichips in einem Einmachglas mit einem Handvakuumierer im Hintergrund

Zucchini vor und nach dem Dörren

So dehydrieren Sie Zucchini

So einfach ist das Dörren von Zucchini! Sobald Ihre Zucchini zubereitet ist, stellen Sie Ihren Dörrapparat auf und befolgen Sie diese Schritte:

Ordnen Sie die Zucchini auf den Tabletts Ihres Dörrgeräts an.Lassen Sie zwischen den Teilen Platz, damit die Luft zirkulieren kann. Wenn Sie Ihre Zucchini in Viertelscheiben oder Stücke schneiden, sollten Sie eine Gittereinlage verwenden, um zu verhindern, dass sie durch die Löcher fallen.

6–12 Stunden lang bei 52 °C (125 °F) dehydrierenBis die Zucchini trocken und spröde sind – sie sollten brechen, nicht verbiegen.

Abhängig von Ihrer Maschine müssen Sie die Tabletts möglicherweise von Zeit zu Zeit drehen, um ein gleichmäßiges Trocknen zu gewährleisten.

So erkennen Sie, wann die Zucchini fertig sind

Zucchini sollten hart und spröde sein, wenn sie vollständig getrocknet sind. Lassen Sie sie zum Testen abkühlen und versuchen Sie dann, einige Stücke zu biegen. Wenn sie richtig getrocknet sind, sollten sie in der Mitte zerbrechen. Wenn sie sich verbiegen, geben Sie sie zum längeren Trocknen zurück in den Dörrautomaten oder Ofen.

Sonnenlicht strömt über eine Schüssel mit dehydrierten Zucchinichips

So lagern Sie es

Bei ordnungsgemäßer Trocknung und Lagerung Getrocknete Zucchini können bis zu einem Jahr haltbar sein. Hier unsere Tipps zur Aufbewahrung:

Lassen Sie die Zucchini vor dem Umfüllen vollständig abkühlen lassen .
Benutze einen feuchtigkeitsabsorbierendes Trockenmittelpaket wenn Sie damit rechnen, den Behälter häufig zu öffnen, oder wenn Sie in einer Gegend mit hoher Luftfeuchtigkeit leben.
Stellen Sie den Behälter in einen kühlen, dunklen und trockenen Ort – in einem Vorratsschrank funktioniert gut.

Tipps zum Vakuumieren

Wir lagern unsere dehydrierten Lebensmittel gerne in Einmachgläsern, die mit diesem Handheld vakuumversiegelt wurden FoodSaver-Vakuumierer zusammen mit diesen Aufsätze zum Verschließen von Gläsern . Dies gibt uns den Vorteil der Vakuumversiegelung ohne Abfall (und Kosten) von Vakuumbeuteln aus Kunststoff. Da die Gläser durchsichtig sind, stellen wir sicher, dass wir sie an einem dunklen Ort in unserer Speisekammer aufbewahren, um sie vor direktem Licht zu schützen.

Nahaufnahme von dehydrierten Zucchinichips

Wie benutzt man

Um Zucchini zu rehydrieren, geben Sie sie in eine Schüssel mit kochendem Wasser und lassen Sie sie 15–20 Minuten ruhen. Oder fügen Sie die getrockneten Zucchini direkt zu Gerichten wie Suppen oder Eintöpfen hinzu, die viel Flüssigkeit enthalten und eine Weile kochen.

Hier sind ein paar Ideen, wie Sie Ihre Zucchini verwenden können:

Schlafsack Slip-Not-Träger

Zu Suppen, Eintöpfen oder Aufläufen hinzufügen
Vor dem Trocknen würzen, um Zucchinichips zum Knabbern zuzubereiten
Für einen ernährungsphysiologischen Kick können Sie Zucchinischnitzel in Rösti verwenden
Verwenden Sie Zucchinischnitzel in Zucchinibrot oder Muffins (achten Sie darauf, überschüssige Feuchtigkeit nach dem Rehydrieren herauszudrücken).
Zu Frittatas hinzufügen (am besten eignen sich Schnitzel oder Viertelscheiben)
Zur hausgemachten Marinara-Sauce hinzufügen (am besten eignen sich Schnitzel oder Viertelscheiben)
Verwenden Sie sie in diesen Rucksack-/Campingmahlzeiten:

Umstellung von frisch auf dehydriert

2 Tassen (190 g) Zucchinistücke ergeben ⅓ Tasse (14 g) getrocknete Zucchini

Dehydrierte Zucchini

Das Dörren von Zucchini ist eine tolle Möglichkeit, diesen saisonalen Kürbis aufzubewahren und den sommerlichen Überfluss über das ganze Jahr zu verteilen! Ausbeute: 2 Tassen (190 g) Zucchinistücke ergeben ⅓ Tasse (14 g) getrocknete Zucchini Autor:Frisch vom Netz 5ab 1 Bewertung Speichern Gerettet! Rate Vorbereitungszeit:10Protokoll Dörrzeit:6Std. 10 (½ oz) Portionen

Ausrüstung

Dörrgerät
Mandoline (optional)
Luftdichter Aufbewahrungsbehälter
Vakuumiergerät (optional)
Feuchtigkeitsabsorber (optional)

Zutaten

4 Pfund Zucchini,siehe Anmerkung 1

KochmodusVerhindern Sie, dass Ihr Bildschirm dunkel wird

Anweisungen

Beginnen Sie mit sauberen Händen, Geräten und Arbeitsplatten.
Schneiden Sie die Zucchini in Scheiben – Für Zucchinistücke: Schneiden Sie die Zucchini mit einem scharfen Messer oder einer Mandoline in ¼ Scheiben. Von dort aus können Sie sie nach Belieben in Halbmonde, Viertelscheiben oder Würfel schneiden. Für Zucchinichips: in ⅛-Zoll-Runden schneiden. Mit Salz, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, getrockneten Kräutern usw. würzen. Für Zucchinischnitzel: Benutzen Sie die großen Löcher einer Kastenreibe und zerkleinern Sie die Zucchini.
Ordnen Sie die Zucchini auf Dörrschalen an und verwenden Sie eine Netzeinlage, um zu verhindern, dass die Zucchini beim Schrumpfen durch die Löcher fällt.
Dörren Sie die Zucchini 6–12 Stunden lang bei 52 °C (125 °F), bis sie trocken und brüchig ist – sie sollte brechen und sich nicht verbiegen (siehe Hinweis 2).

Aufbewahrungstipps

Lassen Sie die getrocknete Zucchini vor dem Lagern vollständig abkühlen.
Kurzfristige Lagerung: Wenn Zucchini innerhalb weniger Wochen verzehrt werden soll, bewahren Sie sie in einem Beutel mit Reißverschluss oder einem verschlossenen Behälter auf der Theke oder in der Speisekammer auf.
Langzeitlagerung: Zur Konditionierung die getrockneten Zucchini locker in einen transparenten, luftdichten Behälter packen. Lassen Sie es eine Woche lang auf der Arbeitsplatte liegen und überprüfen Sie es täglich auf Anzeichen von Feuchtigkeit. Wenn sich Kondenswasser bildet, geben Sie die Zucchini wieder in den Dörrapparat (es sei denn, es gibt Anzeichen von Schimmel – dann werfen Sie die gesamte Charge weg). Gelegentlich schütteln, damit die Stücke nicht zusammenkleben.
Nach der Konditionierung in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, dunklen Ort bis zu einem Jahr aufbewahren. Das Vakuumieren trägt dazu bei, die Haltbarkeit und Qualität der Zucchini zu verlängern.

Anmerkungen

Anmerkung 1: Sie können jede Menge Zucchini dörren, die in Ihren Dörrapparat passt. 4 Pfund entsprechen ca. 10 kleine bis mittelgroße Zucchini. Anmerkung 2: Die Gesamtzeit hängt von Ihrer Maschine, der Gesamtbeladung des Dörrgeräts, der Luftfeuchtigkeit und der Lufttemperatur ab. 6-12 Stunden sind ein Bereich und Sie sollten sich in erster Linie auf das Gefühl und die Textur der Zucchini verlassen, um den Gargrad zu bestimmen. Zucchinistücke sollten bei richtiger Trocknung trocken und spröde sein. Zum Testen eine Scheibe herausnehmen und vollständig abkühlen lassen. Es sollte brechen, nicht verbiegen. Wenn sie Anzeichen von Restfeuchtigkeit aufweisen, geben Sie sie zum längeren Trocknen zurück in den Dörrautomaten oder Ofen. Ernährung anzeigen Verstecken

Nährwert (pro Portion)

*Der Nährwert ist eine Schätzung, die auf Informationen basiert, die von einem Nährwertrechner eines Drittanbieters bereitgestellt wurden

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