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So dehydrieren Sie Bohnen

Dehydrierte Bohnen sind eine leichte Quelle pflanzlichen Proteins, die in nur wenigen Minuten leicht rehydriert werden kann, was sie ideal für Mahlzeiten in der Vorratskammer oder auf Rucksacktouren macht.

leichte Regenmäntel mit Kapuze

Im Laden gekaufte Bohnen aus der Dose und getrocknete Bohnen in großen Mengen sind zunächst einmal ziemlich haltbar, aber erstere sind sperrig und schwer und letztere können bis zu einer Stunde köcheln, bis sie vollständig gar sind. Beides sind keine guten Optionen für Rucksacktouren.

Wenn Sie Bohnen jedoch zu Hause dehydrieren, können Sie Bohnen herstellen, die leicht, verpackbar, haltbar und schnell garbar sind! Perfekt als Ergänzung zu einer Rucksackmahlzeit.

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Bohnen sind eine vielseitige Quelle pflanzlichen Proteins und können problemlos in nahezu jede Küche integriert werden. Egal, was Sie zubereiten (mexikanisch, italienisch, orientalisch, indisch), Sie werden wahrscheinlich eine Bohne finden, die funktioniert!

Wenn Sie daran interessiert sind, Ihre eigenen Bohnen zu dehydrieren, finden Sie unten alles, was Sie wissen müssen! Also, legen wir los!

Warum Bohnen dehydrieren?

Der häufigste Grund, Bohnen zu dehydrieren, ist die Zugabe zu Rucksackmahlzeiten. Aber das Dörren eigener Bohnen ist eine kluge Idee für alle, die leichte und schnell kochende Bohnen möchten, die keine sperrige Verpackung erfordern. Für Ideen zur Verwendung dehydrierter Bohnen scrollen Sie bis zum Ende dieses Beitrags.

Welche Bohnensorte kann man dehydrieren?

Jede Bohnensorte kann dehydriert werden. Schwarz, Rot, Pinto, Weiß, Kichererbsen, Butterbohnen, was auch immer! Sie funktionieren alle.

Im Laden gekaufte Bohnen aus der Dose sind am einfachsten, da sie vollständig gekocht in der Dose geliefert werden, aber wenn Sie Ihre eigenen getrockneten Bohnen zu Hause kochen (entweder auf dem Herd oder im Schnellkochtopf/Schnellkochtopf), funktionieren sie genauso gut.

Bohnen zum Dörren vorbereiten

Die Bohnen sollten vollständig gekocht und gründlich abgespült sein, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Normalerweise legen wir sie in ein Sieb und lassen sie unter kaltem Wasser laufen, bis das Waschwasser klar wird.

Geräte-Spotlight: Dörrgeräte

Wenn Sie auf der Suche nach einem Dörrgerät sind, empfehlen wir den Kauf eines Geräts mit einstellbarer Temperatur, mit dem Sie die Trocknungstemperatur so einstellen können, dass Sie für die einzelnen Zutaten die besten Ergebnisse erzielen. Der Dörrautomat, den wir am häufigsten empfehlen (und verwenden), ist der COSORI Premium . Sie können sich auch unsere ansehen beste Dörrgeräte In diesem Beitrag finden Sie einen Vergleich aller Dörrgeräte, die wir verwendet haben und die wir empfehlen würden.

Wie man Bohnen dehydriert

Das Dörren von Bohnen ist unglaublich einfach – eine perfekte Zutat für Anfänger! Bevor Sie beginnen, müssen Sie lediglich sicherstellen, dass Ihre Ausrüstung und Hände sauber sind.

• Verteilen Sie die Bohnen gleichmäßig auf einem Netzpapier oder Backpapier. Sie müssen nicht jede Bohne einzeln von Hand aussortieren, aber Sie möchten große Klumpen vermeiden.

• Bei 52 °C (125 °F) 8–12 Stunden lang dehydrieren, bis die Bohnen trocken und hart sind – sie sollten nicht weich oder matschig sein.

• Abhängig von Ihrer Maschine müssen Sie die Tabletts möglicherweise von Zeit zu Zeit drehen, um ein gleichmäßiges Trocknen zu gewährleisten.

Warum sind meine Bohnen geplatzt?

Während des Dörrvorgangs platzen die Bohnen häufig auf, und das ist völlig in Ordnung! Tatsächlich hilft es ihnen, schneller zu rehydrieren. Abgesehen davon, dass sie etwas anders aussehen, ist es auch nichts Schlimmes, wenn die Bohnen platzen.

Und ehrlich gesagt, man kann nicht viel dagegen tun. Wir haben versucht, unsere Bohnen in einem Schnellkochtopf leicht zu garen und sie bei niedrigerer Temperatur zu dehydrieren. Sie neigen immer noch dazu, sich zu spalten! Man muss es also einfach annehmen.

So lagern Sie getrocknete Bohnen

Wenn Sie Bohnen für einen kürzeren Zeitraum dehydrieren möchten Lagerung und planen, sie innerhalb von ein oder zwei Wochen zu verwenden , können Sie sie in einem verschlossenen Behälter oder einem Beutel mit Reißverschluss auf der Theke oder in Ihrer Speisekammer aufbewahren. Lassen Sie sie einfach abkühlen und legen Sie sie in einen verschlossenen Behälter. Diese nutzen wir gerne wiederverwendbare ReZip-Beutel oder Einmachgläser.

Wenn es jedoch ordnungsgemäß getrocknet und gelagert wird, Getrocknete Bohnen können bis zu einem Jahr haltbar sein. Hier unsere Tipps zur Langzeitlagerung:

• Lass die Bohnen vollständig abkühlen lassen bevor Sie sie übertragen.
Zustand:Verpacken Sie die Bohnen locker in einem transparenten, luftdichten Behälter. Überprüfen Sie es eine Woche lang täglich auf Anzeichen von Feuchtigkeit oder Kondensation und schütteln Sie es, um ein Zusammenkleben der Bohnen zu verhindern. Wenn Anzeichen von Feuchtigkeit auftreten, stecken Sie sie wieder in den Dörrapparat (solange kein Schimmel vorhanden ist – werfen Sie die Charge in diesem Fall weg). Wenn nach einer Woche keine Anzeichen von Feuchtigkeit oder Schimmel vorhanden sind, können Sie sie zur Langzeitlagerung verpacken.
• In einem aufbewahren sauberen, luftdichten Behälter. Für eine längere Haltbarkeit vakuumieren.
• Benutze einen feuchtigkeitsabsorbierendes Trockenmittelpaket wenn Sie damit rechnen, den Behälter häufig zu öffnen, oder wenn Sie in einer Gegend mit hoher Luftfeuchtigkeit leben.
Beschriften Sie den Behältermit Datum und weiteren wichtigen Details
• Stellen Sie den Behälter in einen kühlen, dunklen und trockenen Ort – in einem Vorratsschrank funktioniert gut.

Tipps zum Vakuumieren

Wir lagern unsere dehydrierten Lebensmittel gerne in Einmachgläsern, die mit diesem Handheld vakuumversiegelt wurden FoodSaver-Vakuumierer zusammen mit diesen Aufsätze zum Verschließen von Gläsern . Dies gibt uns den Vorteil der Vakuumversiegelung ohne Abfall (und Kosten) von Kunststoff-Vakuumbeuteln. Da die Gläser durchsichtig sind, stellen wir sicher, dass wir sie an einem dunklen Ort in unserer Speisekammer aufbewahren, um sie vor direktem Licht zu schützen.

Wie benutzt man

Um Bohnen zu rehydrieren, Mit Wasser bedecken und in eine Schüssel geben. Vom Herd nehmen und abgedeckt 10–15 Minuten ruhen lassen, bis sie weich sind. Restliche Flüssigkeit abgießen.

• Es gibt unzählige Möglichkeiten, dehydrierte Bohnen mit Reis zu kombinieren (entweder Minute Rice oder dehydrierter Reis).
• Für zusätzliches Protein zu Suppen hinzufügen
• Fügen Sie dehydrierte Kichererbsen zu jeder indischen, nahöstlichen oder mediterranen Küche hinzu
• Fügen Sie dehydrierte schwarze Bohnen oder Pintobohnen zu jedem lateinamerikanischen Essen wie Burrito-Bowls hinzu
• Zerkleinern Sie die dehydrierten Kichererbsen in einer Küchenmaschine Instant-Hummus
• Mahlen Sie ebenfalls schwarze Bohnen oder Pintobohnen in einer Küchenmaschine, um einen sofortigen Bohnendip zuzubereiten
• Dehydrierte Bohnen passen perfekt zu dehydriertem Chili
Rucksackmahlzeiten, die dehydrierte Bohnen verwenden
• Burrito Bowl
• Chili Mac
• Kalt eingelegter Nudelsalat
• Tortilla Suppe
• Rote Linsen-Chili
• Süßkartoffel-Erdnuss-Eintopf

Konvertierungen von frisch zu trocken

Schwarze Bohnen: 1 (15 Unzen) Dose Bohnen / 1½ Tassen gekochte Bohnen = ¾ Tasse (75 g) dehydrierte Bohnen

Kichererbsen: 1 (15 Unzen) Dose Bohnen / 1½ Tassen gekochte Bohnen = ¾ Tasse (90 g) dehydrierte Bohnen

Dehydrierte Bohnen

Ertrag: Schwarze Bohnen: 1 (15 Unzen) Dose Bohnen / 1½ Tassen gekochte Bohnen = ¾ Tasse (75 g) dehydrierte Bohnen Kichererbsen: 1 (15 Unzen) Dose Bohnen / 1½ Tassen gekochte Bohnen = ¾ Tasse (90 g) dehydrierte Bohnen Autor:Frisch vom NetzNoch keine Bewertungen Speichern Gerettet! Rate Vorbereitungszeit:5Protokoll Protokoll Dörrzeit:8Std. Std. 3 (¼ Tasse, dehydriert) Portionen

Ausrüstung

• Dörrgerät
• Luftdichter Aufbewahrungsbehälter
• Vakuumiergerät (optional)
• Feuchtigkeitsabsorber (optional)

Zutaten

• 1 dürfen Bohnen,siehe Anmerkung 1

KochmodusVerhindern Sie, dass Ihr Bildschirm dunkel wird

Anweisungen

• Beginnen Sie mit sauberen Händen, Geräten und Arbeitsplatten.
• Bohnen abtropfen lassen und unter kaltem Wasser abspülen.
• Ordnen Sie die Bohnen auf Dörrschalen an und verwenden Sie eine Netzeinlage, um zu verhindern, dass die Bohnen beim Schrumpfen durch die Löcher fallen.
• 6–12 Stunden lang bei 52 °C (125 °F) dehydrieren, bis die Bohnen trocken und brüchig sind (siehe Hinweis 2).

Aufbewahrungstipps

• Lassen Sie die getrockneten Bohnen vor dem Lagern vollständig abkühlen.
• Kurzfristige Lagerung: Wenn die Bohnen innerhalb weniger Wochen verzehrt werden, bewahren Sie sie in einem Beutel mit Reißverschluss oder einem verschlossenen Behälter auf der Theke oder in der Speisekammer auf.
• Langzeitlagerung: Zur Konditionierung die getrockneten Bohnen locker in einen transparenten, luftdichten Behälter verpacken. Lassen Sie es eine Woche lang auf der Arbeitsplatte liegen und überprüfen Sie es täglich auf Anzeichen von Feuchtigkeit. Wenn sich Kondenswasser bildet, geben Sie die Bohnen wieder in den Dörrautomaten (es sei denn, es gibt Anzeichen von Schimmel – dann werfen Sie die ganze Charge weg). Gelegentlich schütteln, damit die Bohnen nicht zusammenkleben.
• Nach der Konditionierung in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, dunklen Ort bis zu einem Jahr aufbewahren. Das Vakuumieren trägt dazu bei, die Haltbarkeit und Qualität der Erbsen zu verlängern.

Anmerkungen

Anmerkung 1: Sie können jede Menge Bohnen verwenden, die in Ihren Dörrautomaten passt. Abhängig von der Größe Ihrer Tabletts ist eine Dose pro Tablett eine gute Schätzung. Anmerkung 2: Die Gesamtzeit hängt von Ihrer Maschine, der Gesamtbeladung des Dörrgeräts, der Luftfeuchtigkeit und der Lufttemperatur ab. 6-12 Stunden sind ein Bereich und Sie sollten sich in erster Linie auf das Gefühl und die Textur der Bohnen verlassen, um den Gargrad zu bestimmen. Wenn die Bohnen richtig getrocknet sind, sollten sie trocken und spröde sein. Zum Testen einige Stücke herausnehmen und vollständig abkühlen lassen. Zwischen den Fingern zusammendrücken – sie sollten trocken und krümelig sein. Kichererbsen werden trocken und hart sein. Wenn sie Anzeichen von Restfeuchtigkeit aufweisen, geben Sie sie zum längeren Trocknen zurück in den Dörrautomaten oder Ofen. Ernährung anzeigen Verstecken

Nährwert (pro Portion)

Portion:0,25Tasse (dehydriert)|Kalorien:300kcal|Eiweiß:zwanzigG

*Der Nährwert ist eine Schätzung, die auf Informationen basiert, die von einem Nährwertrechner eines Drittanbieters bereitgestellt wurden

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