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Wie man Paprika dehydriert

Dehydrierte Paprika sind ein unglaublich vielseitiges Grundnahrungsmittel für Ihre Speisekammer. Ganz gleich, ob Sie Hobbykoch, Wohnmobilist oder Rucksacktourist sind: Ein Glas getrocknete Paprika ist eine einfache Möglichkeit, zu fast jeder Mahlzeit buntes Gemüse hinzuzufügen!

Ob rot, orange, gelb oder grün, wir lieben die leuchtende und festliche Energie, die dehydrierte Paprika einer Mahlzeit verleihen. Sie sind wie die Gemüseversion von Streuseln!

Während im Supermarkt das ganze Jahr über frische Paprika erhältlich sind, kann es wirklich schön sein, in der Speisekammer ein Glas mit haltbaren, dehydrierten Paprika zur Hand zu haben. Die mundgerechten, dehydrierten Stücke brauchen nur ein wenig Zeit in heißem Wasser, um zu rehydrieren, sodass sie spontan zu vielen verschiedenen Mahlzeiten hinzugefügt werden können.

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Wir fügen sie hinzu, wenn wir Reis für Paella, Nudeln für Chili Mac, Saucen wie Bolognese oder Marinara oder so ziemlich jede Art von Schmorbraten zubereiten. Alles, wo Sie etwas kurz in heißem Wasser kochen. Und wenn Sie dehydrierte Paprika in der Speisekammer haben, kann das Hinzufügen von etwas Gemüse so einfach und unkompliziert sein wie das Hinzufügen von etwas Salz.

Wir verwenden getrocknete Paprika auch gerne für Rucksacktouren. Sie sind in jeder Hinsicht erstaunlich kalt getränkte Pasta-Mittagessen sowie leichte Abendessen wie unseres Quinoa-Burrito-Bowl .

Okay, haben wir Sie schon davon überzeugt, wie großartig dehydrierte Paprika sind? Großartig, jetzt zeigen wir Ihnen, wie einfach es ist, sie selbst zu machen!

Welche Paprikasorten können getrocknet werden?

Sie können Paprika in jeder Farbe trocknen! Rote, orangefarbene und gelbe Paprika sind aufgrund des höheren Zuckergehalts, der sich mit zunehmender Reife der Paprika entwickelt, etwas süßer und fruchtiger als grüne Paprika.

Wählen Sie nach Möglichkeit Bio-Paprika, da Paprika dazu gehört das dreckige Dutzend Es ist wahrscheinlicher, dass es Rückstände von Pestiziden enthält.

Paprika zum Dörren vorbereiten und vorbehandeln

Paprika putzen:Die Paprika gründlich waschen und mit einem Handtuch trocknen.

Stiele, Kerne und weiße Rippen entfernenund wegwerfen.

Paprika in Scheiben schneiden:Schneiden Sie die Paprika mit einem scharfen Messer in ¼ bis ½ Quadrate oder in dünne Streifen. Sie können sie auch in dünne Scheiben schneiden. Versuchen Sie, die Stücke auf einer einheitlichen Größe zu halten, um ein gleichmäßiges Trocknen zu ermöglichen.

• Wenn Sie Paprika für Rucksackmahlzeiten dehydrieren, beachten Sie, dass dies zwar nicht notwendig ist, Beim Blanchieren oder Dämpfen rehydriert es sich schneller. Zum Blanchieren einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die geschnittenen oder gehackten Paprikaschoten hinzufügen. Blanchieren Sie die Paprika vier Minuten lang, bevor Sie sie abseihen und in ein Eisbad legen oder unter sehr kaltes Wasser laufen lassen, um den Kochvorgang zu stoppen. Abtropfen lassen und trocknen.

Geräte-Spotlight: Dörrgeräte

Wenn Sie auf der Suche nach einem Dörrgerät sind, empfehlen wir den Kauf eines Geräts mit einstellbarer Temperatur, mit dem Sie die Trocknungstemperatur so einstellen können, dass Sie für die einzelnen Zutaten die besten Ergebnisse erzielen. Der Dörrautomat, den wir am häufigsten empfehlen (und verwenden), ist der COSORI Premium . Sie können sich auch unsere ansehen beste Dörrgeräte In diesem Beitrag finden Sie einen Vergleich aller Dörrgeräte, die wir verwendet haben und die wir empfehlen würden.

Wie man Paprika dehydriert

Das Dörren von Paprika ist ziemlich einfach und unkompliziert – eine großartige Zutat für Anfänger! Sobald Ihre Arbeitsflächen, Geräte und Hände sauber sind, stellen Sie Ihren Dörrapparat auf und befolgen Sie diese Schritte:

Ordnen Sie die Paprika auf den Tabletts Ihres Dörrgeräts an.Wenn Sie ein Tablett mit großen Löchern verwenden, legen Sie es mit Pergamentpapier aus oder, noch besser, mit einer Netzfolie, die auf die Größe Ihres Tabletts zugeschnitten ist (beachten Sie, dass Paprika Mai das Netz verfärben). Lassen Sie zwischen den Teilen Platz, damit die Luft zirkulieren kann.

8–12 Stunden lang bei 52 °C (125 °F) dehydrierenBis die Paprika trocken und hart sind – sie sollten nicht biegsam sein oder sich verbiegen.

• Abhängig von Ihrer Maschine müssen Sie die Tabletts möglicherweise von Zeit zu Zeit drehen, um ein gleichmäßiges Trocknen zu gewährleisten.

So erkennen Sie, wann die Paprika fertig sind

Paprika sollte hart sein, wenn sie vollständig getrocknet ist. Lassen Sie sie zum Testen abkühlen und versuchen Sie dann, einige Stücke zu biegen. Wenn sie sich verbiegen, geben Sie sie zum längeren Trocknen zurück in den Dörrautomaten oder Ofen.

So lagern Sie es

Bei ordnungsgemäßer Trocknung und Lagerung Dehydrierte Paprika können bis zu einem Jahr haltbar sein. Hier unsere Tipps zur Aufbewahrung:

• Lassen Sie die Paprika vollständig abkühlen lassen, bevor Sie sie umfüllen.
Zustand:Verpacken Sie die Paprika locker in einem transparenten, luftdichten Behälter. Überprüfen Sie es eine Woche lang täglich auf Anzeichen von Feuchtigkeit oder Kondensation und schütteln Sie es, um ein Zusammenkleben der Teile zu verhindern. Wenn Anzeichen von Feuchtigkeit auftreten, stecken Sie sie wieder in den Dörrapparat (solange kein Schimmel vorhanden ist – werfen Sie die Charge in diesem Fall weg). Wenn nach einer Woche keine Anzeichen von Feuchtigkeit oder Schimmel vorhanden sind, können Sie sie zur Langzeitlagerung verpacken.In einem sauberen, luftdichten Behälter aufbewahren.Für eine längere Haltbarkeit vakuumieren.
• Benutze einen feuchtigkeitsabsorbierendes Trockenmittelpaket wenn Sie damit rechnen, den Behälter häufig zu öffnen, oder wenn Sie in einer Gegend mit hoher Luftfeuchtigkeit leben.
Beschriften Sie den Behältermit Datum und weiteren wichtigen Details
• Stellen Sie den Behälter in einen kühlen, dunklen und trockenen Ort – in einem Vorratsschrank funktioniert gut.

Wir persönlich lagern unsere dehydrierten Lebensmittel gerne in Einmachgläsern, die damit vakuumiert wurden Handheld-Vakuumiergerät FoodSaver zusammen mit diesen Aufsätze zum Verschließen von Gläsern . Dies gibt uns den Vorteil der Vakuumversiegelung ohne Abfall (und Kosten) von Vakuumbeuteln aus Kunststoff. Da die Gläser durchsichtig sind, achten wir darauf, sie an einem dunklen Ort in unserer Speisekammer aufzubewahren.

was auf einer Wanderung anzuziehen

Wie benutzt man

Um getrocknete Paprikaschoten zu rehydrieren, bedecken Sie sie 15–20 Minuten lang mit kochendem Wasser oder geben Sie sie direkt in flüssige Gerichte, die noch etwas kochen, wie z. B. Chili.

Hier sind einige Möglichkeiten, Ihre Paprika zu verwenden:

• Zu Chili, Suppen oder Auflaufformen hinzufügen
• Rehydrieren und zu Nudeln, Nudelsalat, Gemüse-Couscous oder Quinoa hinzufügen
• Rehydrieren und zum gemahlenen Taco-Fleisch geben
• Kombinieren Sie sie mit spanischem Reis oder Paella
• Zur hausgemachten Marinara-Sauce hinzufügen
• Verwandeln Sie sie in Pulver und verwenden Sie sie als Gewürz oder in Trockenreibungen und Marinaden
• Verwenden Sie sie in diesen Rucksack-/Campingmahlzeiten:
  • Kalt eingeweichter Nudelsalat
  • Dehydrierte Burrito-Schalen
  • Dehydrierte Tortillasuppe
  • Dehydrierter Hummus aus roter Paprika
  • Backpacking Pasta Primavera
  • Frühstücks-Rührei mit Paprika und Spinat

Umstellung von frisch auf dehydriert

1 Paprika (1 Tasse gehackt) = 3 Esslöffel getrocknete Paprika (ca. 10 g)

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Dehydrierte Paprika

Ausbeute: 1 Paprika (1 Tasse gehackt) = 3 Esslöffel getrocknete Paprika (ca. 10 g) Autor:Frisch vom Netz 5ab 1 Bewertung Speichern Gerettet! Rate Vorbereitungszeit:10Protokoll Protokoll Dörrzeit:8Std. Std. Gesamtzeit:8Std. Std. 10Protokoll Protokoll 1 Pfeffer

Ausrüstung

• Dörrgerät
• Luftdichter Aufbewahrungsbehälter
• Vakuumiergerät (optional)
• Feuchtigkeitsabsorber (optional)

Zutaten

• Paprika,siehe Anmerkung 1

KochmodusVerhindern Sie, dass Ihr Bildschirm dunkel wird

Anweisungen

• Beginnen Sie mit sauberen Händen, Geräten und Arbeitsplatten.
• Bereiten Sie die Paprika vor – entfernen Sie die Oberseite, die weißen Rippen und die Kerne und entsorgen Sie sie. In ¼ bis ½ Quadrate oder in dünne Streifen schneiden.
• Optional: Bei Bedarf blanchieren. Bringen Sie einen Topf Wasser zum Kochen und fügen Sie die geschnittenen oder gehackten Paprika hinzu. Blanchieren Sie die Paprika vier Minuten lang, bevor Sie sie abseihen und in ein Eisbad legen oder unter sehr kaltes Wasser laufen lassen, um den Kochvorgang zu stoppen. Abtropfen lassen und trocknen.
• Ordnen Sie die Paprikaschoten auf Dörrschalen an und verwenden Sie eine Netzeinlage, um zu verhindern, dass die Paprikaschoten beim Schrumpfen durch die Löcher fallen.
• Bei 52 °C (125 °F) 6–12 Stunden lang dehydrieren, bis die Paprika trocken und hart sind – sie sollten sich nicht verbiegen (siehe Hinweis 2).

Aufbewahrungstipps

• Lassen Sie die getrockneten Paprikaschoten vor dem Lagern vollständig abkühlen.
• Kurzfristige Lagerung: Wenn Paprika innerhalb weniger Wochen verzehrt wird, bewahren Sie sie in einem Beutel mit Reißverschluss oder einem verschlossenen Behälter auf der Theke oder in der Speisekammer auf.
• Langzeitlagerung: Zur Konditionierung die getrockneten Paprikaschoten locker in einen durchsichtigen, luftdichten Behälter verpacken. Lassen Sie es eine Woche lang auf der Arbeitsplatte liegen und überprüfen Sie es täglich auf Anzeichen von Feuchtigkeit. Wenn sich Kondenswasser bildet, geben Sie die Paprika wieder in den Dörrapparat (es sei denn, es gibt Anzeichen von Schimmel – dann werfen Sie die gesamte Charge weg). Gelegentlich schütteln, damit die Stücke nicht zusammenkleben.
• Nach der Konditionierung in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, dunklen Ort bis zu einem Jahr aufbewahren. Das Vakuumieren trägt dazu bei, die Haltbarkeit und Qualität der Paprika zu verlängern.

Anmerkungen

Anmerkung 1: Sie können so viele Paprika verwenden, wie in Ihren Dörrautomaten passen. Anmerkung 2: Die Gesamtzeit hängt von Ihrer Maschine, der Gesamtbeladung des Dörrgeräts, der Luftfeuchtigkeit und der Lufttemperatur ab. 6-12 Stunden sind ein Bereich und Sie sollten sich in erster Linie auf das Gefühl und die Textur der Paprika verlassen, um den Gargrad zu bestimmen. Glockenstücke sollten bei richtiger Trocknung trocken und hart sein. Zum Testen eine Scheibe herausnehmen und vollständig abkühlen lassen. Sie sollten sich nicht verbiegen. Wenn sie Anzeichen von Restfeuchtigkeit aufweisen, geben Sie sie zum längeren Trocknen zurück in den Dörrautomaten oder Ofen. Ernährung anzeigen Verstecken

Nährwert (pro Portion)

Portion:3EL (getrocknet)|Kalorien:39kcal|Kohlenhydrate:9G|Eiweiß:2G|Kalium:153mg|Faser:2G|Zucker:2G

*Der Nährwert ist eine Schätzung, die auf Informationen basiert, die von einem Nährwertrechner eines Drittanbieters bereitgestellt wurden

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