Rezepte

So dehydrieren Sie Süßkartoffeln

In diesem Beitrag teilen wir alles, was Sie über das Dörren von Süßkartoffeln wissen müssen! Dehydrierte Süßkartoffeln eignen sich perfekt als Ergänzung zu Rucksackmahlzeiten oder zur Aufbewahrung in der Speisekammer.

Dehydrierte Süßkartoffeln in einer Schüssel

Dehydrierte Süßkartoffeln sind eine wirklich vielseitige Zutat, die in vielen Gerichten verwendet werden kann leichte Rucksackmahlzeiten . Sie sorgen nicht nur für einen unverwechselbaren süßen und milden Geschmack, sondern können auch dazu beitragen, eine kalorienarme Mahlzeit aufzufüllen.

Getrocknete Süßkartoffeln können in nur wenigen Minuten vollständig rehydriert werden, wenn man sie in kochend heißes Wasser gibt. Fügen Sie sie in Suppen, Eintöpfe, Burrito-Schalen , Nudeln, Currys oder jede andere Mahlzeit, die etwas in Flüssigkeit gekocht werden soll.

Abonnementformular (#4)

Speichern Sie diesen Beitrag!

wie man Moleskin auf die Füße aufträgt

Geben Sie Ihre E-Mail-Adresse ein und wir senden diesen Beitrag an Ihren Posteingang! Außerdem erhalten Sie unseren Newsletter mit tollen Tipps für alle Ihre Outdoor-Abenteuer.

SPEICHERN!

Warum Süßkartoffeln dehydrieren?

Der Hauptvorteil des Dörrens von Süßkartoffeln besteht darin, dass sie ihr Gewicht reduzieren und ihre Garzeit verkürzen. Diese Kombination von Eigenschaften ist besonders ideal für gewichtsbewusste Rucksacktouristen, kann aber auch für Hobbyköche nützlich sein.

Süßkartoffelschnitzel und gewürfelte Süßkartoffeln in Schüsseln

Süßkartoffeln zum Dörren vorbereiten

Bevor Sie mit der Zubereitung Ihrer Süßkartoffeln beginnen, stellen Sie sicher, dass Ihre Arbeitsflächen, Geräte und Hände sauber und desinfiziert sind, um Verunreinigungen zu vermeiden, die Ihre Charge später verderben können.

Süßkartoffelschalen schälen und wegwerfen. Geschälte Kartoffeln unter kaltem Wasser waschen.

Für Würfel,Achten Sie auf Stücke, die kleiner als ½ Zoll sind. Je kleiner die Stücke, desto leichter rehydrieren sie.

Versuchen Sie, die Stücke gleichmäßig dick zu halten, damit sie gleichmäßig trocknen.

Süßkartoffeln vorbehandeln

Süßkartoffeln sollten vor dem Dörren vorbehandelt werden, sonst behalten sie beim Rehydrieren ihren rohen, ungekochten Geschmack.

Die gängigste Art, Gemüse vorzubehandeln, besteht darin, es einige Minuten lang entweder mit Dampf oder kochendem Wasser zu blanchieren. Süßkartoffeln können Sie 2-3 Minuten lang dampfblanchieren, bis sie fast weich sind.

Jedoch, Am liebsten bereiten wir Süßkartoffeln vor, indem wir sie backen! Backen Sie Ihre Süßkartoffeln im Ofen bei 350 °CºF (177ºC) für etwa 20 Minuten und anschließendes vollständiges Dehydrieren ergibt einen viel besseren Geschmack und eine viel bessere Textur, wenn sie rehydriert sind. Wir haben einen aufeinanderfolgenden Geschmackstest durchgeführt und festgestellt, dass die gebackene und dann dehydrierte Variante eindeutig der Gewinner gegenüber der blanchierten und dann dehydrierten Variante war.

Gebackene Süßkartoffeln verlieren im Vergleich zu blanchierten Süßkartoffeln einen Teil ihres Nährwerts, aber wir sind der Meinung, dass sich der Kompromiss zwischen verbessertem Geschmack und Textur lohnt.

Wie man Süßkartoffeln dehydriert

Sobald Ihre Süßkartoffeln zubereitet sind, stellen Sie Ihren Dörrapparat auf und befolgen Sie diese Schritte:

Ordnen Sie die Süßkartoffeln gleichmäßig auf einem Netzpapier oder Backpapier an. Sie möchten nicht, dass sie sich überlappen oder berühren.

Bei 52 °C (125 °F) 8–12 Stunden lang dehydrieren, bis die Süßkartoffeln trocken und hart sind – sie sollten nicht weich oder matschig sein

Abhängig von Ihrer Maschine müssen Sie die Tabletts möglicherweise von Zeit zu Zeit drehen, um ein gleichmäßiges Trocknen zu gewährleisten.

Geräte-Spotlight: Dörrgeräte

Wenn Sie auf der Suche nach einem Dörrgerät sind, empfehlen wir den Kauf eines Geräts mit einstellbarer Temperatur, mit dem Sie die Trocknungstemperatur so einstellen können, dass Sie für die einzelnen Zutaten die besten Ergebnisse erzielen. Der Dörrautomat, den wir am häufigsten empfehlen (und verwenden), ist der COSORI Premium . Sie können sich auch unsere ansehen beste Dörrgeräte In diesem Beitrag finden Sie einen Vergleich aller Dörrgeräte, die wir verwendet haben und die wir empfehlen würden.

lustige Dinge zum Anzünden

So erkennen Sie, wann Süßkartoffeln fertig sind

Süßkartoffeln sollten hart (Würfel) und/oder brüchig (Schnitzel) sein, wenn sie vollständig getrocknet sind. Lassen Sie sie zum Testen abkühlen und versuchen Sie dann, ein Stück zwischen Ihren Fingern zu zerdrücken. Beim Zusammendrücken sollte es hart sein.

Wenn sie weich oder schwammig ist oder Feuchtigkeit austritt, müssen die Süßkartoffeln länger dehydriert werden.

So lagern Sie es

Bei ordnungsgemäßer Trocknung und Lagerung Dehydrierte Süßkartoffeln können bis zu einem Jahr haltbar sein. Hier unsere Tipps zur Aufbewahrung:

Lassen Sie die Süßkartoffeln vollständig abkühlen lassen, bevor Sie sie umfüllen .
In einem aufbewahren sauberen, luftdichten Behälter. Für eine längere Haltbarkeit vakuumieren.
Verwenden Sie ein feuchtigkeitsabsorbierendes Trockenmittelpaket, wenn Sie den Behälter häufig öffnen oder in einer Gegend mit hoher Luftfeuchtigkeit leben.

Tipps zum Vakuumieren

Wir lagern unsere dehydrierten Lebensmittel gerne in Einmachgläsern, die mit diesem Handheld vakuumversiegelt wurden FoodSaver-Vakuumierer zusammen mit diesen Aufsätze zum Verschließen von Gläsern . Dies gibt uns den Vorteil der Vakuumversiegelung ohne Abfall (und Kosten) von Kunststoff-Vakuumbeuteln. Da die Gläser durchsichtig sind, stellen wir sicher, dass wir sie an einem dunklen Ort in unserer Speisekammer aufbewahren, um sie vor direktem Licht zu schützen.

Wie benutzt man

Um getrocknete Süßkartoffeln zu rehydrieren, geben Sie sie 10–15 Minuten lang in kochendes Wasser oder verwenden Sie sie in flüssigen Gerichten, die eine Weile kochen.

Hier sind ein paar Ideen, wie man dehydrierte Süßkartoffeln verwenden kann:

Welche Pflanzen sehen aus wie Giftefeu

Zu Suppen, Eintöpfen, Chili oder Aufläufen hinzufügen
Rehydrieren Sie die Fetzen und verwenden Sie sie zur Herstellung Süßkartoffel-Rash Browns
Fetzen rehydrieren und darin verwenden Rezept für einen Süßkartoffel-Schwarzbohnen-Burger
Verwenden Sie sie in den folgenden Rucksack-/Campingrezepten:
- Dehydrierter Süßkartoffel-Erdnuss-Eintopf

Dehydrierte Süßkartoffeln

Ausbeute: 1 Pfund Süßkartoffeln (ca. 2 mittelgroße) = ~100 g dehydrierte Süßkartoffeln Autor:Frisch vom Netz 5aus2Bewertungen Speichern Gerettet! Rate Vorbereitungszeit:10Protokoll Kochzeit:zwanzigProtokoll Dörrzeit:8Std. Gesamtzeit:8Std. 30Protokoll 4 Portionen

Ausrüstung

Dörrgerät
Luftdichter Aufbewahrungsbehälter
Vakuumiergerät (optional)
Feuchtigkeitsabsorber (optional)

Zutaten

1 Pfund Süßkartoffeln,siehe Anmerkung 1

KochmodusVerhindern Sie, dass Ihr Bildschirm dunkel wird

Anweisungen

Beginnen Sie mit sauberen Händen, Geräten und Arbeitsplatten.
Die Süßkartoffeln schälen und anschließend unter kaltem Wasser waschen.
Schneiden Sie die Süßkartoffeln in Stücke – Für Würfel, in Würfel schneiden, die nicht größer als ½ Zoll sind. Für Scheiben, in ¼' dicke Scheiben schneiden Für Fetzen, Verwenden Sie die großen Löcher einer Kistenreibe und zerkleinern Sie die Süßkartoffeln
Blanchieren oder backen Sie die Süßkartoffeln – Zum Blanchieren: Geben Sie die Süßkartoffeln für 2-3 Minuten in kochendes Wasser (oder stellen Sie sie in einen Dampfgareinsatz über kochendem Wasser). Abgießen und unter kaltem Wasser abspülen. Backen: Die Süßkartoffeln auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und 20 Minuten bei 177 °C backen.
Ordnen Sie die Süßkartoffeln auf Dörrschalen an und verwenden Sie eine Netzeinlage, um zu verhindern, dass die Süßkartoffeln beim Schrumpfen durch die Löcher fallen.
8–12 Stunden lang bei 52 °C (125 °F) dehydrieren, bis die Süßkartoffel trocken und hart ist (siehe Hinweis 2).

Aufbewahrungstipps

Lassen Sie die getrocknete Süßkartoffel vor dem Lagern vollständig abkühlen.
Kurzfristige Lagerung: Wenn Süßkartoffeln innerhalb weniger Wochen verzehrt werden, bewahren Sie sie in einem Beutel mit Reißverschluss oder einem verschlossenen Behälter auf der Theke oder in der Speisekammer auf.
Langzeitlagerung: Konditionieren Sie die getrocknete Süßkartoffel, indem Sie sie locker in einen transparenten, luftdichten Behälter verpacken. Lassen Sie es eine Woche lang auf der Arbeitsplatte liegen und überprüfen Sie es täglich auf Anzeichen von Feuchtigkeit. Wenn sich Kondenswasser bildet, geben Sie die Süßkartoffel wieder in den Dörrautomaten (es sei denn, es gibt Anzeichen von Schimmel – dann werfen Sie die gesamte Charge weg). Gelegentlich schütteln, damit die Stücke nicht zusammenkleben.
Nach der Konditionierung in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, dunklen Ort bis zu einem Jahr aufbewahren. Das Vakuumieren trägt dazu bei, die Haltbarkeit und Qualität der Süßkartoffel zu verlängern.

Anmerkungen

Anmerkung 1: Sie können jede Menge Süßkartoffeln verwenden, die in Ihren Dörrapparat passt. 1 Pfund (frisch) = ca. 2 mittelgroße Kartoffeln = 100 g getrocknet Anmerkung 2: Die Gesamtzeit hängt von Ihrer Maschine, der Gesamtbeladung des Dörrgeräts, der Luftfeuchtigkeit und der Lufttemperatur ab. 8-12 Stunden sind ein Bereich und Sie sollten sich in erster Linie auf das Gefühl und die Textur der Süßkartoffeln verlassen, um den Gargrad zu bestimmen. Süßkartoffelstücke sollten trocken und hart sein und die Schnitzel werden bei richtiger Trocknung eine spröde Konsistenz haben. Nehmen Sie zum Testen ein Stück heraus und lassen Sie es vollständig abkühlen. Es dürfen keine weichen Stellen vorhanden sein und die Stücke sollten sich leicht in zwei Hälften zerbrechen lassen. Wenn noch Restfeuchtigkeit vorhanden ist, legen Sie sie zum längeren Trocknen zurück in den Dörrautomaten oder Ofen. Ernährung anzeigen Verstecken

Nährwert (pro Portion)

*Der Nährwert ist eine Schätzung, die auf Informationen basiert, die von einem Nährwertrechner eines Drittanbieters bereitgestellt wurden

Zutat DehydriertDrucken Sie dieses Rezept aus

So dehydrieren Sie Süßkartoffeln

Warum Süßkartoffeln dehydrieren?

Süßkartoffeln zum Dörren vorbereiten

Süßkartoffeln vorbehandeln