Rezepte

One Pot Beef Stroganoff

Herzhafte Steakstreifen, gebräunte Pilze, sättigende Eiernudeln und cremige Sauce, dieser Eintopf Beef Stroganoff wurde speziell für die Herstellung auf einem Campingplatz entwickelt. Alles, was Sie brauchen, ist eine gusseiserne Pfanne, um loszulegen.

Beef Stroganoff in einer gusseisernen Pfanne auf einem Holzschneidebrett

Unter Rucksacktouristen ist es allgemein bekannt, dass Stroganoff vom Rind zu den leckersten dehydrierten Mahlzeiten in einer Tüte auf dem Markt gehört. Es ist wärmend, sättigend und voller herzhafter Umami-Aromen. Wenn wir mit dem Rucksack unterwegs sind und keine Lust zum Kochen haben, greifen wir in neun von zehn Fällen zu einer Tüte Stroganoff. Wir haben sogar ein paar mehrtägige Wanderungen gemacht, bei denen wir jeden zweiten Abend Stroganoff gegessen haben. Es ist einfach so gut.

wie man Fruchtleder macht

Aber was ist mit Autocampern? Eine dehydrierte Mahlzeit zu sich zu nehmen scheint im Frontland ein wenig albern zu sein, aber die Zubereitung von traditionellem Stroganoff vom Rind ist auf einem Campingplatz ein zu großes Projekt. Was wäre, wenn es einen schlanken, vereinfachten Stroganoff vom Rind gäbe, der den ganzen Geschmack frischer Zutaten hätte, aber auch kein totaler Aufwand wäre? Gibt es eine Möglichkeit, daraus ein One-Pot-Gericht zu machen? Wir haben versucht, es herauszufinden.

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Michael kocht auf einem Campingkocher neben einer Heckklappe

Wir haben im Vorfeld viel recherchiert und verschiedene Varianten sowohl in der Küche als auch im Feld getestet. Unser Ziel war es, die Aromen beizubehalten und gleichzeitig alle unwesentlichen Elemente zu entfernen. Wir probierten ein paar verschiedene Fleischstücke, experimentierten mit dem Verhältnis von Eiernudeln zu Brühe und testeten, um genau die richtige Menge Sauerrahm zu finden. Es war einer unserer umfangreicheren (und köstlicheren) Rezeptentwicklungsprozesse.

Am Ende haben wir uns eins ausgedacht One-Pot-Beef-Stroganoff, der jede einzelne Sekunde für die Zubereitung wert ist! Obwohl die Zubereitung definitiv mehr Zeit und Energie erfordert, als heißes Wasser in eine dehydrierte Packung zu gießen, können wir Ihnen garantieren, dass sich die Aromen, die Sie erhalten, absolut lohnen.

Was wir daran lieben:
↠ Unglaublich herzhaftes, perfektes Camping-Komfortessen
↠ Baut Geschmacksschichten nacheinander in derselben Pfanne auf.
↠ Kein Wasser, großer Topf Wasser zum Abseihen der Nudeln
↠ Holen Sie eine Menge Kilometer aus dieser einen Gusseisenpfanne heraus

Wie man Beef Stroganoff in einem Topf macht

Bevor Sie beginnen, nehmen Sie sich einen Moment Zeit, um die Pilze zu vierteln, die Zwiebel zu würfeln und den Knoblauch zu zerkleinern.

Beginnen Sie damit, Ihre Gusseisenpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze aufzuwärmen. Währenddessen das Steak großzügig von beiden Seiten salzen. Geben Sie ein paar Esslöffel Speiseöl in die Pfanne und stellen Sie die Hitze dann auf höchste Stufe. Sobald das Öl zu rauchen beginnt, legen Sie das Steak in die Mitte der Pfanne und berühren Sie es nicht (1).

Lassen Sie es auf einer Seite 3–4 Minuten anbraten, drehen Sie es um und braten Sie es auf der gegenüberliegenden Seite weitere 3–4 Minuten an (2). Aus der Pfanne nehmen, mit Alufolie abdecken und auf einem Schneidebrett ruhen lassen.

Reduzieren Sie in der Zwischenzeit die Hitze auf mittlere Stufe und fügen Sie die Pilze und Zwiebeln hinzu. Wenn sich die Pfanne etwas trocken anfühlt, können Sie gerne noch etwas Öl hinzufügen. Gelegentlich mit der Zange umrühren, bis Pilze und Zwiebeln eine schöne braune Farbe annehmen (3). Dann fügen Sie gehackten Knoblauch hinzu und rühren Sie ihn um, bis er duftet.

Nun die Rinderbrühe hinzufügen. Die Flüssigkeit kocht sofort, sobald sie auf die heiße Pfanne trifft, wodurch der am Boden der Pfanne haftende Fond entglast wird und eine Menge großartiger Geschmack freigesetzt wird (4).

Worcestershire-Sauce, Thymian und Eiernudeln hinzufügen. Bringen Sie die Brühe zum Kochen und rühren Sie die Nudeln häufig um. Während die Nudeln kochen, nehmen sie den größten Teil der Flüssigkeit auf (5).

Zeichen, dass sie heimlich in dich verliebt ist

Sobald die Nudeln vollständig gekocht sind, ist es an der Zeit, die saure Sahne hinzuzufügen. In einen kleinen Behälter die Hälfte der sauren Sahne und ein paar Löffel heiße Brühe aus der Pfanne geben (6). Gründlich mischen. Durch diesen Vorgang wird die saure Sahne temperiert, sodass sie nicht gerinnt, wenn sie auf die heiße Flüssigkeit in der Pfanne trifft. Diese gemischte saure Sahne in die Pfanne geben und gründlich vermischen. Dann den Rest der sauren Sahne direkt in die Pfanne geben (7).

Decken Sie Ihr Steak ab, schneiden Sie es gegen die Faser und schneiden Sie es in dünne Streifen oder Medaillons (8). Zu den Nudeln hinzufügen.

Etwas frische Petersilie hacken und zum Garnieren darüber streuen. Genießen!

Michael isst Beef Stroganoff aus einer gusseisernen Pfanne auf einem Campingplatz

Ausrüstung benötigt

↠ Campingkocher: Während Sie dieses Rezept mit den meisten Standard-Campingkochern zubereiten können, würden wir Ihnen diesen Camp Chef-Kocher empfehlen, wenn Sie auf der Suche nach einem neuen Kocher wären. Er verfügt über zwei 20.000-BTU-Brenner, die doppelt so heiß sind wie die meisten Campingkocher. Auf diese Weise können Sie das Steak schön scharf anbraten und gleichzeitig die Nudeln sehr kontrolliert köcheln lassen.

↠ Gusseisenpfanne: Gusseisen verleiht dem Steak eine hervorragende Bräunung und speichert die Wärme wie kein anderes Kochgeschirr. Wir haben diese Mahlzeit in unserer gusseisernen 10 Lodge-Pfanne zubereitet, die perfekt für zwei Personen ist. Wenn Sie das Rezept verdoppeln, wäre eine 12-Lodge-Pfanne besser.

↠ Hitzebeständige Handschuhe: Da das Gusseisen sehr heiß wird, sollten Sie zum Bewegen der Pfanne hitzebeständige Handschuhe tragen.

↠ Zange: Sie benötigen eine gute Zange, um das Steak umzudrehen, die Pilze zu bewegen und die Eiernudeln umzurühren.

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Beef Stroganoff in einer gusseisernen Pfanne auf einem Holzschneidebrett