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Wie man Erbsen dehydriert

Das Dörren von Erbsen ist eine großartige Möglichkeit, Ihren Rucksack- oder Campingmahlzeiten etwas Grün hinzuzufügen oder sie einfach in Ihrer Speisekammer zu haben, um sie für schnelle Mahlzeiten unter der Woche zu verwenden. Alles, was sie brauchen, sind ein paar Minuten in heißem Wasser, um zu rehydrieren!

Dehydrierte Erbsen in einer gelben Schüssel

Erbsen sind süß, prall und schmecken nach Frühling. Sie sind auch eine großartige Quelle für pflanzliches Protein. Wir lieben es, Erbsen beim Kochen zu Hause zu verwenden, aber beim Camping oder Rucksackwandern stellen sie ein gewisses Aufbewahrungsproblem dar. Gefrorene Erbsen müssen in einer großen Kühlbox aufbewahrt werden, und Bohnen aus der Dose schmecken einfach schrecklich.

Deshalb ist es eine gute Idee, Erbsen zu dehydrieren. Der Dehydrierungsprozess macht sie nicht nur lagerstabil, sondern entfernt auch das Wassergewicht, sodass sie perfekt für leichte Rucksackmahlzeiten geeignet sind.

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Um Erbsen pur zu genießen, müssen sie lediglich 15 Minuten in kochend heißem Wasser eingeweicht werden, um sie vollständig zu rehydrieren. Oder Sie können sie zu Mahlzeiten hinzufügen, die ohnehin viel heißes Wasser verbrauchen – etwa kochendes Wasser für Nudeln oder gedämpftes Reiswasser.

Das Dörren eigener Erbsen ist unglaublich einfach und lohnt sich auf jeden Fall, wenn Sie viel campen oder mit dem Rucksack unterwegs sind.

Welche Erbsensorten können getrocknet werden?

Zum Dörren eignen sich am besten gefrorene Erbsen aus dem Supermarkt. Sie erfordern keine Vorbehandlung wie frische Erbsen und haben nicht den übermäßigen Stärkegehalt und die matschige Konsistenz, die Dosenerbsen haben können.

Erbsen zum Dörren vorbereiten

Großartige Neuigkeiten! Wenn Sie gefrorene Erbsen verwenden, ist praktisch keine Vorbereitungsarbeit erforderlich! Sie müssen die Erbsen nur auf einem Netzpapier oder Pergamentpapier auf den Tabletts Ihres Dörrgeräts verteilen.

Stellen Sie jedoch sicher, dass Ihre Ausrüstung und Hände sauber und desinfiziert sind, um Kontaminationen zu vermeiden, die Ihre Charge später verderben können.

Geräte-Spotlight: Dörrgeräte

Wenn Sie auf der Suche nach einem Dörrgerät sind, empfehlen wir den Kauf eines Geräts mit einstellbarer Temperatur, mit dem Sie die Trocknungstemperatur so einstellen können, dass Sie für die einzelnen Zutaten die besten Ergebnisse erzielen. Der Dörrautomat, den wir am häufigsten empfehlen (und verwenden), ist der COSORI Premium . Sie können sich auch unsere ansehen beste Dörrgeräte In diesem Beitrag finden Sie einen Vergleich aller Dörrgeräte, die wir verwendet haben und die wir empfehlen würden.

Wie man Erbsen dehydriert

Erbsen gehören zu den am einfachsten zu dehydrierenden Lebensmitteln.

eine Menge

6–10 Stunden lang bei 52 °C (125 °F) dehydrierenbis die Erbsen trocken und hart sind.

Abhängig von Ihrer Maschine müssen Sie die Tabletts möglicherweise von Zeit zu Zeit drehen, um ein gleichmäßiges Trocknen zu gewährleisten.

So erkennen Sie, wann die Erbsen fertig sind

Erbsen sollten hart sein, wenn sie vollständig getrocknet sind. Lassen Sie sie zum Testen abkühlen und versuchen Sie dann, eine davon zwischen Ihren Fingern zu zerdrücken. Es sollte steinhart und möglicherweise knusprig sein. Wenn sie jedoch weich oder matschig sind, bedeutet das, dass sich noch Feuchtigkeit im Inneren befindet und Sie sie weiter dehydrieren sollten.

So lagern Sie es

Bei ordnungsgemäßer Trocknung und Lagerung Getrocknete Erbsen können bis zu einem Jahr haltbar sein. Hier unsere Tipps zur Aufbewahrung:

Lass die Erbsen vollständig abkühlen lassen, bevor Sie sie umfüllen .
In einem aufbewahren sauberen, luftdichten Behälter . Für eine längere Haltbarkeit vakuumieren.
Benutze einen feuchtigkeitsabsorbierendes Trockenmittelpaket wenn Sie damit rechnen, den Behälter häufig zu öffnen, oder wenn Sie in einer Gegend mit hoher Luftfeuchtigkeit leben.
Stellen Sie den Behälter in einen kühlen, dunklen und trockenen Ort – in einem Vorratsschrank funktioniert gut.

Wir persönlich lagern unsere dehydrierten Lebensmittel gerne in Einmachgläsern, die damit vakuumiert wurden Handheld-Vakuumiergerät FoodSaver zusammen mit diesen Aufsätze zum Verschließen von Gläsern . Dies gibt uns den Vorteil der Vakuumversiegelung ohne Abfall (und Kosten) von Kunststoff-Vakuumbeuteln. Da die Gläser durchsichtig sind, achten wir darauf, sie an einem dunklen Ort in unserer Speisekammer aufzubewahren.

Wie benutzt man

Um getrocknete Erbsen zu rehydrieren, decken Sie sie 15 bis 20 Minuten lang mit kochendem Wasser ab oder geben Sie sie direkt in flüssige Gerichte, die dort kurz kochen. Hier sind ein paar Ideen, wie man getrocknete Erbsen verwenden kann:

Zu Suppen, Eintöpfen oder Aufläufen hinzufügen
Rehydrieren und zu Nudel-, Risotto- oder Reisgerichten hinzufügen
Verwenden Sie sie für die folgenden Camping- und Rucksackmahlzeiten:

Umstellung von frisch auf dehydriert

1 Tasse (136 g) gefrorene Erbsen ergibt ⅓ Tasse (32 g) getrocknete Erbsen

Dehydrierte Erbsen

Ausbeute: 16 Unzen gefrorene Erbsen = 1 Tasse (3,5 Unzen) getrocknete Erbsen Autor:Frisch vom NetzNoch keine Bewertungen Speichern Gerettet! Rate Vorbereitungszeit:5Protokoll Dörrzeit:6Std. 1 Tasse (getrocknet)

Ausrüstung

Dörrgerät
Luftdichter Aufbewahrungsbehälter
Vakuumiergerät (optional)
Feuchtigkeitsabsorber (optional)

Zutaten

1 Pfund gefrorene Erbsen,siehe Anmerkung 1

KochmodusVerhindern Sie, dass Ihr Bildschirm dunkel wird

Anweisungen

Beginnen Sie mit sauberen Händen, Geräten und Arbeitsplatten.
Ordnen Sie die Erbsen auf Dörrschalen an und verwenden Sie eine Netzeinlage, um zu verhindern, dass die Erbsen beim Schrumpfen durch die Löcher fallen.
4–10 Stunden lang bei 52 °C (125 °F) dehydrieren, bis die Erbsen trocken und hart sind (siehe Hinweis 2).

Aufbewahrungstipps

Lassen Sie die getrockneten Erbsen vor dem Lagern vollständig abkühlen.
Kurzfristige Lagerung: Wenn Erbsen innerhalb weniger Wochen verzehrt werden, bewahren Sie sie in einem Beutel mit Reißverschluss oder einem verschlossenen Behälter auf der Theke oder in einer Speisekammer auf.
Langzeitlagerung: Zur Konditionierung die getrockneten Erbsen locker in einen transparenten, luftdichten Behälter verpacken. Lassen Sie es eine Woche lang auf der Arbeitsplatte liegen und überprüfen Sie es täglich auf Anzeichen von Feuchtigkeit. Wenn sich Kondenswasser bildet, geben Sie die Erbsen wieder in den Dörrautomaten (es sei denn, es gibt Anzeichen von Schimmel – dann werfen Sie die gesamte Charge weg). Gelegentlich schütteln, damit die Stücke nicht zusammenkleben.
Nach der Konditionierung in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, dunklen Ort bis zu einem Jahr aufbewahren. Das Vakuumieren trägt dazu bei, die Haltbarkeit und Qualität der Erbsen zu verlängern.

Anmerkungen

Anmerkung 1 : Sie können jede Menge Erbsen verwenden, die in Ihre Dörrschalen passt. Anmerkung 2: Die Gesamtzeit hängt von Ihrer Maschine, der Gesamtbeladung des Dörrgeräts, der Luftfeuchtigkeit und der Lufttemperatur ab. 4-10 Stunden sind ein Bereich und Sie sollten sich in erster Linie auf das Gefühl und die Textur der Erbsen verlassen, um den Gargrad zu bestimmen. Bei richtiger Trocknung sollten Erbsen trocken und hart sein. Zum Testen einige Stücke herausnehmen und vollständig abkühlen lassen. Wenn sie Anzeichen von Restfeuchtigkeit aufweisen, geben Sie sie zum längeren Trocknen zurück in den Dörrautomaten oder Ofen. Ernährung anzeigen Verstecken

Nährwert (pro Portion)

*Der Nährwert ist eine Schätzung, die auf Informationen basiert, die von einem Nährwertrechner eines Drittanbieters bereitgestellt wurden

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